Choco-banaantaart

Het is veel te lang geleden dat ik hier een lekker taartrecept heb gepost! Vroeger bakte ik bijna wekelijks wel iets lekkers, er is immers altijd wel wat te vieren ;-) Maar deze choco-banaantaart maakt het weer helemaal goed. Het was best spannend of het goed zou gaan in het krakkemikkige oventje in dit studentenhuis, maar gelukkig was het een succes. Deze taart was de afsluiter van ons kerstdiner, en dat deed ie goed!

Vergeet niet de cashewnoten ruim op tijd in de week te zetten. Hou er ook rekening mee dat deze taart na het bakken een paar uur moet afkoelen! Zelf bakte ik hem daarom een dag van te voren.

Voor de bodem:

• 300 gram vegan chocoladekoekjes
• 4 eetlepels gesmolten geurloze kokosolie

Voor de vulling:

• 75 gram ongebrande cashewnoten, paar uur geweekt
• 340 gram zijden tofu
• 1 grote banaan, geprakt
• 100 gram suiker
• 2 eetlepels gesmolten geurloze kokosolie
•  1 eetlepel maïszetmeel
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepels vanille extract
• 1/2 theelepel zout

• 100 gram extra pure chocola

Verkruimel de koekjes in de keukenmachine. Roer de olie erdoor. Bekleed een springvorm (26 cm) met bakpapier en verdeel het koekjesmengsel erover, druk goed aan.

Maal de cashewnoten in de keukenmachine fijn. Voeg tofu en banaan toe en pureer weer fijn. Voeg dan de overige ingrediënten toe (behalve chocolade).

Verwarm de oven voor op 175 graden. Verdeel het banaanmengsel over de koekjesbodem.

Smelt de chocola. Verdeel de chocola over de taart door hier en daar een lepel chocola te laten vallen. Roer dit dan voorzichtig door de banaanvulling zodat een mooi patroon ontstaat.

Bak de taart ongeveer een half uur, tot de vulling mooi goudbruin is.

Laat de taart een paar uur afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Mirte's Mokkataart

Voor wie het gevolgd had... een paar weken terug trouwde mijn opa voor de tweede keer. Ik mocht getuigen, iets wat ik nog nooit heb gedaan. Het was een bijzondere plechtigheid bij hen thuis (wegens omstandigheden..) en ik had daarom een taart gebakken. Hun favoriet was een hazelnoottaart van een bekende bakker, dus met dat in mijn achterhoofd ging ik brainstormen.

Het recept voor deze heerlijke mokkataart kreeg ik van Mirte, die de mooiste taarten kan bakken. In overleg met haar mocht ik het recept met jullie delen :-) de basis voor de taart is een chocoladecake, welke rijkelijk wordt aangekleed met koffie-'butter'cream en gemalen hazelnoot. En dan ziet het er ongeveer zo uit (dit is Mirte's taart op Lize's foto :)

Ik bakte de cake de avond van te voren en liet deze 's nachts afkoelen op het aanrecht, waarbij ik ook de margarine alvast uit de koelkast haalde. 's Ochtends vroeg maakte ik dan de buttercream (margarinecream? :D), decoreerde de taart en liet dit weer opstijven in de koelkast. Voorzichtigheid is geboden met zo'n mooi baksel! Ik ben er speciaal voor met de tram gaan reizen, zodat de taart mooi bleef.


De cake

• 340 gram suiker
• 180 milliliter zonnebloemolie (3/4 cup)
• 1 eetlepel azijn
• 450 milliliter sojamelk

• 500 gram bloem
• 95 gram cacaopoeder
• 1 zakje bakpoeder (16 gram, 1 eetlepel + 1 theelepel)
• 1/2 theelepel zout

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een springvorm van 24 cm in - het beste is zelfs om een rondje bakpapier uit te knippen en hier de bodem mee te bedekken.

Meng de suiker, olie, azijn en sojamelk en laat 5 minuten staan. Ondertussen meng je in een grote kom bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Voeg al roerende met een garde de natte ingrediënten hieraan toe. Bak de cake in minimaal 45 minuten gaar, maar test zeker met een satéprikker om te kijken of ie er al schoon uitkomt - de cake deed er bij mij 65 minuten over. Laat heel goed afkoelen.

Snijd de korst van de cake, zowel aan de bovenkant als aan de zijkant. Dit is het makkelijkst met een groot mes. Vervolgens snij je de cake (horizontaal) in 2 of 3 lagen, zodat je een mooie laagjestaart krijgt. Ik ga altijd voor de veilige 2 lagen.


De buttercream

• 500 gram plantaardige margarine
• 1 bus poedersuiker (250 gram)
• 1 theelepel vanille extract
• 2 eetlepels oploskoffie in 50 mL water, of 4x zo sterke filterkoffie, of 2 eetlepels koffie extract

Meng alle ingrediënten tot er geen klontjes meer zijn. Besmeer de onderste cakelaag hier rijkelijk mee, leg de bovenste cakelaag erop en bestrijk ook deze met de crème. Tenslotte werk je ook de zijkant mooi af. Zorg dat je nog wat buttercream overhoudt zodat je met een slagroomspuit wat toefjes bovenop de taart kunt spuiten.

• 100 gram hazelnoten
• 2 eetlepels suiker

Doe de hazelnoten met de suiker in de keukenmachine en verkruimel ze - niet helemaal tot hazelnootmeel, er mogen best nog wat grovere stukken tussenzitten. Met dit mengsel versier je de zijkant van de taart.

Decoreer de bovenkant met wat toefjes buttercream, cacaopoeder, en nog wat hele hazelnoten.

Geniet!

Raawwwwwrrrrrrr foods

Een tijd geleden op chocolade excursie, om eens flink wat producten van de nieuwe Vegan Chocolate Store uit te proberen. Ik krijg het nog warm als ik eraan terug denk, omnomnom! :)
Nou maken de oempaloempa's anno 2013 niet alleen heerlijke chocolade - ze gaan ook met hun tijd mee en produceren tegenwoordig ook heerlijke raw food producten. Wat is raw food? Dat is dat je eten niet boven de 40 graden celsius verhit, dan zouden er minder voedingsstoffen verloren gaan. Nou heb ik zelf weinig met raw food - ik denk dat het het gezondst is om zoveel mogelijk onbewerkte producten te eten, maar daar mag je dan heus wel soep van koken ;-)

Ik kreeg een pakketje thuis om wat van die onverhitte producten uit te proberen. Oh, wat is het toch een straf om vegan te eten....

Erg blij werd ik van de Ombar reep, want zoals trouwe lezers vast al wisten is Ombar mijn favoriete chocolade in de hele sojamelkweg. De combinatie met mandarijn is er niet één die ik zelf zou uitkiezen. De cranberry vond ik er wel lekker door, maar als ik eerlijk mag zijn vind ik de gojibessen Ombar de allerlekkerste. Nou goed, dat weet ik nu ook weer :)

Het eerstvolgende wat ik probeerde was (uiteraard!) weer een chocoproduct - de RooBar. Deze rauwe choco had een beetje een hartige smaak - waarschijnlijk door de amandelen die erdoor zaten. Gezoet met dadels bevat deze chocola helemaal geen suiker, ook geen kokosbloesemnectar (wat slechts een GI 35 heeft, maar goed, je zal maar iets tegen 30-something hebben bijvoorbeeld).

Hoewel ik als ik probeerde om lekker eten te verkopen, mijn merklijn never nooit Lubs zou noemen, dachten ze daar in Duitsland anders over. En toen ik op een middag trek had besloot ik me toch aan deze reep te wagen. (Als je hem met je ogen dicht openmaakt zie je dat gekke woord er toch niet opstaan ;-)). Nee goed, genoeg grapjes over vieze woorden, tenslotte, what's in a name? Die appelkaneelreep dus, die smaakte eigenlijk heel goed. Veel beter dan je zou verwachten met zo'n merknaam (oops... did it again). Er zit toch nog één nadeeltje aan de reep: hij is best klein! Van mij mag ie veel groter zijn, hij was in no time op. Maar mijn bijnaam is dan ook kaneelmonster.

Ik eet liever geen vijgen (omdat wespen er eitjes in leggen) en gaf deze aan een collega. Ze vond hem superlekker, hoewel de combi van vijgen en chocola toch een aparte is!

De raw bite reep is een lekkere vullende reep, een perfect tussendoortje voor als je weinig tijd hebt of geen zin hebt om plakkerige handen te krijgen van vers fruit. De groene is mijn persoonlijke favoriet (hoe kan het ook anders, die is namelijk met limmmmmmmoen!), deze oranje reep lijkt een beetje op de naturel variant daarvan - altijd goed!

De aroniabar bracht vooral goede herinneringen terug. Als ik het woord aronia zie denk ik altijd terug aan een feestje waar een pak sap op tafel stond. Toen we uitplozen wat voor sap het was, ontdekken we dat het 'aromasap' was - dat dachten we althans totdat we goed zagen dat er aronia stond. We hadden nog nooit van de aroniavrucht gehoord en wisten zeker dat het een typfout was - dit was gewoon aromasap ;-) Later in een grote biologische supermarkt in Berlijn stond ik voor een heel schap boordevol aronia producten en kreeg ik een dikke glimlach op m'n gezicht. Niemand die het snapte natuurlijk.

Naast dat ik (nog steeds) blij word van het woord Aronia, was deze bar ook gewoon erg lekker. Vermoedelijk is aronia de nieuwe superfood, als de goji en de mulberry zich weer voegen bij de wortels en broccoli. Nu kan ik met trots zeggen dat ik al voor de hype heb genoten van deze reep ;-) Dankzij de dadels heeft de reep een rinse smaak - zoet van de dadels & een beetje zuur van de aronia.

Als ik een euro kreeg voor elke keer dat ik het woord aronia heb gebruikt in deze blog, dan kon ik daar nu lekker voor uit eten gaan, bijvoorbeeld bij Veggies on Fire. Helaas is het niet zo'n feest, noch krijg ik een financiële vergoeding voor het schrijven over de producten van the Vegan Chocolate Store. Wél vind ik het een onwijs gave webshop, een online vegan chocolade walhalla is precies wat Nederland nodig had. Ik hoop dat jullie dat met me eens zijn!

Alynda & The Chocolate Factory

Wisten jullie al dat de heer W. Wonka tegenwoordig een heuze webshop heeft in Rotterdam? Dat niet alleen, mr Wonka gaat ook met zijn tijd mee en maakt alle chocola tegenwoordig veganistisch. Had je niet gedacht hè? Het vervolg op Sjakie lees je nu hier in deze blogpost: Alynda & Fhe Chocolate Factory!

Haha, ok, grapje, het is niet echt een fabriek, maar een nieuwe webshop: The Vegan Chocolate Store. Het wordt ook niet écht gerund door Willy Wonka, of door Roald Dahl, maar door twee vegans, Andras en zijn vriendin. Ze benaderden mij met de vraag of ik hun chocolade wou reviewen op mijn blog. Erh, say again? Natuurlijk!

Als je rondkijkt op de website zul je zien dat ze niet alleen vele soorten vegan chocola in het assortiment hebben (waarvan ik sommige merken niet eens kende!), ze verkopen ook snoepjes, koekjes, en ook aan de rauwtariërs is gedacht met raw chocolate en raw energy bars. Gelukkig kreeg ik die allemaal niet om te reviewen, ik kreeg gewoon een flink pakket vol chocolate bars:

De producten werden verzonden in een doosjes wat precies in de brievenbus past, ideaal voor als je eigenlijk gewoon veel aan het werk bent en niet thuis wil zitten wachten op je chocolade avontuur (je baas ziet je aankomen als je hiervoor vrijvraagt hè? 'ik moet thuis wachten op een pakket met chocola' 'yeah... ik ook!' zal ze dan vast zeggen ;-)). In het pakket zaten diverse repen van diverse merken, en hoewel ik al best een expert ben op het gebied van vegan chocolate (ik ken al Schakalode, bonvita, witte chocola van Sweet William, en mijn favoriet is Ombar raw chocolate), kende ik al deze repen nog niet. Léuk!!

Ik heb geprobeerd om hier en daar een foto tussendoor te maken, maar ik ben een kok, geen fotograaf, en kan dat dus lang niet zo mooi als de webshop zelf, zoals je op hun facebookpagina kunt zien.

Als eerste probeerde ik deze nougatreep. O MIJN GOD. Ik kreeg gelijk neigingen om bedanktweets naar Willy Wonka te sturen, voor deze goddelijke smaken in mijn mond. Maar nee, deze nougat is van Vantastic Foods (awesome merk uit Duitsland!). Nou goed, die maar even aantweeten dan. Het is echt een onwijs lekker product, klein, maar superfijn. Het smelt op je tong, zoals chocola hoort te doen. De echte pralinésmaak!

Daarna proefde ik het reepje van moo free. Dit merk had ik wel zien liggen bij Veganz in Berlijn, maar toen niet gekocht - ik at er al zoveel taartjes dat ik geen andere zoetigheid mocht kopen van mezelf. Toen ik het proefde had ik meteen spijt dat ik het daar niet had gekocht... dit is de beste vervanger van melkchocolade! Zelf ben ik 5 jaar geleden gewoon afgekickt van de melkchoco-smaak, en ben gaan wennen aan puur - wat ik daarvoor nooit lustte, maar het went, en nu vind ik het erg lekker. Mocht je dit afkicktraject echter niet door willen gaan... probeer eens moo free!

De volgende die aan de beurt was, was het reepje van Sweet William, wat ik eigenlijk altijd uitspreek als Sweet Williams, waarna mijn vriend mij verbetert tot Sweet William. Die 's' gaat er bij mij toch niet meer uit vrees ik, maar goed. Dit is yummy yummy chocola! Iets meer puur, maar niet echt puur. Je proeft gewoon wat meer cacao, and I love cocoa! Er zitten rice puffs in, waar ik vroeger nooit zo'n fan van was maar tegenwoordig blijkbaar wel. Door de afwisseling qua structuur heb je dit reepje in no time op. Hihi.

Daarna was het de buurt aan de Plamil Cocoa & Mint bar. 87% puur is erg veel, als je net al die romige melkvervange chocola'tjes hebt gegeten... bovendien vind ik de combi munt en chocola gewoon niet lekker. Als je er wel van houdt, is dit natuurlijk een onwijs lekker reepje! Wist je trouwens dat After Eights ook vegan zijn? (As far as I know...) maar misschien wou je dat eigenlijk wel helemaal niet weten. Nou goed.

Ik mocht ook nog proeven van een aantal grote repen... zoals deze pure chocola met cayennepeper van Plamil. Een bijzondere combi! Ik houd van pittig, en van chocola, dus waarom niet. Als je deze reep eet, proef je eerst heerlijke pure choco, met een licht pittige nasmaak. Dit is een chocola om echt per stukje van te genieten. Je zal niet zo snel de hele reep opeten, vanwege de cayenne nasmaak. Dus ik denk dat die cayenne echt een goede toevoeging is, voor chocaholics als ik.

Weer zo'n reep van Vantastic Foods. Dat Schakalode heerlijke witte chocola heeft wist ik al, maar of die met framboos ook al zo lekker zou zijn... ik had er mijn twijfels over. Zeker nadat ik eerst even vreesde dat het stukjes kers waren (call me weird, maar kersen lust ik niet!). Nee, stukjes framboos waren het die erin zaten. En het bleek me lekker te zijn! Het friszurige van de stukjes framboos maakt dat je oneindig door kunt blijven eten van deze reep. Of althans, tot het pakje leeg is natuurlijk. OMNOMNOM!

Tenslotte probeerde ik nog deze twee repen. De hazelnootreep van Moo Free was eerst aan de beurt. Een erg zoete reep, wat ik jammer vind, want ik had zo'n trek in een lekkere hazelnoot-chocoreep. Maar deze... nee, hij was te zoet om écht lekker te zijn en smaakte te weinig naar cacao. Voor de echte zoetekauwen is deze reep misschien wel geschikt, maar voor mij hoeft ie niet meer.

Gelukkig had ik er nog één: de suikervrije reep van Sweet William (voor de duidelijkheid, zonder -s op het einde dus). Met een lekkere crunch erin, het leek een soort kruising van noten en rice crisp. Deze chocola is niet te zoet, dus perfect na de zoete Moo Free reep. Hij was eigenlijk zo lekker, dat ik hem in één keer kon opeten. En dat heb ik ook gedaan. Daar had ik daarna wel spijt van, want tot mijn schrik was deze chocola gezoet met maltitol. Ai. Ik weet niet of jullie bekend zijn met maltitol, maar ik vind dat altijd een afknapper in chocola. En waarom? Het maakt de chocola heel lekker, maar het heeft een flink stimulerende werking op je maag/darmstelsel. Je moet er niet te veel van eten. Zoals een hele reep in één keer. Ja, daar heb ik wel spijt van gekregen. Geef mij dan maar chocola gezoet met Stevia. Die heeft die nadelen niet en smaakt wel erg lekker. Maar volgens mij is dat iets wat the Vegan Chocolate Store nog niet in het assortiment heeft. Ach, dat komt vast nog wel.


Al met al kan ik zeggen dat je bij deze Chocolate Store geweldige chocolade avonturen kunt meemaken ;-) Ik vind het echt heel gaaf dat deze webshop er nu is, met toch weer een ander assortiment dan bijvoorbeeld VeggieDeli. Zoveel keus!

Wat is jouw favoriete vegan chocola?

Maak je eigen chocoladevla

Iedereen die wel eens trek heeft in plantaardige chocoladevla weet dat die van Alpro een flinke aanslag op je portemonnee doet. De prijs variëert van € 2,16 tot  €3,70 per liter, niet niks dus. Zeker niet als je het vergelijkt met de dierlijke variant, die vaak nog veel goedkoper is. Dat is gek, want het kost veel meer energie om koe melk te laten produceren dan om van plantaardige producten zoals soja melk te laten produceren. Het geheim zit hem in een boel subsidie van de overheid. (Er wordt ons een plaatje van 'vrije markt' voorgehouden, terwijl de overheid in feite per jaar 2,5 miljard euro subsidie uitreikt om dierlijke producten aan de man te brengen.) Daar kan je echter niet zoveel aan veranderen, tenzij je politiek actief wordt natuurlijk. De oplossing ligt wat dichter bij huis: maak je eigen chocoladevla! :D

Ik maakte deze met vanille soja melk. Zeker als je deze in de aanbieding koopt, ben je goedkoper uit. Er zijn regelmatig sojamelk aanbiedingen bij de ene of de andere supermarkt, en dan sla ik vaak groot in. Het is lang houdbaar en in de kelder staat het niemand in de weg. Mocht je nou een grote voorraad naturel sojamelk hebben, dan kun je ook daarmee deze custard maken hoor: voeg dan wat suiker en vanille extract toe. Dit recept heb ik bedacht voor de kookworkshop die ik afgelopen zaterdag voor de YFM gaf, en gelukkig was Merijn zo lief om het voor me te testen want ik was mega druk met de voorbereidingen. De foto's zijn ook door hem gemaakt!

Dit recept is voor 1 portie (of 2 kleine porties), je kunt het vermeerderen al naar gelang je behoefte.

• 250 milliliter vanille sojamelk (1 klein pakje)
• 11 gram maïszetmeel (maïzena)
• 11 gram cacaopoeder

Meng maïszetmeel en cacaopoeder en schenk er genoeg sojamelk bij om het op te lossen. Breng de rest van de sojamelk aan de kook. Zodra het kookt roer je het chocopapje erdoor, terwijl je met de garde klopt. Goed kloppen om klontjes te voorkomen! Breng opnieuw aan de kook en laat een paar minuten zachtjes doorkoken. Haal de pan van het vuur en doe de vla in een kom om af te koelen. Als de eerste hitte eraf is kun je het in de koelkast zetten om het sneller te laten afkoelen. (Als je echt erg trek hebt in chocola werkt de vriezer ook, maar dat is niet zo goed voor je vriezer ;-)).

Eet smakelijk!

Abrikozen-walnoten-chocoballetjes

Tijdens een grote opruimdag vond ik een zakje gedroogde abrikozen die hun THT-datum eigenlijk al een tijdje voorbij waren. Nou hecht ik daar niet zoveel waarde aan (het is slechts een kwaliteitsgarantie), maar toch wou ik ze niet al te lang meer bewaren. Ik vind gedroogde abrikozen erg lekker in gerechten als tajine en couscoussalade, maar nu zat ik op een avond thuis met zoete trek en niks in huis. Je kan abrikozen ook zo uit het handje eten - gezond ook trouwens, ze bevatten veel ijzer en andere mineralen - maar ik wou er nog wat lekkerders mee maken. Toen herinnerde ik me de energieballetjes die ik eens tijdens een kookworkshop heb gemaakt. Vaak worden die met dadels en amandelen gemaakt, maar ik was eigenwijs en koos voor abrikozen en walnoten. Zó lekker!

Je kunt deze balletjes nog een beetje pimpen door er citroen- of sinaasappelrasp doorheen te doen, of kardemom, of wat je maar lekker lijkt. Dit is een eenvoudige versie, met ingrediënten die je trouwens ook rauw kunt kopen. Makkelijk als je ze eens aan rawfoodies wil voorschotelen. Ik hoor graag hoe jij ze maakt!

• 2 handjes verse walnoten
• 2 handjes gedroogde abrikozen
• paar eetlepels cacaopoeder
• 3 eetlepels kokosrasp

Doe de walnoten in de keukenmachine en maal ze fijn. Voeg vervolgens de abrikozen en cacaopoeder toe en maal ook deze fijn. Het is nu nog een kruimelige bedoeling, maar het plakt heel makkelijk aan elkaar. Neem een klein beetje eruit en vorm er een balletje van - zo groot als je wil.

Doe de kokosrasp in een klein bakje of schaaltje en rol de balletjes hierdoor. Druk even goed aan om de kokos te laten plakken.

Niet alleen een lekkere snack, maar ook een redelijk gezond tussendoortje!

Chocolade fudge

Op onze facebookpagina gaf ik vorige week al een sneak peak weg: ik was fudge aan het maken voor een vriendin. Ik werd gelijk aanbeden door verschillende lezeressen en er werd bijna gedreigd met ontvolgen als ik het recept niet gauw zou posten.

Het is een supersimpel recept maar ik geef je één waarschuwing: dit is junkfood op zijn best! Don't make this for yourself at home, ik denk dat je een sugarrush-dood zou sterven. Maak het voor een feestje of voor een vriendin, zoals ik deed, en hou het bij 1 of 2 stukjes ;-)

Je hebt nodig, voor flink wat fudge:

• 1 pakje sojaroom (250 mL)
• 500 gram suiker
• 2 theelepels vanille extract
• 50 gram plantaardige margarine of Alpro Soya boter, plus extra om in te vetten
• 500 gram pure chocolade, gebroken
• 150 gram gehakte (wal)noten 

Vet een vierkante ovenschaal van 20 x 20 cm in met wat plantaardige margarine.

Doe de sojaroom en suiker in een pan en roer goed door. Breng dit aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken, terwijl je regelmatig doorroert (om te voorkomen dat de suiker aankoekt). Laat het niet te hard koken, de sojaroom kan overkoken.

Zet het vuur uit en roer vanille, boter & chocolade erdoor. Blijf roeren totdat alle chocolade is gemolten. Tenslotte doe je de noten erbij.

Giet het choco-mengsel voorzichtig in de ingevette bakvorm. (Pas op met 'even proeven', want het is erg heet!) Met een spatel zorg je ervoor dat de chocola gelijkmatig verspreid is.

Laat een uur afkoelen op het aanrecht en zet het vervolgens nog een uur in de koelkast. Daarna kun je de fudge in blokjes snijden.

Geniet!

Getest: chocolade paaseieren

Als ik eerlijk ben, vind ik het maar gek dat die Christelijke feestdagen zijn omgetoverd tot (vr)eetfestijnen. Daar ben ik echter één van de weinigen in geloof ik, want de winkels liggen vól met paasdingetjes, dus blijkbaar is er markt voor. Tegenwoordig is er ook markt voor een verantwoord soort chocolade paasei, en daar word ik dan wel blij van!

Deze chocola'tjes van AH eigen merk zijn niet alleen veganistisch (zoals bijna alle pure chocolade!), ze zijn ook biologisch én fair trade. Heerlijk genieten dus!

Het zijn massieve 'eieren', dus geen holle nepperds. Ze zijn best wel groot, maar het is heerlijk om er één in je mond te doen en die langzaam te laten smelten op je tong. Na het eten van deze chocola ben je snel verzadigd... toen ik eens op de verpakking ging kijken bleek dat het voor 72% uit cacao bestaat. Weinig suiker en veel waar voor je geld dus!


Ik kocht ze puur om te testen voor deze blog, maar je begrijpt, chocolade overleeft niet zo lang in huis. Gelukkig is dat niet zo erg meer, sinds uit onderzoek is gebleken dat je dunner wordt van chocola.

Deze vegan eieren kosten € 2,99 voor een zak van 200 gram. Dat lijkt misschien duur voor 'een paar chocola'tjes',  maar een eerlijke & biologische choco reep van 100 gram voor maar € 1,50 ben ik nog nooit tegengekomen!

Ik geef deze chocolade eieren een 9. En neem er nog één, nom nom nom.

Gezonde chocolademousse

Jawel, het bestaat!

Zaterdagavond had ik na het avondeten mega trek in iets met chocola. Chocolade toetje, brownie, pure chocola: het maakte me niet uit, ik wou het hebben! Echter uit veiligheidsoverwegingen heb ik nooit zomaar chocola in huis ;-) Ik had wel een rijpe avocado liggen en door de laatste blog van Julia van Natuurlijk Zuinig herinnerde ik me dat je hiermee ook heerlijke chocolademousse kunt maken. Ik maak het niet vaak, want zowel de avocado en banaan als de agave en cacao komen van de andere kant van de wereld. Maar zo af en toe is het heerlijk om van te smullen!

Chocomousse + mooie, geduldige foto = zeer moeilijk

Je neemt:

• 1 rijpe avocado
• 2 kleine banaantjes
• 1 volle eetlepel cacaopoeder, of zoveel je lekker vindt
• 1 lepel agavestroop
• scheutje water

Doe de avocado, banaan, cacao en agave in de blender of keukenmachine en pureer. Voeg eventueel wat water toe, afhankelijk van hoe dik je de mousse wilt.

Je kan deze mousse niet bewaren (hè wat vervelend) want de avocado bederft vrij snel.


Geniet!


PS: Hier ook een recept voor wat luchtiger chocolademousse, die toevallig ook erg geschikt is als cupcake topping of voor een chocolademousse-taart.

Brownies

Ik deed laatst een poging tot het bakken van brownies. Ze zijn erg lekker geworden, maar ik had te veel haast, wou ze te snel uit de bakvorm halen en daardoor waren ze uit elkaar gevallen. Als je ze goed laat afkoelen, is dit wél een makkelijk recept! ;-)

Veel brownie recepten maken gebruik van gesmolten chocolade. Dat had ik echter niet in huis, dus ik heb het iets anders aangepakt. In het boek 'Vegan cookies invade your cookie jar' wordt gebruik gemaakt van zijden tofu (ook wel silken tofu), dus ik ging daarmee aan de slag. Het resultaat was erg romig! Je vindt zijden tofu bij de biowinkel of toko.

Twee pannen browniebeslag, voor een feestje

Voor 12 brownies heb je nodig:

• 100 gram silken tofu
• 75 milliliter plantaardige melk
• 125 milliliter zonnebloemolie
• 250 gram suiker
• 2 theelepels vanille extract
• 170 gram bloem
• 60 gram cacaopoeder
• 1 eetlepel maïzena
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout

Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een lage, vierkante of rechthoekige bakvorm in met wat plantaardige margarine of olie.

Doe de tofu met de vegamelk en olie in een blender. Blend goed door, todat er een egale massa ontstaat. Doe dit vervolgens in een kom, schraap de randen van de blender af (voor grotere brownies, of om voor te proeven. Ook belangrijk!) Voeg suiker en vanille toe en roer goed door. Meng in een aparte kom de bloem, cacao, maïzena, bakpoeder en zout. Zeef dit boven de natte ingrediënten en klop het door met een garde. Het wordt een stevig beslag.

Doe het beslag in de bakvorm. Bak de brownies zo'n 30 minuten, tot het moment dat je er met een satéprikker in kunt prikken en die er weer schoon uitkomt.


En nu dus het belangrijkste: Laat goed afkoelen voordat je ze eruit haalt! ;-) Dan kun je ze in 12 stukken snijden. Lekker met rijstmelkslagroom, of zelfgemaakte slagroom.

Death by chocolatecake (mét frambozen)

Gisteren bakte ik een (if i may say so myself) overheerlijke taart voor mijn ouders. Inspiratie voor dit recept haalde ik uit het kookboek Vegan With a Vengeance, van Isa Chandra Moskowitz. De taart was zo lekker, dat ik graag mijn ver-Nederlandsde recept met jullie deel.

Je hebt nodig:

• 360 milliliter vanille sojamelk
• 1 eetlepel appelcider azijn

• 120 milliliter zonnebloemolie
• 2 theelepels vanille essence
• 280 gram suiker

• 225 gram bloem
• 50 gram cacaopoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel baksoda (of in totaal 1 eetlepel bakpoeder)
• 1/2 theelepel zout

• 200-250 gram frambozen (eventueel uit de diepvries)

Voor het chocoladeglazuur:
 

• 60 milliliter vanille sojamelk
• 300 gram pure chocolade (fair trade)
• 50 gram plantaardige margarine (te koop bij de natuurwinkel)

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een springvorm in met wat olie.

2. Meng de sojamelk met de azijn en roer. Laat minimaal 5 minuten zo staan.

3. In een grote kom doe je de olie, vanille en suiker. Roer goed door.

4. Meng de bloem, cacao, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar.

5. Voeg de sojamelk toe aan het suikermengsel en roer dit er doorheen.

6. Zeef de droge ingrediënten boven de kom, ondertussen roerende met een garde. Klop goed alle klontjes eruit.

7. Doe tenslotte 100 gram van de frambozen door het beslag heen. Doe het beslag in de springvorm en bak de taart 45 minuten.

Voor het glazuur:

1. Verwarm de sojamelk in een sauspan. Als deze bijna kookt, voeg je de margarine in klontjes toe. Roer door totdat die gesmolten is. Voeg dan de chocolade in blokjes toe. Zet het vuur op zijn laagst en laat de chocola smelten totdat ie gesmolten is.

2. Vlak voor alle chocolade gesmolten is zet je het vuur uit. Roer nog goed door en laat het dan een uur afkoelen, bijvoorbeeld terwijl de taart ook afkoelt.

3. Als de taart helemaal afgekoeld is, kan je het glazuur erover doen. Verspreid het er egaal over.

4. Met de overige frambozen decoreer je de taart zoals je mooi vindt.


Lekker met een flinke toef rijstmelkslagroom erbij.

The Best Chocolate Chip Cookies Ever

Een tijdje geleden twitterde ik het al (is het nou 'twitterde' of 'tweette'? Hoe dan ook, ik zette op twitter): Lu heeft tegenwoordig 100% plantaardige chocolate chip cookies! Jawel, niet alleen de koek is helemaal vrij van koemelk of kippeneieren, maar ze zijn ook zo slim geweest om pure chocolade te gebruiken. Dit geweldige product moet natuurlijk gesteund worden. Ik heb ze al gezien bij de Jumbo en de grotere Albert Hein. Kan je het je voorstellen, dat je in een gewone supermarkt vegan chocoladekoekjes kunt kopen? Ik had je waarschijnlijk heel ongeloofwaardig aangekeken als je me dit een half jaar geleden had verteld.

Maar, hoe goed deze cookies ook zijn, het kan altijd beter. En dat bewijzen deze homemade cookies. Het recept komt uit het beste vegan cookiebook (Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar van Isa Chandra Moskowitz) dus ja, dan is de kans dat de cookies gewoon lekker worden natuurlijk al nihil. Nee, deze prinsesjes (want chocoladekoekjes kunnen natuurlijk alleen maar vrouwelijk zijn) zitten op de erwt. Of zoiets. Bovendien gaan alle ingrediënten for once in 1 kom, én je hoeft niks te zeven, dus je hebt super weinig afwas te doen hierna.

Je hebt er weinig bijzondere ingrediënten voor nodig, maar wellicht moet je even langs de toko voor baking soda en tapiocameel. Chocolate chips zijn kant-en-klaar te koop bij Jumbo (kijk bij de bakproducten), of neem een goed mes en make your own van een reep pure chocolade.

• 170 gram witte basterdsuiker
• 160 milliliter zonnebloemolie
• 60 milliliter sojamelk
• 1 eetlepel tapiocameel
• 2 theelepels vanille extract
• 225 gram bloem
• 1/2 theelepel baking soda (of 1 theelepel bakpoeder)
• 1/2 theelepel zout
• 100 gram chocolate chips

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Zet twee bakplaten met bakpapier klaar.

2. Meng de suiker, olie, 'melk' en tapiocameel in een ruime kom. Klop dit twee minuten goed door. Ja, dat moet echt 2 minuten lang. Voeg vervolgens de vanille toe.

3. Voeg 150 gram (1 Amerikaanse cup), de baking soda en zout toe. Meng dit tot een egale massa en voeg dan de rest van de bloem toe. Klop door totdat er geen klontjes meer zijn. Voeg tenslotte de chocolate chips toe.

4. Om er 12 grote American cookies van te maken, rol je (met je handen) 12 ballen van het deeg. Plet ze een klein beetje (the heat will do the rest!) en leg ze op afstand (!) van elkaar per 6 op een bakplaat.

5. Bak de cookies 10 minuten. Als je ze dan uit de oven haalt, zijn de nog zacht. Laat ze minimaal 20 minuten afkoelen, dan kun je ze als het goed is optillen en vooral op eten.

Eet smakelijk! :)

'Chocolate was my first love'-Pie

Deze taart is de allereerste 100% plantaardige taart die ik ooit heb gegeten, en het blijft een succes op feestjes. Makkelijk te maken met ingrediënten die je bij elke supermarkt kunt kopen, daar houden we van!

Het wordt een flinke taart waar je veel stukken uit kunt snijden. Wil je een wat minder imposant gebakje, halveer dan de hoeveelheden voor de cake en snijd deze doormidden om toch het effect van een laagjestaart te hebben.

Je hebt nodig:

Voor de taart:

• 450 gram suiker
• 250 milliliter zonnebloemolie
• 2 eetlepels azijn
• 2 theelepels vanille extract
• 600 milliliter water

• 680 gram bloem
• 125 gram cacaopoeder
• 1 zakje bakpoeder
• 1 theelepel zout

• plantaardige boter

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet twee springvormen in met de margarine.
2. Meng de natte ingrediënten en de suiker in een ruime kom.
3. Meng de droge ingrediënten in een aparte kom. Zeef deze boven de natte ingrediënten en roer ondertussen goed.
4. Verdeel het beslag over de twee bakvormen. Bak de taarten ongeveer 40 minuten, test of ze gaar zijn door met een satéprikker in het midden te prikken. Als deze er niet schoon uit komt, verleng je de baktijd met 5 à 10 minuten (en test opnieuw).

  

Voor het glazuur:

• 75 gram plantaardige boter
• 500 gram poedersuiker (2 bussen)
• 4 eetlepels plantaardige melk
• 1 theelepel vanille extract

Tip: je kan aan het glazuur kleurstof of iets dergelijks toevoegen, maar doe dan minder sojamelk, anders wordt het te vloeibaar!

1. Prak de margarine met een vork totdat deze zacht en soepel is.
2. Voeg de poedersuiker toe en meng dit.
3. Voeg het vocht doe en maak er een egale massa van.

Voor de taartvulling:
 

• 500 gram aardbeien, of fruit naar keuze, goed droog gedept en in plakken gesneden

Zet de taart in elkaar:

Zorg ervoor dat de taarthelften volledig afgekoeld zijn. Bedek de onderste helft met het fruit.
Zet voorzichtig de bovenste taarthelft erop en maak de taart af met het glazuur. Je kan dan eventueel nog decoreren met bijvoorbeeld (pure) hagelslag of vlokken.
Laat de taart minimaal een uur in de koelkast staan, zodat het glazuur hard kan worden.

Eet smakelijk!

Getest: witte chocola met nootjes van Schakalode

Vorige week was ik op zoek naar plantaardige koffiemelk-kuipjes. Dit omdat ik graag mijn gasten een koffie met melk aan biedt, maar niet wil dat hier dieren voor lijden. Hoewel ik de cupjes niet in Nederland heb gevonden, heb ik wel leuke reacties ontvangen. Zo tweette ik erover met Provamel en ik heb gemaild met iemand van Veggiedeli.nl, dé plantaardige webshop. Ik kreeg snel een bericht terug van Henk: toevallig was hij net in gesprek geweest over dit soort producten! Diezelfde avond nog stonden er drie soorten koffie'melk' op de webshop te koop (de dag erna is er nog één aan toegevoegd). Zo stonden er zakjes plantaardige koffiecreamer op, maar ook meerdere soorten vegan koffiemelk in grotere verpakkingen.

Zodra ik tijd had om te bestellen, heb ik gelijk wat zakjes besteld om uit te proberen. Ik vond het de verzendkosten en moeite niet waard voor enkel die creamers, dus ik deed er ook een pakje koffie'room' bij, en terwijl ik bezig was met web-shoppen zag ik nog veel meer lekkere dingen. Uiteindelijk bestelde ik ook nog Velami (me loves vegetable salami :-)), plantaardige 'zalm'filet, witte schakalode met nootjes (ook geheel plantaardig) en een zakje vega snoepjes voor mijn lief. Sommigen zullen zich misschien afvragen waarom snoepjes? Da's heel simpel en tegelijkertijd ook heel triest. In traditionele snoep en drop zit gelatine. Dat is een mooi woord wat staat voor gemalen botten van koeien, kalfjes, varkens of biggetjes (of wie weet wat voor dieren nog meer). Dat eet ik dus niet! Nou ben ik sowieso niet zo van de snoepjes, nooit echt geweest, maar mijn lief is er gek op. Plantaardige drop (van het merk Panda, te koop bij de Tuinen of de natuurwinkel) vond hij al héérlijk, ik hoop dat hetzelfde opgaat voor deze snoepjes.

Ik kon het niet laten om gelijk de schakalode uit te proberen. Mijn mening:

De witte chocolade is errug lekker, lekkerder dan rijstmelkchocolade. Tegelijkertijd had ik spijt dat ik de variant met noten had genomen. Ik had verwacht lekker grote hazelnoten of iets ergelijks aan te treffen in de reep chocolade. Helaas, het waren hele kleine stukjes noot die meer leken op rice crispy's. En dat is nou iets wat ik nooit lekker heb gevonden. Chocola, chocopasta of cornflakes met rice crispy's (zonder ook trouwens), laat mij alsjeblieft slapen! ;-)

Anyways, als je dit wel lekker vindt, is deze schakalode een onwijze aanrader. Zo niet, niet getreurd: er is ook witte schakalode zónder noten, alsmede 'melk' en pure varianten. Veggiedeli verkoopt ook allerlei soorten plantaardige kaas en salades voor op brood, een aanrader!

Ik geef deze chocola een 7, want de witte chocola zelf was toch wel erg lekker.