Maak je eigen hot dogs

Ben je wel eens op zoek naar een lekkere vega burger of vega worst? Vaak kom je dan terecht bij de biologische winkel, want in de supermarkt liggen doorgaans alleen producten waarin wel dierlijke producten zitten. Voor puur plantaardige producten heb je meer geluk bij de Vegetarische Slager of bij iets als een Ekoplaza. Echter niet alles is écht lekker, en het is ook nog eens best wel duur. Vooral die prijs houdt mij tegen om de producten te kopen. Bijvoorbeeld het merk Wheaty maakt best lekkere dingen, maar ik heb er eigenlijk nog maar weinig van geprobeerd.

Gelukkig is er een eenvoudige oplossing voor: do it yourself! Deze seitanworstjes zijn zo'n ideale oplossing. Het is weinig werk om ze te maken en het is wel goedkoop. Seitan is gemaakt van glutenpoeder. Gluten is het eiwit in tarwe (waar sommigen allergisch voor zijn). Seitan kan je maken van tarwemeel, maar dat kost heel veel tijd omdat je dan zelf nog de gluten eruit moet 'wassen'. (Dit kost úren...) Enter glutenpoeder. Zelf koop ik het bij de vegetarische toko in de Wagenstraat in Den Haag. Je komt het ook vaak tegen bij molens, er zijn molens waarbij je het online kunt bestellen zoals bij Molen de Hoop. Verder vind je het bijvoorbeeld bij de Biomarkt in Amsterdam, 's Nederlands meest veganfriendly biowinkel. Vroeger kocht ik het ook bij een roti shop in Zoetermeer. Je ziet: op de meest vreemde plekken kom je het tegen.



Glutenpoeder is goedkoop en je kunt er van alles mee maken. Rookworst, burgers, balletjes, gyros: afhankelijk van welke kruien je gebruikt en op welke manier je het bereid, kun je er alle kanten mee op. Wij maakten nu een soort hot dogs - lekker zeg! En het mooie is: het is zó weinig werk. Je doet alles in de keukenmachine, vormt de worstjes, pakt ze in, doe ze in de stoompan en klaar!

Er gaan nogal wat kruiden in, want dat is wat deze worstjes zo lekker maakt. Geloof me, het is het waard om die kruiden in te slaan: als je deze worstjes eenmaal hebt gemaakt, wil je ze elke week eten! Verder moet je misschien even op zoek naar liquid smoke. Hoewel je deze heerlijke smaakmaker ook kunt weglaten is het een waardevolle toevoeging. Zelf koop ik het bij de supermarkt hier in de wijk, omdat er veel expats wonen verkopen ze veel Amerikaanse producten. Een flesje kost meestal tussen de 4 en 7 euro, en ik doe nu al 3 jaar met 1 flesje. Het is zó vreselijk lekker, dit is ook echt je zoektocht waard! De laatste tips: amandelmeel en sesamolie vind je bij de bio winkel, hoewel je ook zelf wat amandelen kunt malen. Sesamolie vind je zelfs bij Albert Heijn bij de Oosterse producten, en bij de toko.


Nou, meer dan genoeg gekletst, aan de kook! :)

Voor 10 hot dogs heb je nodig:

• 250 gram tofu
• 1/4 theelepel van elk: gemalen komijn, kardemom, gemalen foelie (of nootmuskaat)
• 1/2 theelepel van beide: (zwarte) mosterdzaadjes, gemalen koriander
• 1 kleine theelepel zwarte peper
• 1 theelepel zout
• 2 theelepels paprikapoeder (of 1 theelepel zoete & 1 theelepel scherpe paprikapoeder)
• 1 teentje knoflook, in stukjes
• 1 klein uitje of 2 bosuitjes, grof gehakt
• de blaadjes van een paar takjes tijm
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 eetlepels sojasaus
• 1/2 theelepel liquid smoke
• 5 eetlepels amandelmeel
• 3 eetlepels edelgist
• 150 gram glutenpoeder
• 1 eetlepel arrowroot of maïzena

Pureer de tofu fijn in de keukenmachine en doe in een mengkom. Doe alle ingrediënten behalve de gluten en arrowroot in de keukenmachine en maal fijn. Voeg dit toe aan de tofu en roer goed door.

Voeg glutenpoeder en arrowroot toe en kneed er een mooi deeg van. Doe dit minimaal 5 minuten.

Verdeel het deeg eerst in 2 porties, en verdeel dat dan weer in 5 porties. Vorm van elk stukje met je handen een hotdog. Pak dit strak in in aluminiumfolie, draai ze goed aan op het einde.

Stoom de worstjes 40 minuten, waarbij je ze na 20 minuten omkeert in de stoompan (voorzicht, hot hot hot dogs!).

Eventueel kun je er met vega bladerdeeg (te koop bij de biowinkel) nog deze mummies van maken:

Getest: knoflookbroodjes

Soms kom je van die producten tegen, waarvan je eigenlijk niet durft te dromen dat ze veganistisch zouden zijn. Vaak valt het dan ook tegen, maar in dit geval zat het mee. In het koelvak van Albert Heijn (vroeger bij de broodafdeling, tegenwoordig vaker bij de kant- en klare producten aan het begin van de winkel) vind je een aantal fijne broodsoorten. Ik blogde al eerder over de croissants, man oh man wat heb ik die vaak gegeten. Daarnaast is er ook een heerlijke pizzabodem mét potje saus, waarmee je in een handomdraai een Amerikaanse pizza op tafel zet.

En eigenlijk wou ik ook een pizza maken, maar toen ik zag dat het knoflookbrooddeeg (dat er best wel op lijkt) was afgeprijsd, besloot ik die te kopen.

In het doosje zit een rol die je met zo'n tof rood lintje open kan trekken, waarna er *plof* een deegrol tevoorschijn komt. Die is al voorgeperforeerd voor 8 kleine knoflookdriehoekjes. Daarbij zit een kuipje met knoflookboter (100% plantaardig!) die je nog uitsmeert over de broodjes. Even in de oven en... klaar is klara!

Zelf had ik dus zin in pizza'tjes, en daar blijkt dit deeg zich ook prima voor te lenen :-)

De deegrol liet ik in 4 stukken i.p.v. 8 (je hebt dan een richel over het pizza'tje, maar als je voorzichtig doet is dat niet zo erg). Ik kleedde de broodjes aan met champignon, olijf, paprika en een restje Teese mozzarella, maar je kan natuurlijk ook van die lekkere tofutti mozzarella plakjes erop leggen. Of cheddar style, if that's how you roll!

De pizzabroodjes waren echt heerlijk :-) Ook al zat er geen echte tomatensaus op de minipizza's, de kruidenboter maakte het helemaal goed. Dit is echt een aanrader! Ook om ze als eenvoudige knoflookbroodjes te maken op een feestje.


Ik geef deze knoflookbroodjes een 7. Omdat ze lekker zijn en makkelijk te bereiden, maar wel een beetje aan de prijs en alleen bij Albert Heijn te koop.

Lekker makkelijk: prei-haverroomsoep

Alweer een tijdje terug had ik prei in mijn groentepakket. Ik ben niet zo zot op prei, ik vind het een sterke smaak hebben. Maar als je 4 van die groen/witte stengels in je pakket hebt, dan moet je er toch wat mee. Door ze allemaal in een grote pan soep te verwerken was ik er snel vanaf, en zo waar bleek het ook nog een heerlijke soep te zijn!

Om een plantaardige roomsoep te maken hoef je niet ver te fietsen, want bij de supermarkt vind je vaak al sojaroom en tegenwoordig zelfs rijstmelkroom. Ik gebruikte voor de afwisseling echter deze soort:

Haverroom, te koop bij de bio winkel. Je vindt daar ook speltroom en misschien zelfs nog wel meer. Genoeg keuze dus, ook als je niet zo goed tegen soja kunt of variatie gewoon prettig vindt. Ik vond de haverroom duidelijk een eigen smaak hebben. De soep smaakte voller, de room leek ook wat steviger te zijn dan Alpro cuisine.

Eigenlijk vond ik deze luie soep te simpel om over te bloggen, maar er werd om het recept gevraagd dus... wij draaien ;-)

Soep uit de theemok, om afwas te besparen!

Voor een grote pan soep heb je nodig:

• olie om in te bakken
• 4 preien, doormidden gesneden en in halve ringen
• 1 theelepel sambal
• peper en zout naar smaak
• theelepel dille
• halve liter groentebouillon
• 1 pakje haverroom

Verwarm wat olie in een grote soeppan. Bak de preiringen met de sambal 5 minuten door. Voeg peper, zout, dille en groentebouillon toe. Laat 5 minuten zachtjes trekken. Roer de haverroom erdoor en pureer de soep met de staafmixer.

Romige bloemkoolsoep

Lekker simpel, dit recept. Ik kwam laatst thuis met heel erg honger, en wou per se de halve bloemkool verwerken die nog in de koelkast lag. Maar het moest wel snel op tafel! Na even denken wat er allemaal in de kast lag, kwam ik uit op rode linzen. Lekker snel klaar. Voor de bite voegde ik er nog wat stukjes sperzieboon aan toe.

Voor twee personen heb je nodig:

• 150 gram rode linzen
• 1 bouillonblokje
• 1 eetlepel Patak's currypasta
• 1 liter water
• 1/2 bloemkool 
• 200 gram sperziebonen

Doe de linzen in de pan met de bouillon, currypasta en water. Breng alvast aan de kook, terwijl je ondertussen de bloemkool in kleine stukken hakt.

Doe de bloemkool erbij in de pan, deksel erop, en laat 10 minuten koken. Ondertussen snijd je de sperziebonen in stukjes van ongeveer 1 centimeter.

Pureer de soep met de staafmixer, tot alle bloemkool gepureerd is. Voeg dan de sperzieboontjes toe. Laat de soep nog zo'n 5 minuten pruttelen en serveer.

Lekker met naanbrood en koriandertapenade erbij.


Wat maak jij graag met bloemkool?

Geroosterde zomergroenten

Ik ben gek op geroosterde groenten. Het is een makkelijke bereidingswijze doordat de oven het werk voor je doet, en je kunt er veel mee variëren. In het najaar eet ik veel geroosterde pompoen, maar juist zomerse groenten lenen zich goed voor de grill.

Met verschillende kliekjes groenten die ik in de koelkast vond, heb ik deze eenvoudige maaltijd samengesteld. Gierst is een (glutenvrije) graansoort dat je kunt kopen bij de natuurwinkel. Ik ben er gek op, maar mocht je het lastig kunnen vinden kun je ook couscous nemen.

Yep, all this veggie goodness was just for me :>

Je hebt nodig:

• Broccoli
• Kastanjechampignons
• Cherry tomaatjes
• Paprika
• Rode ui
• Olijfolie
• Balsamico azijn
• Kruiden zoals roosmarijn, salie
• Zout/peper
• Gierst
• Walnoten

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de groenten grof (laat de tomaatjes en paddenstoelen heel!) en doe alles in een ovenschaal. Meng in een bakje wat olie met een beetje azijn, kruiden, zout en peper naar smaak. Giet dit over de groenten en schep ze voorzichtig om, zodat alle groenten er grofweg mee bedekt zijn. Rooster de groenten zo'n 20 minuten.

Ondertussen kook je de gierst, die moet ongeveer even lang. Neem circa 50 gram per persoon. Dat lijkt weinig, maar gierst neemt vrij veel kookvocht op en 'groeit' dan ook flink. De kooktijd is ongeveer 20 minuten. Breek de walnoten ondertussen in je hand in stukjes.

Sit back, relax, en schep vervolgens de gierst op. Serveer met de groenten erover, eventueel nog wat achtergebleven olie en de walnoten. Eet smakelijk!

Eenvoudige Broccolisoep

Hoewel je deze superfood het hele jaar door in de winkel vindt, is broccoli een echte zomergroente. Ik probeer met de seizoenen mee te eten, niet alleen voor de variatie, maar ook omdat het beter is voor mijn lijf en niet te vergeten mijn portemonnee. Broccoli is dus iets wat nu regelmatig op tafel verschijnt.

Heerlijk in pasta, in omeletten, in een roerbak of kort gestoomd door een salade: broccoli is hartstikke veelzijdig. Toch heeft het een echte eigen smaak, en die komt naar mijn mening het best tot zijn recht in een echte broccolisoep. Soms maak ik dit een tijd lang wel elke week, en geniet er van bij de lunch met bijvoorbeeld een pistoletje erbij. Je hebt deze smaakvolle soep in een handomdraai klaar, ideaal voor die zomerdagen waarop het veel te warm is om je uit te sloven in de keuken.

Soja room vind je bij de houdbare zuivel in de supermarkt of natuurwinkel. Je kunt natuurlijk ook andere soorten plantaardige room nemen, zoals haver-, spelt- of rijstroom. Deze vind je bij de beter gesorteerde natuurwinkels.

Voor 4 personen heb je nodig:

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, gesneden
• 2 teentjes knoflook
• een grote broccoli, van ongeveer 750 gram, gesneden
• 1 liter groente- of tuinkruidenbouillon
• 1 pakje plantaardige room (bijvoorbeeld soja, of spelt)
• handje pompoenpitten, of pitten naar keuze

Verwarm de olie in een soeppan. Bak de ui 5 minuten met de deksel erop. Pers dan de knoflook erboven uit. (Vergeet niet de restjes uit de knoflookpers ook te snijden en erdoor te doen! ;-))

Voeg de broccoli en bouillon toe. Breng aan de kook en laat zo'n 6 minuten doorkoken.

Pureer de soep met de staafmixer. Roer de room erdoor en verwarm nog even door. Serveer in kommen en bestrooi met de pitten.

Eet smakelijk!

Vanille cupcakes

Er komen veel bezoekers op mijn blog die google'en op gebak zonder ei. Natuurlijk zijn ze hier dan aan het goede adres :-)

Zo vind je hier inmiddels al het recept voor:

• Cheeze cake
• Oliebollen
• Appelflappen
• Chocolate was my first love pie 
• Chocolate chip cookies
• Suicide by chocolate & raspberry pie
• Fruitige zandtaartjes

En daarnaast ook nog een lijstje met tips om eieren te vervangen. Die eieren, die hebben namelijk de vervelende eigenschap om heel veel eigenschappen te hebben. Zo zorgen ze ervoor dat de taart goed rijst, ze werken als bindmiddel, ze geven kleur, smaak, en vast nog veel meer. Er is echter goed nieuws: je kunt ze prima vervangen, maar dan moet je weten wat voor resultaat je wil (luchtig, healthy-tasting, of juist dense), en je moet vooral durven te experimenteren. Daarentegen kun je koemelk prima vervangen door plantaardige melk zoals rijst-, haver-, amandel- of sojamelk. Nema problema.

Anywayz, ik wou vandaag geen boek schrijven, maar eigenlijk gewoon een recept delen. Een recept voor cupcakes! Want die blijken nog helemaal niet op de site te staan.

Dit recept vormt de basis voor een heleboel soorten cupcakes. Zo kun je in plaats van vanille-'melk' eens experimenteren met de vele andere smaken die er te koop zijn, zoals banaan of macchiato. Of je voegt er noten, chocolate chips of stukjes gedroogde vruchten aan toe. OF je maakt er triple chocolate cupcakes van, door cacao door het beslag te doen, chocolate chips erdoor heen en af te toppen met een chocolade ganache. Hmmmmmmmmmmmm....

Vanille cupcakes, met custardvulling en chocolade ganache

Ingrediënten voor 12 cupcakes

• 240 milliliter vanille sojamelk
• 1 theelepel appelcider azijn

• 180 gram bloem
• 2 eetlepels maïzena
• 3/4 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel bak soda (of in totaal 2 theelepels bakpoeder)
• 1/2 theelepel zout 

• 75 milliliter zonnebloemolie
• 2 theelepels vanille extract
• 150 gram suiker

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vul een muffinvorm met papieren vormpjes.

Meng de sojamelk en azijn, roer goed door en laat minimaal 5 minuten staan.

Meng in een kleine kom de droge ingrediënten.In een andere kom doe je de olie, vanille en suiker.

Voeg aan de natte ingrediënten het sojamelkmengsel toe, roer goed door.

Zeef het bloemmengel boven de natte ingrediënten, al roerende met een garde. Het is het beste om de bloem in drie delen toe te voegen, zodat je tussendoor even de klontjes eruit klopt.

Vul 12 vormpjes met het beslag en bak zo'n 25 minuten.



Nu heb je 12 cupcakes. En dan?

Laat ze goed afkoelen. Je kunt ze bijvoorbeeld even opereren, hun hart eruit halen en daarvoor in de plaats een vulling van kersen, custard of notenroom doen. Maar dat kan een beetje een knoeiboel worden, dus je kunt ook gelijk met de topping aan de slag gaan.

Dat kan bijvoorbeeld een glazuur zijn (zie het recept voor de Chocolate Love Pie), waarmee je eindeloos kunt variëren door andere melk of smaakjes te gebruiken/toe te voegen. Of je maakt een chocolade frosting, zoals in het recept voor de Death by Chocolate Cake. Je kunt ook een topping maken van slagroom, of simpelweg wat nootjes en poedersuiker.

Hoe ziet jouw favoriete cupcake eruit?

The Best Chocolate Chip Cookies Ever

Een tijdje geleden twitterde ik het al (is het nou 'twitterde' of 'tweette'? Hoe dan ook, ik zette op twitter): Lu heeft tegenwoordig 100% plantaardige chocolate chip cookies! Jawel, niet alleen de koek is helemaal vrij van koemelk of kippeneieren, maar ze zijn ook zo slim geweest om pure chocolade te gebruiken. Dit geweldige product moet natuurlijk gesteund worden. Ik heb ze al gezien bij de Jumbo en de grotere Albert Hein. Kan je het je voorstellen, dat je in een gewone supermarkt vegan chocoladekoekjes kunt kopen? Ik had je waarschijnlijk heel ongeloofwaardig aangekeken als je me dit een half jaar geleden had verteld.

Maar, hoe goed deze cookies ook zijn, het kan altijd beter. En dat bewijzen deze homemade cookies. Het recept komt uit het beste vegan cookiebook (Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar van Isa Chandra Moskowitz) dus ja, dan is de kans dat de cookies gewoon lekker worden natuurlijk al nihil. Nee, deze prinsesjes (want chocoladekoekjes kunnen natuurlijk alleen maar vrouwelijk zijn) zitten op de erwt. Of zoiets. Bovendien gaan alle ingrediënten for once in 1 kom, én je hoeft niks te zeven, dus je hebt super weinig afwas te doen hierna.

Je hebt er weinig bijzondere ingrediënten voor nodig, maar wellicht moet je even langs de toko voor baking soda en tapiocameel. Chocolate chips zijn kant-en-klaar te koop bij Jumbo (kijk bij de bakproducten), of neem een goed mes en make your own van een reep pure chocolade.

• 170 gram witte basterdsuiker
• 160 milliliter zonnebloemolie
• 60 milliliter sojamelk
• 1 eetlepel tapiocameel
• 2 theelepels vanille extract
• 225 gram bloem
• 1/2 theelepel baking soda (of 1 theelepel bakpoeder)
• 1/2 theelepel zout
• 100 gram chocolate chips

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Zet twee bakplaten met bakpapier klaar.

2. Meng de suiker, olie, 'melk' en tapiocameel in een ruime kom. Klop dit twee minuten goed door. Ja, dat moet echt 2 minuten lang. Voeg vervolgens de vanille toe.

3. Voeg 150 gram (1 Amerikaanse cup), de baking soda en zout toe. Meng dit tot een egale massa en voeg dan de rest van de bloem toe. Klop door totdat er geen klontjes meer zijn. Voeg tenslotte de chocolate chips toe.

4. Om er 12 grote American cookies van te maken, rol je (met je handen) 12 ballen van het deeg. Plet ze een klein beetje (the heat will do the rest!) en leg ze op afstand (!) van elkaar per 6 op een bakplaat.

5. Bak de cookies 10 minuten. Als je ze dan uit de oven haalt, zijn de nog zacht. Laat ze minimaal 20 minuten afkoelen, dan kun je ze als het goed is optillen en vooral op eten.

Eet smakelijk! :)

Do it yourself: kroketten

Vanavond kwam er een vriendin eten die graag kennis wil maken met plantaardige voeding. Ik gaf haar niet alleen tips en recepten, maar maakte ook een lekkere maaltijd voor haar klaar :-) Het werd een uitgebreid driegangenmenu:

***

schorseneren-speltroomsoep

***

strudel van tofu, artisjokharten en champignons, kroketjes van zwarte bonen, geroosterde bloemkool met Bearnaise saus

***

chocolade cupcakes

***

Wie zegt dat vega eten saai is? ;-) Het was allemaal hartstikke lekker, if i may say so myself. En het recept voor de kroketjes deel ik graag, want het zijn echt de beste en ook de makkelijkste die ik tot nu toe heb gemaakt!

Recept voor 10 kroketten

• 100 gram zwarte bonen
• 2 gekookte aardappels, in blokjes
• 1 wortel, geraspt
• 1 ui, fijngesneden
• 2 handjes verse peterselie
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• 1 handje meel
• 1 kopje paneermeel
• plus extra paneermeel voor de coating

Doe alle ingrediënten in de blender en maal goed. Als het mengsel niet stevig genoeg is, voeg dan wat extra paneermeel toe.

Vorm 10 kroketten en rol deze door het paneermeel. Bak ze in een laagje olie aan alle kanten bruin.

Eet smakelijk!

Eenvoudig koken: Mexicaans

Soms heb je van die dagen, dat je absoluut geen zin hebt om moeite te doen voor het eten, of je hebt geen tijd meer om verse groenten te halen, of tsja, wat niet. Vandaag een simpel recept om met allerlei ingrediënten die je altijd in huis kunt hebben, in een handomdraai een heerlijk veganistisch gerecht op tafel te zetten.

Nodig voor 4 personen:

• (bruine) rijst
• olie
• 1 ui, gesneden
• 3 knoflookteentjes
• 1 pak à 450 gram sperziebonen uit de diepvries (biologisch verkrijgbaar bij AH)
• 1 blik tomatenblokjes op sap
• 1,5 theelepel komijn
• 1,5 theelepel oregano
• 1 theelepel zout
• 0,5 theelepel paprikapoeder
• 0,5 theelepel cayennepeper
• 1 pot maïskorrels
• 1 blik of 300 gram gekookte kidneybonen

Kook de rijst volgens instructie op de verpakking. Wij doen er vaak kurkuma doorheen, een geel kruid waardoor je gele rijst krijgt (die toch volkoren en bio etc. is :-)).

Verwarm 1 eetlepel olie in de pan. Voeg de ui toe en fruit deze ongeveer 5 minuten. Pers de knoflook erboven uit en bak nog een minuutje. Voeg de sperziebonen, tomatenblokjes, kruiden en oregano toe en kook ongeveer 5 minuten.

Tenslotte doe je de maïs en kidneybonen erdoor.

Serveer de groenteschotel met de rijst. Lekker met 'kaas'saus of guacamole.

Weinig tijd, toch lekker eten?

Soms heb je van die dagen, dat je heel weinig tijd en zin hebt om eten te koken. Persoonlijk heb ik dat laatste niet zo vaak, maar aan tijd heb ik deze maand een groot tekort, voornamelijk door hertentamens en grote verslagen.

Je wilt wat makkelijks eten, maar je wilt dat wel plantaardig doen zodat er geen dieren voor hoeven te lijden. Niet getreurd: dat kan heel goed!

Mijn beste tip wat dit betreft is om grote hoeveelheden te maken als je kookt, en porties in te vriezen. Dat heeft meerdere voordelen. Ten eerste hoef je minder vaak te koken, en je bespaart dus tijd. Ook bespaar je energie, want even een maaltijd opwarmen kost veel minder energie (je moet dan wel van te voren je ingevroren maaltijd hebben laten ontdooien, ik zet het een dag voordat ik het wil eten in de koelkast). Voor alleenstaanden of tweetallen biedt 'groot koken' ook nog het voordeel dat je meerdere soorten groente kunt gebruiken, zonder met halve courgettes of spitskolen achter te blijven.

Wat ik ook erg handig vind, is om kookdag te houden. Je gaat als je twee dagen vrij bent op de eerste dag recepten die je wel lekker lijken bij elkaar sprokkelen, en maakt een boodschappenlijst. Je haalt al je boodschappen en kan daarna verder van je vrije dag genieten. Op de tweede vrije dag ga je al je recepten uitproberen. Je begint bijvoorbeeld met erwtensoep, dit moet lang trekken. Vervolgens zet je een lasagne in elkaar. Terwijl die in de oven staat, kan je dan een curry met rijst bereiden. Enzovoorts. Tijdens het koken kun je je favoriete film kijken of het goede oude nieuws weer eens een keertje kijken, of je zet je favoriete muziek aan en kijkt hoeveel dansjes je kan doen voordat je risotto klaar is.
Je kunt op deze manier voor een hele week of zelfs langer koken, afhankelijk van waar je zin in hebt. Als je niet zo'n kookfan bent als ik, werkt kookmiddag ook prima. Of als je maar 1 vrije dag hebt, haal je de avond ervoor de boodschappen. Ik vind het in elk geval fijn om het niet allemaal op 1 dag te hoeven doen.

Op de maaltijden die ik invries schrijf ik in steekwoorden op wat erin zit, plus de datum van invriezen. Ik eet het voor de zekerheid binnen 3 maanden op. Alles wat ik in de koelkast bewaar, eet ik binnen 3 dagen op.
 

Allemaal leuk en aardig, maar wat nou als je nu honger hebt?

Ik vind dit lijstje altijd erg handig om in huis te hebben:

• rijst
• pasta (let erop dat deze geen ei bevat ;))
• aardappeltjes in de vriezer (zelfde verhaal)
• diepvriesgroenten (sperziebonen, spinazie, rode kool, erwtjes, of groentemixen)
• tomatenblokjes op sap
• passata di pomodori oftewel gezeefde tomaten
• kokosmelk
• knoflook en ui
• kruiden en olie
• gedroogde sojabrokjes (even laten weken en je hebt 'gehakt')
• blikjes linzen, kikkererwten, kidneybonen of zwarte bonen (of jouw favoriet)
• zelfgemaakte seitan in de vriezer
• pakjes tofugehakt/-reepjes en falafelballetjes in de vriezer

Bijna al deze ingrediënten zijn te koop bij de supermarkt, op de sojabrokjes (toko of natuurwinkel) en seitan (evt. kant-en-klaar van natuurwinkel/toko) na. Dus mocht je last-minute echt niks in huis hebben.... kan je gewoon langs de super.

Met deze ingrediënten kun je altijd gemakkelijk, snel en goedkoop een maaltijd samenstellen. Wat zijn jouw tips voor een snelle, plantaardige maaltijd?

Erwtensoep: goedkoop & gemakkelijk

Of je nou even uitgekookt bent met alle lekkere recepten van bijvoorbeeld dit blog, niet te veel wil eten bij het diner op oudjaarsavond omdat er al zoveel hapjes en oliebollen op tafel komen of misschien wel iets warms aanbieden aan dappere nieuwjaarsduikers zaterdag: erwtensoep is de ideale wintermaaltijd. Het kost weinig bereidingstijd en geld en bevat bovendien echte winterse groenten die prima in ons land gekweekt kunnen worden in deze koude tijd, waardoor er weinig milieuvervuiling door transport bij komt kijken.

Zorg voor een ruime soeppan, liefst met goede anti-aanbaklaag. Als dat ontbreekt, gebruik je wat extra olie, of je bakt eerst de ui in een koekenpan om daarna verder te gaan in een soeppan. De currykruiden in dit gerecht geven deze vegetarische variant maken het gerecht niet pittig, maar geven het de basis die traditionele erwtensoep op andere wijze verkrijgt. Je kunt gele of groene spliterwten nemen, of je kijkt wat er nog in de voorraadkast staat.

Ingrediënten voor 4 porties

• 1 eetlepel olie
• 1 ui, grof gesneden
• 1 winterpeen, geschild óf gewassen, in blokjes gesneden
• halve knolselderij, geschild en in blokjes gesneden
• 500 gram spliterwten, gedroogd
• 2 laurierblaadjes
• 2 theelepels kerriepoeder
• 1 theelepel Indiase currypasta (bv. van het merk Patak) of 1/2 theelepel kerrie en 1/2 theelepel sambal
• 1 theelepel gedroogde koriander
• 1/2 theelepel komijn
• 1/4 teelepel cayennepeper
• 1,5 liter bouillon (1,5 liter water + 3 groentebouillonblokjes)
• zout en peper naar smaak

Verwarm de olie in een soeppan. Bak de ui en wortel 5 minuten met de deksel op de pan, roer af en toe. Voeg alle overige ingrediënten toe en breng aan de kook.

Laat een uur zachtjes pruttelen en laat het dan nog een paar uur trekken zonder vlam, waarna je het even opwarmt voor je de soep opdient. Of, als je geen paar uur wilt wachten, laat je het wat langer koken en serveer je gelijk. Je kan het ook een half uur laten koken en met de staafmixer ongeveer de helft pureren. Het is helemaal aan jou!

Erwtensoep leent zich prima om in te vriezen. Ik doe bijvoorbeeld de helft van dit recept in de vriezer voor op drukke studiedagen. Tot slot een tip voor de knolselderij: de helft die je overhoudt, kun je prima invriezen. Snijd ook deze in blokjes, doe het in een bakje in de vriezer. De volgende keer dat je erwtensoep maakt kun je het er zo bijdoen.