dinsdag 30 juli 2013

De Budget Challenge!

Gistermiddag zaten we hier weer eens aan de barbecue - deze keer met heerlijke groentespiezen, seitanspiezen, spiesjes met citroen'kip' (van de vegetarische toko) en paprika van eigen plant, pakketjes van zoete aardappel en tempeh en daarbij heerlijke Oosterse salade, nacho's met komkommerdip en fruitsalade. Het was weer smullen!

En terwijl we zo in het gras lagen, nagenietend van al het lekkers, kwamen we ineens op een idee: de Budget Challenge. De uitdaging om een maand lang zo goedkoop mogelijk te eten. Het gaat niet alleen om het winnen, maar ook om weer even bewust te worden van hoe je óok kan koken, bewust van hoe veel mensen helaas zo móeten koken, en het is natuurlijk ook fijn om na de vakantie weer even wat zuiniger aan te doen. In sommige gevallen zelfs noodzakelijk, zoals wanneer je 200 euro kwijt bent voor je studieboeken voor slechts het eerste blok (zucht..).

De regels? Je moet wel volwaardig eten, daarmee bedoelen we minimaal 2 ons groente/2 stuks fruit per dag, en je moet wel dagelijks een eiwitbron hebben (yay voor peulvruchten!), en sommigen vonden ook dagelijks granen. Zelf ben ik echter niet zo van de granen en ik denk overigens ook dat dat niet zo'n uitdaging is, die zijn immers supercheap (denk euroshopper pasta, rijst, havermout, crackers). Verder mag je 2x per week buiten de deur eten, tenzij je jezelf uitnodigt :p en je mag wel dingen gebruiken die je al in de voorraadkast hebt, maar die moet je dan meerekenen in je wekelijkse uitgaven aan boodschappen. De winnaar is degene die het minste geld aan boodschappen heeft uitgegeven, en die wint een taart (vegan o/c).




Er zitten diverse andere uitdagingen in de maand september... zo dacht ik zelf al aan mijn verjaardag (het zal wel weer een potluck worden ;-)) en het eerstejaarsweekend waar vast geen vegan eten geserveerd wordt (maar daar ga ik nu natuurlijk nóg harder achteraan!). Voor Mirte en Lize zat de uitdaging hem in de voedselfotografie voor de aankomende VeganChallenge... hoe zet je die gerechten op de foto terwijl je binnen je budget blijft. Marjolein leek het vooral lastig om haar kilo's fruit in te slaan zonder duur uit te zijn, en overweegt om haar studenten OV te gaan gebruiken om de Haagse Markt hiervoor te bezoeken :p (Ze woont in Haarlem. Haarlemmer tips zijn dus welkom voor haar!)

Ik denk dat deze zelfgecreëerde schaarste je een stuk creatiever in de keuken zal maken, en dat je versteld zal staan over hoe goedkoop het ook kan. Na een hele tijd veel gewerkt te hebben ben ik best wel gewend geraakt aan duurdere producten zoals verse kruiden, pure biologische ingrediënten, duurdere groenten en smaakmakers zoals limoenen. Gelukkig heb ik ook best wat ervaring in de budgetkeuken van toen ik eerder studeerde en per week 20 euro had te besteden aan boodschappen. Ik voorzie al een aantal leuke blogs over wat je allemaal kunt maken met een pak diepvriesspinazie (meer dan je denkt!) en ben al een beetje aan het rondkijken wat er ook al weer allemaal voor diepvriesgroenten verkrijgbaar zijn. Ik hoop in september, ondanks de chaos die een nieuwe studie met zich meebrengt, hier te bloggen over boodschappenlijstjes en budgetmenu's!

Doe je ook mee met de Budget Challenge?

woensdag 24 juli 2013

Vegan BBQ 101

Het is zomer, en dan vind je mij vooral in het gras! Liefst nog met een BBQ en een paar koude biertjes erbij.

Mijn groene barbecue! Letterlijk én figuurlijk ;-)

Dankzij al mijn gebarbeknoei mag ik mezelf nu Vegan Barbecue (Supreme) Master noemen :p. Veel mensen vragen me van 'huh, maar wat doe jíj dan op de barbecue?' - ik vraag me juist altijd af of vleeseters geen tekorten oplopen na hun eentonige barbecues. Want wat doe je eigenlijk niét op een barbecue? :)



Hier een lange lijst met inspiratie voor een vegan barbecue!

  • vegan burgers, worstjes etc. vind je bij:
    • de bio winkel
    • de vegetarische toko (Wagenstraat Den Haag)
    • Amazing Oriental
    • de Vegetarische Slager
    • de Vegetarische Snackbar verkoopt vegan BBQ pakketten, ook kun je hun saté los kopen
    • Bij Jumbo koop je Alpro burgers en Vivera komt binnenkort met bbq producten
  • (rook)tempeh en gemarineerde tofu
  • Spiesjes!
    • spiesjes met alleen groente, bv. champignon, paprika, ui
    • spiesjes rooktempeh, aubergine, courgette
    • spiesjes met vegetarische kipballetjes in sesamolie van de toko, met paprika/ui
    • spiesjes met falafel en ananas
    • spiesjes met vegetarische kip in pesto en cherry tomaatjes
    • spiesjes met gemarineerde tofu
    • satéspiesjes (bv. deze, of gemarineerde tvp, lekker cheap!)
  • Je eigen seitancreaties, seitan leent zich uitstekend voor een barbecue
  • Groenten!
    • Gemarineerde schijven courgette en aubergine
    • portobello champignons gevuld met knoflook olie
    • maïskolven, ook lekker om er vast kruidenboter bij te doen en in folie in te pakken
  • Groentepakketjes (in aluminiumfolie), zoals
    • pof aardappels
    • aubergine/courgette/tomaat met provencaalse kruiden (ratatouille in een pakje! ;-))
    • tempeh en zoete aardappel met barbecuekruiden (liquid smoke)
  • Curry en soep! Bij de BBQ party laatst leerde ik dat je (uitgewassen) blikken prima kunt gebruiken om curry en soep in te verwarmen te verwarmen. Mocht je nog leftovers hebben, je maakt ze zo op!
Dan heb je een gevulde BBQ, maar daar houdt het meestal niet bij op natuurlijk. Hier nog wat tips voor alle andere lekkere dingen :)

  • Brood. Blijft een lastige omdat nog zoveel fabrikanten varkensvet verstoppen in hun brood (onder de noemer E472). Kort samengevat is vrijwel alle brood van de supermarkt niet eetbaar. De luxere varianten soms wel, bio varianten vrijwel altijd (tenzij er dan iets anders van koemelk of ei in zit!). Op afbakstokbrood staan de ingrediënten altijd duidelijk vermeld, bij AH zijn bv ciabatta, bio pistolets en de AH Excellent afbakbroden vegan. Bij de bio winkel heb je al veel meer keus. Neem ongesneden brood als het kan, lekkerrr!
  • Spreads:
    • Hummus is vrijwel altijd vegan
    • Kruidenboter maak je met plantaardige halvarine (Alpro, bio winkel) en de heerlijke kruidenboterkruidenmix die bij de bio winkel wordt verkocht. Nog wat zout en knoflookpoeder en yummyyy
    • Pesto is soms vegan (bij Xenos en die van AH Puur & Eerlijk)
    • Maak je eigen tuinkruidenspread, of kijk op de VeganChallenge pagina voor heerlijke spread recepten
  • Sausjes:
    • Veganaise koop je bij de biowinkel, maar maak je ook in een handomdraai zelf. Als je deze basis hebt kun je die nog wat verdunnen met sojamelk en dan knoflookpoeder en peterselie/dille toevoegen voor een heerlijke knolooksaus
    • Curry, ketchup en mosterd zijn altijd goed
    • Pindasaus koop je vegan van euroshopper, bij de biowinkel of maak je zelf
  • Salades: ga helemaal los met alles wat je er maar lekker bij lijkt! Zelf heb ik altijd het liefst een groene salade erbij, want alle BBQ-food vult al zo erg (dit dus i.t.t. couscous of quinoasalade o.i.d.), maar dat is ieders eigen keuze natuurlijk. Inspiratie nodig voor een lekkere vegan salade? Ook hiervoor verwijs ik graag door naar de VeganChallenge receptendatabase :)

Komen er veel mensen barbecueën en heb je geen zin in een huge afwas? Wist je dat er een steeds groter aanbod is van bio afbreekbare wegwerpbordjes, bestek etc.? :) Je koopt dit bijvoorbeeld bij EkoPlaza, ik bestelde een grote hoeveelheid bij BioFutura. Wat was ik daar achteraf blij mee! Er komen ook steeds meer duurzame alternatieven voor de barbecue zelf, zoals deze briketten. Wij namen natuurlijk steeds een vuilniszak mee en lieten het gras brandschoon achter!

Wat voor plantaardig lekkers eten jullie graag van de barbecue? Ik vul deze lijst graag nog aan natuurlijk!!