I love you, cashew!

Vandaag een ode aan de cashewnoot. Velen van jullie kennen hem misschien enkel als geroosterd & gezouten, om los te eten of lekker door de curry te doen. Dat is althans hoe ik de cashewnoot leerde kennen. Maar er is nog zoveel meer in het wondere land van de cashew! Vooral de ongebrande cashewnoot kan veel voor je betekenen in de plantaardige keuken.

Ongebrande cashewnoten zijn een beetje bleekscheten:

Je koopt ze bij de toko, op de markt, bij de notenboer en - als je echt rijk bent ;-) -  bij de biologische winkel. Voor ongeveer 10 euro heb je een kilo (ik sla graag groot in), en daar doe je hartstikke lang mee. Sommige mensen vinden het lekker om ongebranden cashewnoten zo te eten, ik raad het je van harte af. Maar dat kan een kwestie van smaak zijn.

Wat doe je dan met die witte nootjes? Allereerst moet je ze weken. Het beste zet je in de ochtend een schaaltje cashewnoten alvast in de week (in de koelkast, zeker als je katten hebt) en dan kun je er 's avonds gelijk mee aan de slag.

Door deze geweekte cashewnoten te pureren krijg je iets romigs. Het is bijna magisch! In combinatie met edelgist maak je er heerlijke kaasvervangers mee, zoals voor deze seitanburgers met 'kaas'vulling,  of voor deze tuinkruidenspread. Het is ook heel lekker om mee te pureren in een soep, zoals in deze bloemkool-koolrabisoep maar helemaal geweldig vind ik het als basis voor romige taartvulling, zoals in deze kokostaart.

Over gebak gesproken... voor deze heerlijke tiramisu is de basis van de room een mengsel van cashewnoten, yofu en (geurloze) kokosolie. Yummm! Bovendien vormen cashewnoten een geweldige basis voor een vegan fondue.

Op dit moment heb ik cashewnoten in de week staan voor een heerlijk Mexicaans gerecht met 'kaas'saus vanavond... hmmm!

Wat maak jij graag met ongebrande cashewnoten? Ik ben benieuwd naar meer inspiratie!

Mexicaanse scrambled tofu

Laatst werd ik op een vrije dag wakker met weinig verplichtingen, behalve het feit dat er een pak tofu in de koelkast lag wat dringend op moest. Wat is er dan makkelijker én lekkerder dan een tofu scramble?

Ik had ook nog Wilmersburger kaasrasp over van de kaasproeverij die we namens de VeganChallenge hadden georganiseerd. Dat leek me ook wel lekker door de tofu. Ik besloot om er een Mexicaans tintje aan te geven. Helaas had ik geen wraps in huis om er breakfast burrito's van te maken, one of my all time favourite breakfasts. Maar dat mocht de pret niet drukken, samen met de kaasrasp en wat knapperige sla & komkommer was het hoe dan ook een prima brunch!

Groenteballetjes!

Even een snel berichtje tussen alle hectiek door. Helaas heb ik al meer dan een week niet gekookt, dus een nieuw recept zit er even niet in. Niet alleen is het druk met de studie (2 opdrachten vlak na elkaar inleveren deze week), maar ik had ook gewoon heel veel leuke dingen te doen zoals de kaasproeverij die we vanuit de VeganChallenge organiseerden, een Utrechtse potluck en een etentje bij college blogger Laurie van Lauriekoek, waar ik heerlijk werd verwend:

hasselback aardappeltjes, pompoen-tempehpakketjes en salade. nomnom!

Helaas was ik ook druk met minder leuke dingen, zoals de oplevering van mijn oude woning in Den Haag (blijft toch iets lastigs!) en college in de avond wat 10x saaier bleek te zijn dan beloofd was vooraf. Oh well, het was een bewogen week waarvan ik er wel meer zou willen hebben, al weet ik zeker dat ik 3 kilo zwaarder ben dan ik maandag was! ;-)

Anyway, de reden dat ik nu toch even tijd maak om een blogpost te schrijven is omdat ik eigenlijk aan mijn huiswerk moet omdat ik het  over een magisch soort bal wil hebben: de groentebal.
Misschien ben je net als ik vegetariër geweest voordat je plantaardig ging eten en at je wel eens groenteballetjes. Ik vond ze altijd best lekker maar helaas stoppen fabrikanten er ei in, waardoor ik ze niet meer kocht toen ik eenmaal wist hoe wat voor leed er achter eieren schuil gaat. Hoewel er een wereld aan smaken voor me open ging toen ik leerde koken, was het no more groenteballetjes.

Dat hoeft niet langer, want er zijn nu vega groenteballetjes te koop in de supermarkt! Hoera! Vorige weekend organiseerden we vanuit de VeganChallenge een ware vleesalternatievenproeverij waarbij we producten gesponsord kregen van Vivera & Proviand. En niet zo maar producten... nee.. we kregen echt een hele lading aan dingen om te bereiden! Mirte en ik hebben ons best gedaan om de deelnemers vol te proppen met lekkers, maar op een gegeven moment zaten mensen toch echt vol en hadden wij een boel leftovers. Dus ik ging naar huis met een paar pakjes We Love Nature producten een een doos groenteballetjes.

WOAH! Deze balletjes zijn superlekker! Ik at ze zo simpel als maar kan... ik bakte ze in de pan, mikte ze op een boterham, plempte dat vol met ketchup en nam het mee als lunch. Je kan ze natuurlijk ook met pasta eten of bij een ander soort warme maaltijd.

Je vindt deze balletjes (volgens mij!) in de vriezer bij Jumbo of Plus, naast de Vivera kroketten. Superfijn om meer vegan producten op de markt te vinden!

PS: Wil je ook eens je buikje rond eten aan vegan lekkers bij zo'n proeverij? Kom dan zaterdag naar de chocoproeverij die ik organiseer! Zie deze pagina voor meer info.

Groene smoothie met... boerenkool!

Tot een week geleden had je van mij een pijnlijke, meewarige blik gekregen als je me vertelde dat je boerenkool door je smoothies doet. Ik bedoel, spinazie: ok, waterkers: daredevil, maar boerenkool? Dat is toch best stug en sterk van smaak?

Sterk van smaak valt reuze mee met boerenkool. Ja, als je het lang kookt en er alleen maar geprakte aardappels bij eet zul je een sterke boerenkoolsmaak ervaren. Maar maak er soep, pasta of tofu scramble en je zult versteld staan van de subtiele smaak van deze ware superfood. Nadat ik terug was uit London was het hoog tijd om weer even wat gezonder te eten om te voorkomen dat al die heerlijke taartjes nog een tijd zouden blijven plakken. Dus ik kocht een grote zak boerenkool, een flinke lading fruit en ging de uitdaging aan!

Het viel me alles mee, sterker nog, ik vond het best lekker! Boerenkool geeft je smoothie iets meer bite dan spinazie (in mijn blender althans), en combineert heerlijk met gember. Probeer deze winterse smoothie maar eens!

La-la-la London!

Zoals jullie vast al door hadden doe ik weinig liever dan reizen. Het liefst spaar ik steeds om zoveel mogelijk van de wereld te kunnen zien. En wat is er dan leuker dan om in een vegan-friendly stad te komen waar je helemaal los kunt gaan?

Zo besloot ik een aantal weken geleden met 2 vriendinnen om naar London te gaan. Omdat zij nog vrije dagen hadden dit jaar en ik een week geen college had na m'n tentamens leek dat het moment bij uitstek om te gaan. Destijds had ik natuurlijk niet voorzien dat ik al zo gauw woonruimte in Utrecht zou vinden... dus de timing was uiteindelijk niet zo handig zo net na de verhuizing, financiëel en ook qua tijd ben ik nog volop bezig met de oplevering van mijn oude woning, die volgende week plaats vindt. Anyway, de trip was geboekt, het hostel was gereserveerd, we zouden gewoon gaan!

En eigenlijk was het ook wel heel erg lekker om er ff een paar dagen tussen uit te zijn na alle geregel en hectiek rondom zo'n verhuizing. In verband met mijn beperkte budget als student hadden we gekozen om met de Eurolines bus te gaan. Nou ik kan je zeggen, dat is een beleving op zich! We gingen met de nachtbus heen en terug zodat we 3 volle dagen daar in London zouden hebben. Ik zou het zo weer doen, maar was wel erg moe op de eerste dag daar - ik ben zelfs in de metro in slaap gevallen.

London is vooral nog veel groter dan ik had gedacht, en we zijn aardig wat tijd kwijt geweest aan het heen en weer reizen met de metro. Oei oei! De ponden gingen er in rap tempo doorheen, waarbij je er vooral niet over na moet denken dat elke pond €1,30 vertegenwoordigt. Maar al met al hebben we veel lol gehad en natuurlijk hartstikke lekker gegeten.

De wereld rond in 7 dagen

Afgelopen week maakte ik een reis door India, Egypte, Afghanistan en Japan. Zo maar even tussen m'n tentamens door ja ;-). Het was een heerlijke reis met smakelijke hapjes... ha, ik heb het over een culinaire reis natuurlijk. Want eigenlijk was ik keihard aan het soggen blokken voor die tentamens. Maar dankzij Terry's boek Vegan Eats World kon ik toch steeds ontsnappen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid regen hier in Nederland. Woohoo!

Zoals jullie wellicht al weten, heb ik een voorliefde voor kookboeken. Ik lees die 's avonds in bed voor het slapen gaan, heb er post its in zitten wat ik nog eens wil maken en erh... ik heb bijna meer kookboeken dan kleding. Voor mijn verhuizing heb ik 13 kookboeken verkocht, maar nog steeds past mijn verzameling niet op 1 plank. Ik vind maar weinig dingen zo heerlijk als in de keuken staan, lekker eten bereiden en er daarvan van genieten. Dankzij mijn collectie aan kookboeken heb ik inmiddels vele keukens ontdekt, smakencombinaties en kooktechnieken ontdekt. Anders was ik waarschijnlijk nog steeds niet veel verder gekomen dannerh, aardappel anders en moussaka uit een pakje.

De heerlijke gerechten die ik afgelopen week op tafel toverde... (en nogmaals, een iphone-foto-op-een-donkere-herfstavond zegt minder dan 1000 woorden hè. Please forgive me ;-))

Getest: Vivera We Love Nature

Inmiddels is dit nieuwe product alweer geruime tijd op de markt, maar het stond nog in de planning om een review te schrijven dus dat doe ik dan ook gewoon.

Er is de laatste tijd allerlei goed nieuws in vegaland! Zo zijn er na járen eindelijk weer vegan vleesalternatieven te koop bij AH, heeft de Vegetarische Slager eindelijk vegan spekjes en... Vivera kwam met een nieuwe lijn op de proppen.

De We Love Nature lijn bevat producten op basis van lupine. Nu kijk je misschien alsof ik russisch aan het spreken ben, dus voor degene die het nog niet kennen: lupine is een boon. Net als de kikkererwt, sojaboon of kidneyboon. En van bonen kun je natuurlijk goede producten maken die lijken op vleesproducten. Sommige mensen vinden dat stom. (Dit zijn meestal vleeseters.) Die vinden dat je als vegetariër geen producten zou mogen eten die op vlees lijken. Ik vind dat altijd krom gedacht. Ik ben toch niet gestopt met vlees eten omdat ik het vies vond? Integendeel. Ik ben ermee gestopt omdat het onethisch is om andere wezens op te eten. Dus elk product waar geen dier aan te pas komt, en wat toch lekker is, kan ik alleen maar toejuichen!

Vivera heeft het weer een stapje makkelijker gemaakt om vegan te eten in Nederland. Ik kreeg een proefpakketje opgestuurd om uit te proberen, een groot voordeel van blogger zijn! :) Helaas was de timing niet zo best, het pakketje kwam middenin m'n verhuizing. Het moest dus op stel en sprong opgegeten worden (hè vervelend ;-)) en zo kwam het dat het op de gourmet belandde, die ik met VeganChallenge collega's hield om mijn (koel)kast leeg te eten.