zondag 29 december 2013

Choco-banaantaart

Het is veel te lang geleden dat ik hier een lekker taartrecept heb gepost! Vroeger bakte ik bijna wekelijks wel iets lekkers, er is immers altijd wel wat te vieren ;-) Maar deze choco-banaantaart maakt het weer helemaal goed. Het was best spannend of het goed zou gaan in het krakkemikkige oventje in dit studentenhuis, maar gelukkig was het een succes. Deze taart was de afsluiter van ons kerstdiner, en dat deed ie goed!

Vergeet niet de cashewnoten ruim op tijd in de week te zetten. Hou er ook rekening mee dat deze taart na het bakken een paar uur moet afkoelen! Zelf bakte ik hem daarom een dag van te voren.





Voor de bodem:
  • 300 gram vegan chocoladekoekjes
  • 4 eetlepels gesmolten geurloze kokosolie

Voor de vulling:
  • 75 gram ongebrande cashewnoten, paar uur geweekt
  • 340 gram zijden tofu
  • 1 grote banaan, geprakt
  • 100 gram suiker
  • 2 eetlepels gesmolten geurloze kokosolie
  •  1 eetlepel maïszetmeel
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepels vanille extract
  • 1/2 theelepel zout

  • 100 gram extra pure chocola

Verkruimel de koekjes in de keukenmachine. Roer de olie erdoor. Bekleed een springvorm (26 cm) met bakpapier en verdeel het koekjesmengsel erover, druk goed aan.

Maal de cashewnoten in de keukenmachine fijn. Voeg tofu en banaan toe en pureer weer fijn. Voeg dan de overige ingrediënten toe (behalve chocolade).

Verwarm de oven voor op 175 graden. Verdeel het banaanmengsel over de koekjesbodem.

Smelt de chocola. Verdeel de chocola over de taart door hier en daar een lepel chocola te laten vallen. Roer dit dan voorzichtig door de banaanvulling zodat een mooi patroon ontstaat.

Bak de taart ongeveer een half uur, tot de vulling mooi goudbruin is.

Laat de taart een paar uur afkoelen voordat je hem aansnijdt.

donderdag 26 december 2013

Superhealthy kokos-kardemompudding

Als ik kokosmelk over heb vries ik het meestal in bakjes in, altijd handig als je weer eens curry wilt maken. Maar als alle kleine bakjes op miraculeuze wijze spontaan verdwenen zijn, dan moet je toch iets met je kokosmelk. Ik besloot om eens te experimenteren met chiazaad pudding. Het bleek supermakkelijk te zijn en vooral... het allerbelangrijkst... heel lekker!

Je vindt chiazaad bij de biologische winkel. Er worden heuze wereldwonderen aan toegeschreven, maar in principe is lijnzaad net zo gezond en veel vriendelijker voor je portemonnee. Daar kun je alleen niet zo lekkere pudding van maken, tenzij je echt dol bent op de smaak van lijnzaad.



maandag 23 december 2013

Niet meer vegan: AH croissantdeeg

Het was altijd zo makkelijk... even een blik croissantdeeg halen bij AH voor als je de volgende dag brunchbezoek hebt, of gewoon zelf graag makkelijk en toch luxe wil ontbijten. De pesto hapjes die Pablo er graag mee maakte hebben menig potluckbezoeker verrast. But all good things come to an end, right..


De receptuur van het croissantdeeg is veranderd, en is nu niet meer vegan... Er zit nu koemelk in. Hallooo dikke misser!

Je kunt je teleurstelling hier doorgeven. En nu maar hopen dat Albert Heijn ook aan goede voornemens doet.

zondag 22 december 2013

Pompoen pasteitjes

Sinds ik in oktober in London bij perron 9 3/4 ben geweest had ik ontzettende zin in een Harry Potter marathon. Afgelopen vrijdag was het dan zover: eindelijk hadden we een moment waarop we met zijn vieren tegelijk vrij waren en konden beginnen aan de vele films!

Het idee was simpel: bring your pyjamas, een lekker Harry Potter hapje en kijk zo veel mogelijk films. Tussendoor hadden we een korte gourmetpauze, één van mijn favoriete eetfeestjes. We hebben uiteindelijk vrijdag 3 films kunnen kijken tot we allemaal in slaap vielen, en zaterdagochtend de 4e. Mooi, er komt dus een vervolg op de marathon!

Zelf maakte ik pumpkin pasties, de beroemde pasteitjes die je in de Hogwarts Express kunt kopen. Ik maakte zoete pasteitjes, geïnspireerd door de prachtige blog 'Dumbledore's Vegan Army'. Alleen wou ik ze een beetje gezonder maken. Dus ik stond een uur te klunzen met dingen als rijstmeel, boekweitmeel en noem het allemaal maar op om een glutenvrij deeg te maken. Werkte niet zo goed, kan ik je zeggen. Uit frustratie ging ik uiteindelijk naar de biowinkel en kocht er een pakje (volkoren) bladerdeeg. Een stuk makkelijker! Et voilà, een simpel recept is geboren.

Nog simpeler is het trouwens om kant-en-klare pompoenpuree te gebruiken, maar dat is in Nederland lastig te vinden of heel duur bij de bio winkel. Je kunt het zelf maken en eventueel ook porties invriezen.


Foto van Dumbledore's Vegan Army

vrijdag 20 december 2013

Wijn van YanFlorijn

Er komt steeds meer aandacht voor vegan geproduceerde wijn. Super om te zien! Sommige mensen zijn hierdoor verrast, huh, wijn, niet vegan? Helaas worden vele wijnen (ongeveer 9 op de 10) geklaard met behulp van dierlijke eiwitten, zoals vislijm, gelatine of kippeneiwit. Terwijl de wijn ook gewoon gefilterd kan worden! Ondernemers zoals Daniëlle van Wijn en Ik en Yannick en Floor van YanFlorijn hebben zich verdiept in de wereld van vegan wijn. Bij die laatste was ik uitgenodigd om gisteravond een wijnproeverij bij te wonen.

De proeverij was bij de winkel van de Vegetarische Slager in Amsterdam, waar de wijn ook verkocht wordt. Ik vond het sowieso heel leuk om die winkel eens te bezoeken, het is er zo anders dan in de Haagse winkel!

Aan een lange tafel namen we plaats om 6 verschillende wijnen te proeven.


dinsdag 17 december 2013

Vegan kerstmenu

Wordt het je eerste vegan kerst of ben je gewoon op zoek naar inspiratie? Dan ben je hier aan het juiste adres ;-) Gelukkig zijn er steeds meer blogs die een heerlijk plantaardig kerstmenu posten rond deze tijd! Zelf heb ik dit jaar helaas geen tijd gehad om van te voren een menu te bedenken, testen en posten, maar vorig jaar kookten we een uitgebreid menu voor mijn ouders en zusje. De recepten daarvan zijn in januari online verschenen, maar ik post ze hier nog even bij elkaar om je een idee te geven van een heerlijk plantaardig kerstmenu.


zondag 15 december 2013

Een klein zetje geven

Soms moet je bedrijven en ondernemers een klein zetje geven om te laten weten in welke richting jij ze graag ziet gaan. Dat moet je soms ook wat langer volhouden, maar de aanhouder wint. Deze maand kunnen we een klein feestje vieren want: na de vele e-mails, verzoeken en aansporingen erkent Albert Heijn eindelijk ons bestaan!



Check die tag 'veganistisch' onderaan het recept. Vind je tegenwoordig terug bij elk vegan recept in de Allerhande! Woohoo!

Stel je nou eens voor dat supermarkten nog een stapje verder zouden gaan. Dat je in elke buurtwinkel vegan broodbeleg, vegan burgers en vegan kant-en-klaar maaltijden kunt kopen.

Dit hoeft niet langer een droom te blijven! In Oostenrijk, Slovenië, Tsjechië en Kroatië vind je bij de Spar al een scala aan plantaardige producten, onder de lijn 'Spar Veggie'.  Juistem... die Spar die ook gewoon in Nederland zit!



allerlei soorten broodbeleg
kant-en-klare gulasch! hoe fijn!

snoepjesss!

Kijk op deze pagina voor een overzicht van alle Spar Veggie producten.


En dan nu het slechte nieuws...

Nadat ik Spar had gemaild met de vraag of en wanneer deze producten in Nederland verkrijgbaar zullen zijn, kreeg ik een kort, deprimerend mailtje terug dat er geen plannen zijn.

Dus....

Klim in de pen! Als zoveel landen in Europa deze producten al voeren, waarom Nederland dan nog niet? Via het contactformulier van Spar kun je eenvoudig een verzoekje doorgeven. Hoe meer mensen dat doen, des te groter de kans dat we het proces kunnen versnellen en binnenkort kunnen genieten van deze heerlijke producten.

Een voorbeeld van een mail zoals ik die stuurde:

Beste meneer/mevrouw,

Bij de Spar in Oostenrijk heb ik kennisgemaakt met de productlijn Spar Veggie, een innoverende lijn met vegetarische en veganistische producten. In Nederland zijn er weinig van deze producten verkrijgbaar, terwijl er steeds meer vraag naar is door het groeiende aantal vegans, vleesverlaters en mensen met ei- of zuivelintolerantie.

Het viel mij op dat de Spar Veggie producten ook al verkrijgbaar zijn in Tsjechië, Slovenië en Kroatië. Zijn er plannen om deze productlijn ook in de Nederlandse Spars te introduceren? Spar zou hiermee een gat in de markt opvullen en veel nieuwe klanten trekken.

Alvast bedankt,

..

dinsdag 10 december 2013

Zoete aardappel-sinaassoep

In de winter vind ik weinig fijner dan 's avonds thuiskomen en opwarmen boven een dampende kom soep. Met dat idee in mijn achterhoofd besloot ik mijn vrije maandagochtend na het eerste Future Food Academy-weekend nuttig te gebruiken. Hoewel ik na dat intensieve, leerzame weekend nog best op tijd thuis was, zondagavond om 21:30, had ik op dat moment een schoonmaakkick i.p.v. een kookkick. Dus maandagochtend kon ik in een schoon huisje een en ander voorbereiden voor lunch & avondeten deze week, wel zo prettig aangezien ik verder vrij lange collegedagen maak en op maandag laat thuis kom van yoga.

Dus ik zette zondagavond nog gauw even een pond zwarte bonen in de week en haalde maandagochtend wat verse groente & fruit in de kanaalstraat. Heerlijk vind ik dat, om de week zo te kunnen beginnen als het lekker rustig is in de winkels en straten. Naast de zwarte bonen stond een pannetje rode quinoa te koken, dat is samen met wat rode snijbiet (bladgroente) en een limoen-komijndressing mijn lunchsalade deze week.

Maar de ontdekking van de dag was toch wel deze zoete aardappelsoep met sinaasappelsap & zwarte bonen. Een goed vullende maaltijdsoep, die ik wel durf voor te schotelen aan gasten!

Een tip: je vindt zoete aardappel (of bataat) in steeds meer supermarkten, op de markt, bij de Lidl, bij de bio winkel en bij toko's. Het prijsniveau kan behoorlijk variëren. 6 euro per kg is ongeveer de max die ik heb gezien, 1,50 per kg de bodemprijs (bij Lidl). Scheelt nogal op zo'n pan soep!




maandag 2 december 2013

Kikkererwtenscramble

Misschien lijd je aan soja allergie (ik heb érg met je te doen) of word je gehinderd door tofu fobie (hier is wel therapie voor ;-)). Of wellicht heb je een andere reden waarom je liever geen scrambled tofu maakt. Hoewel ik me geen leven zonder scrambled tofu kan voorstellen is het soms gewoon leuk om verder te experimenteren. Zo kwam ik tot scrambled chickpeas (kikkererwten).

Al een hele tijd geleden ging ik ermee experimenteren, maar het kwam er niet van om er echt een recept voor te schrijven. Tot ik in de nieuwe Isa Does it zat te bladeren en erachter kwam dat daar zelfs een recept voor scrambled chickpeas in staat! Zo gek is het dus niet. Nou maak ik niet zo vaak brunch meer sinds ik de keuken deel met huisgenoten, maar gister had ik het rijk voor mij alleen en besloot ik mijn experiment voort te zetten.

Hoewel de structuur van scrambled tofu dichterbij het oorspronkelijke scrambled eggs komt, is dit recept ideaal voor als je liever wat anders wil dan tofu, of die toch niet zo van ei hield en liever wat meer bite wil. Oh, tenslotte nog een tip voor de tofuhaters: misschien is de avocado-omelet ook wat voor jou!


vrijdag 29 november 2013

I love you, cashew!

Vandaag een ode aan de cashewnoot. Velen van jullie kennen hem misschien enkel als geroosterd & gezouten, om los te eten of lekker door de curry te doen. Dat is althans hoe ik de cashewnoot leerde kennen. Maar er is nog zoveel meer in het wondere land van de cashew! Vooral de ongebrande cashewnoot kan veel voor je betekenen in de plantaardige keuken.

Ongebrande cashewnoten zijn een beetje bleekscheten:

Je koopt ze bij de toko, op de markt, bij de notenboer en - als je echt rijk bent ;-) -  bij de biologische winkel. Voor ongeveer 10 euro heb je een kilo (ik sla graag groot in), en daar doe je hartstikke lang mee. Sommige mensen vinden het lekker om ongebranden cashewnoten zo te eten, ik raad het je van harte af. Maar dat kan een kwestie van smaak zijn.

Wat doe je dan met die witte nootjes? Allereerst moet je ze weken. Het beste zet je in de ochtend een schaaltje cashewnoten alvast in de week (in de koelkast, zeker als je katten hebt) en dan kun je er 's avonds gelijk mee aan de slag.

Door deze geweekte cashewnoten te pureren krijg je iets romigs. Het is bijna magisch! In combinatie met edelgist maak je er heerlijke kaasvervangers mee, zoals voor deze seitanburgers met 'kaas'vulling,  of voor deze tuinkruidenspread. Het is ook heel lekker om mee te pureren in een soep, zoals in deze bloemkool-koolrabisoep maar helemaal geweldig vind ik het als basis voor romige taartvulling, zoals in deze kokostaart.




Over gebak gesproken... voor deze heerlijke tiramisu is de basis van de room een mengsel van cashewnoten, yofu en (geurloze) kokosolie. Yummm! Bovendien vormen cashewnoten een geweldige basis voor een vegan fondue.

Op dit moment heb ik cashewnoten in de week staan voor een heerlijk Mexicaans gerecht met 'kaas'saus vanavond... hmmm!

Wat maak jij graag met ongebrande cashewnoten? Ik ben benieuwd naar meer inspiratie!

woensdag 27 november 2013

Mexicaanse scrambled tofu

Laatst werd ik op een vrije dag wakker met weinig verplichtingen, behalve het feit dat er een pak tofu in de koelkast lag wat dringend op moest. Wat is er dan makkelijker én lekkerder dan een tofu scramble?

Ik had ook nog Wilmersburger kaasrasp over van de kaasproeverij die we namens de VeganChallenge hadden georganiseerd. Dat leek me ook wel lekker door de tofu. Ik besloot om er een Mexicaans tintje aan te geven. Helaas had ik geen wraps in huis om er breakfast burrito's van te maken, one of my all time favourite breakfasts. Maar dat mocht de pret niet drukken, samen met de kaasrasp en wat knapperige sla & komkommer was het hoe dan ook een prima brunch!



zondag 24 november 2013

Groenteballetjes!

Even een snel berichtje tussen alle hectiek door. Helaas heb ik al meer dan een week niet gekookt, dus een nieuw recept zit er even niet in. Niet alleen is het druk met de studie (2 opdrachten vlak na elkaar inleveren deze week), maar ik had ook gewoon heel veel leuke dingen te doen zoals de kaasproeverij die we vanuit de VeganChallenge organiseerden, een Utrechtse potluck en een etentje bij college blogger Laurie van Lauriekoek, waar ik heerlijk werd verwend:


hasselback aardappeltjes, pompoen-tempehpakketjes en salade. nomnom!

Helaas was ik ook druk met minder leuke dingen, zoals de oplevering van mijn oude woning in Den Haag (blijft toch iets lastigs!) en college in de avond wat 10x saaier bleek te zijn dan beloofd was vooraf. Oh well, het was een bewogen week waarvan ik er wel meer zou willen hebben, al weet ik zeker dat ik 3 kilo zwaarder ben dan ik maandag was! ;-)

Anyway, de reden dat ik nu toch even tijd maak om een blogpost te schrijven is omdat ik eigenlijk aan mijn huiswerk moet omdat ik het  over een magisch soort bal wil hebben: de groentebal.
Misschien ben je net als ik vegetariër geweest voordat je plantaardig ging eten en at je wel eens groenteballetjes. Ik vond ze altijd best lekker maar helaas stoppen fabrikanten er ei in, waardoor ik ze niet meer kocht toen ik eenmaal wist hoe wat voor leed er achter eieren schuil gaat. Hoewel er een wereld aan smaken voor me open ging toen ik leerde koken, was het no more groenteballetjes.

Dat hoeft niet langer, want er zijn nu vega groenteballetjes te koop in de supermarkt! Hoera! Vorige weekend organiseerden we vanuit de VeganChallenge een ware vleesalternatievenproeverij waarbij we producten gesponsord kregen van Vivera & Proviand. En niet zo maar producten... nee.. we kregen echt een hele lading aan dingen om te bereiden! Mirte en ik hebben ons best gedaan om de deelnemers vol te proppen met lekkers, maar op een gegeven moment zaten mensen toch echt vol en hadden wij een boel leftovers. Dus ik ging naar huis met een paar pakjes We Love Nature producten een een doos groenteballetjes.



WOAH! Deze balletjes zijn superlekker! Ik at ze zo simpel als maar kan... ik bakte ze in de pan, mikte ze op een boterham, plempte dat vol met ketchup en nam het mee als lunch. Je kan ze natuurlijk ook met pasta eten of bij een ander soort warme maaltijd.



Je vindt deze balletjes (volgens mij!) in de vriezer bij Jumbo of Plus, naast de Vivera kroketten. Superfijn om meer vegan producten op de markt te vinden!

PS: Wil je ook eens je buikje rond eten aan vegan lekkers bij zo'n proeverij? Kom dan zaterdag naar de chocoproeverij die ik organiseer! Zie deze pagina voor meer info.

zondag 17 november 2013

Groene smoothie met... boerenkool!

Tot een week geleden had je van mij een pijnlijke, meewarige blik gekregen als je me vertelde dat je boerenkool door je smoothies doet. Ik bedoel, spinazie: ok, waterkers: daredevil, maar boerenkool? Dat is toch best stug en sterk van smaak?

Sterk van smaak valt reuze mee met boerenkool. Ja, als je het lang kookt en er alleen maar geprakte aardappels bij eet zul je een sterke boerenkoolsmaak ervaren. Maar maak er soep, pasta of tofu scramble en je zult versteld staan van de subtiele smaak van deze ware superfood. Nadat ik terug was uit London was het hoog tijd om weer even wat gezonder te eten om te voorkomen dat al die heerlijke taartjes nog een tijd zouden blijven plakken. Dus ik kocht een grote zak boerenkool, een flinke lading fruit en ging de uitdaging aan!

Het viel me alles mee, sterker nog, ik vond het best lekker! Boerenkool geeft je smoothie iets meer bite dan spinazie (in mijn blender althans), en combineert heerlijk met gember. Probeer deze winterse smoothie maar eens!




donderdag 14 november 2013

La-la-la London!

Zoals jullie vast al door hadden doe ik weinig liever dan reizen. Het liefst spaar ik steeds om zoveel mogelijk van de wereld te kunnen zien. En wat is er dan leuker dan om in een vegan-friendly stad te komen waar je helemaal los kunt gaan?

Zo besloot ik een aantal weken geleden met 2 vriendinnen om naar London te gaan. Omdat zij nog vrije dagen hadden dit jaar en ik een week geen college had na m'n tentamens leek dat het moment bij uitstek om te gaan. Destijds had ik natuurlijk niet voorzien dat ik al zo gauw woonruimte in Utrecht zou vinden... dus de timing was uiteindelijk niet zo handig zo net na de verhuizing, financiëel en ook qua tijd ben ik nog volop bezig met de oplevering van mijn oude woning, die volgende week plaats vindt. Anyway, de trip was geboekt, het hostel was gereserveerd, we zouden gewoon gaan!

En eigenlijk was het ook wel heel erg lekker om er ff een paar dagen tussen uit te zijn na alle geregel en hectiek rondom zo'n verhuizing. In verband met mijn beperkte budget als student hadden we gekozen om met de Eurolines bus te gaan. Nou ik kan je zeggen, dat is een beleving op zich! We gingen met de nachtbus heen en terug zodat we 3 volle dagen daar in London zouden hebben. Ik zou het zo weer doen, maar was wel erg moe op de eerste dag daar - ik ben zelfs in de metro in slaap gevallen.

London is vooral nog veel groter dan ik had gedacht, en we zijn aardig wat tijd kwijt geweest aan het heen en weer reizen met de metro. Oei oei! De ponden gingen er in rap tempo doorheen, waarbij je er vooral niet over na moet denken dat elke pond €1,30 vertegenwoordigt. Maar al met al hebben we veel lol gehad en natuurlijk hartstikke lekker gegeten.



dinsdag 5 november 2013

De wereld rond in 7 dagen

Afgelopen week maakte ik een reis door India, Egypte, Afghanistan en Japan. Zo maar even tussen m'n tentamens door ja ;-). Het was een heerlijke reis met smakelijke hapjes... ha, ik heb het over een culinaire reis natuurlijk. Want eigenlijk was ik keihard aan het soggen blokken voor die tentamens. Maar dankzij Terry's boek Vegan Eats World kon ik toch steeds ontsnappen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid regen hier in Nederland. Woohoo!



Zoals jullie wellicht al weten, heb ik een voorliefde voor kookboeken. Ik lees die 's avonds in bed voor het slapen gaan, heb er post its in zitten wat ik nog eens wil maken en erh... ik heb bijna meer kookboeken dan kleding. Voor mijn verhuizing heb ik 13 kookboeken verkocht, maar nog steeds past mijn verzameling niet op 1 plank. Ik vind maar weinig dingen zo heerlijk als in de keuken staan, lekker eten bereiden en er daarvan van genieten. Dankzij mijn collectie aan kookboeken heb ik inmiddels vele keukens ontdekt, smakencombinaties en kooktechnieken ontdekt. Anders was ik waarschijnlijk nog steeds niet veel verder gekomen dannerh, aardappel anders en moussaka uit een pakje.

De heerlijke gerechten die ik afgelopen week op tafel toverde... (en nogmaals, een iphone-foto-op-een-donkere-herfstavond zegt minder dan 1000 woorden hè. Please forgive me ;-))


zaterdag 2 november 2013

Getest: Vivera We Love Nature

Inmiddels is dit nieuwe product alweer geruime tijd op de markt, maar het stond nog in de planning om een review te schrijven dus dat doe ik dan ook gewoon.

Er is de laatste tijd allerlei goed nieuws in vegaland! Zo zijn er na járen eindelijk weer vegan vleesalternatieven te koop bij AH, heeft de Vegetarische Slager eindelijk vegan spekjes en... Vivera kwam met een nieuwe lijn op de proppen.

De We Love Nature lijn bevat producten op basis van lupine. Nu kijk je misschien alsof ik russisch aan het spreken ben, dus voor degene die het nog niet kennen: lupine is een boon. Net als de kikkererwt, sojaboon of kidneyboon. En van bonen kun je natuurlijk goede producten maken die lijken op vleesproducten. Sommige mensen vinden dat stom. (Dit zijn meestal vleeseters.) Die vinden dat je als vegetariër geen producten zou mogen eten die op vlees lijken. Ik vind dat altijd krom gedacht. Ik ben toch niet gestopt met vlees eten omdat ik het vies vond? Integendeel. Ik ben ermee gestopt omdat het onethisch is om andere wezens op te eten. Dus elk product waar geen dier aan te pas komt, en wat toch lekker is, kan ik alleen maar toejuichen!

Vivera heeft het weer een stapje makkelijker gemaakt om vegan te eten in Nederland. Ik kreeg een proefpakketje opgestuurd om uit te proberen, een groot voordeel van blogger zijn! :) Helaas was de timing niet zo best, het pakketje kwam middenin m'n verhuizing. Het moest dus op stel en sprong opgegeten worden (hè vervelend ;-)) en zo kwam het dat het op de gourmet belandde, die ik met VeganChallenge collega's hield om mijn (koel)kast leeg te eten.


donderdag 31 oktober 2013

Morgen start de VeganChallenge!

Jaja, het is weer zo ver... morgen, op Wereld Veganisme Dag, gaat de derde editie van de VeganChallenge van start. Hét moment om jezelf uit te dagen om afscheid te nemen van dieronvriendelijke producten en lekker plantaardig te gaan eten.

www.veganchallenge.nl


Samen met mijn collega's heb ik weer hard gewerkt voor een maand vol lekkere recepten, dagmenu's, nieuwsbrieven vol tips, een buddy map waarmee je andere deelnemers kunt opzoeken, en inmiddels een community van alweer meer dan 1300 deelnemers deze maand.

Tussen alle hectiek van de afgelopen maanden door creëerde ik heerlijke gerechten zoals..

dinsdag 29 oktober 2013

Dahl met spinazie-roti

Op het forum van de NVV zijn er soms kookwedstrijdjes gaande. Meestal gefocust op één kookboek, wordt het een soort long distance cook along waarbij forumleden allemaal een bepaald recept uitproberen of uit een bepaald kookboek koken, zoals een tijd geleden tijdens de kookboekenchallenge.

Deze keer ging het om een recept voor dahl uit Vegan Eats World van Terry Hope Romero, een geweldig kookboek met heerlijke recepten van over de hele wereld. Gelukkiger kun je mij niet maken! Ik maakte de dahl met gele spliterwten in plaats van de gebruikelijke rode linzen, want die had ik nog. Verder gaf ik er mijn eigen twist aan qua specerijen omdat ik niet over een molen beschik om dingen als kardemompeulen fijn te malen. Bij de dahl aten we spinazie roti, ook uit dit boek, wat een supersimpel recept bleek te zijn. Al met al was dit gerecht voedzaam en vooral ook erg budgetproof, met ongeveer 60 cent per portie. We have a winner! Dit ga ik zeker vaker maken, vooral op zo'n stormachtige herfstavond.



maandag 21 oktober 2013

Lazy lasagna

Lazy lasagna is eigenlijk een contradictio in terminis, omdat lasagna nou eenmaal per definitie meer tijd kost dan gewoon een pasta in elkaar draaien. Voor een lasagna is dit echter wel best snel klaar, dus vond ik dat het toch zo mocht noemen!

Voor diegenen die het nog niet wisten: ik heb een kamer gevonden in Utrecht!! Hieperdepiep hoera, niet meer 3,5 uur per dag in de trein (en vooral nooit meer die vreselijke bus 12 naar de Uithof). Het is een tijdelijke kamer in een huis met 3 anderen, en dat betekent voor mij flink downsizen - want ik kom van een ruim appartement met 3 kamers en 2 balkons. De afgelopen week stond dus in het teken van spullen uitzoeken, veel wegdoen, verhuizing organiseren, voorraad zo veel mogelijk leeg eten, bedenken wat ik wou mee verhuizen en wat ik tijdelijk bij vriendinnen wil opslaan. Druk! Ondertussen maakte ik vrijdagochtend ook nog tentamen, wat wonder boven wonder nog goed ging ook. Zaterdag was dan de grote dag van de verhuizing, hoewel ik moet zeggen dat ik vrijdag erger vond: al m'n meubels uit elkaar halen en vooral alle keukenspullen uitzoeken en inpakken was geen pretje. Gelukkig verliep alles heel voorspoedig en zaterdagavond sliepen we dan voor de eerste keer in mijn nieuwe kamer! Althans, Krypton sliep wel bij mij op bed, maar Silver weet nog niet zo goed wat ze er van moet vinden en heeft onder het bed verstopt achter wat spullen geslapen.

Ik had ondertussen al 2x gekookt in het nieuwe huis, maar het oventje had ik nog niet uitgeprobeerd. Het is zo'n combi magnetron model met als handvat een erin gepropt vorkje... ondanks dit onheilspellende voorteken was ik vastbesloten om een lasagne in elkaar te draaien. Ik probeer namelijk zoveel mogelijk uit mijn voorraad op te eten in de hoop dat het ooit in mijn keukenkastje in deze studentenkeuken gaat passen. Voor een lasagne hoefde ik alleen maar wat groente en tomatensaus te kopen, ideaal dus!

Bovendien heb je er geen keukenmachine voor nodig (heb ik nog niet ontdekt in dit huis), maak je maar 1 pan vies en zijn de ingrediënten niet duur. Het is natuurlijk ook erg lekker om vegan kaas te gebruiken in plaats van tofu, zoals de rasp van Wilmersburger.

Bij deze introduceer ik dan ook de tag studentproof, voor maaltijden waarvoor je niet lang in de keuken hoeft te staan, die niet duur zijn (onder de euro per portie), waarvoor je geen ingewikkeld keukengerei nodig hebt en die vooral natuurlijk lekker zijn. Dit is misschien niet het beste voorbeeld van een recept met weinig ingrediënten, maar hey, we hebben het natuurlijk over lasagne! ;-)




maandag 14 oktober 2013

Lekkers van MijnCake

Vera Develing van het leuke bedrijfje MijnCake vroeg mij of ik het leuk zou vinden om een paar van haar producten te reviewen voor op de blog. Aber natürlich! Toen ik nog bij de Vegetarische Snackbar werkte kon ik al af en toe proeven van haar cake (dat is namelijk één van de verkooppunten), dus ik verwachtte niets anders dan lekkere snacks. En dat was het ook!



Ik kreeg een schattig pakketje met daarin een carrot cake, een brownie en 2 haverkoeken. De koeken waren per stuk verpakt en dus ideaal om mee te nemen op lange collegedagen!



Als eerst nam ik de haverkoek mee. Bij het café bij de UB scoorde ik een soja latte en smulde van deze koek. Heerlijke combinatie! De haverkoek is zoetig, ik proefde een beetje banaan, maar heeft ook een duidelijke haversmaak. Love it! Normaal eet ik vaak fruit tussendoor maar dan heb je toch gauw weer trek. Daar had ik bij deze koek zeker geen last van, mmmmmmm.



Voor een lange treinreis nam ik de carrot cake en brownie mee. Die waren ook echt om van te smullen! De brownie was alleen een beetje lastig eten omdat ie zo lekker plakte, maar Vera gaf al aan dat ze hiervoor naar een oplossing zoekt.

De term '100% troeploos' gebruikt Vera om aan te geven dat er geen dierlijke producten, tarwe of kristalsuiker in zitten. De cakejes worden gemaakt met spelt en palmsuiker. En dat merk je, want na 1 stuk zit je ook echt even goed vol!

MijnCake vind je bij in Den Haag bij de Vegetarische Snackbar, het Gemeentemuseum en bij Kali Tengah. Op de website vind je ook een overzicht van festivals waar Vera staat. Ik vind het een topproduct en kan het iedereen aanbevelen! :)

donderdag 10 oktober 2013

My friend Ajvar

Ik geef toe: het klinkt raar, je hebt er waarschijnlijk nog nooit van gehoord en je hebt al helemaal geen idee waar je dit kunt vinden: Ajvar. Don't be scared en lees vooral verder, want Ajvar is één van de heerlijke dingen die ik heb ontdekt sinds ik vegan ben gaan eten!

Wat is het?
Een spread op basis van gegrilde paprika's, al dan niet met aubergine en peper toegevoegd.


Hier moet je naar zoeken!

dinsdag 8 oktober 2013

Getest: een blok Wilmersburger

Afgelopen zaterdag was ik op de Veggie Fair, een vegetarische Food Festival op een landgoed in de bollenstreek. Hoewel het inderdaad zo lastig te bereiken was als het klinkt, was het een onwijs leuke dag met veel verschillende stands en een gevarieerd publiek. In de middag draaide ik een shift bij de VeganChallenge stand, waar ik veel nieuwe deelnemers voor de aankomende november editie wiast binnen te halen. Maar in de ochtend kon ik zelf lekker van het festival genieten!

Met collega's Vera en Will genoot ik eerst van een heerlijke soja latte, of alprolatte zoals Alpro dat graag noemt. Het was leuk om te kijken bij diverse standjes en om hier en daar nieuwe contacten te leggen. Ik moet zeggen dat het wel een andere beleving is om als student op dat festival rond te lopen, omdat ik nu veeeel beter moest nadenken waar ik mijn zeldzame euro's aan zou uitgeven. Dat waren moeilijke keuzes!

Toen ik de Oreo cake bij Heavenly Cupcakes zag wist ik echter op slag dat ik die zou kopen. :) Ik twijfelde nog over Daiya kaas van de Veggie4U stand, maar hoe lekker dat ook is, dat is nu toch echt boven mijn budget. Bij Veganz kocht ik een heerlijk broodje soja steak en een supertoffe paars I <3 Vegan tas.

Wat ik echter absoluut niet kon weerstaan was de nieuwe Wilmersburger 'kaas' in blokvorm. Er was al rasp en plakken voor op brood, maar nu zijn er zo waar ook blokken!

Er was keuze uit naturel, cheddar, rooksmaak en kruiden'kaas'. Ik ken de naturel plakken en vind die erg op jonge kaas lijken, dus ik besloot nu voor iets met wat meer pit te gaan en koos de rookkaas (deze heet trouwens würzig). 



Zoals je op de foto ziet heb je er echt een kaasschaaf voor nodig! Iets wat lang niet alle vegans in huis zullen hebben. Ik gebruik dat ding eigenlijk alleen maar voor dunne plakjes komkommer, lol! Je kan natuurlijk ook blokjes kaas maken voor bij de borrel.



Maar ik maakte er een heerlijke tosti van! Het duurde niet lang of de 'kaas' was gesmolten en ik had een heerlijke lunch. Lekker snel klaar en hij smaakte héérlijk! Ik at hem wel met ketchup erbij, omdat ik nou eenmaal altijd tosti's met ketchup eet.

En nu heb ik nog een flink stuk over... dit spul vult heel goed dus ik zal er nog wel even mee doen. Blokjes rookkaas hmmm ik voorzie een heerlijk hapje met augurk! Zoals je nu in de supermarkt kunt kiezen voor een onsje Maaslander of Edammer, zul je in de toekomst in de supermarkt het kaasmeisje ook kunnen vragen om 2 ons Wilmersburger, ik weet het zeker!

Je kan deze rookkaas trouwens ook als losse plakken kopen. Dat zou ideaal zijn om mee te nemen naar je werk, of om bijvoorbeeld te gebruiken in het tosti ijzer op de kamer van de studievereniging... Ik vind het zo fijn dat er steeds meer van dit soort vegan producten op de markt komen! Ohja, je krijgt trouwens de hele maand oktober 10% korting op alle soorten Wilmersburger kaas bij VeggieDeli. De rasp is perfect voor pizza's en lasagnes! Het wachten is alleen nog op een variant met komijn erin...

Wat is jouw favoriete plantaardige kaas?

zondag 6 oktober 2013

Top 5 vegan ontdekkingen

Veel mensen denken dat je als je vegan gaat eten minder keuze hebt. Nou is het inderdaad zo dat er minder koekjes over blijven in de supermarkt (wat ik zelf overigens als prettig ervaar, want minder keuzestress), maar er gaat ook een wereld van nieuwe smaken en producten voor je open als je plantaardig gaat koken en de Nederlandse tradities los laat.

Vandaag deel ik dan ook graag mijn top 5 producten die ik sinds ik vegan ben zo lekker vind!

5. Seitan / gluten
Toen ik nog vegetariër was kocht ik wel eens van die dure vegetarische kant-en-klaar producten. Liefst in de aanbieding en soms kreeg ik wel eens wat van mijn ouders. Aangezien de meesten daarvan helaas toch dierlijke ingrediënten bevatten (koemelk en/of ei) heb ik die al 6 jaar niet meer gekocht. En gelukkig maar, want sindsdien heb ik seitan ontdekt! Voor 4,50 koop ik bij de toko een kilo glutenpoeder (eiwit uit tarwe), waar ik zelf wat kruiden en smaakjes aan toevoeg (wel recept volgen, het luistert nauw). Je krijgt dan een soort deegje wat je inpakt in aluminiumfolie en 45 minuten stoomt. Koken kan ook (zonder folie). Daarna lekker opbakken en serveren met een sausje of als AGS (aardappels, groente, seitan). Mijn favoriete seitan is de Lemony Seitan uit Vegan Eats World van Terry, welke ik hier niet mag delen. Maar deze zijn ook reuze lekker: seitan-'kaas'burgers, echte hotdogs en een heuze seitanroast voor bij het kerstdiner.

DIY seitan hotdogs

vrijdag 4 oktober 2013

Een dagje als student

(het voelt best raar hoor, om de blogposts niet meer te openen met het VeganMoFo logo!)

Ik ben overladen door drukte en er is momenteel maar 1 ding wat ik doe in huis: slapen. Ok, en 's ochtends koffiedrinken. Maar koken en nieuwe recepten ontwikkelen komt er helaas even niet van. Het is totaal anders, dit nieuwe (of beter gezegd opnieuwe) ritme als student, en daar moet ik flink aan wennen. Waar ik toen ik werkte gewoon 9 uur werkte en dan thuis lekker andere dingen ging doen, bestaat een dag nu uit veel verschillende onderdelen. Zie hier hoe mijn dag gister verliep, uiteraard mét dagmenu:

7:00 de wekker gaat, maar Krypton had me al wakker gemaakt omdat het duidelijk kroeltjestijd was. M'n bed uit om aan mijn opdracht voor vanavond te werken, terwijl ik een soja latte opslurp en mezelf verwarm met een kom budget havermout en daarbij mijn favoriete fruit: mandarijn.

9:00 ohja, ik moest nog aankleden! ha, gauw de badkamer in

9:15 mijn dagelijkse workout op de fiets naar het station. Vandaag nieuw record van 12 minuten gehaald ^^

woensdag 2 oktober 2013

Post-budgetchallenge inslaan

...deed ik vanochtend alsnog bij de Li.dl, want die A.H prijzen lijken na zo'n maand on a budget be-lach-e-lijk hoog.


maandag 30 september 2013

Laatste dag van de VeganMoFo


Hoera, het is de laatste dag van de VeganMoFo! Met plezier heb ik de afgelopen maand dagelijks geblogd, grotendeels over de BudgetChallenge. Ik ben vooral benieuwd hoe dit bij jullie is bevallen! Wat vonden jullie van de BudgetChallenge en de blogposts hier de afgelopen maand? Ik sta altijd open voor verbeteringen!

Vanochtend stond er dan alleen geen post klaar, omdat ik ineens bedolven werd onder een heuze berg opdrachten voor m'n studie. De komende periode is mega druk, met niet alleen veel huiswerk maar ook leuke dingen, zoals de Veggie Fair aankomende zaterdag, een avond naar Walibi Fright Nights en een bezoek aan een fair trade bierbrouwerij in Gent. Ohja, en de voorbereidingen voor de VeganChallenge nemen natuurlijk steeds meer tijd in beslag, nu we weer bijna van start gaan (op 1 november, Wereld Veganisme Dag).

Ik kan dan ook helaas niet doorgaan met deze leuke gewoonte om dagelijks een post te publiceren, hoe graag ik ook zou willen. Nu het zo druk is eet ik eigenlijk heel veel hetzelfde en vaak makkelijke dingen die niet zo inspirerend zijn om over te bloggen. En ik kan natuurlijk niet keer op keer over dezelfde geweldige roti van New Meyva gaan schrijven. Maar mocht ik nou veel interessante, betaalbare vegan kant-en-klaar producten ontdekken, dan hoor je natuurlijk zeker van me!

Ohja, ondertussen ben ik ook druk op zoek naar een huisje of kamer in Utrecht, want dat zou me een part-time baan aan reizen schelen (bijna 20 uur per week ben ik onderweg). Dus mocht je wat horen, dan hoor ik het graag! In ruil voor een lekkere taart bijvoorbeeld ;-)

PS: Ondertussen kan je natuurlijk nog steeds op mijn blog stemmen voor de Vegan Award... Supertof! :)

zondag 29 september 2013

Haagse Potluck!


Geef toe, er worden véél te veel potlucks aan georganiseerd in Verweggistan en andere steden waarvoor je minimaal een uur onderweg bent. Ik ken een boel vegans, maar de meesten wonen zo ver dat ik ze weinig zie, of halve dagen kwijt ben aan reizen voor een beetje gezelligheid. Daarom vind ik dat het weer eens tijd is voor een echte Haagse potluck!

Je bent op 18 oktober vanaf 18:18 bij mij thuis welkom om te genieten van een boel plantaardig lekkers. Makkelijk onthouden toch? Ohja, ik trek de definitie van de Haagse regio best ruim hoor, dus ook als je in Delft, Leiden of Rotterdam woont ben je van harte welkom. Ik vind het gewoon hartstikke leuk om wat meer bewuste mensen uit de regio te leren kennen!

Om redenen die jullie vast allemaal begrijpen zet ik mijn adres liever niet hier online, maar ik woon in de groenste wijk van Den Haag, Mariahoeve. Op loopafstand van het station Den Haag Mariahoeve en ook bereikbaar met tram en bus vanaf Den Haag CS. Je kunt ook je fiets of auto prima bij mij voor de deur stallen, beide graties.

En wat neem je dan mee naar zo'n potluck? Nou, neem gewoon iets mee wat je lekker vindt, of wat je vaker hebt gemaakt en wat je gewoon makkelijk vindt om mee te nemen. Als het maar plantaardig is! Je kunt bij mij dingen opwarmen op het gasfornuis of in de oven. Drankjes zijn ook altijd welkom, net als leuke spelletjes of die ene film waarvan je vindt dat eigenlijk elke vegan hem gezien zou moeten hebben.

Ik hoor het graag als je komt, mail even naar deplantaardigekeuken@gmail.com voor het exacte adres en voor alle overige vragen natuurlijk. Je kan het event trouwens ook in de gaten houden via facebook.

See you then?


zaterdag 28 september 2013

Roergebakken spruitjes met tofu en rijst


Ze liggen weer volop in de winkels: spruitjes! Je kunt ze zelfs vaak in een mooie aanbieding scoren waardoor het een ideale budgetgroente is. En niet zo maar één! Spruitjes (in het Engels Brussels Sprouts) bevatten meer vitamine C dan kiwi's, barsten van de vitamine K en zijn verder rijk aan foliumzuur, ijzer en mangaan. Veel mensen trekken bij de naam al meteen een gek gezicht, doordat ze het als kind niet lekker vonden of het gewoon nooit goed bereid hebben gegeten. Aan dat eerste is niet zoveel te doen (ik moest er ook niks van hebben, ik lustte helemaal geen groente als kind) maar die bereiding... aan de Hollands manier van 'kook alle groente helemaal dood tot je zeker weet dat er niks meer beweegt en zeker geen smaak of vitamine meer in zit', ja, daar valt wel iets aan te veranderen natuurlijk.

Het is alleen even een klusje om spruitjes schoon te maken, maar de kunst is om dat te zien als een moment om eindelijk eens te oefenen met mindfullness ;-) Of je gaat, zoals ik, gezellig met je moeder koken. Helpt natuurlijk alleen als zij dan de spruitjes schoonmaakt... Je kunt jezelf er makkelijk van af maken door diepvriesspruiten te kopen, maar die zijn lang niet zo lekker. De kleine spruitjes zijn trouwens veel lekkerder dan de grote (maar wel iets meer schoonmaakwerk ja).

Door zelf een blok tofu te marineren maak je dit recept helemaal budgetproof; het kost dan ongeveer 70 cent per portie. Je kunt het ook goedkoper maken door tofureepjes in te slaan als deze in de aanbieding zijn: er komen regelmatig '2e gratis'-aanbiedingen voorbij en ze zijn prima in te vriezen.



Voor 4 personen heb je nodig:
  • 250 g zilvervliesrijst
  • 1 kg spruitjes
  • 3 eetlepels sesamolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stukje gember (2 bij 2 cm), geschild en geraspt (of fijngesneden)
  • 2 pakjes gekruide tofureepjes
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 4 eetlepels ketjap manis (of tamari voor gluten- en suikervrij)
  • 50 gram sesamzaad

Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Maak de spruitjes schoon, was ze en stoom ze 5 minuten.

Verhit ondertussen de olie en de pan en fruit de ui 5 minuten. Pers de knoflook er boven uit en voeg de gember en tofureepjes toe. Bak zo'n 5 minuten.

Doe de spruitjes samen met de rijst erbij en voeg sambal en ketjap manis (of tamari) toe. Laat de smaken 1-2 minuten intrekken.

Bestrooi rijkelijk met sesamzaad en eet smakelijk!

vrijdag 27 september 2013

Algemene Bespaartips



Hoewel iets eerder dan gehoopt, ga ik door met een soort semi-BudgetChallenge wat waarschijnlijk wel een patroon is om lang vol te houden. Er zijn een paar handigheidjes die heel erg helpen om flink wat geld te kunnen besparen, en die deel ik graag met jullie!

  • Eet elke ochtend een ontbijt zodat je met volle buik van huis gaat, en geen dure dingen onderweg koopt. Vooral een goede tip als je zoals ik 4x per dag aan de verleiding op stations bent onderworpen.

  • Hou het bij 3 maaltijden op een dag en 2 eetmomenten tussendoor, 1 's ochtends en 1 's middags. Zo raak je nooit zó uitgehongerd dat je die dure stationswinkel of bedrijfskantine wel in móet voor een zak chips.

  • Maak op zondagavond, maandagochtend of wanneer jouw week begint een globale planning van wat je wilt eten die week. Je hoeft het niet tot op de korrel uit te stippelen, maar het is fijn om te bedenken hoe vaak je gaat koken en hoe vaak je iets uit de vriezer eet. Die dagen dat je uit de vriezer eet kun je schrappen als je onverwacht buiten de deur eet, of je trekt wat extra's uit de vriezer als er onverwacht iemand komt eten. Op deze manier kun je je boodschappen van te voren inslaan en op de aanbiedingen inspelen. Dit scheelt geld en tijd (=nog meer geld).

  •  'Bouw' je warme maaltijden op rondom seizoensgroente & een soort peulvrucht. Vul aan met rijst, pasta of aardappels en natuurlijk kruiden, specerijen en andere smaakmakers.



  • Bedenk een simpel ontbijt waarmee je veel kunt variëren en wat je niet snel gaat tegenstaan. Voor mij is dat havermout, maar ik bedenk me nu dat veel mensen dat al hebben met brood natuurlijk. Ook goed.


  • Eet als tussendoortje fruit (perfect, kant- en klaar!), notenmix of bak zelf muffins

  • Drink water, thee en koffie. In die volgorde qua hoeveelheid. Fris en bier is een luxe waar je jezelf af en toe mee kunt verwennen. Ohja, zet een pot thee van dat ene zakje! Dat scheelt zoveel geld. En drink vooral ook eens al die zakjes thee in de kast op (of hebben jullie niet net als ik een soort never-ending voorraad aan thee?)

  • Sla groots in als een product wat je veel gebruikt in de aanbieding is. Voor mij zijn dat dure producten zoals sojamelk en soja yoghurt. Ik kan ook rijst inslaan als het in de aanbieding is, maar als je altijd al het budgetmerk rijst koopt (0,95 per kg) is er waarschijnlijk geen scherpere aanbieding. Dit geldt vaak voor de budgetmerken/bodemprijzen. Voor koffie en kruidenthee hou ik de aanbiedingen dan weer wel in de gaten, net als voor verzorgingsproducten. Ook check ik graag de aanbiedingen van bio winkels om te kijken wanneer ik tahin, tamari (glutenvrije sojasaus) en zaden zoals lijnzaad en sesamzaad goedkoper kan inslaan.

Als je al deze tips toepast, bespaar je waarschijnlijk flink wat geld op de boodschappen!


En dat zorgt er weer voor dat je af en toe wat over houdt voor extra's zoals...



Een heerlijke soja latte in het koffiecafé bij de universiteitsbibliotheek, als break tijdens een lange studeersessie.

Ook ga ik vanmiddag - nadat ik mijn eerste tentamen heb gemaakt... - lekker weer eens ergens lunchen met 1 van mijn broers, we gaan naar Keek in Utrecht. Nog nooit geweest, ben benieuwd!

Dat zijn dingen die ik nou echt heel erg miste tijdens de BudgetChallenge, gewoon leuke dingen doen met mensen. Daar zit vaak eten bij. Het is natuurlijk goed om te weten dat je dat weg kunt bezuinigen en dan voor 14 euro per week nog steeds zelf lekker kunt koken. Maar leuk is het niet. Dus let vooral het hele jaar door op wat je uitgeeft, zodat je niet zo krap komt te zitten als ik toen ik net terug was van vakantie ;-)

Heb jij nog aanvullende bespaartips voor de boodschappen?

donderdag 26 september 2013

Boerenkool polenta taart



Eerder schreef ik al over de geweldige spinazie polenta taart van slechts 50 cent per portie. Niet lang daarna zat ik met de handen in het haar omdat er van mij verwacht werd dat ik iets te eten zou meenemen voor bij een vergadering. Let wel, iedereen zou iets meenemen, dus ik hoefde niet met 3 gangen aan te komen.

Ik besloot om verder te experimenteren met dit geweldige recept en zo ontstond de boerenkoolversie. Spinazie is lekker en ideaal als je net zo sterk wilt worden als Popeye, maar de boerenkool is niet alleen goedkoper (wel 20 hele centen!), die bevat ook nog eens 2x zoveel calorieën. Oftewel meer eiwit enzo. Yay! Dus nu probeer ik al die leuke recepten met diepvriesspinazie, die ik voor de BudgetChallenge had bedacht, om te buigen naar diepvriesboerenkool recepten.

Omdat ik een pan kidneybonen aan het koken was kwam ik op het idee om er een Mexicaanse taart van te maken. Nou weet ik niet of ze vaak polenta eten in Mexico, maar daar kunnen ze maar beter snel mee beginnen: deze variant kost slechts 45 cent per portie. Dat is dan wel een portie die voor 1 persoon genoeg is als avondeten. Ik vond het niet zo nodig om een hele taart mee te nemen naar een vergadering waar toch meer eten aanwezig zou zijn, maarja, met een halve taart komen aankakken doe je ook niet hè? Gelukkig heb ik best wat bakvormen in huis. Enter 16cm springvormen. Ik verdeelde het polenta mengsel over 4 van deze schattige kleintjes en nam er 2 mee naar de vergadering. Die andere 2 heb ik zo in de vriezer gezet (ok met plastic erover), ideaal voor als ik een keer helemaal hersendood thuiskom van een lange studiedag. Alleen maar de oven aan en die springvorm erin knallen en BAM! lekker, gezond goedkoop avondeten. Mits je dat plastic er weer hebt afgehaald dan.

PS: ook voor deze polentataart haal je de boerenkool het beste een dag van te voren, of 's ochtends, uit de vriezer.



woensdag 25 september 2013

Stem op het Viva Las Vega's Food Festival!



Ben jij wel een op het Viva Las Vega's Food Festival geweest? Dit plantaardige festival wordt sinds 2011 jaarlijks in Amsterdam gehouden. Ik heb er 2x een workshop gegeven en 1x als vrijwilliger meegedraaid. Altijd erg leuk om er allerlei lekkers te kunnen proeven en je ontmoet natuurlijk veel leuke mensen op zo'n dag!


Nou draait het festival nog steeds geheel op vrijwilligers, dus alle subsidies en fondsen zijn altijd meer dan welkom. Viva Las Vega's maakt kans op de Wereldprijs van de ASN bank, maar ze hebben nog een aantal stemmen nodig om door te gaan naar de finale. Vandaag is de laatste dag om te stemmen! Help jij ze mee? Stem dan hier: http://voordewereldvanmorgen.nl/Kom_in_actie/ASN_Bank_Wereldprijs/Projecten/Viva_Las_Vega_s_Food_Festival

dinsdag 24 september 2013

Romige witte bonenspread


Ik wou iets lekkers op mijn bagel en was witte bonen aan het koken op de ochtend dat ik ook bagels ging bakken. Idee! Van de witte bonen maakte ik een romige spread.

De kosten? 20 cent voor 1 bakje van deze spread. Yummy!





maandag 23 september 2013

BudgetChallenge blues in week 3


Week 3 van de BudgetChallenge zit er op.

(Kijk hier voor week 1 en week 2.)

Ik kocht de afgelopen week vooral veel basics zoals olie en pindakaas. En ik moest zowaar geld uitgeven aan een flesje water, omdat mijn dopper na vele lekklachten naar de dopperdokter is (ik krijg wel een nieuwe! woohoo!).

In totaal gaf ik € 13,94 uit aan boodschappen:


zondag 22 september 2013

Vegan Awards 2013



Elk jaar is er een contest voor de Vegan Award, georganiseerd door de Nederlandse Vereniging voor Veganisme. Dit is het eerste jaar dat er verschillende categoriën zijn en dat je ook blogs kunt verkiezen!



Dankzij een paar lezers ben ik één van de gelukkige genomineerden! Ik wil jullie allemaal dan ook vragen om, als je regelmatig met plezier en smaak van mijn blog gebruik maakt, een stem op de Plantaardige Keuken uit te brengen op www.veganaward.nl.

Stemmen & delen is lief! Dank jullie wel! :)