Opstekertje

Sinds een tijdje werk ik bij de natuurwinkel hier in de stad. Daarbij ontdek ik niet alleen nog veel meer lekkere plantaardige producten, maar ik maak natuurlijk ook grappige dingen mee met klanten. Zo ook gisteren. Een buitenlandse klant vertelde mij dat honing X zo lekker is. Ik zei haar, dat ik geen honing eet, en er dus geen verstand van heb. Daarop vroeg ze waarom, en ik vertelde haar dat ik veganist ben. Daar had ze nog nooit van gehoord. Ze vroeg me uit te leggen wat dat betekent.

"Nou, ik eet helemaal dierlijke producten. Dus geen koemelk, of eieren, of vlees, vis. Of honing."

"Oh goh.. waarom?"

"Ik vind dat dieren er niet zijn om door de mens gebruikt te worden."

"Jeetje. Wat lief!"

"Dankjewel."

"Dat vind ik echt lief!"

"Haha, bedankt hoor."

"Heb je dat van je gezin?"

"Nee, zeker niet. Ik heb die keuze zelf gemaakt, bijna 4 jaar geleden."

"Ik vind jou echt zo lief!

 ..

Wat gebruik jij eigenlijk voor je huid?"


"Sorry?"

"Nou, voor je gezicht, wat voor producten gebruik jij voor je huid?"

"Eurhm... ik gebruik eigenlijk niks."

"Jeetje, nou, je hebt echt zo'n mooie huid hoor! En je bent ook zo lief!"



I was flabbergasted. Niet raar, niet extreem, niet moeilijk... nee....

Mexicaanse pompoensoep

Pompoen is één van mijn favoriete groenten, en dit is zo'n makkelijk recept dat ik het wel even moest delen. Laatst waren de pompoenen alweer in de aanbieding, en nadat de eerste helft was verdwenen in een stoofpot, besloot ik de rest om te toveren tot deze soep - one of my favourite comfort foods. Je kunt hier met zijn vieren van eten, of zoals ik een deel invriezen en later opeten.

De jalapeño peper die ik hiervoor gebruik is in pot te koop bij de supermarkt, je vindt het bij de Mexicaanse producten.

Je hebt nodig:

• 1 eetlepel zonnebloem- of kokosolie
• 1 middelgrote ui, in blokjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 kleine pompoen of een halve grote pompoen, in blokjes
• 1 groente bouillon blokje (van maggi of AH huismerk)
• 1 eetlepel jalapeño pepers, fijngesneden
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel komijn
• 4 eetlepels edelgist
• 400 gram kidneybonen

Verwarm een grote soeppan. Doe de olie erin en fruit de ui zo'n 5 minuten. Pers de knoflook erboven uit en bak het nog zo'n 2 minuten.

Voeg de pompoen toe met een halve liter water en het bouillonblokje. Doe ook de peper, oregano, komijn en edelgist erbij. Kook dit zo'n 15 minuten, af en toe omscheppend.

Pureer het geheel met de staafmixer tot een egale soep. Voeg de kidneybonen toe en verwarm nog even door.

Lekker met nacho's en guacamole erbij.

Brownies

Ik deed laatst een poging tot het bakken van brownies. Ze zijn erg lekker geworden, maar ik had te veel haast, wou ze te snel uit de bakvorm halen en daardoor waren ze uit elkaar gevallen. Als je ze goed laat afkoelen, is dit wél een makkelijk recept! ;-)

Veel brownie recepten maken gebruik van gesmolten chocolade. Dat had ik echter niet in huis, dus ik heb het iets anders aangepakt. In het boek 'Vegan cookies invade your cookie jar' wordt gebruik gemaakt van zijden tofu (ook wel silken tofu), dus ik ging daarmee aan de slag. Het resultaat was erg romig! Je vindt zijden tofu bij de biowinkel of toko.

Twee pannen browniebeslag, voor een feestje

Voor 12 brownies heb je nodig:

• 100 gram silken tofu
• 75 milliliter plantaardige melk
• 125 milliliter zonnebloemolie
• 250 gram suiker
• 2 theelepels vanille extract
• 170 gram bloem
• 60 gram cacaopoeder
• 1 eetlepel maïzena
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout

Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een lage, vierkante of rechthoekige bakvorm in met wat plantaardige margarine of olie.

Doe de tofu met de vegamelk en olie in een blender. Blend goed door, todat er een egale massa ontstaat. Doe dit vervolgens in een kom, schraap de randen van de blender af (voor grotere brownies, of om voor te proeven. Ook belangrijk!) Voeg suiker en vanille toe en roer goed door. Meng in een aparte kom de bloem, cacao, maïzena, bakpoeder en zout. Zeef dit boven de natte ingrediënten en klop het door met een garde. Het wordt een stevig beslag.

Doe het beslag in de bakvorm. Bak de brownies zo'n 30 minuten, tot het moment dat je er met een satéprikker in kunt prikken en die er weer schoon uitkomt.


En nu dus het belangrijkste: Laat goed afkoelen voordat je ze eruit haalt! ;-) Dan kun je ze in 12 stukken snijden. Lekker met rijstmelkslagroom, of zelfgemaakte slagroom.