Ode aan edelgist

Je ziet het hier met enige regelmaat voorbij komen, en als je niet zo thuis bent in de natuurvoeding of plantaardige keuken zul je je vast afvragen: 'what the *@$^ is that?'

Welnu: edelgist is een van de beste dingen die mij is overkomen (dat is inclusief leren fietsen, stoppen met roken en het laten maken van mijn kapotte gaskachel). Serieus! Edelgist is een hartige smaakmaker, en die smaakt naar... kaas! Jawel, het is écht mogelijk om de smaak van kaas te creëren in gerechten, zonder al die ellende voor de koeien & kalfjes, en alle gezondheidsnadelen die er aan dierlijke kaas vastkleven. Whoehoe!

Ik kan het niet over edelgist hebben zonder dit liedje in mijn hoofd te krijgen:

Regelmatig sta ik in de keuken, bezig met edelgist, al zingend "edelgist, edelgist, geeft ons veel plezier!".... dat krijg je als je jarenlang op zaterdagochtend bent zoetgehouden met edelgist telekids.

De meest eenvoudige toepassing van edelgist is wel gestrooid over de pasta tofugnese, of over wraps, of chili sin carne, of andere gerechten die wel een kazige toevoeging kunnen gebruiken. Je kunt er echter ook mee gaan experimenteren en tot heerlijke ontdekkingen komen!

Zo kan je er een heerlijk kazig sausje mee maken dat niet alleen lekker is op ovenschotels of lasagne, maar het ook prima doet in wraps of als een mac & cheeze. Hoewel groene pesto prima zonder kan, is het wel erg lekker mét dat beetje extra pit van edelgist. Ook in eivrije omeletjes en in scrambled tofu doet edelgist het goed als natuurlijke 'smaakversterker'. De mogelijkheden zijn eindeloos.... Kijk maar eens bij the Post Punk Kitchen! Voor een overzichtje van alle recepten met edelgist op deze blog klik je hier.

♥

***

Kristel deelde eens een receptje voor een vega tosti vulling:

Voor 2 pittige tosti's:
1 tl. veganaise
1 tl. mosterd
1 tl. sambal
scheutje (of 2) sojaroom
flinke scheut gistvlokken.

Door elkaar roeren. Het moet er redelijk lobbig uitzien, een beetje als dikke yoghurt. Met alle ingrediënten kun je zelf een beetje variëren totdat de smaak voor jou goed is. Je kunt ook de sambal weglaten en er een halve tl. komijnpoeder doorheen doen voor komijne'kaas' :)

***

Edelgist is trouwens super gezond. Het is rijk aan bijna alle B-vitaminen, kalium en magnesium, en het bestaat voor maar liefst 51% uit eiwit. Je kunt het ook goed gebruiken als smaakmaker als je zoutarm wil koken. Volgens de verpakking is het goed voor een mooie huid, glanzend haar en sterke nagels. Wie wil dat nou niet! Op diverse kattenfora heb ik wel eens gelezen dat het goed is voor de kat, dus soms strooi ik het ook over het eten van mijn harige huisgenootjes. Ze vinden het prima, hoewel ze me wel gek aankijken als ik erbij ga zingen over edelgist.

Voor ongeveer € 3,50 heb je een bus van 175 gram, zelf doe ik daar een half jaar mee, maar dat ligt er natuurlijk maar aan hoe vaak je trek hebt in cheezy food. Je moet even langs de natuurwinkel, maar het is het zó waard!

Wat maak jij graag met edelgist?