Een sportief dagmenu

Afgelopen maandag ontving ik het beste nieuws wat ik in de afgelopen maanden heb mogen ontvangen. Van m'n fysiotherapeut notabene - en mijn fysio is helaas niet iemand die vaak goed nieuws heeft, niet voor mij althans. Maar deze keer wel! Ik kreeg namelijk groen licht om weer te mogen yoga'en en hardlopen!! Eindelijk! (!!!!!!!!!) Ik kon mijn oren niet geloven toen hij dat zei, maar hij meende het echt en ik mocht gelijk op de loopband. Nu zal ik heel eerlijk toegeven dat, hoewel het mijn laatste te behalen doel is om weer 10 minuten te kunnen hardlopen, ik eigenlijk een notoire hardloperhater ben. Hardlopen doe ik eigenlijk vooral 's ochtends vroeg in de winter als ik de avond ervoor te close ben geweest met een zak kruidnoten. Verder ben ik er echt niet mindful genoeg voor en ga ik me al snel vervelen tijdens het lopen.

Nou, dat is totaal niet hoe ik me voelde gedurende het magische moment dat ik maandag op de loopband stond. Ik koos de loopband die voor de spiegel stond en was zo blij als een kind, niet alleen door het lopen zelf maar ook om mijn benen dat weer te zien doen! Woah, mijn lijf werkt weer zoals het kan, zoals het moet, zoals ik het wil :D kost 7 maanden revalideren maar dan heb je ook wat!

Dus ik stond dinsdagavond gelijk in de sportschool voor een yogales en liep gisteren opnieuw hard bij de fysio. Al 3x 2 hele minuten ;-) Meestal train ik vroeg in de ochtend, zodat ik daarna lekker kan douchen en m'n dag kan starten. Nu kon de fysio alleen tussen de middag, dus de training vormde een break in m'n dag (letterlijk, want ik had 's ochtends 4 uur college en heb erna nog 4 uur gestudeerd).

En nou komt de clue van het verhaal: ik had zooooveel trek na de training! Ik geef de schuld aan het hardlopen - hoewel het er natuurlijk ook mee te maken heeft dat ik elke keer met meer gewicht squat enzo. Maar echt, voor mijn gevoel heb ik hele bomen verslonden gisteren.

Mijn eetpatroon was als volgt:

Een dagje als student

(het voelt best raar hoor, om de blogposts niet meer te openen met het VeganMoFo logo!)

Ik ben overladen door drukte en er is momenteel maar 1 ding wat ik doe in huis: slapen. Ok, en 's ochtends koffiedrinken. Maar koken en nieuwe recepten ontwikkelen komt er helaas even niet van. Het is totaal anders, dit nieuwe (of beter gezegd opnieuwe) ritme als student, en daar moet ik flink aan wennen. Waar ik toen ik werkte gewoon 9 uur werkte en dan thuis lekker andere dingen ging doen, bestaat een dag nu uit veel verschillende onderdelen. Zie hier hoe mijn dag gister verliep, uiteraard mét dagmenu:

7:00 de wekker gaat, maar Krypton had me al wakker gemaakt omdat het duidelijk kroeltjestijd was. M'n bed uit om aan mijn opdracht voor vanavond te werken, terwijl ik een soja latte opslurp en mezelf verwarm met een kom budget havermout en daarbij mijn favoriete fruit: mandarijn.

9:00 ohja, ik moest nog aankleden! ha, gauw de badkamer in

9:15 mijn dagelijkse workout op de fiets naar het station. Vandaag nieuw record van 12 minuten gehaald ^^

Een weekje in de bossen

Om een drukke periode lekker af te sluiten zijn mijn vriend en ik afgelopen week een heerlijk midweekje weg geweest. We besloten om een bungalow in een natuurgebied te boeken en kwamen zo bij Putten, waar we lekker burgerlijk op een Landal park zaten. Wij hadden alleen geen koters bij ons gelukkig ;-) maar Jurjen's hond kon wel lekker mee.

Wat een geluk hadden we met het weer! We hebben veel zon gehad, lekker frisse herfstdagen en alleen op de vertrekdag een beetje regen. Bepakt en bezakt wandelden we van het station Putten naar het bungalowpark, het was vast een mooie vertoning voor de Putt'naars. De rust die ik had zat hem vooral in dat ik mijn iphone had uitgezet en ingeleverd bij Jurjen: even geen e-mail, facebook of twitter aan mijn hoofd. Heerlijk zeg! Ik heb dan ook geen foto's gemaakt van al het lekkers wat we hebben gegeten (dat was ook best een keer fijn hoor, om gelijk te kunnen eten ipv eerst 100 shots maken ;-)). Maar toch vertel ik er graag even over omdat het altijd leuk is om te lezen wat je als veganist op vakantie eet.

Deze foto is van internet, maar we hebben veel van dit soort prachtige natuur gezien!

In Putt'n (ja dat moet je zo uitspreken volgens de inheemse bevolking) zat er een natuurvoedingswinkel waar we op de heenreis gelijk langs zijn gelopen. Daar hebben we dus lekker makkelijk boodschappen kunnen doen. Sowieso zaten er voor zo'n kleine gemeente best veel verschillende supermarkten, dus er was keuze genoeg. We hadden ook nog fietsen gehuurd en kwamen zo terecht in Ermelo, waar ze bij de natuurwinkel helaas geen professor Grunschnabel ijs verkochten (zoals wel vermeld op de website...) maar genoeg ander lekkers verkochten.

We aten:
Op maandagavond
Rode bieten risotto met 'energie-medaillons' (van het merk Soto)

Dinsdag
Ontbijt op bed gekregen! :) : vega omelet met bladgroenten erdoor, witte bonen in tomatensaus, gebakken tomaatjes en toast
Als lunch nog wat risotto
Diner bestond uit (meegebrachte) hamburgers van het merk Fry's, op pita brood met sla, tomaat, augurk, veganaise en ketchup

Woensdag:
Ontbijtje/brunch op bed door mij: scrambled basilicumtofu, tempeh bacon, witte bonen in tomatensaus, gebakken tomaatjes en toast
Diner: Erwtensoep met knolselderij en gebakken rooktofu

Donderdag:
Samen ontbijtje gemaakt: appel-speculaaspannenkoekjes hmmmm!
Lunch: nog flink wat overgebleven erwtensoep
Diner: Pitabroodjes met gebakken paprikareepjes en 'strips' van Fry's, met posteleinsalade, tomaat, augurk, veganaise & ketchup

Vrijdag (laatste dagje alweer...)
Ontbijtje van omelet burgers op basis van rooktofu

Tussendoor hebben we gesmuld van verschillende soorten chips, yofu, van bonvita rijstmelk ijs (wat is dát lekker!) en my favourite: stevia-chocolade. Het was trouwens ook heel gaaf om te zien dat de koffie & thee die we van het park kregen, fair trade was, net als dat de vaatwasserblokjes (yess we hadden een vaatwasser, wat heerlijk!!) van het bio merk Klok waren. De verzorginsproducten in de badkamer waren van Rituals, een merk wat geen dierproeven uitvoert en voornamelijk plantaardige producten aanbiedt. Gaaf! Nou nog wat meer vegan/bio producten in het winkeltje op het park, en dan waren we helemaal happy geweest, hoewel we dan wel de fietstocht naar Ermelo gemist zouden hebben ;-)

Vooral wilden we lekker genieten dus (voor ons doen) hebben we niet uitgebreid geëxperimenteerd in de keuken. We hebben ook heerlijk gewandeld door de bossen, waar we helaas nog een nertsenfokkerij tegenkwamen :( Zo vlakbij de bewoonde wereld. Afschuwelijk om te zien hoe die diertjes in mini kooitjes individueel opgesloten zitten. Het was zo massaal, en de geur... de geur was zo, zó smerig dat ik met migraine terugkwam. Ik weet gelijk weer waarom ik never ever iets met bont zal tolereren.
Verder hebben we wel lekker films gekeken, spelletjes gespeeld en uitgebreid van het bad en de open haard gebruik gemaakt. Ik kwam heerlijk ontspannen terug en heb weer helemaal zin om te experimenteren in de keuken. Gaan we vaker doen, zo'n weekje relaxen!

Cutting back on the carbs

Nadat ik de hele maand juni suikervrij heb gegeten, ging er iets mis hier. Hoewel ik me nog zo had voorgenomen rustig aan te blijven doen met de suikers, ging het al gauw vrij hard terug de verkeerde kant op met de koekjes en chocola. OEPS! Dat was absoluut niet de bedoeling. Ik heb mezelf dus teruggeroepen en besloten om weer even koolhydraatarm te gaan. Dat werkt voor mij het beste qua diëten. Schijnbaar ben ik erg gevoelig voor koolhydraten en zodra ik ze laat staan is mijn eeuwige trek gelijk weg, een heerlijke gewaarwording.

Met trots kan ik dan ook vertellen dat ik sinds dinsdag al 2 kilo kwijt ben (voornamelijk vocht dat je vasthoudt als je koolhydraten eet) - ondanks dat ik gisteravond met een pot amandelpasta en een lepel op de bank zat ;-). Omdat het niet bepaald gebruikelijk is om op deze wijze te eten wou ik er een blogje aan wijden om eens te laten zien hoe zo'n dag eraan toe gaat.

Ontbijt: komkommerschijven met tuinkruidenspread

(Een licht ontbijtje want ik had niet zoveel trek!)

 Lunch: groene asperge quiche (zonder bodem!) met no-muh kaas

& groene salade met tomaatjes en pittige avocado-dressing

Diner: roergebakken broccoli, champignons en vega kip (van de toko) met sesamzaadjes en Chinese peper

Het is dus veel groenten wat de pot schaft, met wat meer eiwitten dan normaal (bij elke maaltijd wel een eiwitbron, wat sowieso niet verkeerd is!) en over vetten hoef je je geen zorgen te maken als je low carb eet. Laat de noten maar komen! Ik weet van mezelf dat ik dit meestal niet zo lang volhoud, want het kost meer bereidingstijd en vooral meer afwas om zo te eten. Ook in sociale situaties is het niet bepaald handig (voor zover veganisme dat al wel is...), maar goed, alles wat er nu afgaat is toch maar weer mooi mee genomen! De komende tijd zul je hier dus wat gezondere gerechten voorbij zien komen :)

Rennen springen vliegen duiken vallen opstaan enzovoorts

Het is alweer een week geleden dat er voor het laatst geblogd is hier en dat zijn jullie vast niet gewend. Het is hier een beeeeeetje druk de laatste tijd, vandaar de blogstilte!

Zo heb ik het hele weekend vegan couchsurfers gehad, supergezellig! Afgelopen zaterdag was er ook de VegeQ, de grootste veggie BBQ van Nederland, georganiseerd door de Nederlandse Vegetariërs Bond. Heerlijk gegeten en gelachen en veel te laat naar bed gegaan. Helaas heb ik er niet aan gedacht om foto's van al het eten te maken, suf! De zondag erop gaf ik een cupcake workshop bij de Ekoplaza, daarover had ik al bericht op onze Facebookpagina. Verder ben ik met een paar anderen druk bezig om een Nederlands vegan kickstart programma op te zetten, geïnspireerd door de 21 day vegan kickstart van onze Amerikaanse freunden. Dat blijkt meer werk dan verwacht en ik moet toegeven dat de meeste inspiratie op dit moment dáárin gaat zitten. Het gaat natuurlijk wel supertof zijn om zo'n Nederlands vegan programma te hebben, ik ben benieuwd of bloglezers ook gaan meedoen!

Dan is 1 juni ook nog de VeggieChallenge van start gegaan. De uitdaging is voor veel mensen om minder dierlijke producten te eten, zij het vegetarisch of veganistisch. Aangezien ik zelf al een flinke tijd puur plantaardig eet, heb ik voor mezelf de uitdaging gemaakt om een maand geen suiker te eten. Tot nu toe gaat het erg goed, hoewel ik tijdens de cupcakeworkshop wel dingen moest voorproeven. Ik merkte gelijk de dag erna dat ik wéér trek had in zoetigheid. Evil sugar!
Doe jij ook mee aan de VeggieChallenge? Wat is jouw uitdaging?

En gewoon omdat het kan nog even een dagmenu van wat ik gisteren at.

ontbijt: soja yoghurt met muesli, goji bessen en chiazaadjes, en een nectarine
lunch: boterhammen met appel-mierikswortelspread (van het merk Healthy Planet, lekkur!)
tussendoor: een banaan en later nog 2 theelepels pindakaas (hehe)
diner: bloemkoolcurry met kikkererwten & rijst
en als toetje rijstepap met krenten (gezoet met agavestroop)


Aankomende zaterdag is er een veggie vlaggetjesdag-evenement in Scheveningen, 's avonds heb ik een BBQ/hapjesavond girl night en zondag een all vegan High Tea van een andere vriendin. Genoeg food events dus, ik hoop dat ik er deze keer wel aan denk om foto's te maken, dan is er weer eens wat om over te bloggen ;-)

Wat koken jullie graag als je weinig tijd hebt?

Nog een veganistisch dagmenu

Brrrr veganistisch, wat klinkt dat toch eng ;-)

Een dagmenu'tje van gisteren, gewoon omdat het kan. Doe jij ook mee aan plantaardig maandag?

ontbijt:
eetlepel lijnzaad olie
kiwi
havermoutpap met kokosrasp, goji bessen en zonnebloempitten

tussendoor:

appel

lunch:
chimichurri-tofu met broccoli, paksoi en wortel en pandanrijst

tussendoor:
bloedsinaasappel
peer
pindareep van Zonnatura
rijstwafel met pindakaas

diner:
stoofpannetje kastanjechampignons en witte bonen
gerst gekookt met bieten en dille

's avonds:
warme (soja)choco



Enne, ik heb geen aandelen bij Zonnatura, maar die pindarepen vind ik vreselijk lekker, vullen goed en ze zijn zo makkelijk om mee te nemen!


Dit dagmenu heb ik voor de grap eens ingevoerd bij de eetmeter van het voedingscentrum. Het bevat alle eiwitten, vitaminen en mineralen die je nodig hebt :-)
(met als uitzondering natuurlijk vitamine B12, want als je geen dieren eet die B12 gesupplementeerd zijn, moet je jezelf supplementeren. B12 wordt gemaakt door bacteriën, die door de vergaande hygiëne tegenwoordig nog nauwelijks aanwezig zijn in voeding.)

Wat eten we vandaag?

Omdat het leuk blijft om te lezen hoe een veganistisch dagmenu eruit ziet. en omdat ik vandaag heel gezond heb gegeten

ontbijt:
soja yoghurt met kiwi en muesli

tussendoor:
1 banaan en 3 mandarijntjes

lunch:
glutenvrije pasta met kip van de vegetarische slager, roerbakgroenten en citroen-basilicumroomsaus

tussendoor:
pindareep van zonnatura, 1 appel, 2 kiwi's

diner:
stoofpotje met knolselderij, kikkererwten, pijnboompitten, kappertjes en couscous
als toetje een chocolade-aardbeien cupcake



Veel fruit zie ik achteraf! Kan ik ook wel gebruiken, heb een flinke verkoudheid. Daarom ook veel gemberthee gedronken. En kiwi's zijn vitaminebommetjes bij uitstek als je ziek bent! Wat at jij allemaal vandaag?

Wat eten we vandaag?

Of eigenlijk, wat at ik gisteren? Ik vind het altijd leuk om van anderen te lezen wat ze zoal eten en hoe zij hun maaltijden indelen. Bij deze eens mijn dagmenu:

ontbijt:

havermoutpap met een lepel appelstroop, zonnebloempitten, goji bessen en rozijnen

sinaasappel

sojalatte

lunch:

3 wraps met hummus, kropsla, radicchio, geroosterde aubergine en kiemen

tussendoor:

appel

banaan

avondeten:

curry met rode linzen, wortel, ui, bruine rijst en handje cashewnoten en kiemen erdoor

's avonds:

een kop warme chocosojamelk

Een low carb vegan dagmenu

Zoals ik in mijn laatste blog al schreef, ben ik op dit moment koolhydraatarm aan het eten. Dat is niet zo bekend en als je er wel eens van gehoord hebt, is dat vast in de Atkins-context met veel dierlijke producten. Ik heb echter al een tijdje het boek 'The Vegetarian Low Carb Diet' van Rose Elliot en die beschrijft een gelijksoortig maar dan veggie, grotendeels vegan dieet. Er staat veel informatie in over hoe een low carb dieet werkt, wat het doet met je metabolisme en lichaam, maar ook een heleboel recepten en een uitgewerkt plan voor de eerste 14 dagen.

Ik heb hier eens beschreven wat er zoal in gaat bij mij op een low carb vegan dagje :-)

Low carb vegan ontbijt

Ontbijt: scrambled tofu met oesterzwam en paprika erdoor, 2 gebakken worstjes van healthy planet met knoflookmayonaise, schijfjes komkommer
Tussendoor: 2 plakjes vegan broodbeleg van het merk wheaty
Lunch: tofu-eiersalade in ijsbergslawrap, gestoomde sperziebonen met citroen-olijfolie
Tussendoor: geroosterde courgette schijven met zelfgemaakte pesto
Diner: vega shoarma met champignon-knoflooksaus, groene salade van spinazie en krulsla met vinaigrette
Snack: verse knoflook-olijven met fijngesneden zongedroogde tomaat

De eerste 2 weken zijn het strengst, ik eet nu max 20 gram koolhydraten per dag. Daarna bouw je dat langzaam op en dan kan je andere gezonde producten toevoegen die wat meer koolhydraten bevatten (zoals tempeh, peulvruchten, maar ook fruit en zetmeelrijke groenten).

Het is een controversieel dieet, maar voor mij werkt het goed. Mijn eeuwige trek is weg en dat is heerlijk! Bovendien voel ik me er heel goed bij, ik heb meer energie en zit niet continue aan de volgende maaltijd te denken. Deze eerste fase van het dieet moet je niet de rest van je leven volhouden, daar is het ook niet voor bedoeld. Daarna wordt het eten weer gevariëerder :-)

Andere bronnen van inspiratie zijn the Carb Conscious Vegetarian van Robin Robertson (wat overigens een 100% vegan boek is), en ook in mijn nieuwe kookboeken 'The Beste Veggie Burgers on the Planet' van Joni Marie Newman en 'non*fish*a*li*cious' van Lisette Kreischer zijn veel koolhydraat-arme recepten te vinden. Overigens vind je op het web ook veel (Engelstalige) inspiratie.

Volgende keer een blogje over de tofu-eiersalade, it's a wonderful creation!

Dagje plantaardig

Gisteren was het weer Plantaardig Maandag. Om een idee te geven van een plantaardig dagmenu, heb ik eens bijgehouden wat ik zoal heb gegeten.

Op verzoek heb ik erbij gezet hoeveel de maaltijden me gekost hebben. Een geheel plantaardig dagmenu kan nog vele male eenvoudiger, meestal geef ik rond de 30 euro aan boodschappen uit. Ik heb een sterretje* gezet bij de producten die biologisch zijn.


Ontbijt:
2 maïsmeelwafels, 1 met hummus*, 1/2 met olijvenspread* en 1/2 met chocoladepasta* (0,95)
Een kop (fairtrade) koffie* (0,10)

Tussendoor:
Kommetje yofu (plantaardige yoghurt) met stukjes appel*, lijnzaad en kaneel (0,85)

Lunch:
Italiaanse tomatensoep met bloemkool* en witte bonen (0,80)
Focaccia met olijven (0,35)

Tussendoor:
1 appel*, 1 sinaasappel* (0,70)

Diner:
Volkoren spaghetti* met spinazie*, olijven en cashewnoten in kruiden-roomsaus (op basis van alpro cuisine) (1,42)
Salade met vinaigrette (0,25)

Toetje:
Vanillevla, van alpro soya (0,20)

En later op de avond nog een heerlijke koffie* verkeerd met opgeklopte sojamelk. (0,26)

De totale kosten van dit dagmenu zijn 5,88.


Wat heb jij gegeten op Plantaardig Maandag?
En hoeveel geef jij meestal uit aan de boodschappen?