Indonesisch gebakken tempeh op een Amsterdamse food party

Zoals Laura al schreef hebben wij vorig weekend onze vrouwelijke vormen getraind op een potluck bij haar thuis.

De gastvrouw bij de goedgevulde tafel

Ik heb een stel prachtig bewogen foto's weten te maken van al het lekkers (hongerrrr!) voordat ik mijn buikje mooi rond heb gegeten. En dit is nog lang niet alles, want later kwamen er nog veel meer bijzondere gerechten bij zoals Pisang Stamppottaart, cigköfte en bie(r)tjessalade.

 Rauwe spaghetti!

EN TOEN KWAM HET TOETJE KWAMEN DE TOETJES

Oma's vegan appel bosbessen taart

Dus ja, wat eet je dan nog wel?


Zelf nam ik tempeh kering mee - Indonesisch gebakken tempeh. Het is supermakkelijk, superlekker en supervet! Maar het is dan wel weer low carb, if that's your thing. Je moet alleen even langs de toko voor de ingrediënten. Het gaat zo:

• flink wat neutrale olie om in te bakken
• 400 gram tempeh
• 2 sjalotten, grofgesneden
• 4 teentjes knoflook, gepeld
• 1 flink stuk laoswortel, grofgesneden
• 5 rode pepers, zeer fijngesneden
• 1-2 eetlepels tamarinde pasta
• 2 eetlepels palmsuiker

 

 

Verwarm een laag olie in een grote koekenpan en snijd de tempeh in reepjes. Bak de tempeh in 10-15 minuten bruin, schep goed door zodat de reepjes aan alle kanten gebakken worden. Laat de tofu uitlekken op een bord met keukenpapier.

Doe de sjalot, knoflook en laos in de keukenmachine en maal fijn. Verwarm nog wat olie in de pan (of gebruik overgebleven olie) en bak dit zachtjes 5 minuten aan. Doe de peper erbij en bak nog 2 minuten. Vervolgens doe je tamarinde en palmsuiker erbij, roer door en voeg de tempeh toe. Die bak je dan nog 5 minuten zachtjes in de marinade.

Lekker bij roergebakken groenten en rijst, of Indonesische gerechten zoals sayur lodeh.

Saté The Easy Way

Voor ongeveer 12 stokjes vegan saté heb je nodig:

That's all folks.

Maak de marinade aan met 2 eetlepels zonnebloemolie, 2 eetlepels water en 1 eetlepel ketjap manis.

De 'braadstukjes' komen van de Vegetarische Slager te Den Haag.

Vervolgens marineer je de braadstukjes. Ik heb dit een nacht vantevoren gedaan, zodat de smaak lekker erin kon trekken, maar een uurtje zal vast ook voldoende zijn.

Rijg de braadstukjes per 3 aan satéprikkers.

Verwarm wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak ze 6-8 minuten, ondertussen af en toe omdraaien.

Et voila, klaar is je vegan saté! Met dank aan Kirsten voor het idee.



PS: Ik heb even gezocht naar saté marinade kruiden. Er zijn zakjes bij de kruidenafdeling, maar die bevatten dierlijke producten. Bij de Indonesische producten had ik meer geluk, volgens mij is zowel de variant van Inproba als van Conimex 100% plantaardig.

Slowcooking: Gado Gado

Ik ben gek op buitenlands eten. En dan heb ik het niet over Duitse Curryworst of Vlaamse Frieten. Nee, dan bedoel ik de Mexicaanse, Indiase, Marrokaanse, Zuid-Afrikaanse, authentiek Chinese of Indonesische keuken. En er zijn er vast nog wel meer, die nu niet in me opkomen. Veel etnische gerechten zijn van zichzelf zonder dierlijke producten, of kunnen makkelijk worden aangepast. Ik kan bijvoorbeeld prima mee eten bij een Indonesisch restaurant, terwijl dat bij een oer-Hollandse menukaart een stuk lastiger wordt.

Echter, als ik zelf Indonesische gerechten namaak, lukken ze nooit zo goed als in het restaurant. Dacht ik, totdat ik laatst deze Gado Gado maakte. Dit recept is voor 4 personen, en het is supergoedkoop (minder dan 1,50 pp!). Maak het wel op een dag dat je de tijd/ruimte hebt in de keuken.

Voor de rijst:

• rijst voor 4 personen, ik schat 200 gram gedroogde rijst
• 1 theelepel kurkuma
• 1 blikje kokosmelk
• 1/2 liter water

Roer de kurkuma door de rijst in een pan. Voeg de kokosmelk en water toe en breng aan de kook. Laat dit mengsel 45 minuten zachtjes koken, let erop dat de melk niet overkookt. Giet tenslotte af.

Voor de tempeh:

• 400 gram tempeh (toko)
• flink wat neutrale olie, bv zonnebloem
• 2 theelepels tamarindepasta (toko)
• 2 theelepels citroensap
• 2 theelepels sambal oelek
• 2 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels agave stroop, of 2 eetlepels bruine suiker en 2 eetlepels water

Snijd de tempeh in blokjes. Stoom 15 minuten, bijvoorbeeld in een vergiet boven een laagje kokend water in een pan.
Verwarm een flinke laag olie in een koekenpan. Bak de tempeh hierin aan alle kanten goudbruin, dit duurt ongeveer 10 minuten.
Doe keukenpapier in een die bord en schep hierin de tempeh uit de pan, met een open spatel of ander hulpmiddel dat zoveel mogelijk olie achter laat. Zet het vuur laag en voeg de overige ingrediënten toe aan de pan. Roer goed en laat 2 minuten borrelen. Doe de tempeh weer in de pan en bak nog zo'n 10 minuten zachtjes door, zodat de tempeh de smaak opneemt en een donker kleurtje opdoet.

Voor de groenten

• 1/2 spitskool of witte kool
• 100 gram taugé
• 300 gram sperziebonen
• 1 paprika, of meer
• andere groenten die je over hebt of lekker lijken

Snijd alle groenten fijn en doe ze in een pan. Voeg er een laagje water aan toe en smoor de groenten 5 minuten. Giet af.

Voor de pindasaus

• 200 gram pindakaas
• 125 mL water
• 3 eetlepels ketjap manis
• 1 theelepel sambal oelek

Doe alle ingrediënten in een sauspan en roer stevig door, tot de pindakaas gaat smelten en het een egale saus is. Houd de pindasaus warm, dat is het lekkerst.

Als alles klaar is, kan je serveren! Ik heb de tempeh uit het sausmengsel geschept, maar je kan dit ook erbij nemen. Serveer eventueel cassave-kroepoek erbij en andere Indonesische lekkernijen, zoals rempejek.