Do it yourself: amandelmelk

Het stond al langer op mijn lijstje om te doen, maar het kwam er nooit van: zelf amandelmelk maken. Waarom? Omdat de provamel amandelmelk toch best duur is, die van Almond Dream best veel toevoegingen en weinig amandel heeft en ook gewoon omdat het kan.

Ik zat te kletsen met een vriendinnetje en zei begon erover dat ik ook gewoon amandelmelk van amandelmeel zou kunnen maken. Woah! Vet, dat had ik namelijk zo kant-en-klaar in huis. Ik koop amandelmeel tegenwoordig bij de natuurvoedingswinkel de Halm in Amstelveen, daar heb je een kilo voor 10 euro. Goed te doen! En nee, het is natuurlijk totaal niet in de buurt, maar mijn vriend komt er regelmatig dus toegegeven... hij koopt het vaak voor me ;-)

Later wou ik het ook nog proberen van hele amandelen. Ik had laatst nog zo'n grote zak gekocht, amandelen mét velletje. Het zou beter zijn om geblancheerde amandelen te nemen, maar voor het experiment vond ik deze goed genoeg.

Ik heb onderstaande verhoudingen gebruikt:

'Melk' van amandelmeel

• 1 cup amandelmeel (=150 gram)
• 4 cups water (= 960 milliliter)
• 1 eetlepel agavesiroop
• 1/2 theelepel vanille
• snufje zout

'Melk' van hele amandelen

• 1/2 cup amandelen (=75 gram), een nacht geweekt en afgespoeld
• 2 cups water
• 1 eetlepel agavesiroop
• 1/2 theelepel vanille
• snufje zout

Doe alles in de blender en zet een paar minuten aan (voor amandelmeel kan het korter).

Het beste gebruik je voor het zeven een kaasdoek (voor 6 euro bij V&D te koop, kun je in 4 stukken knippen en dan heb je er zelfs 4!).

Doe de kaasdoek in een zeef, zet op een kan en giet de amandelmelk hierin. Pak de kaasdoek bij de punten, rol op en knijp alle amandelmelk eruit. Proef en voeg eventueel nog wat agave toe. Lekkerrr!

En dan de hamvraag: is de moeite waard om dit zelf te maken? Daar ben ik nog niet over uit. De melk gemaakt van amandelmeel is beduidend goedkoper (€ 1,75 per liter tegenover zo'n € 2,75 per liter van Provamel), maar die van hele amandelen is wel iets duurder als je biologische amandelen gebruikt. Natuurlijk ligt dit er ook maar weer aan voor welke prijs je kunt inkopen, amandelmeel is vaak duurder dan de schappelijke prijs bij De Halm. Een groot nadeel vond ik dat de zelfgemaakte amandelmelk niet opklopbaar bleek...

Zie mijn zielige latte, meer een koffie-met-melk dan een latte! De amandelmelk is wel érg lekker om zo te drinken. Ook maakte ik er heerlijke choco-amandelmousse van (met maïzena, stukjes amandel, cacaopoeder en dadelstroop) en het was heerlijk in een havermoutontbijt. Het voordeel is dat je altijd zoveel kunt maken als je zelf nodig hebt. Een pak is immers best veel (en duur), dan is het misschien voordeliger om een halve liter te maken.

Ik ben ook nog erg benieuwd naar de melk gemaakt van amandelpasta, zoals Martine van Vegetus het zelf maakt. Dat wil ik later uitproberen, ik heb nu even genoeg amandelmelk in huis ;-). Ik wil ook nog kijken of ik een ander resultaat krijg als ik het in de keukenmachine doe, in plaats van in de blender. En ik ben nieuwsgierig naar hoe je zelf amandelroom kunt maken1

Wat wel een nadeel is van het zelf maken van amandelmelk, is dat je flink wat amandelpulp overhoudt. En weggooien doen we natuurlijk niet aan! Ik heb verschillende recepten gevonden op Amerikaanse blogs wat je hier mee kunt doen en ga daar ook snel een experimentje aan wagen.

Als één van jullie tips heeft hoe je zelfgemaakte amandelmelk die wél opschuimt kunt maken hou ik me aanbevolen! :)