zaterdag 31 maart 2012

Interview met een planteneter: Jasmin


Zelf ben ik natuurlijk een onwijs enthousiaste veganiste die eigenlijk liever kookt dan slaapt. Maar er zijn vele verschillende planteneters en om die diversiteit eens hier te laten zien, lijkt het me leuk om regelmatig eens iemand te interviewen. Ik vind het zelf altijd erg inspirerend om te zien hoe anderen eten, ook al eten anderen toch vaak makkelijker dan ik ;-)

Vandaag de beurt aan Jasmin, die het spits mag afbijten.





Wie ben je en wat doe je allemaal?
Mijn naam is Jasmin Blackshaw, ik ben 21 jaar en ik woon in een studentenhuis in Leiden, waar ik wiskunde studeer. Naast m'n studie voetbal ik drie keer per week, box ik wekelijks, volg ik een cursus Frans, werk ik als studentassistent op de Universiteit, reis ik heel graag, ga ik uit en ik werk sporadisch bij een IT-bedrijf in Den Haag.


Hoe omschrijf je jouw eetpatroon?
Ik zou mijn eetpatroon als volgt omschrijven: ik eet alles wat ik wil, en in 90 % van de gevallen loopt dat uit op veganistisch, en in 100 % van de gevallen is dat vegetarisch.


Sinds wanneer eet je zo?
Sinds april 2011.


Wat was de aanleiding om je voedingspatroon te veranderen?
Vanaf september 2010 woonde ik samen met mijn toenmalige vriendin en  we leefden van een klein budget. Ik had en heb 100 euro per maand voor eten, drinken en huishoudelijke kosten begroot. Ik leef(de) goedkoop en daarin past(e) geen vlees en nauwelijks dierlijke producten. Mijn vriendin at al veganistisch, waardoor ik sowieso al wat handigheid had vergaard in veganistisch eten maken. In april 2011 daagde zij me uit om een maand strikt over te gaan op het veganisme. En zo geschiedde.


Was dat lastig? En gaat dat nu beter?
Voor mij was dit een minieme aanpassing van mijn huidige dieet: ik hoefde enkel dingen als vlees en dierlijke producten die ik nog af en toe van vrienden kreeg vriendelijk af te wijzen. Het is voor mij totaal geen moeite om deze manier van eten aan te houden, en 't is volgens mij een stuk beter voor mens, dier, milieu en mijzelf; in elk geval niet slechter! Ik moet alleen niet vergeten om op m’n vitamine D en B12 inname te letten.


Hoe reageerde je omgeving op je (nieuwe) eetpatroon?
De mensen die mij nog van voor die tijd kenden reageerden over het algemeen niet eens echt, hooguit met wat vragen en misschien af en toe een grapje. De mensen die ik nu ontmoet en erover vertel hebben ongeveer hetzelfde, vaak alleen nieuwsgierig naar de reden, of wat ik dan überhaupt eet of wat dan ook. Ik nodig best vaak mensen uit om te eten, en ik eet bijna altijd samen met huisgenoten. Die denken er allemaal niet eens meer bij na als we dan eten maken; dat gaat dan automatisch, enkel af en toe de vraag "of hier iets in zit wat ik niet eet". Ze kunnen er prima mee leven, vinden het lekker, gezond en verantwoord.


Heb je een documentaire of boek dat je mensen aanraadt?
We Feed the World, Sea the Truth, Meat the Truth en Our Daily Bread zijn volgens mij de documentaires die hierover heb gezien die ik ieder zou aanraden. Heel informatief, en het laat iedere keer weer een flinke indruk achter op mij. Ook de documentaire Earth was gaaf.


Wat eet je zoal op een werk- of collegedag?
ontbijt: banaan, nog een ander stuk fruit, meestal iets van 4 boterhammen met pindakaas, pure chocopasta, of appelstroop, en iets van sap. Ik ben nu ook aan het experimenteren met vegamite.
lunch: boterhammen met pindakaas, pure chocopasta of appelstroop, en water.
avondeten: heel simpel altijd: een pasta-, rijst-, of aardappelmaaltijd, met gechopte vegaburger soms  paprika, prei, champignon, bruine bonen, tomaat en nog wel meer. Voor die burgers ga ik naar de vegetarische toko in Den Haag , omdat ik gewoon überhaupt nog niet heb uitgezocht wat er in Leiden allemaal zit aan toko's e.d.!
‘s avonds: appelmoes (met kaneel)


Hoeveel geef je ongeveer uit per week aan voeding, en waar doe je boodschappen?
Ik begroot 25 euro per week voor boodschappen, meestal zit ik rond de 20 euro (zonder daklozenkrant :p). Ik doe mijn boodschappen bijna altijd bij de Albert Heijn. Af en toe ga ik naar de Hoogvliet (die hebben bijvoorbeeld vega shoarma :), en héél af en toe naar de Lidl (die hebben goedkope biologische appelmoes en pasta).


Wat is je favoriete eten?
 Moeilijke vraag, als ik 't moét zeggen denk ik toch een boterham met pindakaas, maar ik vind bijna alles wat ik eet lekker.


Heb je een favoriet kookboek of kookblog?
Ik heb geen favoriet kookboek, en ik volg vooralsnog geen kookblogs, maar ik ga zeker vaker een kijkje nemen op dit blog voor handige tips en lekkere recepten.


Als je buiten de deur eet, wat of waar eet je dan graag?
Broodje falafel, patat, groentekroket, wok


Wat is jouw tip voor mensen die zich net willen verdiepen in een diervriendelijke leefstijl?
Fruit is altijd lekker. Voor op brood zou ik dus zeggen iets van het eerder genoemde. Als je dat een beetje te karig vind, kun je ook dingen doen met avocado's en tomaat op brood, of waarschijnlijk kun je ook voor je boterhammen bij De Plantaardige Keuken terecht. Voor het avondeten kan ik het wel aanbevelen om met een stuk of drie standaardrecepten te rouleren, en van daaruit uitbreiden naar meer recepten als je daar behoefte aan hebt. Maak ook zeker een keer iets van die lekkere recepten die op dit blog staan. De chocoladecake vind ik heel lekker en is heel makkelijk te maken, en iedereen, vegetariër/veganist of niet, voor wie ik de vegan pannenkoeken heb gemaakt vindt ze beter dan traditionele pannenkoeken; ze zijn ook super goed!



vrijdag 30 maart 2012

Getest: chocolade paaseieren

Als ik eerlijk ben, vind ik het maar gek dat die Christelijke feestdagen zijn omgetoverd tot (vr)eetfestijnen. Daar ben ik echter één van de weinigen in geloof ik, want de winkels liggen vól met paasdingetjes, dus blijkbaar is er markt voor. Tegenwoordig is er ook markt voor een verantwoord soort chocolade paasei, en daar word ik dan wel blij van!


Deze chocola'tjes van AH eigen merk zijn niet alleen veganistisch (zoals bijna alle pure chocolade!), ze zijn ook biologisch én fair trade. Heerlijk genieten dus!



Het zijn massieve 'eieren', dus geen holle nepperds. Ze zijn best wel groot, maar het is heerlijk om er één in je mond te doen en die langzaam te laten smelten op je tong. Na het eten van deze chocola ben je snel verzadigd... toen ik eens op de verpakking ging kijken bleek dat het voor 72% uit cacao bestaat. Weinig suiker en veel waar voor je geld dus!


Ik kocht ze puur om te testen voor deze blog, maar je begrijpt, chocolade overleeft niet zo lang in huis. Gelukkig is dat niet zo erg meer, sinds uit onderzoek is gebleken dat je dunner wordt van chocola.



Deze vegan eieren kosten € 2,99 voor een zak van 200 gram. Dat lijkt misschien duur voor 'een paar chocola'tjes',  maar een eerlijke & biologische choco reep van 100 gram voor maar € 1,50 ben ik nog nooit tegengekomen!

Ik geef deze chocolade eieren een 9. En neem er nog één, nom nom nom.

woensdag 28 maart 2012

Rucola stamppotje met tamari tofu

Hmmm, nu de lente zo overduidelijk aanwezig is, was het tijd voor een fris gerecht. Met de zon op het balkon wou ik natuurlijk niet zo lang in de keuken staan, dus ik koos voor een simpele stamppot. Ik ben dol op rucola en wat ben ik blij dat het weer in het seizoen is! Grappig weetje: bij de biowinkel is biologische rucola 2 keer goedkoper dan de biologische rucola die ik bij een grote supermarkt vond.

Tamari tofu vind je bij de bio winkel, bijvoorbeeld van het merk Provamel. Ik koos deze voor het gemak: je kunt ook naturel tofu gebruiken, die je bij elke winkel vindt en welke goedkoper is. Wikkel de tofu dan in een theedoek en leg er een snijplank op met daarop 2 dikke boeken. Laat de tofu zo een half uur uitlekken. Vervolgens leg je het 30-60 minuten in een marinade, die kan alleen uit sojasaus bestaan maar je kan er ook andere smaakmakers doorheen doen, zoals liquid smoke, sesamolie of kruiden zoals tijm en venkel.

Als je dit recept from scratch maakt, dus met naturel tofu, kost het minder dan € 2,00 per persoon. Het is trouwens ook erg lekker met zongedroogde tomaatjes en gebroken walnoten (en dan ook geschikt voor mensen met soja allergie!) en het staat binnen 20 minuten op tafel.




Voor 2 personen heb je nodig:

  • 1 pakje tamari tofu (bij de bio winkel) à 200 gram, uitgelekt
  • 600 gram aardappelen, liefst roodschillig, schoongemaakt en in stukken gesneden
  • scheutje sojamelk
  • 1 eetlepel margarine (optioneel)
  • 1 zak rucola à 75 gram
  • olie om in te bakken
  • sojasaus (bijvoorbeeld tamari)
  • optioneel: liquid smoke

Kook de aardappelen zo'n 15 minuten, hoe kleiner ze gesneden zijn, des te sneller ze gaar zijn. Doe er een scheutje sojamelk bij en de margarine, als je die gebruikt. Stamp de aardappels fijn. Verknip de rucola boven de pan roer die erdoorheen.

In de tussentijd verwarm je een laagje olie in een koekenpan op middenhoog vuur. Snijd de tofu in blokjes en bak deze aan alle kanten goudbruin. Zet het vuur laag en giet wat sojasaus in de pan - pas op, dit gaat spatten! Als je het hebt kan je na het spatten wat druppels liquid smoke toevoegen. Roer de blokjes goed door en haal ze daarna uit de pan (laat de olie/sojasaus zitten), zodat de tofu niet soggy wordt.

Eet smakelijk!


Dit recept heb ik ook op Plantaardig Maandag gepost.

maandag 26 maart 2012

Gezonde chocolademousse

Jawel, het bestaat!

Zaterdagavond had ik na het avondeten mega trek in iets met chocola. Chocolade toetje, brownie, pure chocola: het maakte me niet uit, ik wou het hebben! Echter uit veiligheidsoverwegingen heb ik nooit zomaar chocola in huis ;-) Ik had wel een rijpe avocado liggen en door de laatste blog van Julia van Natuurlijk Zuinig herinnerde ik me dat je hiermee ook heerlijke chocolademousse kunt maken. Ik maak het niet vaak, want zowel de avocado en banaan als de agave en cacao komen van de andere kant van de wereld. Maar zo af en toe is het heerlijk om van te smullen!


Chocomousse + mooie, geduldige foto = zeer moeilijk

Je neemt:

  • 1 rijpe avocado
  • 2 kleine banaantjes
  • 1 volle eetlepel cacaopoeder, of zoveel je lekker vindt
  • 1 lepel agavestroop
  • scheutje water

Doe de avocado, banaan, cacao en agave in de blender of keukenmachine en pureer. Voeg eventueel wat water toe, afhankelijk van hoe dik je de mousse wilt.

Je kan deze mousse niet bewaren (hè wat vervelend) want de avocado bederft vrij snel.


Geniet!


PS: Hier ook een recept voor wat luchtiger chocolademousse, die toevallig ook erg geschikt is als cupcake topping of voor een chocolademousse-taart.

vrijdag 23 maart 2012

Getest: knoflookbroodjes

Soms kom je van die producten tegen, waarvan je eigenlijk niet durft te dromen dat ze veganistisch zouden zijn. Vaak valt het dan ook tegen, maar in dit geval zat het mee. In het koelvak van Albert Heijn (vroeger bij de broodafdeling, tegenwoordig vaker bij de kant- en klare producten aan het begin van de winkel) vind je een aantal fijne broodsoorten. Ik blogde al eerder over de croissants, man oh man wat heb ik die vaak gegeten. Daarnaast is er ook een heerlijke pizzabodem mét potje saus, waarmee je in een handomdraai een Amerikaanse pizza op tafel zet.

En eigenlijk wou ik ook een pizza maken, maar toen ik zag dat het knoflookbrooddeeg (dat er best wel op lijkt) was afgeprijsd, besloot ik die te kopen.


In het doosje zit een rol die je met zo'n tof rood lintje open kan trekken, waarna er *plof* een deegrol tevoorschijn komt. Die is al voorgeperforeerd voor 8 kleine knoflookdriehoekjes. Daarbij zit een kuipje met knoflookboter (100% plantaardig!) die je nog uitsmeert over de broodjes. Even in de oven en... klaar is klara!

Zelf had ik dus zin in pizza'tjes, en daar blijkt dit deeg zich ook prima voor te lenen :-)



De deegrol liet ik in 4 stukken i.p.v. 8 (je hebt dan een richel over het pizza'tje, maar als je voorzichtig doet is dat niet zo erg). Ik kleedde de broodjes aan met champignon, olijf, paprika en een restje Teese mozzarella, maar je kan natuurlijk ook van die lekkere tofutti mozzarella plakjes erop leggen. Of cheddar style, if that's how you roll!

De pizzabroodjes waren echt heerlijk :-) Ook al zat er geen echte tomatensaus op de minipizza's, de kruidenboter maakte het helemaal goed. Dit is echt een aanrader! Ook om ze als eenvoudige knoflookbroodjes te maken op een feestje.


Ik geef deze knoflookbroodjes een 7. Omdat ze lekker zijn en makkelijk te bereiden, maar wel een beetje aan de prijs en alleen bij Albert Heijn te koop.

woensdag 21 maart 2012

Knolselderij stoofpotje met kikkererwten, pijnboompitten en couscous

Hoewel het bijna lente is, is de knolselderij nog steeds in het seizoen. Gek genoeg had ik er laatst ook ineens onwijs trek in, hoewel niet in zo'n stevige kom erwtensoep. Nee, ik wou iets fris en pittigs proberen met deze zoete, nootachtige knol, die overigens rijk is aan kalium, calcium, fosfor en magnesium. Zelfs ijzer krijg je binnen met deze ogenschijnlijk saaie knol.

Ik had het er laatst al over dat ik sinds kort fan ben van EVA, Ethisch Vegetarisch Alternatief. Eigenlijk de Vlaamse Vegetariërsbond. Ze hebben een grote receptenvoorraad online, en toen ik dit recept met knolselderij zag moest ik zo snel mogelijk alle ingrediënten gaan kopen en het gaan uitproberen. Pijnboompitten met knolselderij! Kikkererwten en kappertjes! Bijzondere combinaties met eenvoudige ingrediënten.

Want het allerleukste aan dit recept is toch wel, dat alles bij de supermarkt om de hoek te koop is. Zelfs die gekke knolselderij! Alleen moet je niet te lang wachten, want na maart is het schlüss met de knolselderijen, tot het weer wintertijd is.

De schade? 30 minuten bereidingstijd en minder dan € 1,25 per persoon! Je kan dit ook eenvoudig glutenvrij bereiden, neem dan quinoa in plaats van couscous en kook dit in groentebouillon om dezelfde kruidige smaak te verkrijgen.




Voor 4 personen heb je nodig:
  • 1 eetlepel olie
  • 1 grote ui, grof gesneden
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 knolselderij, geschild en in blokjes gesneden (van ongeveer 1-2 cm bij 1-2 cm, wat je fijn vindt)
  • 1/2 liter groentebouillon
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 300 gram kikkererwten
  • 4 eetlepels kappertjes
  • 50 gram pijnboompitten

  • 250 gram (volkoren) couscous
  • 1/2 liter paddenstoelen- of groentebouillon

Verwarm de olie in een ruime pan, mijn favoriet is de hapjespan. Fruit hierin de ui een minuut of 5. Pers de knoflook boven de pan uit (snijd de achterblijvende restjes fijn, die kunnen ook mee de pan in!) en bak nog 2 minuten. Doe dan de knolselderij,1/2 liter bouillon, kurkuma en chilipoeder erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat dit zo'n 20 minuten zachtjes koken. Voeg de laatste 2 minuten de kappertjes en kikkererwten toe.

Ondertussen rooster je in een kleine pan op je kleinste (!) pitje de pijnboompitten. Let op, ze verbranden zo snel en dat is zonde van deze gouden pitjes. Het beste is om ze regelmatig door te scheppen en ze mooi bruin te laten worden. Als ze klaar zijn, direct uit de pan halen en in een schaaltje apart zetten.

Doe de couscous in een pan en doe daar de overige bouillon bij. Roer goed door, deksel erop, 5 minuten laten staan et voilà. Gotta love couscous!

Doe de couscous bij de stoofpot en roer goed door, of serveer het naast elkaar op een diep bord.

dinsdag 20 maart 2012

Nog een veganistisch dagmenu

Brrrr veganistisch, wat klinkt dat toch eng ;-)

Een dagmenu'tje van gisteren, gewoon omdat het kan. Doe jij ook mee aan plantaardig maandag?





ontbijt:
eetlepel lijnzaad olie
kiwi
havermoutpap met kokosrasp, goji bessen en zonnebloempitten

tussendoor:
appel

lunch:
chimichurri-tofu met broccoli, paksoi en wortel en pandanrijst

tussendoor:
bloedsinaasappel
peer
pindareep van Zonnatura
rijstwafel met pindakaas

diner:
stoofpannetje kastanjechampignons en witte bonen
gerst gekookt met bieten en dille

's avonds:
warme (soja)choco



Enne, ik heb geen aandelen bij Zonnatura, maar die pindarepen vind ik vreselijk lekker, vullen goed en ze zijn zo makkelijk om mee te nemen!


Dit dagmenu heb ik voor de grap eens ingevoerd bij de eetmeter van het voedingscentrum. Het bevat alle eiwitten, vitaminen en mineralen die je nodig hebt :-)
(met als uitzondering natuurlijk vitamine B12, want als je geen dieren eet die B12 gesupplementeerd zijn, moet je jezelf supplementeren. B12 wordt gemaakt door bacteriën, die door de vergaande hygiëne tegenwoordig nog nauwelijks aanwezig zijn in voeding.)

maandag 19 maart 2012

Lekker makkelijk: prei-haverroomsoep

Alweer een tijdje terug had ik prei in mijn groentepakket. Ik ben niet zo zot op prei, ik vind het een sterke smaak hebben. Maar als je 4 van die groen/witte stengels in je pakket hebt, dan moet je er toch wat mee. Door ze allemaal in een grote pan soep te verwerken was ik er snel vanaf, en zo waar bleek het ook nog een heerlijke soep te zijn!

Om een plantaardige roomsoep te maken hoef je niet ver te fietsen, want bij de supermarkt vind je vaak al sojaroom en tegenwoordig zelfs rijstmelkroom. Ik gebruikte voor de afwisseling echter deze soort:


Haverroom, te koop bij de bio winkel. Je vindt daar ook speltroom en misschien zelfs nog wel meer. Genoeg keuze dus, ook als je niet zo goed tegen soja kunt of variatie gewoon prettig vindt. Ik vond de haverroom duidelijk een eigen smaak hebben. De soep smaakte voller, de room leek ook wat steviger te zijn dan Alpro cuisine.

Eigenlijk vond ik deze luie soep te simpel om over te bloggen, maar er werd om het recept gevraagd dus... wij draaien ;-)

Soep uit de theemok, om afwas te besparen!

Voor een grote pan soep heb je nodig:

  • olie om in te bakken
  • 4 preien, doormidden gesneden en in halve ringen
  • 1 theelepel sambal
  • peper en zout naar smaak
  • theelepel dille
  • halve liter groentebouillon
  • 1 pakje haverroom

Verwarm wat olie in een grote soeppan. Bak de preiringen met de sambal 5 minuten door. Voeg peper, zout, dille en groentebouillon toe. Laat 5 minuten zachtjes trekken. Roer de haverroom erdoor en pureer de soep met de staafmixer.

zaterdag 17 maart 2012

Rode bietenrisotto met portobello

Mijn hart is gestolen.

Ik zag dit filmpje van EVA (de Vlaamse vegetariërsbond) en ik kon niet meer slapen. Geen hap kreeg ik nog door mijn keel of ik moest wel weer aan mijn hartendief denken. En nee, ik heb het niet over de Vlaamse kok in het filmpje. Ik smachtte naar dit bijzondere gerecht!

Risotto, ik maak het soms. (Lees: in mijn hele leven heb ik het 2 keer gemaakt.) Niet zo vaak dus, want ik hou van makkelijk koken. Ik vind het niet erg als iets lang in de oven moet, of als ik 3 kwartier moet wachten tot de basmati rijst gekookt is. Maar zo lang achter mijn fornuis staan, en maar roeren in de pan, dat is niet zo aan mij besteed. Polenta eet ik daarom ook niet zo vaak. Echter in het geval van risotto heb ik duidelijk wat gemist. Gelukkig is dat nu dubbel en dwars goed gemaakt!

Eigenlijk gek dat het nooit in me is opgekomen om risotto met rode wijn te maken. Iedereen maakt risotto met witte wijn, ik ben gek op rode wijn, de link had ik eerder kunnen leggen. Dit toprecept heb ik aangepast zodat je alle ingrediënten bij de supermarkt kunt vinden. Want jawel, rijstroom vind je tegenwoordig zelfs bij Albert Hein, van het merk rice dream. Let er wel op dat je risottorijst koopt, ook wel arborio rijst genaamd. Die is wezenlijk anders door de ronde korrel en andere belangrijke risottorijst-eigenschappen, welke ik ben vergeten door mijn liefdesroes.

Ik heb het recept aangevuld met gebakken portobello - heerlijk! Ook deed ik er diepvrieserwtjes door, bij gebrek aan bonen. Volgende keer zou ik liever witte bonen nemen, die passen ook wat meer bij de Italiaansheid van dit gerecht.

PS: probeer eens biologische tijm! Een wereld van verschil. Have fun in the kitchen!




Recept voor 2-3 porties:

voor de bieten:
  • 3 rode bieten
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels tijm
  • 2 teentjes knoflook
  • peper en zout
Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de bieten, snij het kontje eraf en snij ze in vieren. Meng in een schaaltje de olijfolie met de tijm en pers de knoflook erboven uit. Giet dit langzaam over de bieten en roer het even door. Bestrooi met peper en zout naar smaak en rooster de bieten zo'n 30 minuten. Laat ze goed afkoelen en snijd ze daarna in blokjes.



voor de risotto:
  • 2 eetlepels olie
  • 2 sjalotten, fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram risotto rijst
  • 300 milliliter goede rode wijn
  • 300 milliliter groentebouillon
  • ca.100 milliliter rijstroom (half pakje)
  • 200 gram witte bonen

Verwarm de olie in een hapjespan. Fruit de sjalotten met de knoflook zo'n 5 minuten. Voeg de rijst toe en bak eventjes door, totdat het dreigt droog te koken. Doe dan de wijn erbij en breng dit aan de kook. Zet het vuur laag, roer af en toe door terwijl de wijn langzaam de risotto intrekt.
Ondertussen hou je de bouillon warm. Als de wijn is ingetrokken, voeg je langzaam aan de bouillon aan de risotto toe. Het is belangrijk om dit in kleine stapjes te doen - ik deed het per 2 eetlepels. De kwaliteit van deze rijstmaaltijd is afhankelijk van jouw geduld.
Met het laatste beetje bouillon voeg je de bieten toe aan de pan. Roer goed door en laat rustig de smaken intrekken. Dit duurt weer een minuut of 10.
Tenslotte schenk je de rijstroom erbij en doe de boontjes erbij. Bestrooi met peper en zout naar smaak en serveer eventueel met de portobello.


voor de portobellorepen:
  • 2 eetlepels olie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 portobello, in repen

Verwarm in een kleine koekenpan de olie. Pers de knoflook en bak deze 2 minuutjes zacht aan. Doe de paddenstoel repen in de pan en bak ze zachtjes aan beide kanten 5 minuten.

Steek een paar kaarsen aan, schenk wat rode wijn in en geniet!

vrijdag 16 maart 2012

Getest: milde, romige yofu van Alpro

Voordat je verder leest, wil ik even duidelijk maken: ik heb absoluut géén financieel belang in het promoten van Alpro producten ;-) Zoals ik eerder al schreef brengen zij de laatste tijd allerlei nieuwe producten op de markt, waar ik heel blij van word. Dus die moeten dan nodig getest worden!

Allereerst waren dus de speculoostoetjes aan de beurt, nu kwam ik dit pak yofu tegen bij Albert Heijn. Binnenkort komt er nog amandel- en hazelnootmelk in de schappen, ik kan niet wachten!




Ik hield de yoghurtkoeling al een tijdje in de gaten, want vanuit het noorden des lands had ik al gehoord dat deze nieuwe yofu de winkels zou gaan veroveren. Toen ie er eindelijk bij stond, was het best een logische plek: naast de plastic potten yofu. Dit pak kost € 2,29, en daarvoor heb je 750 milliliter soja yoghurt. Qua prijs komt het dus ongeveer overeen met de oude potten (alleen heb je nu geen plastic verpakkingsmateriaal!).




Mijn eerste kennismaking met deze yofu was met kiwi & muesli erdoor als lichte lunch. Ik vond hem heerlijk! De katten kwamen er overigens ook enthousiast op af rennen en maakten het mij bijna onmogelijk om een foto te maken. Maar ik heb gewonnen ;-) Deze yoghurt smaakt iets zuurder dan de oude variant, hoewel ik het verschil niet groot vind. Ik denk dat ook deze yoghurt heerlijk is om door pittige Indiase soepen te doen, of om cheeze cake mee te maken!

Er schijnt overigens ook een vanille-variant te zijn, maar die heb ik nog niet gespot. Kan je natuurlijk ook eenvoudig zelf doen met wat vanille essence, dan heb je ook niet zoveel suiker erin!

Ik geef deze yofu een 7. Omdat ie nog niet overal te koop is (maar dat hopelijk wel gaat zijn!), geen plastic verpakking heeft, in een mooi schenkpak zit en beter in de smaak valt dan zijn voorganger.

woensdag 14 maart 2012

Wasabi hummus met appel & dille

Peulvruchten gaan bij mij altijd hard. Je kan er zoveel verschillende dingen mee doen, ze zijn in veel gerechten lekker, en ze zijn zo goed betaalbaar. Bovendien zijn ze hartstikke gezond: peulvruchten bestaan gemiddeld voor 25% uit eiwit, bevatten veel B-vitaminen, vezels en mineralen zoals kalium, calcium en ijzer. De hoeveelheden verschillen per soort, dus daarom is het verstandig om te varieren. Daarvoor is dan ook genoeg keuze, elke soort met haar eigen smaak: van de bekende linzen, bruine bonen, kikkererwten en kidneybonen tot adzuki bonen, zwarte bonen en pinda's (ja, dat is ook een peul!).

Nou zijn blikken peulvruchten al niet zo duur, zeker de populaire soorten niet, toch kan het nog goedkoper op de DIY-manier (do it yourself). Ik koop altijd gedroogde boontjes. Dit is nog 3x goedkoper dan in blik, scheelt afval en sjouwen en het grootste voordeel vind ik vooral dat ik dan zelf kan bepalen hoeveel ik neem. Grote pan ratatouille met kikkererwten of een klein beetje hummus, het kan allemaal.

Ik week de kikkererwten overnacht, voorafgaand aan een vrije ochtend. Dan kook ik ze 1,5 uur en laat ik ze goed afkoelen. Vervolgens zoek ik wat leuke bakjes uit (vaak lege margarine bakjes) en vries ik de erwten in porties in. Zo kan je eenvoudig, goedkoop en toch elk moment peulvruchten eten, zonder lang te hoeven wachten. Overigens hoeven linzen & spliterwten niet te weken, en maar 20 - 40 minuten te koken.




(Tip: als je veel last hebt van muzikale geluiden na het eten van bonen, dan helpt het zeker om ze zelf te koken. Verwissel dan het water een paar keer tijdens het weken en kook de bonen met wat bicarbonaat (baking soda) of kombu (zeewier) erbij.)


Tot zover het hoorcollege over peulvruchten. Dan wou ik nu graag verder gaan met de heerlijke variant op hummus die ik heb gemaakt ;-)

Ik had een pan met kikkererwten gekookt en besloot om een flinke pot hummus te maken. Meestal maak ik dan deze hummus, de traditionele variant met tahin erdoor, op smaak gebracht met peterselie en komijn. Die vind ik altijd erg lekker, maar nu wou ik eens wat anders. Bij het opruimen van mijn keukentroepkast was ik een potje wasabipoeder tegengekomen en het leek me wel spannend om daar eens wat mee te doen. Gezien mijn nieuwe liefde voor dille en de altijd goede combinatie mierikswortel & appel, moesten die er natuurlijk ook door. Het resultaat is een pittige, originele variant op de good old hummus.


Rijstwafel met wasabi hummus. Nee, ik kon niet wachten om te proeven ;-)

  • 2 teentjes knoflook
  • kleine appel (van circa 100 gram), geschild en in blokjes
  • 300 gram kikkererwten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel water
  • 1 + 1/2 theelepel citroensap
  • 1 - 2 theelepels wasabipoeder (wasabipasta kan ook)
  • 2 theelepels dille
  • 1 theelepel zout
  • optioneel: beetje zwarte peper

Doe de knoflook, appel en kikkererwten in de keukenmachine en maal ze fijn. Voeg de overige ingrediënten toe en pureer tot het eruit ziet als een mooie hummus. Doe er wat extra water bij als het nog niet smeuïg genoeg is. That's all!

Deze hummus is vast niet alleen lekker op brood of rijstwafels. Wie weet is het ook wel lekker bij de sushi, in plaats van zo'n pittige wasabi dip. Of een pitabroodje gevuld met in sesamolie & sojasaus gebakken oesterzwammen en wortels, en dan een flinke dot van deze hummus erbij. Hmmm....


Wat voor hummus variant maak jij graag?

maandag 12 maart 2012

Ode aan edelgist

Je ziet het hier met enige regelmaat voorbij komen, en als je niet zo thuis bent in de natuurvoeding of plantaardige keuken zul je je vast afvragen: 'what the *@$^ is that?'

Welnu: edelgist is een van de beste dingen die mij is overkomen (dat is inclusief leren fietsen, stoppen met roken en het laten maken van mijn kapotte gaskachel). Serieus! Edelgist is een hartige smaakmaker, en die smaakt naar... kaas! Jawel, het is écht mogelijk om de smaak van kaas te creëren in gerechten, zonder al die ellende voor de koeien & kalfjes, en alle gezondheidsnadelen die er aan dierlijke kaas vastkleven. Whoehoe!

Ik kan het niet over edelgist hebben zonder dit liedje in mijn hoofd te krijgen:


Regelmatig sta ik in de keuken, bezig met edelgist, al zingend "edelgist, edelgist, geeft ons veel plezier!".... dat krijg je als je jarenlang op zaterdagochtend bent zoetgehouden met edelgist telekids.

De meest eenvoudige toepassing van edelgist is wel gestrooid over de pasta tofugnese, of over wraps, of chili sin carne, of andere gerechten die wel een kazige toevoeging kunnen gebruiken. Je kunt er echter ook mee gaan experimenteren en tot heerlijke ontdekkingen komen!

Zo kan je er een heerlijk kazig sausje mee maken dat niet alleen lekker is op ovenschotels of lasagne, maar het ook prima doet in wraps of als een mac & cheeze. Hoewel groene pesto prima zonder kan, is het wel erg lekker mét dat beetje extra pit van edelgist. Ook in eivrije omeletjes en in scrambled tofu doet edelgist het goed als natuurlijke 'smaakversterker'. De mogelijkheden zijn eindeloos.... Kijk maar eens bij the Post Punk Kitchen! Voor een overzichtje van alle recepten met edelgist op deze blog klik je hier.




***

Kristel deelde eens een receptje voor een vega tosti vulling:

Voor 2 pittige tosti's:
1 tl. veganaise
1 tl. mosterd
1 tl. sambal
scheutje (of 2) sojaroom
flinke scheut gistvlokken.

Door elkaar roeren. Het moet er redelijk lobbig uitzien, een beetje als dikke yoghurt. Met alle ingrediënten kun je zelf een beetje variëren totdat de smaak voor jou goed is. Je kunt ook de sambal weglaten en er een halve tl. komijnpoeder doorheen doen voor komijne'kaas' :)

***



Edelgist is trouwens super gezond. Het is rijk aan bijna alle B-vitaminen, kalium en magnesium, en het bestaat voor maar liefst 51% uit eiwit. Je kunt het ook goed gebruiken als smaakmaker als je zoutarm wil koken. Volgens de verpakking is het goed voor een mooie huid, glanzend haar en sterke nagels. Wie wil dat nou niet! Op diverse kattenfora heb ik wel eens gelezen dat het goed is voor de kat, dus soms strooi ik het ook over het eten van mijn harige huisgenootjes. Ze vinden het prima, hoewel ze me wel gek aankijken als ik erbij ga zingen over edelgist.

Voor ongeveer € 3,50 heb je een bus van 175 gram, zelf doe ik daar een half jaar mee, maar dat ligt er natuurlijk maar aan hoe vaak je trek hebt in cheezy food. Je moet even langs de natuurwinkel, maar het is het zó waard!

Wat maak jij graag met edelgist?

zondag 11 maart 2012

High tea & recept voor pompoen scones

Afgelopen vrijdag hadden Kirsten en ik een high tea georganiseerd. Nou klinkt dat als heel veel werk, maar eigenlijk was het in potluck style: iedere gast nam wat zelfgemaakt lekkers mee. Grappig is dat high tea in Nederland gelijk staat aan zoete scones, gebakjes en clotted cream. Terwijl oorspronkelijk bij high tea juist allerlei hartige dingen geserveerd worden, ongeveer gelijk aan wat er bij een Full English (ontbijt!) op het menu staat.

Wij hielden ons aan het oorspronkelijke idee van een high tea en vroegen iedereen om ook wat hartigs mee te nemen. Zo hadden we een complete tafel vol met eten, mensen namen zo leuke dingen mee!


Charlotte had deze prachtige cupcakes gemaakt, chocolade- en aardbei cakejes met mooi roze glazuur erop.


Lotte maakte deze sandwiches van Turks brood met hummus van zwarte bonen, alfalfa, tomaatjes en veldsla. En om te snoepen had ze deze heerlijke dadels mee:


De dadels waren gevuld met walnoot en zaten in een chocolade jasje met kokos erop. En er was nog veel meer om te snoepen! Zo maakte Shira deze rauwe taartjes en truffels:


Super gezond en oh zo lekker! Vooral bijzonder hoe de truffels naar rum smaakten, terwijl er alleen maar gezonde ingrediënten in zaten zoals cacaopoeder, amandel en dadel.

Kirsten had deze hartige pannenkoekjes gemaakt, met kikkererwten & spinazie:


 Met daarbij een heerlijke zelfgemaakte appel chutney:


Ook bracht ze deze schattige anijskoekjes mee. Zo'n goed idee, anijs is een verrukkelijke smaak die je niet vaak meer tegenkomt.



Maurits (jawel, er was ook een y-chromosoom, zoals hij het zelf noemde :-)), maakte deze prachtige samosa-aardappels.


De vulling is net als bij gewone samosa's, maar dan niet verpakt in een filodeegjasje maar in een aardappel. Gezond en onwijs lekker!

Ook had hij deze citroen tulband cake bij zich:



Ik ben helemaal vergeten om een foto te maken van Hester's chocolate chip cookies, maar je snapt vast dat ik totaal was afgeleid door alle lekkere hapjes ;-) Het was echt een succes, zo'n high tea, super gezellig en heerlijk eten! Over een maand gaan we het nog eens doen, maar dan met het thema lente brunch (en hopelijk ook lekker buiten in de zon!).


Zelf maakte ik voor deze high tea:


Geroorsterde pompoen en wortel, om in een cashew fondue te dippen. En ik maakte (zoete) pompoen scones met slagroom. Alsof ik in een herfstige bui was, met al die pompoen ;-)

Je kunt de scones een beetje volkoren maken maar dat hoeft niet. In plaats van tarwemeel en -bloem kun je ook voor speltmeel/-bloem kiezen. Ik zoette ze met oerzoet, te koop bij de natuurwinkel, maar je kan ook suiker nemen.

Voor 12 scones heb je nodig:

  • 150 gram meel en 300 gram bloem
  • 2 eetlepels (!) bakpoeder
  • 50 gram oerzoet
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/2 theelepel kardemom
  • 1/4 theelepel kruidnagel
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel witte peper

  • ca. 350 milliliter pompoenpuree (kan je zelf maken van gestoofde pompoen. tis ongeveer 1 + 1/2 cup)
  • 75 milliliter neutrale olie
  • 1 theelepel appelciderazijn



Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrooi een snijplank met wat bloem.

In een ruime kom meng je eerst alle droge ingrediënten. Maak een holletje in het midden en voeg de pompoenpuree, olie en azijn toe. Roer het geheel goed door, op het laatst kneed je het even met de hand. Het wordt een plakkerig deeg.

Verdeel het deeg in tweeën. Vorm eerst een bal en leg die op de met bloem bestrooide snijplank. Dan maak je de bal plat tot een pizza vorm. Net als bij een pizza, snijd je het deeg in zessen, zo krijg je die leuke driehoekvormpjes. Doe hetzelde met de andere helft van het deeg. Bak de scones op een bakplaat ongeveer 20 minuten. Vers zijn ze het lekkerst!

Je ziet, ook bij een veganistische high tea kan je prima smullen.

zaterdag 10 maart 2012

Wat eten we vandaag?

Omdat het leuk blijft om te lezen hoe een veganistisch dagmenu eruit ziet. en omdat ik vandaag heel gezond heb gegeten



ontbijt:
soja yoghurt met kiwi en muesli

tussendoor:
1 banaan en 3 mandarijntjes

lunch:
glutenvrije pasta met kip van de vegetarische slager, roerbakgroenten en citroen-basilicumroomsaus

tussendoor:
pindareep van zonnatura, 1 appel, 2 kiwi's

diner:
stoofpotje met knolselderij, kikkererwten, pijnboompitten, kappertjes en couscous
als toetje een chocolade-aardbeien cupcake



Veel fruit zie ik achteraf! Kan ik ook wel gebruiken, heb een flinke verkoudheid. Daarom ook veel gemberthee gedronken. En kiwi's zijn vitaminebommetjes bij uitstek als je ziek bent! Wat at jij allemaal vandaag?

vrijdag 9 maart 2012

Wraps met tofu gehakt, boontjes & Chinese kool

Het is jullie vast niet ontgaan dat ik groot fan ben van de Mexicaanse keuken. Ze gebruiken heerlijke kruiden, de maaltijden zijn vaak snel klaar en de ingrediënten vind je praktisch op elke hoek.

In de koelkast lag een pakje tofu gehakt dat eigenlijk 2 weken geleden al gebruikt had moeten worden, en een zielig klein beetje Chinese kool. Tel daarbij wat luiheid op en je snapt: het werden wraps. De laatste tijd eet ik vaak witte bonen in tomatensaus, omdat het zo makkelijk en voedzaam is. (Zo lang de pot niet sneuvelt in je rugtas als je met de fiets onderuit gaat, tenminste. Schijnbaar heb ik ook 2 linkervoeten ;-) ) Ik dacht dat het ook goed in echte maaltijden zou passen en if I may say so, dat bleek zeker lekker te zijn.



Voor 2 personen heb je nodig:

  • eetlepel olie
  • klein uitje, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook
  • 1 pakje tofu gehakt
  • flinke theelepel oregano en komijn
  • theelepel paprikapoeder
  • zout, cayenne peper en/of zwarte peper naar smaak
  • 1 pot witte bonen in tomatensaus
  • optioneel: edelgist
  • 4-6 wraps
  • bladgroente, in repen gesneden

Verwarm de olie in een hapjespan/andere ruime pan. Fruit de ui een minuut of 5. Pers de knoflook erboven uit en voeg het gehakt, de kruiden en specerijen toe. Roer de boel door en bak het zo'n 10 minuten, om de smaak goed te laten intrekken.

Doe de witte bonen in tomatensaus erbij en schep het door. Verwarm de boel nog even totdat de tomatensaus pruttelt. Vul de wraps met het bonen/gehaktmengsel, bestrooi met edelgist en doe de kool of sla erbij. Eet smakelijk!



Tip: Hetzelfde kan je doen met pasta. Kook wat pasta naar keuze, bak tofu gehakt met Italiaanse kruiden en doe dan de witte bonen erdoor. Serveer met rucola of spinazie, en natuurlijk edelgist!



- dit recept heb ik ook op Plantaardig Maandag geplaatst -

woensdag 7 maart 2012

Getest: speculoostoetjes van Alpro

Zoals Tine van Veggie Voor Twee al schreef:
"Alpro is bezig met een complot tegen mijn achterwerk"
Ze lanceren namelijk allerlei nieuwe, lekkere producten! Op haar blog las ik over speculoostoetjes die in Nederland bij de Jumbo verkrijgbaar zouden zijn. Nou wou ik daar toch al eens heen, want ik zocht nog cacaopoeder die bio én fair was (en dat hebben ze daar!). Ik kwam er allerlei lekkers tegen, waaronder de felbegeerde desserts:


Eenmaal thuisgekomen kon ik bijna niet wachten tot na het avondeten om te proeven. Ik ken al best wat smaakjes van Alpro / Provamel, ze hebben inmiddels al vanille, cappuccino, chocolade en caramel. Chocolade was veruit mijn favoriet, maar dat zou wellicht niet lang meer duren...


De toetjes komen per vier stuks, makkelijk als je alleen woont, of om mee te nemen. De kleur lijkt op die van caramelvla (als ik het me goed herinner!). Je moet even goed doorroeren, zoals dat gaat met sojadesserts.

En dan.... het moment van proeven. Om in sjieke termen te praten, 'het mondgevoel' is zoals ik gewend was van Alpro toetjes. Helaas vond ik de speculaassmaak niet echt aanwezig. Sterker nog, ik zou bijna denken dat ik een carameltoetje aan het eten was. Omdat ik het zonde vond van het hele idee, heb ik de pot met speculaaskruiden erbij gepakt en het toetje zelf op smaak gebracht. Zo was ie heerlijk! Maarja, dat is niet de bedoeling van die kant- en klare desserts natuurlijk. Als ik naar de ingrediënten kijk vind ik het niet gek dat er geen speculaassmaak aan zit:



Er staat alleen een beetje kaneel bij, de rest van de speculaaskruiden ontbreekt helaas. Het is wel lief van Alpro dat ze er vitamientjes aan toevoegen, maar wat mij betreft mag er wel wat meer smaak bij.

Conclusie:
Teleurgesteld geef ik dit nieuwe product een 4. Omdat het niet voldoet aan de belofte een speculaastoetje te zijn.

maandag 5 maart 2012

Borscht (Oost-Europese bietensoep)

Ik had een flinke voorraad bieten in de groentenla, en na het maken van de bietenburgers (alweer, ja :-)) wou ik er wat anders mee doen. Iets makkelijks, lekker vullends, en gezonds. Al jaren wordt mij aangeraden om eens Borscht te gaan maken, maar het leek me altijd zo gek, soep van die zoete rode biet! Toch leek het een makkelijke manier om al die bieten te verwerken, dus ach... ik ging het toch maar eens proberen.

Zelf wou ik de soep toch graag hartig maken, dus ik gebruikte ook wortel, flink wat laurierblad en een scheut azijn. Ik deed een poging tot het maken van sour cream voor door de soep, maar dat is helaas nog niet gelukt. (De eerste keer was met zijden tofu, appelcider azijn en wat rijstmelkroom - te vloeibaar, de tweede keer met gemalen cashewnoten en kokosmelk - te coconutty. Heb jij de gouden tip?)

De soep kan ook prima zonder sour cream gegeten worden, maar een beetje yofu erdoor is vast ook lekker.


Voor ongeveer 3-4 kommen soep heb je nodig:

  • eetlepel olie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 grote bieten, geraspt
  • 2 wortels, geraspt
  • halve liter groentebouillon
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 theelepel appelciderazijn
  • 1 theelepel gedroogde dille
  • zout en peper naar smaak

Verwarm de olie in een ruime soeppan. Fruit de ui met de knoflook een minuut of 3. Voeg de geraspte biet en wortel toe, roer goed door. Schenk de groentebouillon erbij, doe de laurierblaadjes, azijn en dille erdoor en breng aan de kook. Als de soep kookt zet je het vuur laag. Laat het zo ongeveer 20 minuten pruttelen. Pureer dan een deel van de soep met de staafmixer, zoveel je wilt. Zelf pureerde ik ongeveer 1/3e deel omdat ik het lekker vond nog een bieten-bite te hebben.

Optioneel: serveer bij de soep een broodje met een stevige vega worst, bijvoorbeeld van de bio winkel.


PS: deze soep valt ook in de smaak bij katten:


De poes had mijn kom helemaal 'afgewassen', toen ik was gaan douchen en de soepkom op tafel had laten staan. Lief hè ;-)

vrijdag 2 maart 2012

Getest: Amandelmelk van Almond Dream

Volgens de berichtgeving gaat Alpro binnenkort nieuwe drinks op de markt brengen, op basis van amandelen en hazelnoten in plaats van soja. Gezonde alternatieven voor de good old soja, die vaak al goed vertegenwoordigd is in een plantaardig dieet. Ik denk dat ze ook gekeken hebben naar Vivera, een merk dat vroeger alleen vegetarische burgers op de markt bracht, maar tegenwoordig ook 100% plantaardige  vleesvervangers en heerlijke drinks maakt, waaronder rijst- en  havermelk. Zomaar bij de supermarkt verkrijgbaar!

Het is helaas nog even afwachten tot deze nieuwe Alpro producten in de schappen verschijnen. Ik stond toch even dromerig te kijken bij de Albert Heijn, en tot mijn verbazing zag ik toen ineens al een amandelmelk staan! Waar eerst alleen Oat en Rice Dream stonden staat nu ook de nieuwe Almond Dream. Ik nam het gelijk mee en het bleek geen droom te zijn. It's true!




Deze melk kost 2,19 per liter en is dus wat duurder dan de gemiddelde sojamelk, maar dan vergelijk je wel appels met amandelmelk. Bij de biologische winkels is het doorgaans nog wel duurder (maar dié amandelmelk is dan wel weer biologisch, en deze niet). Aan Almond Dream zijn bovendien prettige voedingsstoffen toegevoegd: niet alleen calcium, maar ook vitamine E, D2 en B12. Precies die stofjes waar je als tarwegras-eter wel eens een boost van kan gebruiken.

Genoeg gezwets, het was tijd om te proeven. Op een vroege ochtend, terwijl ik toevallig ook kokos-roomtaart in elkaar stond te knutselen, schonk ik bij wijze van makkelijk ontbijt een glas van deze drink in, met daarbij wat fruit. Het is prima om zo te drinken! Het heeft geen supersterke amandelsmaak, maar precies goed, en drinkt lekker weg.

In de kokostaart zelf ging ook amandelmelk, en die was prima gelukt. Maar de kokossmaak overheerste, dus als het je niet uitmaakt of als je kosten wil besparen kon je in die taart net zo goed sojamelk gebruiken. Het lijkt me wel erg lekker om deze melk in een amandeltaart te gebruiken (zoals in deze frangipane).

De ochtend daarna maakte ik havermoutpap met amandelmelk in plaats van sojamelk. Ik vond het wel lekker, maar ik eet het net zo lief met sojamelk. Ik proefde niet bijzonder veel verschil.




Conclusie: ik geef deze amandelmelk een 8. Omdat ie in de supermarkt te koop is, voor een schappelijke prijs, lekker wegdrinkt en ook omdat er fijne vitamientjes aan toegevoegd zijn!


PS: wil je het me laten weten als je Almond Dream nog bij andere winkelketens ziet?

donderdag 1 maart 2012

Kokos-roomtaart als bedankje

Hoera, mijn laptop is gemaakt! Ik heb een tijdje zonder gezeten, nadat de harde schijf gecrasht was. Hoewel het één avond wel leuk was om in alle rust een boek te lezen, ging het me daarna echt vervelen dat ik niet kon bloggen, geen muziekje kon opzetten, geen docu's kon kijken en ga zo maar door. Gelukkig had een vriend tijd om ernaar te kijken, en hij heeft niet alleen de pc gefixt maar ook een groot deel van de bestanden kunnen redden. Dat is natuurlijk wel een flink bedankje waard!

En omdat ik altijd een reden zoek om wat lekkers te bakken, werd het een heerlijke taart die ik gisteren op de facebookpagina al liet zien.

Dat was moeilijk, om eraf te blijven!

Deze kokos-roomtaart hoeft maar kort in de oven en de ingrediënten zijn niet duur. Er gaan géén gekke dingen in zoals veganistische cream cheese en op de suiker na is het ook nog gezond! De volgende keer ga ik experimenteren met andere zoetmiddelen, maar dat hoefde in dit geval niet.

Voor deze taart heb je een paar ingrediënten nodig die je misschien niet altijd in huis hebt. Zo wordt de taart gebonden met agarpoeder, een vegetarische vervanger voor gelatine (gemaakt van zeewier!). Je vindt het bij toko's en bio winkels. Ook gebruikte ik kokosolie, wat je bij diezelfde winkels kunt kopen. Kokosolie lijkt een beetje prijzig maar het is een fijne, gezonde olie met veel gebruiksmogelijkheden. Kijk eens op de site van voedingsdeskundige Helen voor een ode aan deze bijzondere olie. Verder gaan er ongebrande cashewnoten in, die vind je ook al bij toko's en natuurwinkel. Maar ook bij de notenboer, of op de markt. Dit zijn allemaal ingrediënten die ik vaak gebruik. (Wat dacht je bijvoorbeeld van een fondue op basis van cashewnoten?) Het is dus even zoeken, maar dan heb je ook wat!

Begin met het weken van de cashewnoten, dit doe ik zelf de avond tevoren. Zet je pot met kokosolie vlak voor je begint op de kachel of in een warm bad, zodat de olie vloeibaar wordt.

Voor de bodem heb je nodig:

De kokosbiscuits van Verkade zijn helaas niet meer vega, maar deze eigen merk versie wel!

  • 250 gram koekjes, liefst kokosbiscuit van AH, maar digestives of country cookies kunnen ook
  • 60 milliliter (4 flinke eetlepels) kokosolie
  • 75 milliliter amandelmelk, of andere plantaardige melk

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Verkruimel de koekjes boven een mengkom, of doe het op de luie manier in de keukenmachine, en doe daarna de kruimels in een kom. Voeg olie en melk toe en roer goed door, kneed daarna met je handen. Het moet er ongeveer zo uitzien:


Als het nog te kruimelig is, voeg je nog een scheutje 'melk' toe.

Doe dit deeg in een taartvorm (ik had er één van 20 cm doorsnede) en druk het goed aan, vooral in de hoeken. Bak de bodem 10 minuten en zet daarna apart, de oven kan nu uit.



Voor de vulling heb je nodig:

  • 75 gram ongebrande cashewnoten, geweekt (liefst overnacht, minimaal 3 uur)
  • 400 milliliter kokosmelk
  • 175 milliliter amandelmelk, of andere plantaardige melk
  • 1 theelepel agarpoeder
  • 50 milliliter kokosolie (op kamertemperatuur)
  • 150 gram suiker
  • 2 theelepels vanille extract
  • 100 gram kokosrasp

Doe de cashewnoten in de keukenmachine en maal ze. Voeg de kokosmelk toe, schraap de randen af met een spatel en maal nog een tijd, totdat het een egaal geheel is.

Neem een steelpannetje en doe hierin de amandelmelk, suiker en agarpoeder. Roer goed door en zet het vuur aan. Breng al roerende aan de kook, zet dan het vuur laag en laat nog 5 minuten pruttelen, terwijl je steeds roert. Voeg dan de kokosolie toe en roer goed door.

Doe de hete melk bij het cashew/kokosmelkmengsel in de keukenmachine. Blend een paar keer door, laat af en toe wat stoom ontsnappen en doe voorzichtig als je een klein ding hebt zoals ik, dat het er niet uitspat. Doe de vanille erbij en blend nog even door. Haal dan het mes uit de machine, voeg de kokosrasp toe en roer handmatig door - anders maal je de kokos te fijn.


(deze taartbodem is iets te hoog, die heb ik nog bij gestuukt ;-) het recept is erop aangepast)


Pak de taartvorm er weer bij en doe het kokosbeslag erin. Als je te veel vulling hebt en het boven de rand van de taartbodem uitkomt, hou dan het laatste beetje apart om zo van te smullen. Zet de taart in de koelkast en laat een uur of 4 opstijven. Dat geduld moet je echt hebben, als je de taart eerder aansnijdt zal de vulling eruit vloeien.



Eet smakelijk!


PS: Dit recept is mijn aangepaste versie op een recept uit Vegan Pie in the Sky, een geweldig boek van mijn idool Isa Chandra, vól heerlijkheden! Dit boek mag eigenlijk niet ontbreken in je kookboekencollectie.