Laatste dag van de VeganMoFo

Hoera, het is de laatste dag van de VeganMoFo! Met plezier heb ik de afgelopen maand dagelijks geblogd, grotendeels over de BudgetChallenge. Ik ben vooral benieuwd hoe dit bij jullie is bevallen! Wat vonden jullie van de BudgetChallenge en de blogposts hier de afgelopen maand? Ik sta altijd open voor verbeteringen!

Vanochtend stond er dan alleen geen post klaar, omdat ik ineens bedolven werd onder een heuze berg opdrachten voor m'n studie. De komende periode is mega druk, met niet alleen veel huiswerk maar ook leuke dingen, zoals de Veggie Fair aankomende zaterdag, een avond naar Walibi Fright Nights en een bezoek aan een fair trade bierbrouwerij in Gent. Ohja, en de voorbereidingen voor de VeganChallenge nemen natuurlijk steeds meer tijd in beslag, nu we weer bijna van start gaan (op 1 november, Wereld Veganisme Dag).

Ik kan dan ook helaas niet doorgaan met deze leuke gewoonte om dagelijks een post te publiceren, hoe graag ik ook zou willen. Nu het zo druk is eet ik eigenlijk heel veel hetzelfde en vaak makkelijke dingen die niet zo inspirerend zijn om over te bloggen. En ik kan natuurlijk niet keer op keer over dezelfde geweldige roti van New Meyva gaan schrijven. Maar mocht ik nou veel interessante, betaalbare vegan kant-en-klaar producten ontdekken, dan hoor je natuurlijk zeker van me!

Ohja, ondertussen ben ik ook druk op zoek naar een huisje of kamer in Utrecht, want dat zou me een part-time baan aan reizen schelen (bijna 20 uur per week ben ik onderweg). Dus mocht je wat horen, dan hoor ik het graag! In ruil voor een lekkere taart bijvoorbeeld ;-)

PS: Ondertussen kan je natuurlijk nog steeds op mijn blog stemmen voor de Vegan Award... Supertof! :)

Haagse Potluck!

Geef toe, er worden véél te veel potlucks aan georganiseerd in Verweggistan en andere steden waarvoor je minimaal een uur onderweg bent. Ik ken een boel vegans, maar de meesten wonen zo ver dat ik ze weinig zie, of halve dagen kwijt ben aan reizen voor een beetje gezelligheid. Daarom vind ik dat het weer eens tijd is voor een echte Haagse potluck!

Je bent op 18 oktober vanaf 18:18 bij mij thuis welkom om te genieten van een boel plantaardig lekkers. Makkelijk onthouden toch? Ohja, ik trek de definitie van de Haagse regio best ruim hoor, dus ook als je in Delft, Leiden of Rotterdam woont ben je van harte welkom. Ik vind het gewoon hartstikke leuk om wat meer bewuste mensen uit de regio te leren kennen!

Om redenen die jullie vast allemaal begrijpen zet ik mijn adres liever niet hier online, maar ik woon in de groenste wijk van Den Haag, Mariahoeve. Op loopafstand van het station Den Haag Mariahoeve en ook bereikbaar met tram en bus vanaf Den Haag CS. Je kunt ook je fiets of auto prima bij mij voor de deur stallen, beide graties.

En wat neem je dan mee naar zo'n potluck? Nou, neem gewoon iets mee wat je lekker vindt, of wat je vaker hebt gemaakt en wat je gewoon makkelijk vindt om mee te nemen. Als het maar plantaardig is! Je kunt bij mij dingen opwarmen op het gasfornuis of in de oven. Drankjes zijn ook altijd welkom, net als leuke spelletjes of die ene film waarvan je vindt dat eigenlijk elke vegan hem gezien zou moeten hebben.

Ik hoor het graag als je komt, mail even naar deplantaardigekeuken@gmail.com voor het exacte adres en voor alle overige vragen natuurlijk. Je kan het event trouwens ook in de gaten houden via facebook.

See you then?

Roergebakken spruitjes met tofu en rijst

Ze liggen weer volop in de winkels: spruitjes! Je kunt ze zelfs vaak in een mooie aanbieding scoren waardoor het een ideale budgetgroente is. En niet zo maar één! Spruitjes (in het Engels Brussels Sprouts) bevatten meer vitamine C dan kiwi's, barsten van de vitamine K en zijn verder rijk aan foliumzuur, ijzer en mangaan. Veel mensen trekken bij de naam al meteen een gek gezicht, doordat ze het als kind niet lekker vonden of het gewoon nooit goed bereid hebben gegeten. Aan dat eerste is niet zoveel te doen (ik moest er ook niks van hebben, ik lustte helemaal geen groente als kind) maar die bereiding... aan de Hollands manier van 'kook alle groente helemaal dood tot je zeker weet dat er niks meer beweegt en zeker geen smaak of vitamine meer in zit', ja, daar valt wel iets aan te veranderen natuurlijk.

Het is alleen even een klusje om spruitjes schoon te maken, maar de kunst is om dat te zien als een moment om eindelijk eens te oefenen met mindfullness ;-) Of je gaat, zoals ik, gezellig met je moeder koken. Helpt natuurlijk alleen als zij dan de spruitjes schoonmaakt... Je kunt jezelf er makkelijk van af maken door diepvriesspruiten te kopen, maar die zijn lang niet zo lekker. De kleine spruitjes zijn trouwens veel lekkerder dan de grote (maar wel iets meer schoonmaakwerk ja).

Door zelf een blok tofu te marineren maak je dit recept helemaal budgetproof; het kost dan ongeveer 70 cent per portie. Je kunt het ook goedkoper maken door tofureepjes in te slaan als deze in de aanbieding zijn: er komen regelmatig '2e gratis'-aanbiedingen voorbij en ze zijn prima in te vriezen.

Voor 4 personen heb je nodig:

• 250 g zilvervliesrijst
• 1 kg spruitjes
• 3 eetlepels sesamolie
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook
• 1 stukje gember (2 bij 2 cm), geschild en geraspt (of fijngesneden)
• 2 pakjes gekruide tofureepjes
• 1 theelepel sambal oelek
• 4 eetlepels ketjap manis (of tamari voor gluten- en suikervrij)
• 50 gram sesamzaad

Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Maak de spruitjes schoon, was ze en stoom ze 5 minuten.

Verhit ondertussen de olie en de pan en fruit de ui 5 minuten. Pers de knoflook er boven uit en voeg de gember en tofureepjes toe. Bak zo'n 5 minuten.

Doe de spruitjes samen met de rijst erbij en voeg sambal en ketjap manis (of tamari) toe. Laat de smaken 1-2 minuten intrekken.

Bestrooi rijkelijk met sesamzaad en eet smakelijk!