Gourmet party

Ik zou nog schrijven over wat er allemaal komt kijken bij een vegan gourmet. Dat is er helemaal bij ingeschoten door de hersenschudding, dus bij deze een goedmakertje!

Er zouden 15 mensen komen, lieve vrienden, vriendinnen, broers en aanhang, die geholpen hadden met klussen en/of verhuizen. Mijn plan was om het low budget te doen (15 mensen is immers best veel), maar toch luxe. Low budget = do it yourself, dus ik heb er een dag voor in de keuken gestaan. Maar zelfs daarbij kreeg ik hulp, dus het was ook nog eens gezellig.

Nadat ik 's ochtends op de markt allerlei groenten, cashewnoten voor de fondue en andere lekkernijen had ingeslagen, was het tijd om de burgertjes te maken. Ik maakte mediterraanse burgertjes, 'real meaty' burgertjes, 'all american' burgertjes en een soort chicken nuggets. De recepten kwamen uit dit kookboek, een geweldig boek voor variatie in de vegaburgers. Ik volgde steeds de recepten, maar maakte er dan mini's van in plaats van grote. (Hoewel, deze eer gaat eigenlijk naar een vriendin, die al die burgertjes heeft gevormd ;-)).

Daarnaast had ik allerlei groenten om te bakken/grillen op het stel, zoals courgette, aubergine, paprika, maar ook champignons in knoflook-olijfolie. Ook was er een flinke kom aardappelblokjes in roosmarijn-olijfolie. Voor erbij waren er cherry tomaatjes, komkommerschijfjes en een flinke salade van spinazie, avocado en walnoten.

Voor wie dit alles even zat was, was er ook pancakemix en omelettenbeslag, hoewel die omeletjes een groter succes zijn op het fornuis dan uit een gourmetpannetje.

Natuurlijk was er ook brood, door vriendinnen meegenomen :-) er was Turks brood en ook meergranen pistoletjes, in dipstukjes geneden. Voor op de broodjes had ik kruidenboter gemaakt en een bakje Tofutti cream cheese gekocht. Omdat ik die zo lekker vind (en hij was flink afgeprijsd, want duur zijn ze helaas wel).

Plantaardige kruidenboter is heel makkelijk te maken. Voor de beste kruiden moet je echter wel even langs de natuurwinkel. Je hebt nodig:

• 1 bakje plantaardige halvarine, bv. van alpro soya
• 1 zakje kruidenboterkruiden
• zout

Laat de halvarine op kamertemperatuur komen, dan is het makkelijk om te scheppen. Voeg de kruiden toe en breng op smaak met zout. Je kunt er eventueel nog andere kruiden of specerijen die je lekker vindt aan toevoegen.

And the last but not least: ik maakte barbecuesaus & pindasaus. Er gaat niks boven warme, zelfgemaakte pindasaus! De barbecuesaus had ik uit hetzelfde burger kookboek, maar de pindasaus heb ik al eens over geblogd.

Vanzelfsprekend ging niemand met honger naar huis ;-). Wat vind jij lekker bij een plantaardige gourmet?

Vegan Cashew Fondue

Gisteren had ik de dinnerparty om mijn vrienden te bedanken voor alle hulp die ik heb gekregen bij het klussen en verhuizen. Het was heel geslaagd! Ik had heel veel verschillende dingetjes gemaakt. Er was super veel eten, ik heb dan ook veel over, maar het was heerlijk! Ik had al zes jaar niet meer gegourmet (sinds ik vegetarisch ben gaan eten niet meer), dus het was voor mij heel bijzonder :-)

Over de gourmet later een blog, nu eerst even over de cashewfondue waar iedereen zo nieuwsgierig naar is. De basis is rauwe cashewnoten. Die heb ik wel eens bij de toko gekocht, gisteren kocht ik ze op de markt.

De ingrediënten:

• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel zout
• 5 eetlepels edelgist
• 1 pond rauwe cashewnoten, minimaal 2 uur geweekt
• sap van 1 citroen
• 250 milliliter water
• 250 milliliter plantaardige melk

Doe de knoflook, zout en edelgist in de keukenmachine en maal fijn. Voeg vervolgens de cashewnoten toe. (Als je keukenmachine niet zo groot is, zoals de mijne, maak dan het recept in 2 delen.) Maal ze fijn, heel fijn. Dat kan even duren. Het beste is als je ze echt tot poeder kunt vermalen.

Voeg de citroensap erbij. Het water kun je het beste in delen toevoegen, afhankelijk van hoeveel je nodig hebt. Het moet uiteindelijk een romige massa worden.

Doe dit in een pan en verwarm het langzaam door. Voeg steeds een beetje sojamelk toe als het te dik wordt. Zet het vervolgens op een warmhoudplaatje en dippen maar!

Ik had er witte & volkoren soepstengels, nacho's en Turks brood bij gezet. Ook had ik stengels van courgette & aubergine, die werden eerst gegrild op een gourmetstel en dan erin gedipt. Met die groenten kan je natuurlijk eindeloos variëren.

A Thanks Guys Gourmet

Ik heb vandaag de Thanks Guys Gourmet Party voor alle mensen die mij hebben geholpen met klussen/verhuizen/opruimen/schoonmaken etcetera. Daarom even geen recept, ik ben de hele dag bezig met de voorbereidingen en denk al dagen niet meer in recepten-voor-vier, maar in kleine schattige porties die in mini-pannetjes passen.

Op tafel komen twee gourmetstelletjes, ik had er één van de kringloop die er nog helemaal nieuw uitzag. Toch even goed afwassen hoor, you never know ;-) En één leen ik er van vriendinnen. Van een andere vriendin krijg ik een warmhoudplaat te leen, daarom komt een cashewnoten fondue. Ik heb dat nog nooit gemaakt, maar wel eens gegeten bij het restaurant De Hagedis hier in Den Haag. Het was zó lekker, dat moet ik gewoon eens uitproberen! Als het lukt, zal ik het recept zeker bloggen.

Verder ga ik vandaag aan de slag om burgers te maken uit mijn nieuwe kookboek 'The Best Veggie Burgers on the Planet'. Omdat er een man of 15 komt, en verhuizen heul duur is, wil ik het eten wel een beetje low budget houden vandaag dus ik ga zelf de keuken in. (Gelukkig met hulp van some lovely friends ;-).)

Maar nu eerst naar de markt, om een heleboel groenten in te slaan die lekker zijn op de gourmet of om te dippen in de fondue. Er komt Turks brood, wat spreads, salade, en verder ga ik natuurlijk nog niks verklappen voor de meelezende freunden hier.

Hoop dat ik alles af krijg vandaag :-) Jammer dat ik in verband met mijn werk niet eerder kon beginnen met de voorbereidingen. Maar het is heerlijk weer en mijn huis is nu relatief opgeruimd, ik heb er wel zin in!

Vegan Party Hapjes Part 1: Take It Easy

De tijden dat er op een verjaardag of ander feestje een schaal met enkel stukjes kaas en worst langs gaat, zijn al lang voorbij. De hapjes anno 2011 zijn sexy, decadent en exotisch. Maar wist je dat die helemaal niet per se dierlijke ingrediënten hoeven te bevatten?

Vandaag een logje over wat je op tafel kunt zetten om iedereen te pleasen. Vegan style, uiteraard! De eerste log wijd ik aan makkelijk fingerfood. Natuurlijk kan je zelf de meest lekkere creaties op tafel toveren, daar schrijf ik later over.

Toastjes
Niks brie, roomkaas en beschimmelde kaas. Toastjes kunnen heerlijk vegan belegd worden! Je kunt de basic melba toast inslaan, maar je kan natuurlijk ook luxere crackertjes inslaan. Of snijd een ciabatta in plakjes en rooster die kort in de oven.

Zo bij de supermarkt vind je vaak meerdere varianten hummus, maar ook auberginesalade (van het merk sabra) is ook erg lekker op toast. Ook kun je kijken of je pesto of iets dergelijks vindt zonder kaas erin. Dat is niet altijd verkrijgbaar, maar je vindt wel eens iets wat bijvoorbeeld 'basilicumpasta' heet. Dat is vaak helemaal puur.

Je kunt natuurlijk ook net een beetje meer moeite doen, en wat avocado's halen en guacamole in elkaar flanzen. Of ga langs de natuurwinkel en haal tofutti cream cheese, heerlijk! Daar vind je ook geheel plantaardige tzatziki en andere lekkere salades.

Zoutjes
Vaak zijn de gewone pepsels vrij van dierlijke ingrediënten. Er zijn ook vele soorten vegan chips te koop, waaronder bijvoorbeeld (paprika) wokkels, cheetos spinners, K3 hartjes (!), en pinda chips. Maar ook producten als emping, papadums en nacho's zijn geheel plantaardig.

Er zijn ook borrelnootjes die vegan zijn. Uiteraard zijn alle onbehandelde nootjes vrij van dierlijke producten, ik bedoel nu van die gecoate pinda's en dergelijken. Ik koop ze zelf nooit, dus ben er niet bekend mee, maar op de vegan wiki vind je allerlei producten die door anderen zijn uitgezocht.

Vergeet ook niet de popcorn, sommige soorten Japanse mix en de cassave kroepoek!

En voor wie ervan houdt: zet een schaaltje gemarineerde olijven op tafel. Je vindt ze in elke supermarkt, bijvoorbeeld met knoflook of zongedroogde tomaatjes.


Old skool
Mocht je toch nog old skool willen snacken, wat dacht je van de heerlijke saucijzenbroodjes van de Vegetarische Slager? Of ga langs de natuurwinkel en probeer de bitterballen van Vetara. Wie weet kom je onderweg langs een toko en kan je een pak mini loempia'tjes meenemen en serveren met chilisaus. Heerlijk! Ook goed gekeurd door menig omnivoor ;-)

Wat voor makkelijke plantaardige snacks durf jij op tafel te zetten op een feestje?