Kookboekrecensie: Salad Samurai

Mijn moeder was laatst op vakantie in de Verenigde Staten en smste of ze nog een boek voor me kon meenemen. Nou, stuurde ik terug, het nieuwste boek van Terry Hope Romero leek me wel wat! Terry kennen we van haar debuutkookboek Veganomicon met Isa Chandra Moskowitz, natuurlijk ook van hun heerlijke bakboekjes (zoals Vegan Cupcakes Take Over The World) en zelf schreef ze al Viva Vegan en Vegan Eats World. Vooral die laatste vind ik echt geweldig. Ik stond niet per se te springen om een boek vol salades, maar hee, dit was Terry, en op het NVV forum werd er enthousiast over geschreven.

Vervolgens bleek het niet zo makkelijk te zijn om aan dat boek te komen, want de boekwinkel had het niet op voorraad. Het moest besteld worden, zou er binnen 1 week zijn maarrrr, precies na een week zou mijn moeder alweer naar Nederland terugkomen én het was 4th of July in die week. Het verlossende mailtje van de boekhandel kwam maar niet, wat ertoe leidde dat ze onderweg naar het vliegveld voor de terugreis nog helemaal hebben omgereden naar de boekwinkel om te kijken of ie er toevallig toch niet was. Bleek dat ie er gewoon lag, maar ze hadden blijkbaar nogal moeite met een mail sturen naar een adres wat op .nl eindigt. Zucht... nou goed, eind goed al goed, 2 dagen later stond m'n moeder bij me op de stoep met dit kookboek!

Het was een echte verrassing, want al die tijd had ze mij niet meer laten horen of het gelukt was. Het is een supermooi boek met fijne lay-out. De recepten zijn verdeeld over de 4 seizoenen, ook heel fijn! De meeste salades staan in het zomerseizoen, maar ook in de winter kun je natuurlijk heerlijke stevige salades maken. Denk overigens niet dat je met dit boek 100 manieren aangereikt krijgt om tomaten met ijsbergsla en vinaigrette te mengen. Nee, dit zijn echt hongerstillende maaltijdsalades!

In totaal zijn er 55 salade recepten plus een heleboel dressings en toppings, waarbij je kunt denken aan gemarineerde tofu, hennep parmesan of gecoate noten. Tenslotte staan achterin nog enkele ontbijtrecepten. Het fijne aan dit boek is dat het allemaal heel gezonde ingrediënten gebruikt. Nou denk je misschien: ja, goh, het is dan ook een saladeboek. Maar het is wel een Amerikaans saladeboek ;-) en daar verdwijnt toch nogal eens wat suiker in dressings, of brood in je salades.. dat is dus niet het geval met dit boek. De meeste recepten zijn ook nog eens glutenvrij en de ingrediënten zijn over het algemeen niet moeilijk te vinden. Hurray!

Zodra ik het boek had doorgebladerd mailde ik vriendin Maria die de dag erna zou komen eten, of het haar wat leek om hier iets uit te maken. Zij was er ook heel enthousiast over en koos de Fiery Fruit & Quinoa Salad uit om mee te beginnen.

Foto vanaf de bank :)

De wereld rond in 7 dagen

Afgelopen week maakte ik een reis door India, Egypte, Afghanistan en Japan. Zo maar even tussen m'n tentamens door ja ;-). Het was een heerlijke reis met smakelijke hapjes... ha, ik heb het over een culinaire reis natuurlijk. Want eigenlijk was ik keihard aan het soggen blokken voor die tentamens. Maar dankzij Terry's boek Vegan Eats World kon ik toch steeds ontsnappen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid regen hier in Nederland. Woohoo!

Zoals jullie wellicht al weten, heb ik een voorliefde voor kookboeken. Ik lees die 's avonds in bed voor het slapen gaan, heb er post its in zitten wat ik nog eens wil maken en erh... ik heb bijna meer kookboeken dan kleding. Voor mijn verhuizing heb ik 13 kookboeken verkocht, maar nog steeds past mijn verzameling niet op 1 plank. Ik vind maar weinig dingen zo heerlijk als in de keuken staan, lekker eten bereiden en er daarvan van genieten. Dankzij mijn collectie aan kookboeken heb ik inmiddels vele keukens ontdekt, smakencombinaties en kooktechnieken ontdekt. Anders was ik waarschijnlijk nog steeds niet veel verder gekomen dannerh, aardappel anders en moussaka uit een pakje.

De heerlijke gerechten die ik afgelopen week op tafel toverde... (en nogmaals, een iphone-foto-op-een-donkere-herfstavond zegt minder dan 1000 woorden hè. Please forgive me ;-))

Puur Plantaardig

Sinds kort is er een nieuw Nederlands kookboek: Puur Plantaardig. Dit boek is ideaal voor iedereen die kennis wil maken met plantaardig koken, op zoek is naar makkelijke recepten voor na een dag werken of gewoon zijn kookboekenverzameling wil uitbreiden. Onder die laatste groep schaar ik me ;-)

Met een paar vriendinnen hield ik een kookavondje, om eens nader kennis te maken met het boek. Dat hebben we eerder gedaan met Non*fish*a*li*cious (een visvervangend kookboek van Lisette Kreischer). Het is niet alleen heel gezellig, maar je hebt ook de mogelijkheid om in één klap meerdere recepten te proberen.

Voor deze avond had ik de eer om de recepten uit te kiezen. Ik koos voor de minder gangbare gerechten uit het boek, om eens wat nieuws te proberen. Uiteindelijk maakten we de volgende gerechten:

Waterkerssoep

Ik had nog nooit waterkers gegeten, en volgens mij was ik niet de enige. Het blijkt een erg lekkere groente te zijn, die veel weg heeft van tuinkers. Het recept maakt er echter wel iets te uitbundig gebruik van: er gaat 400 gram in, samen al goed voor 8 euro (!). De soep is erg lekker, maar of ie de prijs waard is om regelmatig op tafel te komen...

***

Bietencarpaccio met mierikswortelroom

Voor dit recept hebben we de makkelijke route genomen. De brownies moesten al in de oven, alsmede de venkelschotel, dus besloten we de bieten rauw te serveren in plaats van gegrild, zoals eigenlijk de bedoeling was. Het blijkt ook best lastig te zijn om de bieten zo dun te snijden. Desondanks was het een erg goede combinatie! Een aanrader voor een wat luxer diner, of voor bietenfans, waar ik mij geloof ik ook wel onder mag scharen.

***

Venkelgratin

Een ovenschotel met onderin aardappelschijfjes, bovenin venkelscheuten, een dille-roomsausje en gehakte noten bovenop. Er gaat eigenlijk een beschuit overheen voor het gratinlaagje, eigenwijs besloten wij dat te vervangen door paneermeel. (Vegan beschuit is bijvoorbeeld dat van euroshopper, by the way). Want ja, er is maar 1 beschuit nodig voor dit recept, en dan zit je nog met zo'n hele rol over. Anyway, ik ben gek op venkel, anderen juist op dille... dit recept was voor iedereen een hit.

***

Bungeejump brownies

En toen kwam het toetje. Kan je het je voorstellen: na twee uur koken, een uur tafelen, komen de mokken thee op tafel met... een brownieschotel. We namen allemaal een vorkje en toen was het te laat voor een foto!

Het is een bijzonder recept, wat gebruikmaakt van santen in plaats van olie, agavestroop in plaats van suiker en kidneybonen in plaats van meel. Het smaakt dan ook niet naar brownie zoals je die kent. Meer als een soort chocola deluxe. Het was errug machtig (er ging flink wat santen in!) en wij kwamen tot de conclusie dat we de oldskool brownie meer waarderen. Maar niet getreurd, ook daarvoor staat een recept in het boek.

Wil je ook eens iets uit dit kookboek proberen? Bol.com geeft nu 4,95 korting! Tot en met aanstaande maandag geen verzendkosten, dus een ideaal moment om hem te bestellen. Maar hij ligt ook gewoon bij de boekhandel, voor als je hem liever eerst wil doorbladeren.

Kookboeken challenge!

Een foodie als ik leest veel op forums over... eten (surprise!). Zo kwam ik laatst op een Amerikaans forum een kookboeken challenge tegen. Dat is als een soort boekenclub, maar dan op afstand en met kookboeken. Een x aantal weken staat elke week een ander boek centraal, waaruit je dan 3 recepten kookt. Op bijvoorbeeld een forum blog je (liefst met foto's!) over wat je hebt gemaakt, zodat je elkaar kunt inspireren om eens iets anders te proberen en ook zodat je je stoffige kookboeken weer eens uit de kast pakt.

Ik postte het idee op het forum van de NVV en daar was gelijk een aantal enthousiastelingen. Nou zou het nog leuker zijn als er meer mensen mee doen, dus ik maak hier even reclame ;-)

Mijn kookboekenplank (and yes, there's even more... :D)

We hebben ervoor gekozen om elke week één auteur te doen, zodat de kans groter is dat mensen kunnen mee doen. Het gaat er als volgt uit zien:

17 oktober: Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero
24 oktober: Lisette Kreischer
31 oktober: Robin Robertson
7 november: vrije keuze

Heb je zin om mee te doen? (Leuk!) Meld je dan even aan op het forum en kom posten!