Vijf makkelijke maandagtips

Omdat het zo'n leuke traditie-in-wording is vandaag weer 5 tips om je maandag wat plantaardiger te maken. Benieuwd naar dit initiatief? Kijk dan eens op plantaardigmaandag.nl!

1. Neem bij de ijssalon een waterijsje ipv een roomijsje
2. Eet fruit als tussendoortje 
3. Vul je sushi met gebakken champignon, met avocado & waterkers of met sushigember & mango ipv vis
4. Probeer eens vega bitterballen van de bio winkel of vegaslager
5. Eet pure chocolade ipv de varianten met koemelk erdoor

Op deze wiki vind je een hele verzameling van puur plantaardige producten.


Ga jij deze tips toepassen? Of heb jij nog andere handigheidjes? Laat het ons weten!

Indonesisch gebakken tempeh op een Amsterdamse food party

Zoals Laura al schreef hebben wij vorig weekend onze vrouwelijke vormen getraind op een potluck bij haar thuis.

De gastvrouw bij de goedgevulde tafel

Ik heb een stel prachtig bewogen foto's weten te maken van al het lekkers (hongerrrr!) voordat ik mijn buikje mooi rond heb gegeten. En dit is nog lang niet alles, want later kwamen er nog veel meer bijzondere gerechten bij zoals Pisang Stamppottaart, cigköfte en bie(r)tjessalade.

 Rauwe spaghetti!

EN TOEN KWAM HET TOETJE KWAMEN DE TOETJES

Oma's vegan appel bosbessen taart

Dus ja, wat eet je dan nog wel?


Zelf nam ik tempeh kering mee - Indonesisch gebakken tempeh. Het is supermakkelijk, superlekker en supervet! Maar het is dan wel weer low carb, if that's your thing. Je moet alleen even langs de toko voor de ingrediënten. Het gaat zo:

• flink wat neutrale olie om in te bakken
• 400 gram tempeh
• 2 sjalotten, grofgesneden
• 4 teentjes knoflook, gepeld
• 1 flink stuk laoswortel, grofgesneden
• 5 rode pepers, zeer fijngesneden
• 1-2 eetlepels tamarinde pasta
• 2 eetlepels palmsuiker

 

 

Verwarm een laag olie in een grote koekenpan en snijd de tempeh in reepjes. Bak de tempeh in 10-15 minuten bruin, schep goed door zodat de reepjes aan alle kanten gebakken worden. Laat de tofu uitlekken op een bord met keukenpapier.

Doe de sjalot, knoflook en laos in de keukenmachine en maal fijn. Verwarm nog wat olie in de pan (of gebruik overgebleven olie) en bak dit zachtjes 5 minuten aan. Doe de peper erbij en bak nog 2 minuten. Vervolgens doe je tamarinde en palmsuiker erbij, roer door en voeg de tempeh toe. Die bak je dan nog 5 minuten zachtjes in de marinade.

Lekker bij roergebakken groenten en rijst, of Indonesische gerechten zoals sayur lodeh.

Groene aspergetaart met salsa verde

Afgelopen zondag was een zwarte dag in de historie van mijn taille. Nooit eerder was mijn eetkamertafel het epicentrum van zo'n gigantische hoeveelheid overheerlijke vegan gerechtjes en gebak. Allemaal meegenomen door zo'n 20 veganisten en vegancurious genodigden voor de lente-potluck (een feestje waarbij iedereen wat te eten meeneemt). Man, als er ooit nog iemand durft te zeggen dat veganisten zeker 'alleen maar sla' eten slaak ik eerst een gilletje en dwing ik ze daarna de foto's te bekijken van wat er zondag allemaal aan heerlijkheden op tafel stond. Dat zal ze leren!

Meer foto's en recepten volgen, maar ik begin vandaag met het delen van het recept van mijn groene aspergetaart met salsa verde die volgens mij goed in de groep viel. Een groen gerechtje, grotendeels geinspireerd door dit recept van Vegan Yum Yum. Ik heb helaas geen foto van de taart mét salsa verde, maar geloof me als ik zeg dat het een zeer zeer wenselijke en smakelijke aanvulling is om er vlak voor het serveren overheen te scheppen.

Voor de taart:

• 6 plakjes bladerdeeg (die van de biologische winkel, merk Moin, is plantaardig)
• 1 pond groene asperges
• 1 pot/blik witte bonen (400 gram)
• 2 eetlepels sojamelk
• sap van 1/2 citroen
• handje verse basilicum
• evt. eetlepel edelgistvlokken (natuurwinkel)
• olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Ontdooi de plakjes bladerdeeg, leg ze overlappend op een met bakpapier beklede bakplaat en druk de overlappende gedeelten goed aan. Laat de witte bonen uitlekken in een vergiet en spoel ze even af met wat water. Pureer ze vervolgens in de keukenmachine met de sojamelk, het citroensap, de basilicum, evt het edelgist en wat peper en zout. Spreid de bonenpuree uit over het bladerdeeg en laat aan de buitenkant een rand van ongeveer 2 cm vrij.

Als je vrij dikke asperges hebt halveer deze dan, dunnetjes kun je heel laten. Druk de asperges in de puree en bestrijk lichtjes met wat olijfolie, ook de randjes van het bladerdeeg. Bestrooi met wat grof zeezout en bak in ongeveer 20/25 minuutjes goudbruin. 

Voor de salsa verde:

• 1 bosje peterselie
• 1/2 bos koriander
• 1/2 bos basilicum
• 1 eetlepel kappertjes
• geraspte schil van 1 citroen
• olijfolie 

Hak alle kruiden met de kappertjes en de citroenschil fijn in de keukenmachine en voeg vervolgens olijfolie toe tot je een mooie dunne pesto-achtige saus krijgt. Ook lekker door bijvoorbeeld de pasta, over gegrilde groenten of bij gekookte aardappeltjes.

Cupcakes met maar 6 ingrediënten

Ja, het is mogelijk! En ja, ik ben er trots op :-) Voor deze cupcakes heb je maar 6 ingrediënten nodig, die je allemaal in de supermarkt kunt vinden, ze zijn suikervrij en bevatten geen vet - wat wil een mens nog meer?

Ik maakte ze met ongezoete sojamelk, omdat ik daar nog een aangebroken pak van had, maar je kunt elke plantaardige melk nemen die je wilt. Wat dacht je van vanille sojamelk, of praliné rijstmelk? Of eenvoudig amandel- of havermelk. Wat je wil! Agavestroop vind je trouwens bij de beter gesorteerde supermarkt, tussen de dieetproducten.

Dit recept is voor 6 cupcakes, dat vond ik meer dan genoeg, maar als je er meer wil maken kan je natuurlijk gewoon de hoeveelheden verdubbelen. Niet halverwege vergeten dat je aan het verdubbelen was, want dan klopt het niet meer ;-) Tip: agavestroop vind je bij de dieet/Zonnatura producten.

• 2 bananen, flink geprakt
• 50 milliliter agavestroop
• 75 milliliter plantaardige melk

• 100 gram (spelt)meel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• optioneel: (bevroren) blauwe bessen

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Meng bananen, agavestroop en sojamelk in een kleine kom. In een mengkom doe je de bloem, bakpoeder en zout. Hieraan voeg je de natte ingrediënten toe. Roer goed door. De bessen voeg je op het laatste moment toe en roer zo min mogelijk - om verkleuring van het beslag te voorkomen.

Bak 25 minuten - of tot een satéprikker er schoon uit komt.

Je kunt ze zo eten als gezonde snack, maar je kan ze ook verwennen met deze chocolademousse (want zeg nou zelf, banaan zónder chocola is wel een beetje eenzaam, niet waar?) Geniet ervan!

Vijf makkelijke tips op maandag

Om de week goed te beginnen heb ik vijf tips voor je, om op eenvoudige wijze wat meer plantaardig te eten. Je hoeft immers niet radicaal je eetgewoonten om te gooien, je kunt ook stapje voor stapje naar een betere wereld toe werken!

1. Eet nootjes in plaats van chips. Noten zijn onbewerkt, bevatten gezonde vetten en vullen beter.
   
2. Besmeer een boterham met (rijpe) avocado en doe er zongedroogde tomaatjes bij.
   
3. Maak je broodje hamburger met een burger van de Vegetarische Slager en een plak cheddar'kaas' van het merk tofutti (biowinkel), of probeer eens deze bietenburgers.
   
4. Vul je taco's eens met chilibonen in plaats van gehakt.
   
5. Smeer plantaardige margarine op brood, zoals die van Alpro Soya, of ga langs de biowinkel voor margarine van Natufood of Healthy Planet.

Op deze wiki vind je een hele verzameling van puur plantaardige producten

Ga jij deze tips toepassen? Of heb jij nog andere handigheidjes? Laat het ons weten!

Inspiratie

Rodelinzenstoofpotje met artisjokhart en tomaat

We ♥ lentils! Jaja, groene, zwarte, bruine, du puy, rode: linzen zijn de bom! In letterlijke zin zijn het mineralenbommetjes, ze zitten namelijk boordevol kalium, fosfor, ijzer, en zink. Om het nog maar niet over de eiwitten en vezels te hebben! Maar linzen hebben nog een ander voordeel: ze zijn zo lekker goedkoop! En daar zijn we gek op natuurlijk. Koop eens een zak gedroogde linzen (bij de beter gesorteerde supermarkt, of bij de biologische winkel) om mee te experimenteren. De bruine (berg)linzen zijn goed geschikt om gehakt te vervangen in gerechten als spaghetti bolognese, shepherd's pie of chili con carne.

Deze rode linzen hebben een korte kooktijd, omdat het splitlinzen zijn. Net als spliterwten, maar dan oranje. Na ongeveer 20-30 minuten koken krijg je een heerlijk romig gerecht, zoals de bloemkoolsoep waar ik eerder over blogde. In deze stoofpot koken de linzen net 20 minuten, waardoor je the best of both worlds krijgt: een romig gerecht, mét linzenbite. Ik vind het heerlijk om er quinoa bij te eten, niet alleen gezond, ook heel makkelijk omdat dat ook 20 minuten kooktijd heeft.  Voor je het weet zit je te smullen aan tafel!

 Recept voor 3-4 personen

• 1 eetlepel neutralie olie
• 1 ui, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook
• 2 theelepels komijn
• 1 theelepel koriander
• 175 gram rode linzen
• 1 laurierblaadje
• 500 milliliter water
• sap van 1 citroen
• 1 blik tomatenblokjes op sap
• 2 blikken artisjokharten (uitlekgewicht 240 gram)
• zout en peper naar smaak
• handje verse peterselie

• rijst, quinoa, gierst: wat je lekker vindt!

In een ruime pan verwarm je de olie. Fruit de ui 5 minuten, pers de knoflook erboven uit, voeg komijn en koriander toe en bak nog een minuutje mee. Doe linzen, laurier en water erbij en breng aan de kook. Snijd ondertussen de artisjokharten in vieren.

Voeg de citroensap, tomatenblokjes en artisjokharten toe. Breng voorzichtig aan de kook en laat dit 20 minuten zachtjes borrelen. Op het eind breng je het gerecht op smaak met zout en peper, garneer met verse peterselie.

Eet smakelijk!

Awesome tomaten-kikkererwtensoep is awesome

Tadaaa daar ben ik dan, uw nieuwe en shiny mede-blogster hier bij De Plantaardige Keuken! Na een ren-je-rotweek waarin ik mijzelf niet meer met goed fatsoen vegan foodie kon noemen, aangezien ik door de drukte leefde op afhaalfalafel, sojayoghurt met muesli en sloten cola light (mijn guilty pleasure), had ik vandaag eindelijk tijd. Tijd om naar de markt te gaan, 23 keer van gedachten te veranderen over de te maken maaltijd en vervolgens de middag in de keuken door te brengen. Het resultaat mocht er zijn, al zeg ik het zelf. En Roosje die bij mij at kan het beamen. Deze door de alom geprezen Ottolenghi geinspireerde tomaten-kikkererwtensoep was niet minder dan awesome. Heel erg lekker, en nog gezond ook door de enorme hoeveelheid groenten en de minimale hoeveelheid vet.

Het recept hieronder is ruim voldoende voor 4 personen, en de handigste hoeveelheid om te maken omdat je anders halve blikjes overhoudt. Als je teveel soep hebt kun je die gemakkelijk in porties invriezen.

• 1 grote ui, grof gehakt
• 2 tenen knoflook, fijn gesneden
• 1 venkel, in stukjes
• 4/5 wortels, in kleine stukjes
• 3 stengels bleekselderij, in stukjes
• 1 eetlepel geconcentr. tomatenpuree
• 2,5 dl witte wijn (precies zo'n mini flesje van de AH!)
• 1 blik tomatenblokjes met sap
• 1 blik (400 gram) kikkererwten
• 3 eetl. verse peterselie, gehakt
• 1 eetl. oregano, 1 eetl. tijm en twee laurierblaadjes
• 2 theel. suiker
• 1 liter groentebouillon

Smoor op halfhoog vuur de ui, knoflook en de venkel enkele minuten. Voeg vervolgens de venkel, wortel en bleekselderij toe en laat al roerend in zo'n 5 minuten zacht worden. Roer er vervolgens de tomatenpuree doorheen. Schenk de wijn erbij en laat ongeveer twee minuten inkoken.

Doe de tomatenblokjes, kruiden, suiker en bouillon in de pan en naar smaak wat zout en peper, en laat met de deksel erop 30 minuten pruttelen. Prak de (uitgelekte) kikkererwten een beetje kapot met een vork, maar laat ongeveer de helft heel. Voeg bij de soep en laat nog 5 minuutjes zacht koken. 

Dinnertime! Ik serveerde de soep op aanraden van meneer Ottolenghi met verse pesto (zonder parmezaan uiteraard) en grove zelfgemaakte croutons van bruin brood.

Chai rijstevlaai

Voor een Bollywood Birthday afgelopen zaterdag wou ik een Indiase taart maken. Wat is er dan beter dan een taart met chai thee kruiden erdoor?

Ik ben gek op Chai, een thee die overigens eenvoudig te maken is. Chai thee zakjes vind je bij de biologische supermarkt en bij theewinkels. Zelf vind ik de Sweet Chai van Yogi Tea erg lekker. Je kookt wat water, vult een mok er voor de helft mee en laat hierin de thee trekken. Verwarm dan wat plantaardige melk (bijvoorbeeld vanille soja, of rijst- of amandelmelk) en doe die erbij. Eventueel nog wat zoets zoals oerzoet of agavestroop et voilà: een heerlijk theemomentje is daar!

Die theezakjes kan je natuurlijk ook prima gebruiken voor een heerlijke taart. Het werd een rijstevlaai met een gemberkoekjesbodem, geïnspireerd door het geweldige boekje Vegan Pie in the Sky van Isa Chandra Moskowitz. Het recept heb ik aangepast, want gemberkoekjes zijn in Nederland zéér moeilijk te vinden. Ik koos voor country cookies aangevuld met gemberkoekkruiden en melasse. Die laatste vind je bij de natuurwinkel (en is bovendien erg rijk aan ijzer!).

Voor de rijstepap gebruikte ik pandan zilvervliesrijst, pandan omdat het zo'n heerlijke rijst is en zilvervlies omdat het veel beter voor je lijf is. Je vindt dit van het merk Fair Trade bij bijvoorbeeld de Hoogvliet, Jumbo, Wereldwinkel of Waar. Als je witte rijst neemt, wat natuurlijk wel kan, zal je veel minder kooktijd nodig hebben.

Voor de bodem heb je nodig:

• 1 pak country cookies à 300 gram
• 1/2 theelepel kruidnagel
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel kaneel
• 1 + 1/2 theelepel gemalen gember
• 2 eetlepels melasse
• 2 eetlepels neutrale olie
• 3 eetlepels amandelmelk
• 3 eetlepels (spelt)meel

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een springvorm in met wat plantaardige margarine of olie.
Verkruimel de koekjes (of doe ze in de keukenmachine!) . Doe de kruiden, melasse, olie en amandelmelk erdoor en roer door. Doe het (spelt)meel erbij en kneed er een deegje van. Bekleed de springvorm met het deeg, ik gebruik altijd een klein glas om het mooi plat te rollen op de bodem. Bak de bodem 10 minuten, daarna kan de oven uit.

Voor de rijstepap:

• 400 + 150 milliliter amandelmelk
• 1 blik kokosmelk à 400 milliliter
• 225 gram pandan zilvervlies rijst
• 150 gram suiker (of oerzoet)
• 1 theelepel zout
• 1 kaneelstokje
• 4 chai thee zakjes
• 2 eetlepels maïzena
• 40 gram rozijnen
• 2 theelepel vanille extract
• 2 eetlepels citroensap

Doe 400 milliliter amandelmelk, kokosmelk, rijst, suiker en zout in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag, hang de theezakjes erin en doe het kaneelstokje erbij en laat rustig borrelen tot de rijst gaar is en het vocht bijna weggekookt. (Dit duurde bij mij zo'n 1,5 uur).

Meng in een kommetje de maïzena met de overgebleven 150 milliliter amandelmelk, tot er geen klontjes meer zijn. Haal de theezakjes en kaneel uit de pan en roer het maïzenapapje al roerende door de rijst. Voeg ook de rozijnen toe en kook nog zo'n 10 minuten, roer goed om te voorkomen dat het gaat aanbranden!

Zet het vuur uit en doe de vanille en citroendap erdoor. Giet voorzichtig de rijstepap in de taartvorm en laat dit goed afkoelen. Als er geen stoom meer vanaf komt, kan je de taart in de koelkast zetten, waar die nog zo'n 2 uur moet opstijven.

Bestrooi eventueel nog met kaneel en serveer met een mok Chai thee erbij. Geniet!

Vijf makkelijke tips op maandag

Om de week goed te beginnen heb ik vijf tips voor je, om op eenvoudige wijze wat meer plantaardig te eten. Je hoeft immers niet radicaal je eetgewoonten om te gooien, je kunt ook stapje voor stapje naar een betere wereld toe werken!

1. Drink sojamelk (of rijst-, haver- of amandelmelk) in plaats van koemelk. Er is keuze genoeg en je vindt het tegenwoordig bij elke supermarkt!
    
2. Koop eens hummus voor op brood, er zijn veel variaties op dit gezonde broodbeleg. Kijk in de koeling bij de sla'tjes.
    
3. Snack na het uitgaan met een broodje falafel in plaats van döner kebab. Minstens zo lekker en veel beter voor je lijf.
    
4. Kook 1 dag in de week eens een vegetarische avondmaaltijd, inspiratie vind je o.a. op dit blog, op Plantaardig Maandag en op de site van de Vlaamse EVA.
    
5. Bak op zondagmiddag eens een vega taart voor je collega's. Jij een leuke middag, zij een lekkere traktatie!

Op deze wiki vind je een hele verzameling van puur plantaardige producten.


Ga jij deze tips toepassen? Of heb jij nog andere handigheidjes? Laat het ons weten!

The truth about veganism

Deze afbeelding kwam ik tegen op de leerzame site van Femke van Nistelrooy. Hij spreekt voor zich, leuk!

Interview met een planteneter: Annika

Het is alweer bijna weekend! Lekker op de bank met een dampende mok chai thee en lezennn. Deze week een Q&A met Annika, al 7 jaar flexanist.

Wie ben je en wat doe je allemaal?
Ik ben Annika Paap en ben 25 jaar oud. Ik ben bijna afgestudeerd als tandarts en werk op dit moment naast de studie parttime op ACTA bij de afspraken dienst. Patiënten bellen en afspraken boeken. Als ik afstudeer ga ik waarschijnlijk een poosje op de ACTA werken als tandarts en daarna verder zoeken. Mijn hobbies zijn motorrijden, films en series, duiken, yoga, hardlopen.


Hoe omschrijf je jouw eetpatroon?
Mijn eetpatroon is ongeveer 95% veganistisch. Ik doe erg mijn best maar soms sluipt er (bewust of onbewust) iets tussendoor, voornamelijk honing of sausjes in restaurants of een broodje. Officieel ben ik dus flexanist.
Mijn leven is denk ik 70% veganistisch. Normale kleding en schoenen koop ik wel altijd zonder wol/leer maar mijn motorrijkleding bevat wel leer, ik heb geprobeerd alternatieven te vinden maar die zijn er in Nederland niet. Verder maak ik in de tandheelkunde ook gebruik van producten die soms van dierlijke oorsprong zijn (bijvoorbeeld was) en die op dieren zijn getest.
Helaas kom ik daar niet onderuit en ik heb ook de keuze gemaakt om wel voor dit beroep en deze hobby te kiezen. Gewoon omdat ik ze beide zo leuk vind dat ik niet zonder zou kunnen.


Sinds wanneer eet je zo?
Ik eet sinds mijn 13e vegetarisch en vanaf mijn 18e veganistisch/flexanistsisch


Wat was de aanleiding om je voedingspatroon te veranderen?
Ik was al vegetariër omdat ik vlees eten zielig vond. Via het internet kwam ik in contact met andere vega’s en ook vegans. Via deze mensen leerde ik dat melk en eieren ook gebonden waren aan dierenleed.


Was dat lastig? En gaat dat nu beter?
Omdat ik al zoveel contact had heb ik goede tips gekregen dus lastig viel wel mee. Er waren momenten dat het niet heel makkelijk was maar ik heb er nooit echt moeite mee gehad.


Hoe reageerde je omgeving op je veranderde eetpatroon?
in het begin sceptisch en een beetje wantrouwend, maar uiteindelijk hebben ze het geaccepteerd. Mijn ouders eten ook inmiddels 1-2 keer per week vegetarisch en als ik langs kom veganistsich. De meeste vrienden weten ook wel wat ze met me aanmoeten. Dus daar gaat alles gelukkig goed.


Heb je een documentaire of boek dat je mensen aanraadt?
Nee niet echt, voornamelijk omdat ik dat zelf ook erg moeilijk vind om naar dat soort nare beelden te kijken. Persoonlijk denk ik dat een leuk kookboek beter werkt.


Wat eet je op een werk- of collegedag?
ontbijt: 2 boterhammen met hummus/tahin en tomaat of met pindakaas. Meestal ook een banaan.
lunch: boterhammen met beleg en rauwkost + fruit, of als ik de tijd heb een salade meestal met avocado/zeewier/spinazie/tomaatjes/nootjes. Maar zoveel tijd heb ik vaak niet.
tussendoor: als ik tijd heb fruit of een cracker met beleg
avondeten: Ik zit inmiddels in een ‘wokfase’ omdat dat lekker snel is. Dan vaak verse groenten met tofu of vega’kip’ noodles/rijst met kokos of pindasaus. In het weekend vaak een lekkere ovenschotel bijvoorbeeld lasagna of moussaka. In geval van ernstig tijdgebrek een wrap met falafal.
's avonds: stukje chocolade of fruit. Soms als ik veel trek heb komkommer met een dipje of een paar nootjes.


Hoeveel geef je per week ongeveer uit aan voeding, en waar doe je boodschappen?
Per week denk ik 40-50 euro. Het meeste koop ik bij de supermarkt, de AH of de Lidl. De wat minder te verkrijgen producten (vleesvervangers, broodbeleg) bij de biowinkel. Kruiden koop ik bij de Toko of op de markt.


Wat  is je favoriete eten?
Oeh, moeilijk. Maar als ik echt zou moeten kiezen denk ik een pastagerecht van mijn vader, of tapas.


Heb je een favoriet kookboek of kookblog?
Hoewel voor verjaardagen vegan cupcakes take over the World altijd uit de kast wordt getrokken, heb ik geen favoriet kookboek. De boeken van Lisette Kreischer vind ik erg leuk, maar veel van wat ik eet is gewoon een uitprobeersel van mezelf. En dat gaat niet altijd goed ;-)


Als je buiten de deur eet, wat of waar eet je dan graag?
Als het een snel maaltje moet zijn meestal de Maoz of de Wagamama. Voor echt gezellig uit eten ben ik dol op tapas.


Wat is jouw tip voor mensen die zich net willen verdiepen in een diervriendelijke leefstijl?
Zoek contact met andere vega’s voor do’s en don’t. Op internet kun je bijna alles vinden maar verder is denk ik de beste tip gewoon proberen! Koop eens iets wat je niet kent, probeer gewoon nieuwe recepten te maken en vraag in restaurants maar gewoon naar vegan eten. Ik ben dol op leren met vallen en opstaan. In de meeste supermarkten kun je goed terecht maar het is gewoon leuk om nieuwe dingen uit te proberen, vanzelf ontdek je dan wat je lekker vind.

The vegan dentist! ;-)

Heb jij nog vragen voor Annika? Of zou je het leuk vinden om zelf eens in deze rubriek te komen? Laat het dan hieronder weten!

Mag ik aan jullie voorstellen: co-blogger Laura?

Tegenwoordig is co-ouderschap heel normaal: de helft van de tijd is het jouw beurt om poepluiers te ruimen, maar als je een avondje wil losgaan-zoals-vroeger dan 'gun je de kids een weekendje bij de andere ouder'. Briljant! Hetzelfde is natuurlijk prima mogelijk voor een blog. Waarom niet? Nog beter zelfs: deze blog maakt geen poepluiers, maar zorgt juist voor leuke contacten en vega-klussen!


Normaal gesproken is het natuurlijk zo dat je samen een kindje op de wereld hebt gezet en dan elkaar niet meer zo leuk vindt. Maar wat nou als je een gave blog op de wereld heb gezet en dan elkaar ook heel gezellig vindt? Dan word je natuurlijk co-bloggers!


Want ja, Laura en ik  zijn beide verslaafd aan verse koriander, en kunnen uren zwijmelen over de perfecte chocoladecake. Of over de perfecte man, ook niet geheel onbelangrijk! We ontmoetten elkaar een jaar geleden op het Fabulous Food Festival en dankzij de moderne technologie is het reuzemakkelijk om een LAT-Co-bloggerschap te doen ;-)

Laura is een Amsterdamse zangeres die je misschien al hebt gespot in the Voice of Holland. Op dit moment werkt zij druk aan haar eerste CD, want ze heeft een prachtige stem. In de tussentijd wil ze zich als tofu warrior toch ook graag inzetten voor een heerlijke plantaardige wereld, vandaar haar verschijning op deze blog! Overigens blijft Laura voor altijd 29, houdt ze van lipstick en luipaardprint en ze vindt het net als ik vreselijk moeilijk om van haar zelfgebakken vega taarten af te blijven, waarvan hier een voorbeeld:

RECEPT VOOR LAURA'S WORTELTAART

• 375 gram (spelt)bloem
• 1 1/2 tl bakpoeder
• 1 1/2 tl baking soda
• 3 tl kaneel
• 2 tl nootmuskaat
• 2 tl piment
• 1 tl vanille
• 3 el gemalen lijnzaad met 120 milliliter warm water
• No Egg voor 3 eieren
• 120 milliliter zonnebloemolie
• 120 milliliter agavestroop
• 240 milliliter appelmoes
• 150 gram geraspte wortel
• 3 eetlepels geraspte gember
• 100 gram walnoten, in stukjes
• 55 gram geraspte kokos

• 1 pakje tofutti Cream Cheese naturel (250 gram)
• 160 gram poedersuiker
• sap en rasp van 1 citroen

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een 24 cm springvorm met bakpapier - vet licht in met zonnebloemolie en besprinkel met wat bloem.

Meng de bloem met de kruiden, bakpoeder en baking soda. In een grote kom meng je het lijnzaadpapje, de No Egg, olie, agave en appelstroop. Roer voorzichtig de droge ingrediënten erdoor tot het een egaal beslag is. Tenslotte roer je de wortel, walnoten, gember en kokosnoot erdoor tot het een dik beslag is. Doe dit in de voorbereide springvorm en bak zo'n 40 - 45 minuten (tot een satéprikker er schoon uit komt).

Als de taart volledig is afgekoeld meng je de cream cheese, poedersuiker en citroen door elkaar en bedek de cake hiermee. Decoreer eventueel nog met wat walnoten en geniet ervan met wat vrienden, terwijl jullie meezingen met een cd van Amy Winehouse!

Bonte couscoussalade

Deze couscoussalade is een samenvoeging van meerdere recepten die ik erg lekker vond. Ik ben dol op salades met couscous of bulgur, zoals de tabbouleh waar ik eerder over schreef. Ze vullen goed, zijn makkelijk mee te nemen en bederven niet zo snel als groene salades. Bovendien kun je ontzettend variëren met de kruiden die je toevoegt, waardoor het steeds lijkt of je een heel nieuw gerecht aan het eten bent :-)

Nu wou ik een salade maken met couscous en de groenten die op dit moment van Nederlandse bodem komen. Zo kwam ik op het idee om wortel, rode kool en rode biet te gebruiken: als je wortel raspt en rode kool fijn snijdt, zijn ze prima geschikt voor een salade. Als je geluk hebt, verkoopt de supermarkt bij jou in de buurt ook zakjes voorgesneden (biologische) rode kool. Niet die vacuümverpakte dus, maar echt verse. En soms kun je een halve rode kool kopen, of een kleintje.

De bieten heb ik geroosterd met 2 sjalotten en sinaasappelsap, dat was een lekkere combinatie! Je kan ze ook raspen en rauw eten (dan krijg je wel een rode salade), of in blokjes gesneden kort stomen of koken. Terwijl ik al bezig was met de bereiding ontdekte ik dat ik niet genoeg couscous in huis had, dus ik heb voor de helft bulgur genomen en dat werkte ook prima.

Een woord tot slot - het lijkt zo een waslijst aan ingrediënten, maar dat zijn vooral kruiden & specerijen. Laat je daardoor niet afschrikken, het is echt heel lekker! Het maakt genoeg voor 4 porties, ik had gelijk voor 4 dagen lunch. En al met al kost het rond de € 1,25 per (biologische!) portie, daar kan je nog eens salade voor eten toch :-)

Rodekool wordt blauw tijdens de afwas
en blijkbaar ook op foto's

• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1/2 theelepel van elk: cayennepeper, kaneel, kurkuma, komijn en gemberpoeder
• 275 gram (volkoren) couscous of bulgur
• 500 milliliter groentebouillon
• 35 gram rozijnen
• 70 gram gedroogde abrikozen (of dadels of vijgen), in stukjes gesneden
• handje verse peterselie & handje verse koriander

Verwarm de olie in een ruime steelpan. Roer de specerijen door de olie tot ze opgelost zijn. Doe dan de couscous/bulgur erbij, roer goed door, en bak zo'n 3 minuten, dit geeft de couscous meer smaak.Voeg de groentebouillon toe en laat zachtjes koken, een minuut of 5 - tot alle vocht is opgenomen. Laat nog 10 minuten staan en schep dan de gedroogde vruchten erdoor. Snijd de kruiden fijn en doe ze erdoor.

• 3 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels sinaasappel- of bietensap
• 1 theelepel oerzoet of suiker

Klop de olijfolie met het sap en het zoetmiddel door. Schep dit door de couscous.

• geraspte wortel
• gesneden rode kool
• geroosterde rode biet & sjalot
• 400 gram kikkererwten

Serveer de groenten en kikkererwten erbij, of maak er een confetti salade van:

Uit eten in Amsterdam

Afgelopen vrijdag was ik een dag in Amsterdam, om samen met Daantje het Haantje mensen te informeren over het dierenleed dat schuilgaat achter de consumptie van eieren. Het was een geslaagde middag en om die mooi af te sluiten zou ik met La Veggienista Laura een hapje gaan eten bij restaurant De Vliegende Schotel. Ik had hier nog een voucher voor, dus het was een perfect moment om het eten daar eens uit te testen!

In de tussentijd ging ik even voor schoenen kijken bij de Vega-Life, altijd een leuke plek om rond te neuzen. Ik heb er mijn heerlijke boots vandaan, waarmee ik weer & winter heb getrotseerd. Die begonnen inmiddels toch wat warm te worden, en omdat ik niet weer een zomer op goedkope gympies wil lopen was ik op zoek naar wat anders. Ik ben uiteindelijk weggegaan met deze instappers, gemaakt van kurk (hoe tof is dat!):

Maar zoals het een vrouw betaamt was ik nog niet helemaal zeker van mijn zaak. Gelukkig mag ik ze thuis een avondje dragen om te kijken hoe ze me bevallen, en eventueel nog retourneren. Fijne service!


Bij de Vega-Life had ik genoeg getreuzeld om Laura gelijk uit haar werk te kunnen ophalen, en we wandelden samen door naar het restaurant. Op de deur zie je al dat ze plantaardige opties op de kaart hebben:

 

Aan deze sticker herken je bedrijven waar je als planteneter goed terecht kunt, omdat ze precies weten wat 100% plantaardig betekent. De Vliegende Schotel bleek een erg kleurrijk restaurant te zijn. Het eerste waar wij tegen aan liepen, was dat er keuze was voor veganisten. Lastig hoor! ;-) Dat komt niet zo vaak voor, dat er meerdere plantaardige gerechten op de kaart staan, en we deden er dan ook behoorlijk lang over om te beslissen wat we nou toch wilden eten. We kozen ervoor om allebei verschillende dingen te nemen en die lekker te delen, zodat we van alles konden proeven.


Van het voorgerecht zijn we straal vergeten om een foto te maken - excuus heel erg! - maar we kozen beide voor een seitangerechtje. We hadden een soort gefrituurde seitan (zag eruit als kibbeling!) met een tomatendip, en een paté van seitan, champignons en zeewier. Dat laatste proefden we er helaas niet echt in terug, maar het is altijd een feest om seitan te eten. De porties waren wel erg groot, het leek meer op een hoofd- dan op een voorgerecht. En dat terwijl het beste nog moest komen!

Ik koos voor de lasagne, die na even navragen ook met vega kaas gemaakt kon worden. Drie maal hoera! Hij was wel errug heet, maar gelukkig werd ie vergezeld door deze Libanese salade gerechtjes. De combinatie was bijzonder, maar dat maakte het niet minder lekker.

Laura koos voor de Marokkaanse tajine. Die was vrij pittig, maar zeker erg lekker! Het is ons alleen niet gelukt om alles op te eten, want het waren erg grote porties... vooral die lasagneschotel! Gelukkig waren ze niet te beroerd om het in te pakken, zodat ik twee maal van de lasagne kon genieten.







We hadden onze buikjes goed gevuld en zaten beiden met rode wangen in het restaurant - koud was het er bepaald niet. Ondanks de grote gerechten wilden we toch nog wel iets zoets, something chocolate-y. We besloten om een wandeling te maken naar het nieuwe eetcafé TerraZen, dat zelfs 100% vegan is en vlakbij Centraal Station zit. Het wandelen was gelukkig niet moeilijk met ras-Amsterdammer Laura, ze kon feilloos de weg vinden met behulp van de wandelroute-app op haar mobiel ;-)

Bij TerraZen stond een creatieve fiets met platte banden ons op te wachten. In het restaurant zat het al tamelijk vol, dus we moesten ons in de zithoek zien te wurmen. Als je eenmaal zit, zit het best lekker hoor, maar we hadden er niet op gerekend dat we hiervoor onze schoenen moesten uitdoen - iedereen kon meegenieten van mismatchte hello kitty sokken.

Als dessert namen we bananencake met chocolade ijs, en chocoladecake met vanille ijs. Van die laatste is het helaas niet gelukt een foto te maken (2 vrouwen en chocola! ...... ), maar het was allebei errug lekker. De gemberthee erbij maakte het helemaal af.







Al met al heb ik het errug naar m'n zin gehad en 2 leuke eetcafé's leren kennen. Naar TerraZen wil ik zeker weer teruggaan om de veggieburgers te proeven, en de Vliegende Schotel is handig op een dagje Amsterdam - maar ik zou het niet aanraden om speciaal daarvoor naar de hoofdstad te reizen. Het is wel een prima optie als je er in de buurt woont en een dagje geen zin hebt in koken, of low budget romantisch met z'n tweeën van één lasagne genieten. ;-)

Pompoen-risotto met witte bonen

Een paar weken terug postte ik een recept voor rode bieten-risotto. Sinds ik die heb gemaakt, heb ik steeds weer zin om risotto te maken! Vorige week kwam Kirsten eten vanuit haar werk, en omdat ik 's middags vrij was besloot ik om eens een traditionele risotto te maken, een witte dus. Dat was vreselijk lekker, maar omdat wij altijd zoveel kwebbelen ben ik helemaal vergeten om een foto te maken! Voor straf moest ik de risotto dus nog eens maken... oei oei zo vervelend.

Voor deze risotto hoef je weinig bijzondere dingen in huis te halen, maar ik adviseer je wel om echte risotto rijst (ook wel arborio genaamd) te gebruiken. Deze ronde korrel neemt rustig aan vocht op en zo krijg je een echte romige risotto. Deze rijst vindt je bij de beter gesorteerde supermarkt en biologische winkel. Koop geen pakje van Honig of zoiets want dan krijg je er allemaal troepjes bij. Gewoon pure risotto-rijst is genoeg.

Risotto wordt ook wel slow food genoemd, het duurt nou eenmaal eventjes om steeds rustig wat bouillon in de rijst te laten trekken. Daarom is het ideaal om op een vrije dag te maken, zoals met Pasen. Ook al is het dan geen eivervangend recept, daarvoor kan je beter de Foe Yong Hai maken! Door er bijvoorbeeld citroenrasp en -sap doorheen te doen krijg je een fris voorjaarsgerecht.

RECEPT VOOR 2 PERSONEN

• 500 gram (groene) pompoen, gewassen, in repen gesneden
• olijfolie
• blaadjes van 2 takjes roosmarijn, gesneden
• peper & zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Roer een paar eetlepels olijfolie met de roosmarijn, peper en zout door in een kommetje. Doe de pompoenrepen op de bakplaat en bestrijk met de olie. Rooster zo'n 20-25 minuten tot de pompoen zacht is. Laat afkoelen en snijd dan in stukjes.

Mishandelde pompoen ;-)

• geduld!
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 grote sjalot of 2 kleintjes, fijngesneden (rode ui is ook lekker! of lekker budget gele ui)
• 2 tenen knoflook
• 125 gram risotto rijst
• 250 milliliter biologische witte wijn
• 250 milliliter groentebouillon
• half pakje rijstmelkroom
• 200 gram witte bonen
• peper & zout naar smaak

Doe de groentebouillon in een pan en verwarm deze zachtjes. Het beste is als het nét niet kookt - dan verdampt er te veel vocht.

Neem een hapjespan en verwarm hierin de olie. Fruit de sjalot een minuut of 5 zachtjes, pers de knoflook erboven uit (snijd de restjes ook fijn!) en bak nog 1 minuut. Doe de risotto rijst in de pan, roer even goed door de olie en voeg dan de witte wijn toe. Laat dit zachtjes pruttelen, zodat de wijn rustig kan intrekken.
(dit duurt al een minuut of 10. Ik ruim dan meestal de afwas van gister op ;-))

Als de wijn grotendeels is ingetrokken, voeg je steeds kleine beetjes bouillon toe - steeds ongeveer 3-4 eetlepels. De rijst mag niet droogkoken, maar zeker ook niet zwemmen. Wacht steeds even tot de bouillon is ingetrokken, schep er een beetje bij als het te droog wordt. (Dit duurt meestal een minuut of 20.)

Met de laatste bouillon doe je de rijstmelkroom, witte bonen en pompoenstukjes erdoor, zodat die mee verwarmen.

Serveer met een groene salade, of met in knoflookolie gebakken champignons, zoals ik nu deed. Geniet!

Lente-Foe Yong Hai

Ik zal je twee dingen vertellen. Eén: ik ben gek op Oosters eten. Indiaas, Thais, Chinees, Japans: ik vind het allemaal heerlijk. Het tweede is: ik word uitermate verdrietig van Nederlands-Chinees eten. Alles is zoet, er zitten geen kruiden in, het is veel zout en vet en altijd maar weer witte bami of rijst. Ook van de traditionele foe yong hai werd ik nooit zo blij, maar als vegetariër moet je toch wat als er Chinees afgehaald wordt. Gelukkig kom je als veganiste onder dat zielige tomatenprutje uit, en beland je in de wereld van tjap tjoy en gado gado, die als je een beetje geluk hebt en verse groenten treft nog best lekker zijn!

Met het oog op Pasen en de grote eierconsumptie die daar bij komt kijken, leek het me leuk om good old Foe Yong Hai niet alleen te veganiseren, maar ook nog eens écht lekker te maken. Ik werd geïnspireerd door de kikkererwtenpannenkoekjes die Kirsten meebracht naar de High Tea laatst, en combineerde dat met de OMG-Omeletten die ik al vaak heb gemaakt. Het resultaat is een lekker dikke - tsja, is het nou een omelet of een pancake? En als het beide is, noem je het dan panelet of omecake?

Anyway, dit recept is een stuk makkelijker te maken dan de soufflé waar ik maandag over schreef. Ga even langs een biologische winkel of een toko voor zijden tofu en neem dan gelijk een goede sambal mee, zoals deze Hottie sambal met paprika en laos:

Ik noem het Lente-Foe Yong Hai omdat ik raapstelen door de omelets heb gedaan. Je kunt ook spinazie nemen of dit in het geheel weglaten, maar groene bladgroenten zijn erg gezond dus ik probeer ze regelmatig te eten.



Voor de saus heb je nodig:

• 1 kleine eetlepel neutrale olie
• klein uitje, fijngesneden
• teentje knoflook
• 50 gram geconcentreerde tomatenpuree
• 1,5 eetlepel groentebouillonpoeder
• 2 theelepels hottie sambal (of 1/2 theelepel sambal oelek)
• scheutje rode wijn azijn
• scheutje ketjap manis
• ongeveer 100 - 150 milliliter water
• handje verse koriander, fijngesneden
• handje verse peterselie, fijngesneden

Verwarm de olie in een sauspan en fruit hierin de ui. Pers de knoflook erboven uit (snijd de restjes mee!) en bak een half minuutje mee., Voeg dan de tomatanpuree, bouillonpoeder, smabal, rode wijn azijn, ketjap manis en water toe. Laat een minuut of 10 zachtjes pruttelen om de smaken goed te laten intrekken. Op het laatst roer je de verse kruiden erdoor.

Voor de omelet heb je nodig:

• neutrale olie om in te bakken
• 2 tenen knoflook
• 250 gram zijden tofu
• 2 eetlepels edelgist
• 135 gram kikkererwtenmeel
• 125 milliliter water
• 1 eetlepel maizena
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel (black) salt
• 1 eetlepel kerriepoeder
• peper naar smaak
• half bosje raapstelen of 2 handjes verse spinazie, fijngesneden

Verwarm in een kleine koekenpan (waar een deksel op kan!) een laagje olie om in te bakken.

Doe de knoflook in de keukenmachine en maal tot kleine stukjes. Doe de tofu en edelgist erbij en maal dit fijn. Vervolgens doe je het kikkererwtenmeel, water, maïzena, bakpoeder, black salt, kerriepoeder en eventueel peper erbij. Maal nog eens door. Tenslotte roer je de bladgroente met een lepel erdoor, niet meer fijnmalen.

Neem met een kop de helft van het mengsel uit de kom en doe dit in de koekenpan. Strijk het een beetje glad met een spatel, doe de deksel erop en laat 5 minuten bakken. Het vuur moet niet te hoog, dan verbrandt de onderkant, maar zeker niet te laag, dan moet je uren wachten. De omelet-pancake moet trouwens zo'n 1,5 centimeter dik zijn. Als 'ie er na 5 minuten stevig eruit ziet, draai je de pannenkoek voorzichtig om. Bak de andere kant ook nog een minuut of 5.

Serveer met de saus, geroosterde groenten of een verse salade.

EierSpecial voor een Plantaardig Pasen & zoete voorjaarssoufflé met munt, citroen en kardemom

Het is al bijna weer zo ver... de Paasdagen zijn er weer! Lekker een extra dagje vrij en als het mee zit misschien wel even de zon in. Pasen is het moment dat mensen stil staan bij de lente, meer groen buiten en natuurlijk nieuw leven. Het verwondert mij dat dat nieuwe leven dan vaak wordt opgegeten, zoals eieren en lammetjes. Voor eieren hebben niet alleen de legkippen een waardeloos bestaan, ook worden er per jaar 30 miljoen haantjes versnipperd of vergast. Puur omdat het mannelijk geslacht geen eieren kan leggen.

Eieren vervangen is niet alleen beter voor de legkippen, waardeloze haantjes of CO2-uitstoot. Het is ook nog eens veel beter voor jezelf, want eieren bevatten vaak ziekmakers zoals de salmonella bacterie of meer recent: ESBL bacteriën. Waar je onwijs voorzichtig moet zijn met (rauwe) eieren, kun je vega cakebeslag tot op de laatste druppel uitlikken. Heerlijk toch!

Liever maak ik met Pasen dus een puur plantaardig gerecht. En dat is helemaal geen afzien, want eieren zijn op vele manieren te vervangen. Hier op de blog staan al aardig wat recepten om uit te kiezen. Neem een eerlijk chocolade ei erbij en kijk mee.

Het begon met een basis recept voor scrambled tofu, maar als je die al vaker gemaakt hebt en wat nieuws wilt proberen, kun je ook eens experimenteren met Indiase scrambled tofu of deze zomerse scramble. Of wat dacht je van een broodje met tofu-'eier'-salade? Als je op Paasochtend niet zoveel moeite wil doen, kun je natuurlijk ook kiezen voor deze eenvoudige veganistische croissants.

Wist je trouwens dat je tegenwoordig ook kant-en-klare eivervangers kunt kopen? Er zijn meerdere soorten te koop. Deze No Egg vind je tussen de glutenvrije producten bij de Jumbo op biologische supermarkt.

Deze vegg is net uit de Verenigde Staten komen overwaaien en is een vervanger voor de eidooier.. Ik heb er al scrambled tofu mee gemaakt en dat was heerlijk!

Pannenkoeken kun je prima zonder eieren bakken. Neem gewoon wat bloem of meel, bakpoeder en sojamelk en bak erop los. Als je wat bijzonders wil maken, kun je eens een bananen-havermoutpannenkoek of deze glutenvrije boekweit-maïsmeelpannenkoeken proberen. En speciaal de Franse zoetekauwen is er een crèpe recept.

Gebakjes zijn zo eenvoudig zonder ei te maken, dat je je afvraagt waarom ze er in the first place voor kozen om kippenei te gebruiken. Ook burgers kun je - gelukkig! - prima zonder dat ene ei bereiden. En wat dacht je van iets als hartige taart of eivrije quiche?
 
Kortom: er zijn heel veel mogelijkheden om eieren te vervangen!

EN DAN NU: HET TOETJE

Want ondanks het feit dat er al zoveel eivrije recepten online staan, wou ik tóch nog wat leuks bedenken voor deze Pasen. Gewoon een leuk recept, met simpele ingrediënten, dat iedereen thuis zonder al te veel moeite kan maken.


Ik kwam dit recept voor soufflé tegen en dat leek me niet zo moeilijk. Nou heb ik geen echte soufflé kommetjes, maar ik heb wel een boel verschillende maten uit de kringloopwinkel, dus ik kon daar wel mee aan de slag, dacht ik zo.

Poging 1 bracht mij - als half opgeleide chemica - in ernstige staat van verwarring. In de ene kom trof ik een vieze caramel achtige smurrie, terwijl de ander - hoewel een beetje er overheen gelopen - een heerlijke korst had en prima luchtig was. Het was mij een raadsel! En dat wou ik toch eens nader onderzoeken.

Deze noem ik 'misbaksel'

Na een paar kardemomsoufflés wou ik wel wat anders.
Deze is bruin van de kaneel en de korst doet me denken aan zo'n granny face

Deze leek op een marsmellow!
Deze versie had 5 'no eggs' en was geheel zonder bakpoeder.
Mocht je nog eens spekkies willen maken..!

En nog een kaneel versie, voor de afwisseling :-)

Alles zat onder, maar lekker was ie wel! Alleen was deze dan weer niet zo krokant.

En al met al kwam ik tot de conclusie dat...

de eerste toch wel de best gelukte was!

Da's pech hè!

Bij deze dus een soufflé recept. Ik noem het een open source recept, dat kan tegenwoordig. Het betekent dat het een recept is dat iedereen kan uitproberen en zijn of haar verbeteringen erop kan toepassen en delen. (In werkelijkheid ben ik gewoon misselijk van 16 soufflés en heb ik geen zin meer in verdere experimenten ;-)). In dit recept gaat no egg, dat je zoals eerder genoemd bij een Jumbo of biologische supermarkt kunt vinden. Neem bij die laatste dan gelijk even plantaardig margarine mee! (van het merk Natufood of van Healthy Planet)


Voor 2 soufflés heb je nodig:

• 2 hittebestendige kommetjes, inhoud ter grootte van een senseokopje
• een keukenmachine
• 125 + 50 gram kristalsuiker
• handje verse munt, fijngesneden
• 1 + 1/2 theelepel bakpoeder
• 1 + 1/2 theelepel kardemom
• 30 gram (spelt)bloem
• 30 gram maïsmeel
• 75 gram margarine, + extra voor invetten
• rasp van 1 citroen
• sap van een halve citroen
• al bereid: 3 theelepels No egg poeder gemengd met 6 eetlepels water

Verwarm de oven voor op 175 graden. (Volgens hogere wetenschappers zou het het beste zijn om de oven in te stellen op enkel onderwarmte, maar ik heb geen verschil gemerkt).

Vet de schaaltjes in met de margarine en zet ze in de koelkast. Bekleed een bakplaat met aluminumfolie (om vele uren schrobben te voorkomen).

Doe 125 gram kristalsuiker in de keukenmachine en maal dit fijn tot poedersuiker. Doe de munt, bakpoeder, kardemom, bloem en maïsmeel erbij en maal weer door. Vervolgens doe je de rest van de suiker, de margarine, de citroenrasp- en sap en de klaargemaakte No Egg erbij. Maal het geheel goed door, schraap de randen af met een spatel en blend nogmaals door. Laat 1-2 minuten staan en blend dan nogmaals door.

Vul de kommetjes met het mengsel, tot een centimeter onder de rand. (dat is mijn beste ervaring)
Bak de soufflés 25 minuten - laat de oven te allen tijde dicht tot de tijd voorbij is!

Zodra de soufflé klaar is, is ie heet. Je moet hem even laten afkoelen, maar niet te lang want dan zakt ie in. Dit is dus ook al exacte wetenschap. En het jammere is, dat als ie aan de bovenkant wel afgekoeld is, dan toch kan de binnenkant nog behoorlijk heet zijn. Voorzichtig dus!


Mijn tip aan de volgende: probeer het met wat meer bloem en maïsmeel, zo'n 50 gram van beide. Dat heb ik nog niet geprobeerd.

Ik ben erg benieuwd of iemand het na dit verslag gaat oppakken ;-) lijkt mij erg leuk om mee te kijken! Maar voorlopig geen soufflé meer voor mij.


Wat wel nog komt de komende week, is het recept van mijn geveganiseerde Foe Yong Hai. Die ging een stuk beter dan deze soufflé! :-) Weet jij al wat voor plantaardig lekkers je met Pasen gaat maken?