Bulgur wordt meestal gebruikt om pilav, tabbouleh of kibbeh te maken, kwam ik achter. Maar je kunt het ook gebruiken in plaats van couscous, of gewoon bij een maaltijd. Het is van tarwe gemaakt en bevat dus wel gluten. Ik wil het daarom niet regelmatig gaan eten (we krijgen al zoveel tarwe binnen!), maar goed, ik had een pak bulgur, dus ik ging ermee aan de slag.
Het werd een heerlijk gerecht.
 |
| Tabbouleh van gourmet.com |
Je hebt nodig voor een grote schaal tabbouleh:
- 125 gram bulgur
- 250 milliliter kokend water
- handje munt, fijngesneden
- handje peterselie, fijngesneden
- halve komkommer, in blokjes
- halve (kleine) rode ui, fijngesneden
- 250 gram kikkererwten
- 250 gram cherry of roma tomaatjes, gehalveerd
- optioneel: wat gestoomde roosjes romanesco of broccoli
Voor de dressing:
- 4 eetlepels olijfolie
- 1,5 eetlepel citroensap
- zout en peper naar smaak
Voeg de kruiden toe en schep dit goed om. Dit kan je ook nog een half uur laten trekken, maar hoeft niet per se. Doe de groenten en erwten erbij. Et voià!
Ik had zelf de tomaatjes apart gehouden, omdat ik de salade in de koelkast bewaarde en er af en toe van at. Steeds als ik wat salade wou eten of meenemen naar werk sneed ik de tomaatjes nog en deed ze erbij. Dit omdat ik tomaatjes niet lekker vind als ze in de koelkast hebben gelegen. Maar ook omdat ze gaan 'lekken' en ze zo het verst mogelijk bleven. Als je de salade zo voor het eten maakt en deze gelijk op gaat, hoeft dat natuurlijk niet!
