Een sportief dagmenu

Afgelopen maandag ontving ik het beste nieuws wat ik in de afgelopen maanden heb mogen ontvangen. Van m'n fysiotherapeut notabene - en mijn fysio is helaas niet iemand die vaak goed nieuws heeft, niet voor mij althans. Maar deze keer wel! Ik kreeg namelijk groen licht om weer te mogen yoga'en en hardlopen!! Eindelijk! (!!!!!!!!!) Ik kon mijn oren niet geloven toen hij dat zei, maar hij meende het echt en ik mocht gelijk op de loopband. Nu zal ik heel eerlijk toegeven dat, hoewel het mijn laatste te behalen doel is om weer 10 minuten te kunnen hardlopen, ik eigenlijk een notoire hardloperhater ben. Hardlopen doe ik eigenlijk vooral 's ochtends vroeg in de winter als ik de avond ervoor te close ben geweest met een zak kruidnoten. Verder ben ik er echt niet mindful genoeg voor en ga ik me al snel vervelen tijdens het lopen.

Nou, dat is totaal niet hoe ik me voelde gedurende het magische moment dat ik maandag op de loopband stond. Ik koos de loopband die voor de spiegel stond en was zo blij als een kind, niet alleen door het lopen zelf maar ook om mijn benen dat weer te zien doen! Woah, mijn lijf werkt weer zoals het kan, zoals het moet, zoals ik het wil :D kost 7 maanden revalideren maar dan heb je ook wat!

Dus ik stond dinsdagavond gelijk in de sportschool voor een yogales en liep gisteren opnieuw hard bij de fysio. Al 3x 2 hele minuten ;-) Meestal train ik vroeg in de ochtend, zodat ik daarna lekker kan douchen en m'n dag kan starten. Nu kon de fysio alleen tussen de middag, dus de training vormde een break in m'n dag (letterlijk, want ik had 's ochtends 4 uur college en heb erna nog 4 uur gestudeerd).

En nou komt de clue van het verhaal: ik had zooooveel trek na de training! Ik geef de schuld aan het hardlopen - hoewel het er natuurlijk ook mee te maken heeft dat ik elke keer met meer gewicht squat enzo. Maar echt, voor mijn gevoel heb ik hele bomen verslonden gisteren.

Mijn eetpatroon was als volgt:

Food Trek @ Utrecht

Vorig weekend was ik op het festival Food Trek. Het lijkt alweer eeuwen geleden, maar nu ik eraan terugdenk, en aan die bezoekjes aan Sunshine waar ik vorige keer over schreef, heb ik wel wat beter inzicht in waarom ik nu platzak ben. Ik heb namelijk, zoals dat bij mij meestal gaat, mijn geld uitgegeven aan eten :D

Voor wie het niet kent, Food Trek is een festival van rollende (mobiele) keukens. Het was een week eerder in Amsterdam, daar was het schijnbaar veel groter, maar hier in Utrecht hoefden we niets te missen, althans, niet alles. Het hele pinksterweekend kon je op de Lucas Bolwerk niet alleen genieten van bijzonder eten, maar ook van heerlijk weer: het was maar liefst 30 graden! Hiep hoi, dat echte festivalgevoel.

Ethiopisch eten & bananenbier uit een kokosnoot bij Sunshine

Er is geen betere manier van soggen dan bloggen - al is het maar omdat het rijmt - dus, daar ben ik weer :D nee hoor, het is eigenlijk even een fijne afleiding, ik zit alweer 6 uur te stampen dus nu eeeven iets anders dan al die psychologische begrippen en theorieën die toch al lang weer achterhaald zijn!

Sinds ik van de vega hoofdstad van Nederland verhuisde naar Utrecht, is het wat harder zoeken naar leuke eettentjes. Op zich geen ramp, zoveel ruimte voor de dure Nederlandse horeca zit er niet in een studentenbudget, maar soms is het toch wel leuk om buiten de deur te eten, zoals toen mijn lief en ik 2 maanden samen waren. Of toen een Haags vriendinnetje laatst naar Utrecht kwam. Nou ja, eigenlijk zijn er genoeg excuses te bedenken om uit eten te gaan, alleen is het vaak wel zo dat het eten toch veel lekkerder is als ik zelf kook. In het geval van het Ethiopische restaurant Sunshine was dat duidelijk niet zo... dat was veel lekkerder dan wanneer ik zelf een poging tot Ethiopisch koken doe!

Ik was op het idee gekomen om daar te gaan eten omdat we op een bierproeffestival Mongozo bier hadden geproefd. Mongozo maakt fair trade bieren, maar niet zomaar bier: nee, heel bijzondere smaken, zoals banaan, mango en kokosbier. Bovendien hebben ze sindskort een glutenvrije pils. Nadat ik op dat bierfestival had genoten van dit bijzondere bier, vond ik het hoogtijd om restaurant Sunshine eens uit te proberen, waar ze Mongozo schenken.

I love you, cashew!

Vandaag een ode aan de cashewnoot. Velen van jullie kennen hem misschien enkel als geroosterd & gezouten, om los te eten of lekker door de curry te doen. Dat is althans hoe ik de cashewnoot leerde kennen. Maar er is nog zoveel meer in het wondere land van de cashew! Vooral de ongebrande cashewnoot kan veel voor je betekenen in de plantaardige keuken.

Ongebrande cashewnoten zijn een beetje bleekscheten:

Je koopt ze bij de toko, op de markt, bij de notenboer en - als je echt rijk bent ;-) -  bij de biologische winkel. Voor ongeveer 10 euro heb je een kilo (ik sla graag groot in), en daar doe je hartstikke lang mee. Sommige mensen vinden het lekker om ongebranden cashewnoten zo te eten, ik raad het je van harte af. Maar dat kan een kwestie van smaak zijn.

Wat doe je dan met die witte nootjes? Allereerst moet je ze weken. Het beste zet je in de ochtend een schaaltje cashewnoten alvast in de week (in de koelkast, zeker als je katten hebt) en dan kun je er 's avonds gelijk mee aan de slag.

Door deze geweekte cashewnoten te pureren krijg je iets romigs. Het is bijna magisch! In combinatie met edelgist maak je er heerlijke kaasvervangers mee, zoals voor deze seitanburgers met 'kaas'vulling,  of voor deze tuinkruidenspread. Het is ook heel lekker om mee te pureren in een soep, zoals in deze bloemkool-koolrabisoep maar helemaal geweldig vind ik het als basis voor romige taartvulling, zoals in deze kokostaart.

Over gebak gesproken... voor deze heerlijke tiramisu is de basis van de room een mengsel van cashewnoten, yofu en (geurloze) kokosolie. Yummm! Bovendien vormen cashewnoten een geweldige basis voor een vegan fondue.

Op dit moment heb ik cashewnoten in de week staan voor een heerlijk Mexicaans gerecht met 'kaas'saus vanavond... hmmm!

Wat maak jij graag met ongebrande cashewnoten? Ik ben benieuwd naar meer inspiratie!

La-la-la London!

Zoals jullie vast al door hadden doe ik weinig liever dan reizen. Het liefst spaar ik steeds om zoveel mogelijk van de wereld te kunnen zien. En wat is er dan leuker dan om in een vegan-friendly stad te komen waar je helemaal los kunt gaan?

Zo besloot ik een aantal weken geleden met 2 vriendinnen om naar London te gaan. Omdat zij nog vrije dagen hadden dit jaar en ik een week geen college had na m'n tentamens leek dat het moment bij uitstek om te gaan. Destijds had ik natuurlijk niet voorzien dat ik al zo gauw woonruimte in Utrecht zou vinden... dus de timing was uiteindelijk niet zo handig zo net na de verhuizing, financiëel en ook qua tijd ben ik nog volop bezig met de oplevering van mijn oude woning, die volgende week plaats vindt. Anyway, de trip was geboekt, het hostel was gereserveerd, we zouden gewoon gaan!

En eigenlijk was het ook wel heel erg lekker om er ff een paar dagen tussen uit te zijn na alle geregel en hectiek rondom zo'n verhuizing. In verband met mijn beperkte budget als student hadden we gekozen om met de Eurolines bus te gaan. Nou ik kan je zeggen, dat is een beleving op zich! We gingen met de nachtbus heen en terug zodat we 3 volle dagen daar in London zouden hebben. Ik zou het zo weer doen, maar was wel erg moe op de eerste dag daar - ik ben zelfs in de metro in slaap gevallen.

London is vooral nog veel groter dan ik had gedacht, en we zijn aardig wat tijd kwijt geweest aan het heen en weer reizen met de metro. Oei oei! De ponden gingen er in rap tempo doorheen, waarbij je er vooral niet over na moet denken dat elke pond €1,30 vertegenwoordigt. Maar al met al hebben we veel lol gehad en natuurlijk hartstikke lekker gegeten.

Budget ontbijtjes

Volgende maand doe ik mee aan een heuze BudgetChallenge, een idee dat tijdens een barbecue in juli is ontstaan. Niet alleen vanwege het wedstrijd element (wie het minst p.p.p.week uitgeeft wint een taart!), maar ook omdat ik na al mijn gereis behoorlijk platzak ben. Tel daarbij op dat de studie weer begint en ik noodgedwongen weer low budget moet gaan leven.. het is dus een ideale manier om een goedkope trend te zetten voor komend collegejaar (voor mezelf dan hè! :)).

Maar dat niet alleen. Er zijn ook gewoon heel veel mensen die weinig te besteden hebben. Dan heb ik het niet per se over het gros van de wereldbevolking die van minder dan 1 dollar per dag leeft, maar over mensen hier in Nederland die van een klein budget moeten rondkomen. Door deze Challenge word je er meer bewust van hoe dat voor hen is. Een groot voordeel van de BudgetChallenge is dat er waarschijnlijk een heleboel nieuwe, goedkope vegan recepten bij zullen komen - in elk geval op mijn blog, en hopelijk ook op de blogs van de andere deelnemers. Er wordt namelijk gek genoeg vaak gedacht dat veganistisch eten duur is. Terwijl je voor 1 kg vlees zo'n 10 kg planten nodig hebt. Als er iets duur is, dan is het wel dieren eten. Maar de overheid stimuleert dit gedrag door er veel subsidie aan te verlenen. Zodoende zijn de prijzen in de winkels nogal krom! Vega burgers zijn duur, dat zal ik niet ontkennen. Vegan kaas is meestal ook niet goedkoop. Maar gezonde, eenvoudige basisvoeding - dan is vegan the way to go, als je op een budget zit. Heb je wel eens een dure zak bonen gezien?

De komende maand zal ik vooral basisproducten gebruiken. En daarbij zal ik veel van de markt halen, want bij de grote supermarktketens word je opgelicht waar je bij staat. Geef mij dan maar de betaalbare groente, fruit, noten en granen van de markt. Ja, dan heb je af en toe een kromme komkommer (leuk toch?) of een tomaat met een plekje. Maar wat is daar nou eigenlijk zo erg aan? We zijn best verwend tegenwoordig.

Anyway, om mee te beginnen ging ik op onderzoek uit naar betaalbare vegan ontbijtjes. Ik dacht dat ik een maand lang alleen maar havermoutpap zou gaan eten, maar dat valt reuze mee!

nomnom kaneelbroodjes!

allerlei soorten pap

• havermoutpap met 1/2 water, 1/2 sojamelk (0,20)
• rijstepap met 1/2 water, 1/2 sojamelk (0,21)
• rijstepap met 1/2 water, 1/2 kokosmelk (0,30)
• boekweitpap met 1/2 water, 1/2 sojamelk (0,32)
• gierstpap met 1/2 water, 1/2 sojamelk (0,35)

Als de yofu in de aanbieding is (1 pak Mild & Creamy voor 1 euro) kun je voor 33 cent per keer yofu eten, eventueel wat muesli of walnoten/amandelen erdoor. Je kunt ook wat tutti frutti in stukjes snijden en erdoor doen voor wat zoets.

broodmaaltijd

• 2 sneden roggebrood met pindakaas of appelstroop (0,17)
• toast met witte bonen in tomatensaus (0,45)
• 3x (volkoren) beschuitjes, knäckebröd of rijstwafel met appelstroop/pindakaas/jam/chocopasta (0,10)
• 2 volkoren boterhammen met pindakaas/appelstroop/jam/chocopasta (0,25)

meermoeite ontbijtjes

• pannenkoeken met pindakaas of chocopasta (0,30 voor 2 stuks)
• wentelteefjes met (appel)stroop (0,40 voor 2)
• wafels met jam (0,25 voor 2)
• kaneelbroodjes (0,40 voor 2)
• Vegetus hartige wortel-spinaziemuffins (0,25 voor 2)
• Vegetus suikervrije muffins (0,30 voor 2)
• toast met scrambled tofu (0,50)

nb: bij de prijsberekeningen ga ik uit van sojamelk, omdat dit de goedkoopste en meest voedzame plantenmelk is. verder gebruik ik c-merken (euroshopper) voor de berekening. de prijzen van tofu, walnoten etc. zijn van de markt. de meest voedzame goedkope, kant-en-klare soorten broodbeleg zijn pindakaas & appelstroop. in een volgende post meer over goedkoop broodbeleg wat je zelf kunt maken!


Wat is jouw favoriete vegan low budget ontbijt?? Ik ben erg benieuwd en vul de lijst graag nog aan!!

Vegan BBQ 101

Het is zomer, en dan vind je mij vooral in het gras! Liefst nog met een BBQ en een paar koude biertjes erbij.

Mijn groene barbecue! Letterlijk én figuurlijk ;-)

Dankzij al mijn gebarbeknoei mag ik mezelf nu Vegan Barbecue (Supreme) Master noemen :p. Veel mensen vragen me van 'huh, maar wat doe jíj dan op de barbecue?' - ik vraag me juist altijd af of vleeseters geen tekorten oplopen na hun eentonige barbecues. Want wat doe je eigenlijk niét op een barbecue? :)



Hier een lange lijst met inspiratie voor een vegan barbecue!

• vegan burgers, worstjes etc. vind je bij:
• de bio winkel
• de vegetarische toko (Wagenstraat Den Haag)
• Amazing Oriental
• de Vegetarische Slager
• de Vegetarische Snackbar verkoopt vegan BBQ pakketten, ook kun je hun saté los kopen
• Bij Jumbo koop je Alpro burgers en Vivera komt binnenkort met bbq producten
• (rook)tempeh en gemarineerde tofu
• tempeh met appelsapmarinade
• Spiesjes!
• spiesjes met alleen groente, bv. champignon, paprika, ui
• spiesjes rooktempeh, aubergine, courgette
• spiesjes met vegetarische kipballetjes in sesamolie van de toko, met paprika/ui
• spiesjes met falafel en ananas
• spiesjes met vegetarische kip in pesto en cherry tomaatjes
• spiesjes met gemarineerde tofu
• satéspiesjes (bv. deze, of gemarineerde tvp, lekker cheap!)
• Je eigen seitancreaties, seitan leent zich uitstekend voor een barbecue
• seitanburgers met cashew-'kaas'-vulling
• vegan hotdogs
• Groenten!
• Gemarineerde schijven courgette en aubergine
• portobello champignons gevuld met knoflook olie
• maïskolven, ook lekker om er vast kruidenboter bij te doen en in folie in te pakken
• Groentepakketjes (in aluminiumfolie), zoals
• pof aardappels
• aubergine/courgette/tomaat met provencaalse kruiden (ratatouille in een pakje! ;-))
• tempeh en zoete aardappel met barbecuekruiden (liquid smoke)
• Curry en soep! Bij de BBQ party laatst leerde ik dat je (uitgewassen) blikken prima kunt gebruiken om curry en soep in te verwarmen te verwarmen. Mocht je nog leftovers hebben, je maakt ze zo op!

Dan heb je een gevulde BBQ, maar daar houdt het meestal niet bij op natuurlijk. Hier nog wat tips voor alle andere lekkere dingen :)

• Brood. Blijft een lastige omdat nog zoveel fabrikanten varkensvet verstoppen in hun brood (onder de noemer E472). Kort samengevat is vrijwel alle brood van de supermarkt niet eetbaar. De luxere varianten soms wel, bio varianten vrijwel altijd (tenzij er dan iets anders van koemelk of ei in zit!). Op afbakstokbrood staan de ingrediënten altijd duidelijk vermeld, bij AH zijn bv ciabatta, bio pistolets en de AH Excellent afbakbroden vegan. Bij de bio winkel heb je al veel meer keus. Neem ongesneden brood als het kan, lekkerrr!
• Spreads:
• Hummus is vrijwel altijd vegan
• Kruidenboter maak je met plantaardige halvarine (Alpro, bio winkel) en de heerlijke kruidenboterkruidenmix die bij de bio winkel wordt verkocht. Nog wat zout en knoflookpoeder en yummyyy
• Pesto is soms vegan (bij Xenos en die van AH Puur & Eerlijk)
• Maak je eigen tuinkruidenspread, of kijk op de VeganChallenge pagina voor heerlijke spread recepten
• Sausjes:
• Veganaise koop je bij de biowinkel, maar maak je ook in een handomdraai zelf. Als je deze basis hebt kun je die nog wat verdunnen met sojamelk en dan knoflookpoeder en peterselie/dille toevoegen voor een heerlijke knolooksaus
• Curry, ketchup en mosterd zijn altijd goed
• Pindasaus koop je vegan van euroshopper, bij de biowinkel of maak je zelf
• Salades: ga helemaal los met alles wat je er maar lekker bij lijkt! Zelf heb ik altijd het liefst een groene salade erbij, want alle BBQ-food vult al zo erg (dit dus i.t.t. couscous of quinoasalade o.i.d.), maar dat is ieders eigen keuze natuurlijk. Inspiratie nodig voor een lekkere vegan salade? Ook hiervoor verwijs ik graag door naar de VeganChallenge receptendatabase :)

Komen er veel mensen barbecueën en heb je geen zin in een huge afwas? Wist je dat er een steeds groter aanbod is van bio afbreekbare wegwerpbordjes, bestek etc.? :) Je koopt dit bijvoorbeeld bij EkoPlaza, ik bestelde een grote hoeveelheid bij BioFutura. Wat was ik daar achteraf blij mee! Er komen ook steeds meer duurzame alternatieven voor de barbecue zelf, zoals deze briketten. Wij namen natuurlijk steeds een vuilniszak mee en lieten het gras brandschoon achter!

Wat voor plantaardig lekkers eten jullie graag van de barbecue? Ik vul deze lijst graag nog aan natuurlijk!!

Reisverslag van San Francisco!

Het heeft even geduurd, maar dan heb je ook wat. Vandaag - 2 weken na thuiskomst - heb ik eindelijk tijd (gemaakt!) om te bloggen over mijn vakantie naar San Francisco! Het uitzoeken van de foto's vind ik niet zo'n leuk klusje, dus vandaar de neiging om het almaar vooruit te schuiven. Maar hier is dan eindelijk mijn reisverslag, hoewel ik het wellicht beter foodverslag zou kunnen noemen!

Met vriendin Denise vloog ik 29 december via Philadelphia naar San Francisco - dé stad van de ruimdenkenden. Ik had best wat verwachtingen qua vegan food, zeker gezien het aantal restaurants op HappyCow (30 vegan eetgelegenheden!), maar voordat je er bent moet je toch echt eerst 17 uur vliegen.  Ik had van te voren een vegan maaltijd gereserveerd en kreeg een 'asian vegetarian meal':

Het was best ok, hoewel ik niet echt blij word van roggebrood met halvarine - het was in elk geval vegan. Op de foto lijkt het wel veel meer dan het was, ik was blij dat ik zelf eten had meegenomen. Daarmee moest je echter wel oppassen, want je mag níks de USA mee innemen - tijdens de eerste vlucht moesten we dus alles opeten. Dat was Denise niet gelukt, en die kreeg nog problemen met de banaan in haar handbaggage ook. Amai wat is die douane/customs daar streng! Al met al was ik tijdens de reis nog niet bepaald impressed: in het vliegtuig geen sojamelk voor in de koffie, en fruit kon je alleen kopen als je er ook een zuivelproduct bij nam. Eurh?

Eenmaal in San Francisco aangekomen begon het eet-avontuur. Ik had na die lange reis flink trek gekregen. Toch bleek het nog best lastig te zijn. De hoeveelheid neon signs was groot, maar er waren weinig plekken die wat veganistisch verkochten (niet dat ik nog puf had om overal te gaan vragen, we liepen met onze baggage door de buurt die vol daklozen zat... niet zo'n fijne ervaring) Uiteindelijk belandden we bij de Subway, waar het vegan assortiment net zo minimalistisch bleek te zijn als in Nederland - het werd een broodje groente. De dude wist niet eens wat vegan betekende, iets wat vrij vaak voor bleek te komen bij immigranten. Ik had toch een ander beeld van zo'n grote stad!

Uiteindelijk hebben we het vaakst gegeten bij Loving Hut, wat je hier in Nederland ook vindt (in Maastricht), maar daar ben ik nog nooit geweest. Het zat lekker in de buurt en ze hadden heerlijke taarten! Zoals deze Oreo chocolate cake, om nom nom...

En deze chocolate cupcake met peanut butter frosting...

 

De chocolate hotdog cake...

 

En een echte carrotcupcake!

Naast een boel taart heb ik ook een flink aantal breakfast burrito's gegeten! Mannn, wat ben ik daar dol op :)

Doorgaans bevat een breakfast burrito scrambled tofu, tomaatjes, avocado, zwarte of kidneybonen, en soms nog een vleesvervanger zoals vega kip op deze foto. Hier vind je mijn recept om het zelf eens te maken!

We aten bagels als ontbijt...

Een echte vegan kant-en-klare pizza (mét 'kaas' en 'pepperoni'!) van de Whole Foods...

 

Waar ik overigens een nieuw vriendinnetje heb ontmoet :)

 

Deze dame woonde in de winkel en wou zo graag gekroeld worden, dat ze de hele tijd op mijn schouder heeft gezeten. Was moeilijk om haar achter te laten!

We aten ook heuze alfabet soep!

We zijn namelijk nog een paar dagen naar Yosemite National Park geweest, een supertof natuurgebied. Omdat het zo afgelegen ligt, hadden we zelf blikken soep, protein bars, fruit trail e.d. meegenomen. Het bleek uiteindelijk heel erg mee te vallen, zelfs daar hadden ze koffie met sojamelk, en in het Yosemite Bug Hostel waar we verbleven bereidden ze ook vegan maaltijden (en breakfast burrito's!). Ach, voor het budget was het niet zo erg om af en toe eens een blik soep open te trekken ;-)

Bij Loving Hut at ik deze heerlijke rainbow salad met een dressing van verse koriander & pinda:

Op oudjaarsavond gingen we uit eten bij Millennium, een superfancy restaurant. We betaalden 95 dollar (zo'n 70 euro) voor een 5-gangenmenu en hadden hoge verwachtingen. Dat viel tegen. Er werd zo, zo mega snel geserveerd dat we binnen 5 kwartier uitgegeten waren. 5 kwartier! Bovendien hadden we niet de meest gezellige mensen naast ons (ze hadden om de haverklap ruzie...) en het meest jammere vind ik nog wel dat ik helemaal geen foto's heb kunnen maken van de supermooie maaltijden die we kregen, omdat het veel te donker was in het restaurant. Ik zou er niet snel nog eens heen gaan...

Gelukkig hebben we ook betere ervaringen gehad! We dronken een echte mojito bij Mexicaans restaurant Gracias Madre, omdat we 3 kwartier moesten wachten voordat er een tafeltje vrij kwam... (zo gaat dat daar vaak in de states! maar als je eenmaal zit heb je wel binnen 10 minuten eten voor je neus staan :))

 Het eten was er overigens heerlijk, maar de foto's zijn helaas niet gelukt omdat het te donker was. I love Mexican food!

Ook hebben we heerlijk Indiaas gegeten:

Het ethnische eten is daar een stuk authentieker dan hier, echt heerlijk. Helaas is het daardoor ook wel een tikkie pittiger, wat Denise soms too much werd...

 

Maar gelukkig was er dan ijs! Er was zoveel keuze aan vegan ijs (soms wel 3 meter aan vegan ijs!), dat het lastig kiezen was. Ik heb genoten van deze mocha almond fudge, en ook van cookie dough ijs. Beide waren niet alleen vegan, maar ook zonder soja. De markt is daar al veel verder ontwikkeld, er waren vele soorten yoghurt op basis van amandel of kokos, en ijs op basis van rijst- of kokosmelk. Ik kan alleen maar hopen dat de markt hier ook zo gaat groeien!

Wat ook bijzonder was, is de vele manieren waarop boerenkool bereid wordt. Zie hier mijn heerlijke salade met boerenkool en aramé (een zeewier) :

Het wordt ook vaak gestoomd (bv bij mijn enchiladas bij Gracias Madre), gewokt (bij Loving Hut), het gaat door salades... Er wordt van alles mee gedaan, behalve stamppot ;-) eigenlijk zoals wij hier spinazie gebruiken. Supertof en inspirerend! Boerenkool is namelijk de gezondste groente die er is, dus het kan nooit kwaad om er eens wat vaker mee te koken.

Tenslotte nog de donuts die ik bij een heuze vegan Donut Farm in Oakland kocht...

Ik vond ze erg lekker, omdat... ze niet naar donuts smaakten. Die lust ik namelijk niet! Denise is er dol op, maar toen ze mij vertelde dat ze deze donuts niet zo lekker vond omdat ze meer naar cake smaakten, moest ik toch eens proberen. En je raadt het al, ik vond ze heerlijk! En ik kon het niet weerstaan om een doos mee te nemen naar ons hostel :)

 
Al met al was het een supergave trip! Gelukkig hebben we geen foto's gemaakt van onze guilty pleasure (soja latte...). Er zaten zoveel Starbucks / coffeeshops, wat ook heel handig was vanwege de gratis wi-fi, dat ik aardig wat koffie heb gedronken. En denk maar niet dat je nu alle taartjes hebt gezien die ik heb gegeten. Bij lange na niet... ;-)

Cutting back on the carbs

Nadat ik de hele maand juni suikervrij heb gegeten, ging er iets mis hier. Hoewel ik me nog zo had voorgenomen rustig aan te blijven doen met de suikers, ging het al gauw vrij hard terug de verkeerde kant op met de koekjes en chocola. OEPS! Dat was absoluut niet de bedoeling. Ik heb mezelf dus teruggeroepen en besloten om weer even koolhydraatarm te gaan. Dat werkt voor mij het beste qua diëten. Schijnbaar ben ik erg gevoelig voor koolhydraten en zodra ik ze laat staan is mijn eeuwige trek gelijk weg, een heerlijke gewaarwording.

Met trots kan ik dan ook vertellen dat ik sinds dinsdag al 2 kilo kwijt ben (voornamelijk vocht dat je vasthoudt als je koolhydraten eet) - ondanks dat ik gisteravond met een pot amandelpasta en een lepel op de bank zat ;-). Omdat het niet bepaald gebruikelijk is om op deze wijze te eten wou ik er een blogje aan wijden om eens te laten zien hoe zo'n dag eraan toe gaat.

Ontbijt: komkommerschijven met tuinkruidenspread

(Een licht ontbijtje want ik had niet zoveel trek!)

 Lunch: groene asperge quiche (zonder bodem!) met no-muh kaas

& groene salade met tomaatjes en pittige avocado-dressing

Diner: roergebakken broccoli, champignons en vega kip (van de toko) met sesamzaadjes en Chinese peper

Het is dus veel groenten wat de pot schaft, met wat meer eiwitten dan normaal (bij elke maaltijd wel een eiwitbron, wat sowieso niet verkeerd is!) en over vetten hoef je je geen zorgen te maken als je low carb eet. Laat de noten maar komen! Ik weet van mezelf dat ik dit meestal niet zo lang volhoud, want het kost meer bereidingstijd en vooral meer afwas om zo te eten. Ook in sociale situaties is het niet bepaald handig (voor zover veganisme dat al wel is...), maar goed, alles wat er nu afgaat is toch maar weer mooi mee genomen! De komende tijd zul je hier dus wat gezondere gerechten voorbij zien komen :)

Inspiratie

The truth about veganism

Deze afbeelding kwam ik tegen op de leerzame site van Femke van Nistelrooy. Hij spreekt voor zich, leuk!

Interview met een planteneter: Annika

Het is alweer bijna weekend! Lekker op de bank met een dampende mok chai thee en lezennn. Deze week een Q&A met Annika, al 7 jaar flexanist.

Wie ben je en wat doe je allemaal?
Ik ben Annika Paap en ben 25 jaar oud. Ik ben bijna afgestudeerd als tandarts en werk op dit moment naast de studie parttime op ACTA bij de afspraken dienst. Patiënten bellen en afspraken boeken. Als ik afstudeer ga ik waarschijnlijk een poosje op de ACTA werken als tandarts en daarna verder zoeken. Mijn hobbies zijn motorrijden, films en series, duiken, yoga, hardlopen.


Hoe omschrijf je jouw eetpatroon?
Mijn eetpatroon is ongeveer 95% veganistisch. Ik doe erg mijn best maar soms sluipt er (bewust of onbewust) iets tussendoor, voornamelijk honing of sausjes in restaurants of een broodje. Officieel ben ik dus flexanist.
Mijn leven is denk ik 70% veganistisch. Normale kleding en schoenen koop ik wel altijd zonder wol/leer maar mijn motorrijkleding bevat wel leer, ik heb geprobeerd alternatieven te vinden maar die zijn er in Nederland niet. Verder maak ik in de tandheelkunde ook gebruik van producten die soms van dierlijke oorsprong zijn (bijvoorbeeld was) en die op dieren zijn getest.
Helaas kom ik daar niet onderuit en ik heb ook de keuze gemaakt om wel voor dit beroep en deze hobby te kiezen. Gewoon omdat ik ze beide zo leuk vind dat ik niet zonder zou kunnen.


Sinds wanneer eet je zo?
Ik eet sinds mijn 13e vegetarisch en vanaf mijn 18e veganistisch/flexanistsisch


Wat was de aanleiding om je voedingspatroon te veranderen?
Ik was al vegetariër omdat ik vlees eten zielig vond. Via het internet kwam ik in contact met andere vega’s en ook vegans. Via deze mensen leerde ik dat melk en eieren ook gebonden waren aan dierenleed.


Was dat lastig? En gaat dat nu beter?
Omdat ik al zoveel contact had heb ik goede tips gekregen dus lastig viel wel mee. Er waren momenten dat het niet heel makkelijk was maar ik heb er nooit echt moeite mee gehad.


Hoe reageerde je omgeving op je veranderde eetpatroon?
in het begin sceptisch en een beetje wantrouwend, maar uiteindelijk hebben ze het geaccepteerd. Mijn ouders eten ook inmiddels 1-2 keer per week vegetarisch en als ik langs kom veganistsich. De meeste vrienden weten ook wel wat ze met me aanmoeten. Dus daar gaat alles gelukkig goed.


Heb je een documentaire of boek dat je mensen aanraadt?
Nee niet echt, voornamelijk omdat ik dat zelf ook erg moeilijk vind om naar dat soort nare beelden te kijken. Persoonlijk denk ik dat een leuk kookboek beter werkt.


Wat eet je op een werk- of collegedag?
ontbijt: 2 boterhammen met hummus/tahin en tomaat of met pindakaas. Meestal ook een banaan.
lunch: boterhammen met beleg en rauwkost + fruit, of als ik de tijd heb een salade meestal met avocado/zeewier/spinazie/tomaatjes/nootjes. Maar zoveel tijd heb ik vaak niet.
tussendoor: als ik tijd heb fruit of een cracker met beleg
avondeten: Ik zit inmiddels in een ‘wokfase’ omdat dat lekker snel is. Dan vaak verse groenten met tofu of vega’kip’ noodles/rijst met kokos of pindasaus. In het weekend vaak een lekkere ovenschotel bijvoorbeeld lasagna of moussaka. In geval van ernstig tijdgebrek een wrap met falafal.
's avonds: stukje chocolade of fruit. Soms als ik veel trek heb komkommer met een dipje of een paar nootjes.


Hoeveel geef je per week ongeveer uit aan voeding, en waar doe je boodschappen?
Per week denk ik 40-50 euro. Het meeste koop ik bij de supermarkt, de AH of de Lidl. De wat minder te verkrijgen producten (vleesvervangers, broodbeleg) bij de biowinkel. Kruiden koop ik bij de Toko of op de markt.


Wat  is je favoriete eten?
Oeh, moeilijk. Maar als ik echt zou moeten kiezen denk ik een pastagerecht van mijn vader, of tapas.


Heb je een favoriet kookboek of kookblog?
Hoewel voor verjaardagen vegan cupcakes take over the World altijd uit de kast wordt getrokken, heb ik geen favoriet kookboek. De boeken van Lisette Kreischer vind ik erg leuk, maar veel van wat ik eet is gewoon een uitprobeersel van mezelf. En dat gaat niet altijd goed ;-)


Als je buiten de deur eet, wat of waar eet je dan graag?
Als het een snel maaltje moet zijn meestal de Maoz of de Wagamama. Voor echt gezellig uit eten ben ik dol op tapas.


Wat is jouw tip voor mensen die zich net willen verdiepen in een diervriendelijke leefstijl?
Zoek contact met andere vega’s voor do’s en don’t. Op internet kun je bijna alles vinden maar verder is denk ik de beste tip gewoon proberen! Koop eens iets wat je niet kent, probeer gewoon nieuwe recepten te maken en vraag in restaurants maar gewoon naar vegan eten. Ik ben dol op leren met vallen en opstaan. In de meeste supermarkten kun je goed terecht maar het is gewoon leuk om nieuwe dingen uit te proberen, vanzelf ontdek je dan wat je lekker vind.

The vegan dentist! ;-)

Heb jij nog vragen voor Annika? Of zou je het leuk vinden om zelf eens in deze rubriek te komen? Laat het dan hieronder weten!

Interview met een planteneter: Jasmin

Zelf ben ik natuurlijk een onwijs enthousiaste veganiste die eigenlijk liever kookt dan slaapt. Maar er zijn vele verschillende planteneters en om die diversiteit eens hier te laten zien, lijkt het me leuk om regelmatig eens iemand te interviewen. Ik vind het zelf altijd erg inspirerend om te zien hoe anderen eten, ook al eten anderen toch vaak makkelijker dan ik ;-)

Vandaag de beurt aan Jasmin, die het spits mag afbijten.

Wie ben je en wat doe je allemaal?

Mijn naam is Jasmin Blackshaw, ik ben 21 jaar en ik woon in een studentenhuis in Leiden, waar ik wiskunde studeer. Naast m'n studie voetbal ik drie keer per week, box ik wekelijks, volg ik een cursus Frans, werk ik als studentassistent op de Universiteit, reis ik heel graag, ga ik uit en ik werk sporadisch bij een IT-bedrijf in Den Haag.

Hoe omschrijf je jouw eetpatroon?

Ik zou mijn eetpatroon als volgt omschrijven: ik eet alles wat ik wil, en in 90 % van de gevallen loopt dat uit op veganistisch, en in 100 % van de gevallen is dat vegetarisch.

Sinds wanneer eet je zo?

Sinds april 2011.

Wat was de aanleiding om je voedingspatroon te veranderen?

Vanaf september 2010 woonde ik samen met mijn toenmalige vriendin en  we leefden van een klein budget. Ik had en heb 100 euro per maand voor eten, drinken en huishoudelijke kosten begroot. Ik leef(de) goedkoop en daarin past(e) geen vlees en nauwelijks dierlijke producten. Mijn vriendin at al veganistisch, waardoor ik sowieso al wat handigheid had vergaard in veganistisch eten maken. In april 2011 daagde zij me uit om een maand strikt over te gaan op het veganisme. En zo geschiedde.

Was dat lastig? En gaat dat nu beter?

Voor mij was dit een minieme aanpassing van mijn huidige dieet: ik hoefde enkel dingen als vlees en dierlijke producten die ik nog af en toe van vrienden kreeg vriendelijk af te wijzen. Het is voor mij totaal geen moeite om deze manier van eten aan te houden, en 't is volgens mij een stuk beter voor mens, dier, milieu en mijzelf; in elk geval niet slechter! Ik moet alleen niet vergeten om op m’n vitamine D en B12 inname te letten.

Hoe reageerde je omgeving op je (nieuwe) eetpatroon?

De mensen die mij nog van voor die tijd kenden reageerden over het algemeen niet eens echt, hooguit met wat vragen en misschien af en toe een grapje. De mensen die ik nu ontmoet en erover vertel hebben ongeveer hetzelfde, vaak alleen nieuwsgierig naar de reden, of wat ik dan überhaupt eet of wat dan ook. Ik nodig best vaak mensen uit om te eten, en ik eet bijna altijd samen met huisgenoten. Die denken er allemaal niet eens meer bij na als we dan eten maken; dat gaat dan automatisch, enkel af en toe de vraag "of hier iets in zit wat ik niet eet". Ze kunnen er prima mee leven, vinden het lekker, gezond en verantwoord.

Heb je een documentaire of boek dat je mensen aanraadt?

We Feed the World, Sea the Truth, Meat the Truth en Our Daily Bread zijn volgens mij de documentaires die hierover heb gezien die ik ieder zou aanraden. Heel informatief, en het laat iedere keer weer een flinke indruk achter op mij. Ook de documentaire Earth was gaaf.

Wat eet je zoal op een werk- of collegedag?

ontbijt: banaan, nog een ander stuk fruit, meestal iets van 4 boterhammen met pindakaas, pure chocopasta, of appelstroop, en iets van sap. Ik ben nu ook aan het experimenteren met vegamite.

lunch: boterhammen met pindakaas, pure chocopasta of appelstroop, en water.
avondeten: heel simpel altijd: een pasta-, rijst-, of aardappelmaaltijd, met gechopte vegaburger soms  paprika, prei, champignon, bruine bonen, tomaat en nog wel meer. Voor die burgers ga ik naar de vegetarische toko in Den Haag , omdat ik gewoon überhaupt nog niet heb uitgezocht wat er in Leiden allemaal zit aan toko's e.d.!
‘s avonds: appelmoes (met kaneel)

Hoeveel geef je ongeveer uit per week aan voeding, en waar doe je boodschappen?

Ik begroot 25 euro per week voor boodschappen, meestal zit ik rond de 20 euro (zonder daklozenkrant :p). Ik doe mijn boodschappen bijna altijd bij de Albert Heijn. Af en toe ga ik naar de Hoogvliet (die hebben bijvoorbeeld vega shoarma :), en héél af en toe naar de Lidl (die hebben goedkope biologische appelmoes en pasta).

Wat is je favoriete eten?

 Moeilijke vraag, als ik 't moét zeggen denk ik toch een boterham met pindakaas, maar ik vind bijna alles wat ik eet lekker.

Heb je een favoriet kookboek of kookblog?

Ik heb geen favoriet kookboek, en ik volg vooralsnog geen kookblogs, maar ik ga zeker vaker een kijkje nemen op dit blog voor handige tips en lekkere recepten.

Als je buiten de deur eet, wat of waar eet je dan graag?

Broodje falafel, patat, groentekroket, wok

Wat is jouw tip voor mensen die zich net willen verdiepen in een diervriendelijke leefstijl?

Fruit is altijd lekker. Voor op brood zou ik dus zeggen iets van het eerder genoemde. Als je dat een beetje te karig vind, kun je ook dingen doen met avocado's en tomaat op brood, of waarschijnlijk kun je ook voor je boterhammen bij De Plantaardige Keuken terecht. Voor het avondeten kan ik het wel aanbevelen om met een stuk of drie standaardrecepten te rouleren, en van daaruit uitbreiden naar meer recepten als je daar behoefte aan hebt. Maak ook zeker een keer iets van die lekkere recepten die op dit blog staan. De chocoladecake vind ik heel lekker en is heel makkelijk te maken, en iedereen, vegetariër/veganist of niet, voor wie ik de vegan pannenkoeken heb gemaakt vindt ze beter dan traditionele pannenkoeken; ze zijn ook super goed!