Fabulous Food Festival

Afgelopen weekend had ik de eer om op het Fabulous Food Festival in Haarlem te staan, bij de stand van Plantaardig Maandag. Ik was er vorig jaar nog niet geweest, maar het leek me een super gaaf festival. En dat was het!

Bij binnenkomst spotte ik gelijk een koffiestand, die ook nog eens heerlijke soy lattes konden maken. Dat kon ik wel gebruiken, want ik had niet zoveel geslapen omdat ik tot laat bezig was met hapjes maken. Want ja, hoe kan je beter mensen enthousiasmeren voor plantaardige voeding dan met de lekkerste hapjes?

De lokatie: een oude fabriek

Hoewel er helaas ook stands met dierlijke producten waren was het hele festival in elk geval vegetarisch. Er waren stands van de vegetarische slager, maar ook van Lustice en Lisette Kreischer. Er was rauwe chocolade, yogi thee, en ook top initiatieven als de Dopper waren vertegenwoordigd.

Zelf had ik Italiaanse appetizers gemaakt: kleine focaccia'tjes met olijventapenade, en crostini met een salade van witte bonen & rucola. Maar alsof dat nog niet genoeg was, was er nog veel meer lekkers uit te delen: snoepballetjes van pindakaas, chocolade & kokos, aardbeien gedoopt in chocolade, hartige pannenkoekjes met tomatensaus, 'chicken'nuggets, 'worstjes'... genoeg te proeven dus!

Plantaardig Maandag & Happy Herbi

We deelden onze stand met Daphne Wessel van Happy Herbi. Ik heb twee heerlijke stukken taart van haar kunnen proeven, wortel-citroen-ananastaart en sinaasappel-garam massala-taart. Een aanrader!

Al met al een zeer geslaagd festival. Ik ga volgend jaar zeker weer!

Getest: saucijzenbroodjes van de Vegetarische Slager

Sinds een tijdje zit er een unieke winkel in Den Haag: de Vegetarische Slager. Hoewel ik laatst serieus de eerste Hagenees ben tegengekomen die hier nog nooit van gehoord had, is de vegaslager vaak in het nieuws geweest.

Ik krijg wel eens naar mijn hoofd geslingerd dat het vreemd is dat al die vleesproducten een vegetarische dubbelganger op de markt krijgen. Mijn antwoord daarop is dat ik het eigenlijk gek vind als je nog steeds kiest voor vlees, terwijl er inmiddels zoveel lekkere, dierenleedvrije alternatieven zijn. Bovendien is het gezonder, beter voor het milieu, en jadiejadieja.

Dus, sinds kort doe ik ook weer eens boodschappen bij de slager. En voor wie niet het geluk heeft zo'n geweldige bonenslachter in de stad te hebben, je kunt hun producten ook via internet bestellen!

Via een vriendinnetje die er werkt werd ik gewezen op een nieuw product in hun assortiment: worstenbroodjes. Hoewel de worstenbroodjes eigenlijk saucijzenbroodjes bleken te zijn, kon ik natuurlijk niet anders dan zo'n geweldig product snel uit te proberen.

Zoals veel van hun producten, worden deze broodjes diepgevroren verkocht. Ik had al een tijdje een pakje in de vriezer liggen, maar was er nog niet aan toegekomen om ze te proeven. Tot ik op een mooie avond laat thuis kwam van een avondje stappen en ont-zet-tend zin had in junkfood. Hoe meer vet en zout, des te beter!

Dus na een korte blik in koel- en vrieskast stond ik met deze broodjes in mijn handen. Ze moeten best een tijdje in de oven, dus het was wikken en wegen, maarja, ik kon ze toen niet meer zo maar terugleggen en doen alsof er niks gebeurd was. Dus ik verwarmde de oven en wachtte. De broodjes moeten namelijk een half uur afgebakken worden, het was dus even serieus wakker blijven.

In één woord: wow. Dit is echt goeie shit! Het is denk ik een jaar of 10 geleden dat ik voor het laatst een traditioneel saucijzenbroodje heb gegeten, maar man, dit lijkt er verdomd veel op. De 'saucijs' is precies goed gekruid, de bite is goed, en ze zien er hartstikke feestelijk uit.

Ik ben bang dat dit nieuwe junkfood een blijvertje is ;-) Ik geef het een 8! Omdat het super lekker is en een uitstekend alternatief voor vlees-saucijzenbroodjes. De broodjes zouden hoger scoren als ze goedkoper waren en korter afgebakken moesten worden.

De lekkerste pasta part 2: tomaten-koriandersaus

Er is geen vers kruid waar je mij zo blij mee kunt maken als koriander. Hoewel de supermarkten dit gat in de markt nog niet ontdekt hebben, en trouw blijven aan hun assortiment basilicum- en peterselieplantjes, zou ik als ik moest kiezen toch echt een heel grote korianderplant meenemen naar een onbewoond eiland.

Het klinkt misschien gek, maar je kunt er echt heel veel mee. Het is bijvoorbeeld lekker door guacamole, of hummus. Het is lekker bij een broodje falafel, door een Thaise soep (zoals deze maïssoep) of door een Oosterse roerbak. En hoewel het dus niet te koop is bij de AH om de hoek, vind je de plantjes vaak wel bij natuurwinkels, toko's en op de markt.

Ik was dan ook aangenaam verrast toen ik bij een Chileens vriendinnetje werd verblijd met een bord overheerlijke pasta met tomaten-koriandersaus. By golly, dat is echt heaven! Ik weet niet meer precies wat ze er allemaal doorheen heeft gedaan, want hoewel ik het nog vaak probeer na te maken wordt het bij mij toch net niet zo lekker als bij haar. Dat zou natuurlijk ook kunnen komen doordat ik er altijd net een tikkeltje meer van geniet als iemand anders mij een heerlijke vegan maaltijd voorschotelt.

Voor 4 personen heb je nodig:

150 gram sojabrokjes (aka TVP, textured vegetable protein), minimaal een uur geweekt in water

• Pasta naar keuze
• 1 broccoli, in roosjes

• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 ui, grof gesneden
• 3 teentjes knoflook
• 250 gram kastanjechampignons of paddestoelen naar keuze, in reepjes
• 1 aubergine, in blokjes
• optioneel: 250 milliliter witte wijn

• 1 pakje à 500 milliliter passata di pommodori (aka gezeefde tomaten)
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• 2 handjes verse koriander, fijngesneden

tip: je kunt eventueel de sojabrokjes 's ochtends te weken zetten en er bij thuiskomst gelijk mee koken

1.  Kook de pasta en stoom de broccoli erboven, ongeveer 8 minuten. Giet de TVP af en knijp zoveel mogelijk vocht eruit.

2. Verwarm de olie in een hapjespan en bak de ui met de deksel op de pan zo'n 5 minuten. Pers de knoflook erboven uit en voeg de TVP toe. Bak dit een minuutje of 10, totdat de TVP een lekker bruin kleurtje krijgt.

3. Voeg de paddestoelen en aubergine toe. Roer goed en bak het geheel nog 10 minuten. Voeg dan de wijn toe, als je die gebruikt, en laat 5 minuten zachtjes koken.

4. Doe de passata, peper, zout, koriander en broccoli erbij. Laat het geheel nog zo'n 5 minuten doorpruttelen zodat alle smaken goed mengen en de saus opwarmt. Roer de pasta erdoor en serveer.

Lekker met een Chileense rode wijn, een zuurdesemstokbrood en cherry tomaatjes erbij.

De lekkerste pasta part 1: citroen-basilicum roomsaus

Hoewel ik tegenwoordig meer rijst en andere granen zoals gierst en quinoa eet, toen ik net op mijzelf woonde was pasta mijn basic recipe. Het is makkelijk, goedkoop, en lang houdbaar, en je kan onwijs variëren in de saus. Tel daarbij op dat ik tot een jaar geleden absoluut geen aardappels op mijn bord wou zien en je snapt: ik heb aardig wat pasta-ervaring.

Maar ook een pasta-connaisseur als ik wordt wel verrast door een geweldige pastasaus. Het idee voor dit recept kwam ik tegen in het kookboek 'Vegan on the Cheap', een geweldig kookboek vol betaalbare inspiratie. Aangepast aan mijn eigen voorkeuren presenteer ik hier: de lekkerste vegan pasta-met-witte-saus.

Een gehaaste foto in mijn minikeuken, ik kon niet wachten om aan te vallen! ;)

Je hebt nodig (voor 4 personen):

• Pasta, zoals penne of fusilli, ik neem het liefst volkoren
• 1 broccoli, in roosjes

• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 ui, in blokjes
• 1 grote paprika of 2 kleine, in reepjes
• 1 courgette, doormidden gesneden en dan in plakjes
• (of groenten naar keuze, ik vond bloemkool en sperziebonen ook erg lekker erdoor)

Voor de saus:

• 75 gram cashewnoten
• 2 teentjes knoflook
• 60 milliliter water
• rasp en sap van 1 citroen
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel edelgist
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• 300 milliliter sojamelk

2 handjes verse basilicum, fijngesneden

1. Kook de pasta en stoom ondertussen hierboven de broccoli in een vergiet, beide ongeveer 8 minuten.

2. Verwarm de zonnebloemolie in een hapjespan. Doe de ui erbij, deksel erop en bak dit 5 minuten. Voeg vervolgens de paprika en courgette toe en bak het geheel een kleine 10 minuten, terwijl je af en toe roert. Voeg eventueel nog peper en zout naar smaak toe.

3. Maal de cashewnoten tot poeder in een blender. Voeg alle overige ingrediënten voor de saus toe en blend goed door. De citroensap en de sojamelk gaan samen een interessante chemische reactie aan waardoor de saus dik wordt ;). Wordt deze te dik, voeg je een beetje water toe.

4. Doe de broccoli, de saus en de basilicum erbij in de hapjespan. Roer goed door en verwarm dit nog een paar minuten, totdat de saus heet is. Voeg de pasta toe, et voilà!

Stay tuned for the best pasta in the world part 2!

Tajine met sperziebonen, tomaat en kikkererwten

Hoewel ik niet in het bezit ben van zo'n prachtige aardewerken tajine (lees: stoofpan), liet ik mij er niet van weerhouden om een heerlijke Marokkaanse stoofpot op tafel te zetten. Ik werd geïnspireerd door mijn favoriete kookboek, Vegan Planet van Robin Robertson. Als ik de rest van mijn leven nog maar 1 gerecht zou mogen eten, zou ik deze zeker overwegen, al is het alleen maar omdat mijn huis er zo lekker van gaat ruiken ;)

Je hebt nodig:

• 150 gram gedroogde abrikozen
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 grote ui, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel kurkuma
• 1/4 theelepel (gemalen) karwijzaad
• 250 gram sperziebonen, schoongemaakt en hapklaar gesneden
• 250 gram trostomaatjes, in blokjes (sap opvangen)
• 250 milliliter groentebouillon
• 1 eetlepel oerzoet (of rietsuiker)
• zout en peper
• 150 gram kikkererwten
• 25 gram amandelsnippers
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
•  rasp van 1 citroen

1. Doe de gedroogde abrikozen in een schaaltje, giet er kokend water op en laat 20 minuten wellen. Giet ze af en snijd ze in blokjes.

2. Verwarm de olie in een hapjespan. Voeg de ui toe en laat 5 minuten met de deksel erop koken. Pers de knoflook erboven uit en voeg de kaneel, kurkuma en karwij toe. Kook dit al roerende nog een halve minuut. Voeg dan de sperziebonen, de tomaten met het sap, bouillon, oerzoet en peper en zout naar smaak toe. Breng aan de kook en zet dan het vuur laag, om het zo'n 20 minuten te laten sudderen.

3. Voeg de abrikozen en kikkererwten toe en laat nog 5 tot 10 minuten doorkoken. Tenslotte voeg je de amandelsnippers, peterselie en citroenrasp door.

Lekker met rijst, quinoa, couscous, gierst... waarbij eigenlijk niet?

Do it yourself: hummus

Volgens de van Dale betekent hummus 'puree van kikkererwten', maar eigenlijk is het gewoon Arabisch voor kikkererwten themselves. Nog nooit geprobeerd? Dan heb je een boel in te halen!

Hoewel hummus tegenwoordig in elke zichzelf respecterende winkel wel te koop is, gaat er niks boven zelfgemaakte. Het is slechts een kwestie van een paar dingen in de blender gooien en klaar, dus het kost ook nog eens weinig tijd. En als je veel hummus eet, zoals ik in periodes wel eens doe, is het ook nog eens veel goedkoper dan die uit de winkel. Zoals met de meeste zelfgemaakte dingen ;)

Het is niet alleen een ontzettend lekker, 100% plantaardig broodbeleg: hummus is ook nog eens hartstikke gezond. De sesampasta die erin verwerkt zit (ook wel tahin genoemd) is rijk aan mineralen als kalium, calcium, magnesium, fosfor en ijzer. Kikkererwten leveren veel eiwitten en door de juiste olie te gebruiken heb je een flinke portie omega3-vetzuren binnen.

Ik koop altijd gedroogde kikkererwten en kook die thuis (om in kleine porties in te vriezen, altijd on demand), dat vind ik ook het lekkerst. Maar je kan natuurlijk ook een pot kopen. Spoel ze dan wel even goed af.

• 150 gram kikkererwten
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel gedroogde peterselie (of 1 eetlepel verse)
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel komijn
• cayennepeper naar smaak

• 85 gram tahin
• 3 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels olijfolie (of, als je durft, lijnzaadolie)

Doe de kikkererwten in de blender of keukenmachine. Pers de knoflook erboven uit en voeg de peterselie, zout, komijn en peper toe. Blend totdat het goed gemalen is.

Schraap de zijkanten van de blender goed leeg alvorens de overige ingrediënten toe te voegen. Blend nog eens goed totdat je een egale puree hebt.


Lekker op Turks brood met salsa, komkommer en olijven, op toastjes, als groente dip, in een broodje falafel of door de salade.

The Best Chocolate Chip Cookies Ever

Een tijdje geleden twitterde ik het al (is het nou 'twitterde' of 'tweette'? Hoe dan ook, ik zette op twitter): Lu heeft tegenwoordig 100% plantaardige chocolate chip cookies! Jawel, niet alleen de koek is helemaal vrij van koemelk of kippeneieren, maar ze zijn ook zo slim geweest om pure chocolade te gebruiken. Dit geweldige product moet natuurlijk gesteund worden. Ik heb ze al gezien bij de Jumbo en de grotere Albert Hein. Kan je het je voorstellen, dat je in een gewone supermarkt vegan chocoladekoekjes kunt kopen? Ik had je waarschijnlijk heel ongeloofwaardig aangekeken als je me dit een half jaar geleden had verteld.

Maar, hoe goed deze cookies ook zijn, het kan altijd beter. En dat bewijzen deze homemade cookies. Het recept komt uit het beste vegan cookiebook (Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar van Isa Chandra Moskowitz) dus ja, dan is de kans dat de cookies gewoon lekker worden natuurlijk al nihil. Nee, deze prinsesjes (want chocoladekoekjes kunnen natuurlijk alleen maar vrouwelijk zijn) zitten op de erwt. Of zoiets. Bovendien gaan alle ingrediënten for once in 1 kom, én je hoeft niks te zeven, dus je hebt super weinig afwas te doen hierna.

Je hebt er weinig bijzondere ingrediënten voor nodig, maar wellicht moet je even langs de toko voor baking soda en tapiocameel. Chocolate chips zijn kant-en-klaar te koop bij Jumbo (kijk bij de bakproducten), of neem een goed mes en make your own van een reep pure chocolade.

• 170 gram witte basterdsuiker
• 160 milliliter zonnebloemolie
• 60 milliliter sojamelk
• 1 eetlepel tapiocameel
• 2 theelepels vanille extract
• 225 gram bloem
• 1/2 theelepel baking soda (of 1 theelepel bakpoeder)
• 1/2 theelepel zout
• 100 gram chocolate chips

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Zet twee bakplaten met bakpapier klaar.

2. Meng de suiker, olie, 'melk' en tapiocameel in een ruime kom. Klop dit twee minuten goed door. Ja, dat moet echt 2 minuten lang. Voeg vervolgens de vanille toe.

3. Voeg 150 gram (1 Amerikaanse cup), de baking soda en zout toe. Meng dit tot een egale massa en voeg dan de rest van de bloem toe. Klop door totdat er geen klontjes meer zijn. Voeg tenslotte de chocolate chips toe.

4. Om er 12 grote American cookies van te maken, rol je (met je handen) 12 ballen van het deeg. Plet ze een klein beetje (the heat will do the rest!) en leg ze op afstand (!) van elkaar per 6 op een bakplaat.

5. Bak de cookies 10 minuten. Als je ze dan uit de oven haalt, zijn de nog zacht. Laat ze minimaal 20 minuten afkoelen, dan kun je ze als het goed is optillen en vooral op eten.

Eet smakelijk! :)