Interview met een planteneter: Boris

Het heeft even geduurd voor er weer een nieuw interview klaar was, want ik was de laatste tijd vooral bezig met koken en recepten bedenken, en niet zozeer met veggies scouten ;-) Na de interviews met Jesse, Maurits, Annika en Jasmin is nu de beurt aan de eerste Amsterdamse vegan Boris!

Wie ben je en wat doe je allemaal?
Ik heet Boris en ben 30 jaar oud. Ik woon in Amsterdam, samen met mijn vrouw Laura en onze dochter Nina die beiden vegetariër zijn. Wij wonen, samen met twee geadopteerde katten, in het Centrum van Amsterdam, in de Jordaan. Ik ben huisvader en dierenhulpverlener bij de Amsterdamse Dierenambulance. Daarnaast doe ik ook vrijwilligerswerk voor Bont voor Dieren en het kinderboerderijen project van Stichting Konijnen Belangen. Mijn hobby’s zijn gamen, klimmen, hardlopen en koken.  

Hoe omschrijf je jouw eetpatroon?

Ik eet veganistisch. 

Sinds wanneer eet je zo?

Ik ben gestopt met eieren, kaas en melk nadat ik de documentaire Earthlings had gezien. Dit is inmiddels bijna een jaar geleden. Daarvoor was ik wel al een aantal jaren vegetariër, dat ben ik mede geworden door de invloed van mijn vrouw en het undercover varkensonderzoek van Ongehoord.  Ik at tot die tijd veel vlees, het liefst biologisch maar als dat er niet was, at ik wat er wel was.

Wat was de aanleiding om je voedingspatroon te veranderen?

Gesprekken met mijn vrouw, die al langer vegetariër was en o.a. dus ook het  undercover varkensonderzoek van  Ongehoord, hebben bij mij er voor gezorgd dat ik kritischer ben gaan kijken naar wat ik eet. Toen ik las over de  documentaire Earthlings moest ik die zien. Nadat ik deze met afschuw en verbazing had gekeken, kon ik niks dierlijks meer gebruiken zonder dat ik die verschrikkelijke beelden weer in mijn hoofd kreeg . Dit gaf mij een heel naar gevoel. Omdat de meeste beelden uit de film wel uit Amerika kwamen,  ben ik mij er in gaan verdiepen of het in Nederland er net zo aan toe gaat.  Toen ik ontdekte dat er in Nederland ieder jaar 30 miljoen hanen op hun eerste levensdag worden vergast of worden versnipperd, hoefde ik geen eieren meer.  En toen ik tevens ontdekte dat voor de productie van melk (en kaas), het kalf bruut bij de moeder wordt weggehaald hoefde ik ook geen melk (en kaas) meer.

Was dat lastig? En gaat dat nu beter?

In het beging vond ik het wel lastig. In zoveel producten zit iets dierlijks verstopt. Veel van mijn gebruikelijke gerechten bevatten vaak wel ei, melk of kaas namelijk. Ei en melk zijn gemakkelijk te vervangen in recepten, maar de typische kaassmaak is een stuk lastiger. Ik was eerst ook bezorgd voor mijn gezondheid, maar nu ik er meer over weet ben ik dat helemaal niet meer! Nu ik meer lekkere recepten weet en beter ben gaan koken, gaat het allemaal heel gemakkelijk.

Hoe reageerde je omgeving op je veranderde eetpatroon?

Mijn vrouw was er in eerste instantie niet echt blij mee aangezien ik degene ben die thuis meestal kookt. Anderen zagen het als iets tijdelijks.  Nu ik beter en gevarieerder ben gaan koken, vindt mijn vrouw het niet meer erg en geniet ze van mijn kookkunst. We hebben hier goede gesprekken over gehad en onze eetbehoeften zijn nu beter op elkaar afgestemd. Mijn vrouw en dochter eten bijvoorbeeld wel graag kaas en ei en ik kook zo nu en dan gerechten, waar deze producten dan achteraf apart bij geserveerd kunnen worden voor hen. Zo zijn en blijft iedereen thuis toch tevreden!

 

Heb je een documentaire of boek wat je mensen aanraadt?

Ja, dat heb ik zeker!  “Het groene geloof” van Janet Barkas is een goed gedocumenteerd en gedetailleerd boek over de geschiedenis van het vegetarisme. ‘’Got  the Facts on Milk”, ‘’Earthlings’’,  ‘’Meetyour Meat’’, ‘’The Witness”,  “Kill it,Cut it, Use it”, ‘’Fat sick and nearly dead’’ en ‘’Forks over knives’’ zijn allemaal goede documentaires! En natuurlijk  de “Best Speech You Will Ever Hear” van Gary Yourofsky.

Wat eet je op een doordeweekse dag?

Ontbijt: 4 sneetjes bruin brood met pindakaas en een grote kop thee

Tussendoor: fruit en water

Lunch: havermout en quinoa pap met appelstroop, gedroogde vruchten/bessen en noten

Tussendoor: fruit/noten/dadels en water

Avondeten: dat is iedere avond anders. Ik kook veel met peulvruchten, tofu, sojaproducten, (meergranen) pasta, (zilvervlies)rijst, verse groenten, couscous, quinoa, zaden, noten, seitan, tempeh, paddenstoelen, aardappelen. Je kan hierbij dan denken aan vegan broodje shoarma, pompoen lasagne, pizza, linzensoep, maaltijd salade etc.    
Snack: zelf gemaakte vegan koekjes/muffins/taart. En als ik ’s avonds met mijn vrouw een goede film of serie kijk (meestal in het weekend) snoepen we daar graag chips, noten, Japanse mix, gedroogd fruit of pure chocolade bij.

Hoeveel geef je per week ongeveer uit aan voeding, en waar doe je boodschappen?

Voor mijn vrouw, dochter en mij samen, denk ik aan ongeveer 80 euro. Ik doe de boodschappen bij de Jumbo, op de (boeren)markt, de natuurwinkel en toko. 

Wat is je favoriete eten?

Lastig, ik vind zo veel dingen heel erg lekker, maar iets wat ik al meer dan 20jaar elke dag eet is bruin brood met pindakaas en ik geniet daar na al die jaren nog steeds heel erg veel van :).

Heb je een favoriet kookboek of kookblog?

Op de sites Watmaakt Suzette nu?, Vegetus, thePPK.com - en  bij de Plantaardige keuken natuurlijk - staan heerlijke gerechten.  

Als je buiten de deur eet, wat of waar eet je dan graag?

Een lekker patatje met satésaus of de gevulde köfte van Cigkoftem vind ik heerlijk. Laatst heb ik met mijn vrouw bij het restaurant de Vliegende Schotel gegeten (die zit bij ons in de Jordaan) en dat is ook uitstekend bevallen!

Wat is jouw tip voor mensen die zich net willen verdiepen in een diervriendelijke leefstijl?

Documentaires kijken, lezen, nieuwe gerechten en ingrediënten proberen.  Andere vega’s  ontmoeten, bijvoorbeeld via speciale “vegan-groepen” op Facebook en bij een veganistisch restaurant eten. En als je eens de ‘fout’ in gaat: vooral jezelf niet gaan opvreten, maar er van leren!

Bedankt voor je tijd Boris! Leuk om eens te lezen hoe dat er in een 'gemengd gezin' aan toe gaat.

Heb jij nog vragen voor Boris? Zou je zelf eens in deze rubriek willen komen, of ken je een 'veghead' die je het hemd van het lijf zou willen vragen? Laat het ons hieronder weten! 

Oud-Hollandsche Kruidnoten

Jawel, het is weer zo ver! Kruidnotentijd! Volgens de supermarkten begint die tijd altijd al rond mijn verjaardag (begin september) maar eigenlijk zijn de kruidnoten natuurlijk pas onlangs met de boot naar Nederland gekomen ;-) Ik ben dol op alles met speculaaskruiden en kan hier oneindig van eten. Daarom heb ik me dit jaar voorgenomen om géén kruidnoten te eten voor 5 december. Het is bijna gelukt. Ik heb 1 keer toegegeven... maar daarna de draad weer opgepakt. Whoohoo! Scheelt echt wel flink in de kilo's, want anders zou ik dagelijks zo'n zak kunnen leegeten (oeps).

Vorig jaar had ik al een recept gepost voor heerlijke speculaas cupcakes. Een vega recept voor kruidnoten kon niet langer uitblijven, nu grote fabrikanten zoals Albert Heijn ineens koemelk in de kruidnoten zijn gaan doen (nergens voor nodig, want dat ging jaren prima zonder). In een facebookgroup kwam al een noodkreet voor een simpel recept voor plantaardige kruidnoten, well: here they are! Je kunt vrijwel alles bij de supermarkt kopen, behalve plantaardige margarine. Ik denk dat je hiervoor ook de minarine van Alpro kunt nemen, hoewel iets minder lekker. Beter koop je een kuipje margarine bij de biologische winkel, je doet er erg lang mee en het smaakt heerlijk in gebak.

Voor een bakplaat vol (circa 25 stuks) kruidnoten heb je nodig:

• 40 gram plantaardige margarine, op kamertemperatuur
• 50 gram (bruine) basterdsuiker
• 1/2 theelepeltje zout
• 1 theelepel speculaaskruiden
• 100 gram bloem
• 5 gram (1 flinke theelepel) bakpoeder
• 2 eetlepels soja-, rijst- of amandelmelk

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Meng de margarine met suiker, zout en speculaaskruiden. Voeg 50 gram bloem, het bakpoeder en 1 eetlepel sojamelk toe en roer door. Voeg vervolgens de overige 50 gram bloem en eetlepel sojamelk toe.

 Bak de kruidnoten in 20 minuten gaar. Laat ze minimaal 10 minuten afkoelen (=krokant worden!) voordat je ervan snoept. Geniet ervan!

Een weekje in de bossen

Om een drukke periode lekker af te sluiten zijn mijn vriend en ik afgelopen week een heerlijk midweekje weg geweest. We besloten om een bungalow in een natuurgebied te boeken en kwamen zo bij Putten, waar we lekker burgerlijk op een Landal park zaten. Wij hadden alleen geen koters bij ons gelukkig ;-) maar Jurjen's hond kon wel lekker mee.

Wat een geluk hadden we met het weer! We hebben veel zon gehad, lekker frisse herfstdagen en alleen op de vertrekdag een beetje regen. Bepakt en bezakt wandelden we van het station Putten naar het bungalowpark, het was vast een mooie vertoning voor de Putt'naars. De rust die ik had zat hem vooral in dat ik mijn iphone had uitgezet en ingeleverd bij Jurjen: even geen e-mail, facebook of twitter aan mijn hoofd. Heerlijk zeg! Ik heb dan ook geen foto's gemaakt van al het lekkers wat we hebben gegeten (dat was ook best een keer fijn hoor, om gelijk te kunnen eten ipv eerst 100 shots maken ;-)). Maar toch vertel ik er graag even over omdat het altijd leuk is om te lezen wat je als veganist op vakantie eet.

Deze foto is van internet, maar we hebben veel van dit soort prachtige natuur gezien!

In Putt'n (ja dat moet je zo uitspreken volgens de inheemse bevolking) zat er een natuurvoedingswinkel waar we op de heenreis gelijk langs zijn gelopen. Daar hebben we dus lekker makkelijk boodschappen kunnen doen. Sowieso zaten er voor zo'n kleine gemeente best veel verschillende supermarkten, dus er was keuze genoeg. We hadden ook nog fietsen gehuurd en kwamen zo terecht in Ermelo, waar ze bij de natuurwinkel helaas geen professor Grunschnabel ijs verkochten (zoals wel vermeld op de website...) maar genoeg ander lekkers verkochten.

We aten:
Op maandagavond
Rode bieten risotto met 'energie-medaillons' (van het merk Soto)

Dinsdag
Ontbijt op bed gekregen! :) : vega omelet met bladgroenten erdoor, witte bonen in tomatensaus, gebakken tomaatjes en toast
Als lunch nog wat risotto
Diner bestond uit (meegebrachte) hamburgers van het merk Fry's, op pita brood met sla, tomaat, augurk, veganaise en ketchup

Woensdag:
Ontbijtje/brunch op bed door mij: scrambled basilicumtofu, tempeh bacon, witte bonen in tomatensaus, gebakken tomaatjes en toast
Diner: Erwtensoep met knolselderij en gebakken rooktofu

Donderdag:
Samen ontbijtje gemaakt: appel-speculaaspannenkoekjes hmmmm!
Lunch: nog flink wat overgebleven erwtensoep
Diner: Pitabroodjes met gebakken paprikareepjes en 'strips' van Fry's, met posteleinsalade, tomaat, augurk, veganaise & ketchup

Vrijdag (laatste dagje alweer...)
Ontbijtje van omelet burgers op basis van rooktofu

Tussendoor hebben we gesmuld van verschillende soorten chips, yofu, van bonvita rijstmelk ijs (wat is dát lekker!) en my favourite: stevia-chocolade. Het was trouwens ook heel gaaf om te zien dat de koffie & thee die we van het park kregen, fair trade was, net als dat de vaatwasserblokjes (yess we hadden een vaatwasser, wat heerlijk!!) van het bio merk Klok waren. De verzorginsproducten in de badkamer waren van Rituals, een merk wat geen dierproeven uitvoert en voornamelijk plantaardige producten aanbiedt. Gaaf! Nou nog wat meer vegan/bio producten in het winkeltje op het park, en dan waren we helemaal happy geweest, hoewel we dan wel de fietstocht naar Ermelo gemist zouden hebben ;-)

Vooral wilden we lekker genieten dus (voor ons doen) hebben we niet uitgebreid geëxperimenteerd in de keuken. We hebben ook heerlijk gewandeld door de bossen, waar we helaas nog een nertsenfokkerij tegenkwamen :( Zo vlakbij de bewoonde wereld. Afschuwelijk om te zien hoe die diertjes in mini kooitjes individueel opgesloten zitten. Het was zo massaal, en de geur... de geur was zo, zó smerig dat ik met migraine terugkwam. Ik weet gelijk weer waarom ik never ever iets met bont zal tolereren.
Verder hebben we wel lekker films gekeken, spelletjes gespeeld en uitgebreid van het bad en de open haard gebruik gemaakt. Ik kwam heerlijk ontspannen terug en heb weer helemaal zin om te experimenteren in de keuken. Gaan we vaker doen, zo'n weekje relaxen!