Sesamrepen

Op zoek naar goedkope, gezonde tussendoortjes keek ik eens rond bij collega-blogger Inge van de Bakparade. Ze heeft een scala aan bakrecepten, het was nog moeilijk kiezen wat ik nou zou uitproberen!

Uiteindelijk koos ik voor deze eenvoudige repen met sesamzaad. Dit omdat er geen dure ingrediënten in gaan en ze niet in de oven hoefden. Ohja, en omdat ik alles in huis had ;-) Ik paste het recept wel een beetje aan naar mijn voorkeuren. Zo vond ik agave te duur en suikerstroop zei me eigenlijk niet zoveel, dus ik besloot voor appelstroop te gaan. Sesam en appelstroop vind ik een hemelse combinatie! En het bleek ook nog eens goed te werken in dit recept.

De repen kosten 8 cent per stuk en zijn zo gezond doordat de sesam veel calcium en mineralen bevat. De kokos zorgt ervoor dat de reep goed vult (hallo gezonde vetten!) en de appelstroop levert ijzer. Nomnomnom, verantwoord smullen dus!

Minor detail: ze blijven niet goed heel als je ze de hele dag in je rugtas hebt zitten. Dit is dus vooral geschikt om thuis te eten. Je kunt ze zo uit de vriezer eten omdat de zaden niet echt bevriezen.

Bananenmuffins

Wat was het een geniaal plan, om de BudgetChallenge direct te laten vallen met de aanvang van het nieuwe collegejaar. De afgelopen dagen had ik toch een beetje spijt, want het is al spannend genoeg om weer opnieuw te beginnen, dagelijk meer dan 3 uur onderweg te zijn en weer te wennen aan de giga load of homework.

Eén van de eerste dingen waarvan ik dacht: 'lastig!' waren tussendoortjes. Ik denk dat ik die wel nodig ga hebben op lange studiedagen (zeker als ik verleidingen op stations moet weerstaan!), en normaal neem ik dan fruit en noten mee. Maarja, duur!! Wel heel gezond natuurlijk, maar als ik dat elke dag ga doen kan ik wel gedag zeggen tegen de eerste plek.

Sowieso zullen de maaltijden dus goed vullend moeten zijn, zodat ik minder trek heb tussendoor. Maar ik bedacht me dat ik natuurlijk ook zelf tussendoortjes kan maken! En dat kwam goed uit met de overrijpe bananen die ik nog had liggen.

Deze muffins zijn suikervrij en budgetproof: ze kosten slechts 7 cent per stuk. En dat kan zelfs nog goedkoper als je ze met bloem i.p.v. meel en suiker i.p.v. stevia maakt (5 cent per stuk). Er gaat slechts een kwart theelepel vloeibare stevia in, maar toch verbaasde ik me dat dat alsnog iets van 15 cent kost. Daar heb je veel suiker voor. Je kunt ook proberen om het weg te laten, de banaan is toch al zoet.

Oud-Hollandsche Kruidnoten

Jawel, het is weer zo ver! Kruidnotentijd! Volgens de supermarkten begint die tijd altijd al rond mijn verjaardag (begin september) maar eigenlijk zijn de kruidnoten natuurlijk pas onlangs met de boot naar Nederland gekomen ;-) Ik ben dol op alles met speculaaskruiden en kan hier oneindig van eten. Daarom heb ik me dit jaar voorgenomen om géén kruidnoten te eten voor 5 december. Het is bijna gelukt. Ik heb 1 keer toegegeven... maar daarna de draad weer opgepakt. Whoohoo! Scheelt echt wel flink in de kilo's, want anders zou ik dagelijks zo'n zak kunnen leegeten (oeps).

Vorig jaar had ik al een recept gepost voor heerlijke speculaas cupcakes. Een vega recept voor kruidnoten kon niet langer uitblijven, nu grote fabrikanten zoals Albert Heijn ineens koemelk in de kruidnoten zijn gaan doen (nergens voor nodig, want dat ging jaren prima zonder). In een facebookgroup kwam al een noodkreet voor een simpel recept voor plantaardige kruidnoten, well: here they are! Je kunt vrijwel alles bij de supermarkt kopen, behalve plantaardige margarine. Ik denk dat je hiervoor ook de minarine van Alpro kunt nemen, hoewel iets minder lekker. Beter koop je een kuipje margarine bij de biologische winkel, je doet er erg lang mee en het smaakt heerlijk in gebak.

Voor een bakplaat vol (circa 25 stuks) kruidnoten heb je nodig:

• 40 gram plantaardige margarine, op kamertemperatuur
• 50 gram (bruine) basterdsuiker
• 1/2 theelepeltje zout
• 1 theelepel speculaaskruiden
• 100 gram bloem
• 5 gram (1 flinke theelepel) bakpoeder
• 2 eetlepels soja-, rijst- of amandelmelk

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Meng de margarine met suiker, zout en speculaaskruiden. Voeg 50 gram bloem, het bakpoeder en 1 eetlepel sojamelk toe en roer door. Voeg vervolgens de overige 50 gram bloem en eetlepel sojamelk toe.

 Bak de kruidnoten in 20 minuten gaar. Laat ze minimaal 10 minuten afkoelen (=krokant worden!) voordat je ervan snoept. Geniet ervan!

Maak je eigen hot dogs

Ben je wel eens op zoek naar een lekkere vega burger of vega worst? Vaak kom je dan terecht bij de biologische winkel, want in de supermarkt liggen doorgaans alleen producten waarin wel dierlijke producten zitten. Voor puur plantaardige producten heb je meer geluk bij de Vegetarische Slager of bij iets als een Ekoplaza. Echter niet alles is écht lekker, en het is ook nog eens best wel duur. Vooral die prijs houdt mij tegen om de producten te kopen. Bijvoorbeeld het merk Wheaty maakt best lekkere dingen, maar ik heb er eigenlijk nog maar weinig van geprobeerd.

Gelukkig is er een eenvoudige oplossing voor: do it yourself! Deze seitanworstjes zijn zo'n ideale oplossing. Het is weinig werk om ze te maken en het is wel goedkoop. Seitan is gemaakt van glutenpoeder. Gluten is het eiwit in tarwe (waar sommigen allergisch voor zijn). Seitan kan je maken van tarwemeel, maar dat kost heel veel tijd omdat je dan zelf nog de gluten eruit moet 'wassen'. (Dit kost úren...) Enter glutenpoeder. Zelf koop ik het bij de vegetarische toko in de Wagenstraat in Den Haag. Je komt het ook vaak tegen bij molens, er zijn molens waarbij je het online kunt bestellen zoals bij Molen de Hoop. Verder vind je het bijvoorbeeld bij de Biomarkt in Amsterdam, 's Nederlands meest veganfriendly biowinkel. Vroeger kocht ik het ook bij een roti shop in Zoetermeer. Je ziet: op de meest vreemde plekken kom je het tegen.



Glutenpoeder is goedkoop en je kunt er van alles mee maken. Rookworst, burgers, balletjes, gyros: afhankelijk van welke kruien je gebruikt en op welke manier je het bereid, kun je er alle kanten mee op. Wij maakten nu een soort hot dogs - lekker zeg! En het mooie is: het is zó weinig werk. Je doet alles in de keukenmachine, vormt de worstjes, pakt ze in, doe ze in de stoompan en klaar!

Er gaan nogal wat kruiden in, want dat is wat deze worstjes zo lekker maakt. Geloof me, het is het waard om die kruiden in te slaan: als je deze worstjes eenmaal hebt gemaakt, wil je ze elke week eten! Verder moet je misschien even op zoek naar liquid smoke. Hoewel je deze heerlijke smaakmaker ook kunt weglaten is het een waardevolle toevoeging. Zelf koop ik het bij de supermarkt hier in de wijk, omdat er veel expats wonen verkopen ze veel Amerikaanse producten. Een flesje kost meestal tussen de 4 en 7 euro, en ik doe nu al 3 jaar met 1 flesje. Het is zó vreselijk lekker, dit is ook echt je zoektocht waard! De laatste tips: amandelmeel en sesamolie vind je bij de bio winkel, hoewel je ook zelf wat amandelen kunt malen. Sesamolie vind je zelfs bij Albert Heijn bij de Oosterse producten, en bij de toko.


Nou, meer dan genoeg gekletst, aan de kook! :)

Voor 10 hot dogs heb je nodig:

• 250 gram tofu
• 1/4 theelepel van elk: gemalen komijn, kardemom, gemalen foelie (of nootmuskaat)
• 1/2 theelepel van beide: (zwarte) mosterdzaadjes, gemalen koriander
• 1 kleine theelepel zwarte peper
• 1 theelepel zout
• 2 theelepels paprikapoeder (of 1 theelepel zoete & 1 theelepel scherpe paprikapoeder)
• 1 teentje knoflook, in stukjes
• 1 klein uitje of 2 bosuitjes, grof gehakt
• de blaadjes van een paar takjes tijm
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 eetlepels sojasaus
• 1/2 theelepel liquid smoke
• 5 eetlepels amandelmeel
• 3 eetlepels edelgist
• 150 gram glutenpoeder
• 1 eetlepel arrowroot of maïzena

Pureer de tofu fijn in de keukenmachine en doe in een mengkom. Doe alle ingrediënten behalve de gluten en arrowroot in de keukenmachine en maal fijn. Voeg dit toe aan de tofu en roer goed door.

Voeg glutenpoeder en arrowroot toe en kneed er een mooi deeg van. Doe dit minimaal 5 minuten.

Verdeel het deeg eerst in 2 porties, en verdeel dat dan weer in 5 porties. Vorm van elk stukje met je handen een hotdog. Pak dit strak in in aluminiumfolie, draai ze goed aan op het einde.

Stoom de worstjes 40 minuten, waarbij je ze na 20 minuten omkeert in de stoompan (voorzicht, hot hot hot dogs!).

Eventueel kun je er met vega bladerdeeg (te koop bij de biowinkel) nog deze mummies van maken:

Hamburgerbroodjes

Ik ging laatst naar een housewarmingspotluck en zat samen met een vriendinnetje na te denken over wat we wilden meenemen. Zelf ging ik voor de preikoekjes waar ik laatst over schreef. Zij had bieten in haar groentepakket en zo kwamen we op het idee om de beroemde bietenburgers te maken. Helaas zijn er (nog) nergens plantaardige hamburgerbroodjes te koop. Ofwel er zit koemelk in, of er zitten E-nummers in die van varkens afkomstig zijn zoals E472. Je kan dan ander brood nemen, zoals ciabatta of Turks brood, maar het leek me wel leuk om échte hamburgerbroodjes te hebben, dus ik dook de keuken in.

Brood bakken vind ik een heerlijke bezigheid, op een vrije ochtend lekker de kachel aan om het brood daarop te laten rijzen, het deeg kneden en niet te vergeten: de geur van versgebakken brood... hmmmm! Dit recept is best simpel, het kost alleen wat rijstijd. Ik koos in dit recept voor sojamelk, maar als je dat liever niet doet kun je ook prima een andere soort koemelkvervanger gebruiken, zoals amandel-, rijst- of havermelk. Ik heb ze nu alleen met bloem gemaakt maar als je ze een tikkie gezonder wil, kun je natuurlijk (een deel van) de bloem vervangen door meel.

Voor 12 kleine of 6 normale hamburgerbroodjes

• 1/2 cup warme sojamelk
• 1/2 cup warm water
• 2 eetlepels suiker
• 1 zakje gist (à 7 gram)
• 350 gram bloem
•  1 theelepeltje zout

• 1 eetlepel sojamelk
• 1 eetlepel water
• sesamzaadjes

Meng in een ruime kom sojamelk en water en los de suiker hierin op. Voeg de gist toe en roer goed door. In een kleine kom meng je de bloem met het zout. Voeg dit stapsgewijs toe aan het gist/melkmengsel (per kopje) terwijl je met één hand kneed. Ga door tot je een goed deeg hebt wat niet te plakkerig is (indien nodig nog extra bloem toevoegen). Kneed 5 minuten door. Zet de kom op een warme plek, bijvoorbeeld op de kachel of in een licht voorverwarmde oven (liefst 40 graden). Laat een uur rijzen.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Na een uur zou het deeg twee keer zo groot moeten zijn. Kneed het nog een paar minuten door en vorm er 12 (of 6) balletjes van. Leg ze op de bakplaat, doe er een theedoek over en laat nog 20 minuten rijzen op een warme plek. Ondertussen verwarm je de oven voor op 190 graden.


Meng de sojamelk met het water en bestrijk de broodjes hiermee. Doe er sesamzaadjes op. Bak de broodjes in 18-20 minuten gaar. Laat even afkoelen voor je ze opensnijdt. Doe er een burger(tje) op, sla, tomaat, augurk, veganaise, ketchup en eventueel een plakje tofutti cheddar (bij de biowinkel te koop). Enjoy!

Abrikozen-walnoten-chocoballetjes

Tijdens een grote opruimdag vond ik een zakje gedroogde abrikozen die hun THT-datum eigenlijk al een tijdje voorbij waren. Nou hecht ik daar niet zoveel waarde aan (het is slechts een kwaliteitsgarantie), maar toch wou ik ze niet al te lang meer bewaren. Ik vind gedroogde abrikozen erg lekker in gerechten als tajine en couscoussalade, maar nu zat ik op een avond thuis met zoete trek en niks in huis. Je kan abrikozen ook zo uit het handje eten - gezond ook trouwens, ze bevatten veel ijzer en andere mineralen - maar ik wou er nog wat lekkerders mee maken. Toen herinnerde ik me de energieballetjes die ik eens tijdens een kookworkshop heb gemaakt. Vaak worden die met dadels en amandelen gemaakt, maar ik was eigenwijs en koos voor abrikozen en walnoten. Zó lekker!

Je kunt deze balletjes nog een beetje pimpen door er citroen- of sinaasappelrasp doorheen te doen, of kardemom, of wat je maar lekker lijkt. Dit is een eenvoudige versie, met ingrediënten die je trouwens ook rauw kunt kopen. Makkelijk als je ze eens aan rawfoodies wil voorschotelen. Ik hoor graag hoe jij ze maakt!

• 2 handjes verse walnoten
• 2 handjes gedroogde abrikozen
• paar eetlepels cacaopoeder
• 3 eetlepels kokosrasp

Doe de walnoten in de keukenmachine en maal ze fijn. Voeg vervolgens de abrikozen en cacaopoeder toe en maal ook deze fijn. Het is nu nog een kruimelige bedoeling, maar het plakt heel makkelijk aan elkaar. Neem een klein beetje eruit en vorm er een balletje van - zo groot als je wil.

Doe de kokosrasp in een klein bakje of schaaltje en rol de balletjes hierdoor. Druk even goed aan om de kokos te laten plakken.

Niet alleen een lekkere snack, maar ook een redelijk gezond tussendoortje!

Vegan calamari met limoen-aioli

Afgelopen weekend gaven mijn vriend & ik een potluck in tapas style. Zijn huiskamer was omgetoverd in een gezellige zitruimte en iedereen verraste elkaar met heerlijke Spaanse hapjes.

Zo waren er heerlijke bitterballen, zoete aardappelchips, mini quiches, Spaanse 'omeletjes', gegrilde aubergine met tomatendip, fruit punch met Sangria, pittige pizza, salades... zo veel lekkere dingen om van te smullen! Het was echt een goed gekozen thema. De pindakaas-chocolademuffins op het einde maakten het helemaal perfect ;-)

Zelf maakte ik een vegan variant van calamari, gefrituurde inktvis. Ik geloof niet dat ik de originele versie ooit heb gegeten, en het klinkt erg gek om te maken als vegan, maar laat dat je er niet van weerhouden om dit eens te proberen!

Ik kocht 'vegan squid' (oftewel inktvis ;-)) bij de vegetarische toko hier in de Wagenstraat in Den Haag. Helaas ben ik straal vergeten om foto's te maken, maar het ziet er ongeveer zo uit:

Misschien vind je het ook bij andere toko's. Mocht je hier niet aan kunnen komen, probeer dit dan gerust eens uit met rooktofu of stukjes seitan. Met deze aioli erbij is denk ik alles uit de frituurpan wel lekker ;-)

We bakten deze in de frituurpan. Jawel, mijn lief heeft een frituurpan! (Dat is het enige minpunt dat ik tot nu toe aan hem heb ontdekt ;p) However, dit kan je ook prima in een pan met flink wat olie bakken.


Voor de calamari:
Meng in een schaaltje 30 gram bloem met 2 eetlepels edelgist en 4 eetlepels cajunkruidenmix (die heb ik kant-en-klaar, maar je kunt ook zelf mengen). Snijd de stukken inktvis doormidden, zodat je leuke kleine hapjes krijgt (of doe dit met de tofu/seitan). Druk de 'inktvis' aan alle kanten goed in het kruidenmengsel. Bak ze in 5 minuten knapperig.


Voor de aioili:
De aioli is in no time klaar. Meng de sap van 1 limoen samen met 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel agavestroop, 80 mL (1/3e cup) ongezoete sojamelk en een uitgeperste teen knoflook in de staafmixerkom. Terwijl je met de staafmixer pureert giet je er rustig 240 milliliter (1 cup) zonnebloemolie bij. Proef en breng eventueel op smaak met zout of nog wat zoets. C'est tout!


¡Buen provecho!

Crispy smoked tofu

Als je eenmaal de gerookte tofu van het merk Viana hebt ontdekt, dan wil je nooit meer iets anders. Deze rooktofu is 100x lekkerder dan die van Provamel & it's just so darn tasty!

Toen ik laatst op een relaxte zondagochtend tofu omeletjes aan het bakken was, wou ik daar nog iets bij maken. Ik had nog wat van deze rooktofu in de koelkast liggen en besloot om er iets mee te maken dat goed samen ging met de omeletjes. Het resultaat is iets meer paprika-iger geworden dan ik gehoopt had, maar dat krijg je met zoveel paprikapoeder, en het maakt wel dat deze gebakken tofu een goede vervanger is voor paprika chips. Yum!

• 1 pak rooktofu, in zo dun mogelijke plakken gesneden
• 1 eetlepels (pittige) paprikapoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 2 eetlepels olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de tofu plakken over de bakplaat. Klop in een schaaltje de paprika-, knoflook- en uienpoeder met de olie. Bestrijk de tofu plakken hiermee en bak ze in 20 minuten krokant. Eet smakelijk!

Tofu-falafel met tahinsaus

Nadat jullie al twee dagen nergens anders meer aan konden denken, is-ie er dan eindelijk: mijn recept voor tofu falafel!

Gewoonlijk wordt falafel van kikkererwten gemaakt, en je vindt deze overheerlijke snack tegenwoordig wel in elke stad. Ik ben er dol op en wou zodoende graag een koolhydraatarme versie maken. Het was even spannend hoe dit tofu-experiment zou aflopen, maar ik was hartstikke tevreden: dit was echt smullen! Ik at het bij de bloemkool tabbouleh, met een heerlijk tahinsausje erbij. Die maakte ik door een paar lepels tahin (sesampasta) in de keukenmachine te mikken met flink wat water, wat citroensap en een teentje knoflook.

• 1 pak tofu à 400 gram, uitgelekt
• 1/2 theelepel zout
• 1 eetlepel komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel knoflook
• 2 eetlepels fijngesneden verse peterselie
• 2 eetlepels kikkererwtenmeel (besan)
• flink wat zonnebloemolie om in the bakken

Maal de tofu in de keukenmachine tot kleine kruimels. Doe het dan in een ruime kom en voeg zout, specerijen en peterselie toe. Pers de knoflook erboven uit, snijd de restjes fijn en voeg die ook toe. Kneed dit 'deeg' met je handen goed door, voeg dan het kikkererwtenmeel toe en kneed nog eens door.

Vorm een stevig balletje ter grootte van een walnoot en maak er dan een platte 'patty' van (dit is makkelijker om te bakken). Ga zo door tot je 16 falafel 'balletjes' hebt.

Verwarm een laagje olie (ongeveer 1/2 cm hoog) in je grootste koekenpan en bak hierin de tofu falafel burgertjes aan beide kanten bruin.

Pindakaas truffels

Deze heerlijke snack heb ik al gemaakt vóórdat mijn suikervrije VeggieChallenge begon (nog 5 dagen te gaan!), maar ik zou het zo weer kunnen maken: het is namelijk geheel suikervrij, en als je net zo'n pindakaasmonster bent als ik mis je die suiker totaal niet.
 

Raw cacao nibs vind je bij de biologische winkel en zijn een aanrader als je houdt van pure chocolade in zijn puurste vorm, of als je gezonder wil snacken. Tip voor als je geen break-up met suiker hebt: doe anijshagel in plaats van chocola erdoor. Pindakaas + anijshagel = heaven!

• 125 gram pindakaas
• 25 gram amandel schaafsel
• 1 eetlepel agavestroop
• 25 gram raw cacao nibs (of pure chocolate chips/hagelslag)
• 25 gram dadels, fijngesneden
• Cacaopoeder, poedersuiker, kokosrasp, kaneel, gestampte muisjes: een topping naar keuze

Meng de pindakaas met de amandel, agave, cacao nibs en dadels. Vorm er balletjes ter grootte van een walnoot van en rol deze door de topping die je hebt gekozen.

En probeer ze dan maar eens te laten staan!

Chocolade fudge

Op onze facebookpagina gaf ik vorige week al een sneak peak weg: ik was fudge aan het maken voor een vriendin. Ik werd gelijk aanbeden door verschillende lezeressen en er werd bijna gedreigd met ontvolgen als ik het recept niet gauw zou posten.

Het is een supersimpel recept maar ik geef je één waarschuwing: dit is junkfood op zijn best! Don't make this for yourself at home, ik denk dat je een sugarrush-dood zou sterven. Maak het voor een feestje of voor een vriendin, zoals ik deed, en hou het bij 1 of 2 stukjes ;-)

Je hebt nodig, voor flink wat fudge:

• 1 pakje sojaroom (250 mL)
• 500 gram suiker
• 2 theelepels vanille extract
• 50 gram plantaardige margarine of Alpro Soya boter, plus extra om in te vetten
• 500 gram pure chocolade, gebroken
• 150 gram gehakte (wal)noten 

Vet een vierkante ovenschaal van 20 x 20 cm in met wat plantaardige margarine.

Doe de sojaroom en suiker in een pan en roer goed door. Breng dit aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken, terwijl je regelmatig doorroert (om te voorkomen dat de suiker aankoekt). Laat het niet te hard koken, de sojaroom kan overkoken.

Zet het vuur uit en roer vanille, boter & chocolade erdoor. Blijf roeren totdat alle chocolade is gemolten. Tenslotte doe je de noten erbij.

Giet het choco-mengsel voorzichtig in de ingevette bakvorm. (Pas op met 'even proeven', want het is erg heet!) Met een spatel zorg je ervoor dat de chocola gelijkmatig verspreid is.

Laat een uur afkoelen op het aanrecht en zet het vervolgens nog een uur in de koelkast. Daarna kun je de fudge in blokjes snijden.

Geniet!

Getest: chocolade paaseieren

Als ik eerlijk ben, vind ik het maar gek dat die Christelijke feestdagen zijn omgetoverd tot (vr)eetfestijnen. Daar ben ik echter één van de weinigen in geloof ik, want de winkels liggen vól met paasdingetjes, dus blijkbaar is er markt voor. Tegenwoordig is er ook markt voor een verantwoord soort chocolade paasei, en daar word ik dan wel blij van!

Deze chocola'tjes van AH eigen merk zijn niet alleen veganistisch (zoals bijna alle pure chocolade!), ze zijn ook biologisch én fair trade. Heerlijk genieten dus!

Het zijn massieve 'eieren', dus geen holle nepperds. Ze zijn best wel groot, maar het is heerlijk om er één in je mond te doen en die langzaam te laten smelten op je tong. Na het eten van deze chocola ben je snel verzadigd... toen ik eens op de verpakking ging kijken bleek dat het voor 72% uit cacao bestaat. Weinig suiker en veel waar voor je geld dus!


Ik kocht ze puur om te testen voor deze blog, maar je begrijpt, chocolade overleeft niet zo lang in huis. Gelukkig is dat niet zo erg meer, sinds uit onderzoek is gebleken dat je dunner wordt van chocola.

Deze vegan eieren kosten € 2,99 voor een zak van 200 gram. Dat lijkt misschien duur voor 'een paar chocola'tjes',  maar een eerlijke & biologische choco reep van 100 gram voor maar € 1,50 ben ik nog nooit tegengekomen!

Ik geef deze chocolade eieren een 9. En neem er nog één, nom nom nom.

Getest: knoflookbroodjes

Soms kom je van die producten tegen, waarvan je eigenlijk niet durft te dromen dat ze veganistisch zouden zijn. Vaak valt het dan ook tegen, maar in dit geval zat het mee. In het koelvak van Albert Heijn (vroeger bij de broodafdeling, tegenwoordig vaker bij de kant- en klare producten aan het begin van de winkel) vind je een aantal fijne broodsoorten. Ik blogde al eerder over de croissants, man oh man wat heb ik die vaak gegeten. Daarnaast is er ook een heerlijke pizzabodem mét potje saus, waarmee je in een handomdraai een Amerikaanse pizza op tafel zet.

En eigenlijk wou ik ook een pizza maken, maar toen ik zag dat het knoflookbrooddeeg (dat er best wel op lijkt) was afgeprijsd, besloot ik die te kopen.

In het doosje zit een rol die je met zo'n tof rood lintje open kan trekken, waarna er *plof* een deegrol tevoorschijn komt. Die is al voorgeperforeerd voor 8 kleine knoflookdriehoekjes. Daarbij zit een kuipje met knoflookboter (100% plantaardig!) die je nog uitsmeert over de broodjes. Even in de oven en... klaar is klara!

Zelf had ik dus zin in pizza'tjes, en daar blijkt dit deeg zich ook prima voor te lenen :-)

De deegrol liet ik in 4 stukken i.p.v. 8 (je hebt dan een richel over het pizza'tje, maar als je voorzichtig doet is dat niet zo erg). Ik kleedde de broodjes aan met champignon, olijf, paprika en een restje Teese mozzarella, maar je kan natuurlijk ook van die lekkere tofutti mozzarella plakjes erop leggen. Of cheddar style, if that's how you roll!

De pizzabroodjes waren echt heerlijk :-) Ook al zat er geen echte tomatensaus op de minipizza's, de kruidenboter maakte het helemaal goed. Dit is echt een aanrader! Ook om ze als eenvoudige knoflookbroodjes te maken op een feestje.


Ik geef deze knoflookbroodjes een 7. Omdat ze lekker zijn en makkelijk te bereiden, maar wel een beetje aan de prijs en alleen bij Albert Heijn te koop.

Getest: pindarepen van Zonnatura

Zonnatura, wie kent ze niet? Hét merk voor reformproducten bij de alledaagse supermarkt. Hoewel je tegenwoordig steeds meer biologische producten van eigen merken vindt (hoera!), maakt Zonnatura de bijzondere producten. Zoals verschillende soorten pure kruidenthee, fijne muesli's, vegetarische paté voor op brood en ook een paar heerlijke snacks zoals chocoladerijstwafels en natuurlijke drop.

Onder de categorie snacks vallen ook de pindarepen die ik samen met een vriendin uitprobeerde.

De repen kwamen precies op het juiste moment. Stel je voor: eind van de middag, 2 hongerige meiden die elkaar al veel te lang niet gezien hebben aan de soja lattes. Daarbij is zo'n reep om te snacken ideaal.

Ik kocht ze bij de Plus voor € 1,59. Daarin zitten 3 verpakkingen met elk 2 repen.

De zogeheten 'pinda crunch' heeft een goede bite. Op het eerst smaakt ie zoet, maar als je doorbijt krijg je een hartige pindasmaak. De combinatie doet denken aan suikerpinda's - maar dan in een handige reep zonder plakkerige handen. En zonder vervelende toevoegingen, deze repen bestaan vooral uit pinda (70%), maltosestroop en een beetje rietsuiker. Ook nog eens glutenvrij dus, if that's your thing.

En nou komt ie. Je zal misschien denken 'nou best duur, 1,59'. Of misschien denk je 'hè, maar er zit toch suiker in'. Allebei waar, natuurlijk. Maar deze crunchy's waren lifesavers op een onverwachts lange dag met daarna een mislukking bij het koken. Ik at één zo'n pakje om een uur of 16:00, en al was m'n eten pas om 19:30 klaar, ik kon eigenlijk nog wel even doorgaan. Ideaal!

Wij vonden het beide een dikke 9, deze crunchy's. Waren er maar meer van dit soort snacks te koop!

Kijk op de website van Zonnatura voor meer bijzondere producten.

PS: Inmiddels ben ik erachter dat deze repen helaas niet bij Albert Heijn te koop zijn. Plus, C1000 en Coop hebben ze wel. Laat je het me weten, als je ze nog ergens anders ziet liggen?

Een beetje vreemd, maar errug lekker!

Per toeval ontdekte ik vanmiddag een errug lekkere combinatie. Ik had een beetje trek, een beetje in zoet en een beetje in hartig. Terwijl ik een rijstwafel met appelstroop besmeerde bedacht ik me dat ik ook wel in had in sesamzaadjes. Misschien tahin op de rijstwafel? Maar de tahin was gisteravond al opgegaan toen ik trek had in falafel met hummus...

Ik had echter nog wel een pot met sesamzaadjes staan. Dus ik trok de spannende schoenen aan en...

...LEKKER dat het is! Ik heb er gelijk 2 gemaakt.

Wist je dat appelstroop niet van nature rijk is aan ijzer? Dat komt doordat er melasse in zit, ook wel bietsuikersap genoemd. Dat zorgt niet alleen voor de rinse smaak, maar ook voor een ijzerboost. Sesamzaadjes bevatten veel calcium, magnesium en zink. Met pure rijstwafels van zilvervliesrijst is dit dus een onwijs gezond tusssendoortje. Of met een stuk fruit en een sojalatte als ontbijt. Super!

Heb jij wel eens vreemde, maar smakelijke combinaties ontdekt?

Tempeh burgertjes

De zon scheen, ik zat lekker wakker te worden bij de kachel met een soy latte en vond dat het wel weer eens tijd werd voor een decent brunch. Ik bladerde mijn Vegan Brunch kookboek door ter inspiratie en kwam vervolgens op het idee om wat te maken met het blok tempeh dat nog in de koelkast lag. Het werden deze tempeh burgertjes, geserveerd met de English muffins uit het kookboek. Ik heb er drie dagen van kunnen ontbijten, ideaal :-)

Je hebt nodig:

• 1 blok tempeh van circa 300 gram
• 1 eetlepel olie
• 1 eetlepel agavestroop
• 2 eetlepels sojasaus
• 1/2 theelepel salie
• 1/2 theelepel oregano
• 1/4 theelepel thijm
• snufje cayennepeper
• 2 eetlepels meel

Snijd de tempeh in 4 blokken en stoom deze een kwartier. Laat afkoelen.

Rasp de tempeh fijn boven een kom. Voeg de overige ingrediënten toe en meng het tot een deeg.

Vorm 6 burgertjes en bak ze in wat olie op een laag vuur totdat ze aan beide kanten mooi bruin zijn. Serveer op een broodje zoals de english muffins, met wat veganaise, tomaat, augurk en eventueel een plak tofutti cheddar'kaas'.

Saté The Easy Way

Voor ongeveer 12 stokjes vegan saté heb je nodig:

That's all folks.

Maak de marinade aan met 2 eetlepels zonnebloemolie, 2 eetlepels water en 1 eetlepel ketjap manis.

De 'braadstukjes' komen van de Vegetarische Slager te Den Haag.

Vervolgens marineer je de braadstukjes. Ik heb dit een nacht vantevoren gedaan, zodat de smaak lekker erin kon trekken, maar een uurtje zal vast ook voldoende zijn.

Rijg de braadstukjes per 3 aan satéprikkers.

Verwarm wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak ze 6-8 minuten, ondertussen af en toe omdraaien.

Et voila, klaar is je vegan saté! Met dank aan Kirsten voor het idee.



PS: Ik heb even gezocht naar saté marinade kruiden. Er zijn zakjes bij de kruidenafdeling, maar die bevatten dierlijke producten. Bij de Indonesische producten had ik meer geluk, volgens mij is zowel de variant van Inproba als van Conimex 100% plantaardig.

Vegan Party Hapjes Part 1: Take It Easy

De tijden dat er op een verjaardag of ander feestje een schaal met enkel stukjes kaas en worst langs gaat, zijn al lang voorbij. De hapjes anno 2011 zijn sexy, decadent en exotisch. Maar wist je dat die helemaal niet per se dierlijke ingrediënten hoeven te bevatten?

Vandaag een logje over wat je op tafel kunt zetten om iedereen te pleasen. Vegan style, uiteraard! De eerste log wijd ik aan makkelijk fingerfood. Natuurlijk kan je zelf de meest lekkere creaties op tafel toveren, daar schrijf ik later over.

Toastjes
Niks brie, roomkaas en beschimmelde kaas. Toastjes kunnen heerlijk vegan belegd worden! Je kunt de basic melba toast inslaan, maar je kan natuurlijk ook luxere crackertjes inslaan. Of snijd een ciabatta in plakjes en rooster die kort in de oven.

Zo bij de supermarkt vind je vaak meerdere varianten hummus, maar ook auberginesalade (van het merk sabra) is ook erg lekker op toast. Ook kun je kijken of je pesto of iets dergelijks vindt zonder kaas erin. Dat is niet altijd verkrijgbaar, maar je vindt wel eens iets wat bijvoorbeeld 'basilicumpasta' heet. Dat is vaak helemaal puur.

Je kunt natuurlijk ook net een beetje meer moeite doen, en wat avocado's halen en guacamole in elkaar flanzen. Of ga langs de natuurwinkel en haal tofutti cream cheese, heerlijk! Daar vind je ook geheel plantaardige tzatziki en andere lekkere salades.

Zoutjes
Vaak zijn de gewone pepsels vrij van dierlijke ingrediënten. Er zijn ook vele soorten vegan chips te koop, waaronder bijvoorbeeld (paprika) wokkels, cheetos spinners, K3 hartjes (!), en pinda chips. Maar ook producten als emping, papadums en nacho's zijn geheel plantaardig.

Er zijn ook borrelnootjes die vegan zijn. Uiteraard zijn alle onbehandelde nootjes vrij van dierlijke producten, ik bedoel nu van die gecoate pinda's en dergelijken. Ik koop ze zelf nooit, dus ben er niet bekend mee, maar op de vegan wiki vind je allerlei producten die door anderen zijn uitgezocht.

Vergeet ook niet de popcorn, sommige soorten Japanse mix en de cassave kroepoek!

En voor wie ervan houdt: zet een schaaltje gemarineerde olijven op tafel. Je vindt ze in elke supermarkt, bijvoorbeeld met knoflook of zongedroogde tomaatjes.


Old skool
Mocht je toch nog old skool willen snacken, wat dacht je van de heerlijke saucijzenbroodjes van de Vegetarische Slager? Of ga langs de natuurwinkel en probeer de bitterballen van Vetara. Wie weet kom je onderweg langs een toko en kan je een pak mini loempia'tjes meenemen en serveren met chilisaus. Heerlijk! Ook goed gekeurd door menig omnivoor ;-)

Wat voor makkelijke plantaardige snacks durf jij op tafel te zetten op een feestje?

Getest: saucijzenbroodjes van de Vegetarische Slager

Sinds een tijdje zit er een unieke winkel in Den Haag: de Vegetarische Slager. Hoewel ik laatst serieus de eerste Hagenees ben tegengekomen die hier nog nooit van gehoord had, is de vegaslager vaak in het nieuws geweest.

Ik krijg wel eens naar mijn hoofd geslingerd dat het vreemd is dat al die vleesproducten een vegetarische dubbelganger op de markt krijgen. Mijn antwoord daarop is dat ik het eigenlijk gek vind als je nog steeds kiest voor vlees, terwijl er inmiddels zoveel lekkere, dierenleedvrije alternatieven zijn. Bovendien is het gezonder, beter voor het milieu, en jadiejadieja.

Dus, sinds kort doe ik ook weer eens boodschappen bij de slager. En voor wie niet het geluk heeft zo'n geweldige bonenslachter in de stad te hebben, je kunt hun producten ook via internet bestellen!

Via een vriendinnetje die er werkt werd ik gewezen op een nieuw product in hun assortiment: worstenbroodjes. Hoewel de worstenbroodjes eigenlijk saucijzenbroodjes bleken te zijn, kon ik natuurlijk niet anders dan zo'n geweldig product snel uit te proberen.

Zoals veel van hun producten, worden deze broodjes diepgevroren verkocht. Ik had al een tijdje een pakje in de vriezer liggen, maar was er nog niet aan toegekomen om ze te proeven. Tot ik op een mooie avond laat thuis kwam van een avondje stappen en ont-zet-tend zin had in junkfood. Hoe meer vet en zout, des te beter!

Dus na een korte blik in koel- en vrieskast stond ik met deze broodjes in mijn handen. Ze moeten best een tijdje in de oven, dus het was wikken en wegen, maarja, ik kon ze toen niet meer zo maar terugleggen en doen alsof er niks gebeurd was. Dus ik verwarmde de oven en wachtte. De broodjes moeten namelijk een half uur afgebakken worden, het was dus even serieus wakker blijven.

In één woord: wow. Dit is echt goeie shit! Het is denk ik een jaar of 10 geleden dat ik voor het laatst een traditioneel saucijzenbroodje heb gegeten, maar man, dit lijkt er verdomd veel op. De 'saucijs' is precies goed gekruid, de bite is goed, en ze zien er hartstikke feestelijk uit.

Ik ben bang dat dit nieuwe junkfood een blijvertje is ;-) Ik geef het een 8! Omdat het super lekker is en een uitstekend alternatief voor vlees-saucijzenbroodjes. De broodjes zouden hoger scoren als ze goedkoper waren en korter afgebakken moesten worden.

Guacamole

Een van mijn favoriete snacks zijn nacho´s. De naturel variant is bijna altijd 100% plantaardig en het is op veel plekken te koop. Als je voor makkelijk gaat, kun je er salsa bij kopen, maar mocht je er wat meer moeite in willen steken (en toegang tot verse avocado en een blender hebben) is het héérlijk om met guacamole te eten. Toen ik net veganist was, at ik het ontzettend vaak. Tegenwoordig probeer ik wat meer lokaal te eten en staat avocado dus niet zo vaak meer op het menu, maar door er af en toe van te genieten is het des te lekkerder.

Je hebt nodig voor een flinke portie:

• 2 rijpe avocado's
• 2 teentjes knoflook
• halve ui, fijngesneden
• 1 eetlepel limoensap
• 2 eetlepels olijfolie
• flink wat zout
• cayennepeper en/of paprikapoeder naar smaak

Snijd de avocado's doormidden en haal de pit eruit. Doe het vruchtvlees in de blender, pers de knoflook erboven uit en voeg de overige ingrediënten eraan toe. Blend kort, het lekkerst is een grove dip.

Ook errug lekker bij de Mexicaanse maaltijd!