Penne met koolraap, boontjes en tomatensaus

Er zat laatst weer zo'n gekke koolraap in mijn groentepakket! Ik wou er eens iets heel anders mee doen dan de gerechten die ik er eerder mee had gemaakt. Iets niet zo superwinters, daar had ik wel trek in. Ik bekeek wat receptjes voor inspiratie en kwam uiteindelijk op het idee om er eens een pastaschotel mee te maken.

Dit gerecht is één van de weinige koolraapgerechten die snel klaar zijn. Het kost je slechts 10 minuten snijwerk! En in de 15 minuten dat het eten klaar staat te stoven kun je lekker een blogje lezen, een douche nemen of in mijn geval: de afwas van gister wegwerken. En er is nog een groot voordeel: zelfs als je alle ingrediënten biologisch koopt, kost deze maaltijd minder dan € 1,50 per persoon! En toch kun je alle ingrediënten ook bij de supermarkt kopen. We have a winner!

Nou goed, ik maakte niet zo maar een pastaschotel. In de kast had ik nog een pak glutenvrije penne staan:

Penne op basis van maïs-, rijst- en het oh zo gezonde boekweitmeel

Ooit eens van iemand gekregen... Ik ben namelijk zo iemand die voor haar verjaardag cadeaus als een zak bonen, een pot vega ravioli en choco-havermelk krijgt. Zo ook deze glutenvrije pasta ;-). Die kon ik mooi uitproberen met deze maaltijd.

Neem rustig de tijd om de koolraap in repen te snijden, om bloedbaden te voorkomen

(grapje! ik had ervoor bieten gesneden op deze snijplank. maar doe wel voorzichtig met de koolraap! het zou zo maar kunnen gebeuren)

Voor dit gerecht heb je nodig voor 4 personen:

• 250 gram (volkoren of glutenvrije) penne
• eetlepel olie
• 2 uitjes of 1 grote ui, grof gesneden
• 1 (kleine) koolraap, in repen gesneden
• 500 gram adzuki, kidney of bruine bonen
• 350 milliliter passata di pomodori
• 250 milliliter groentebouillon
• 2 teentjes knoflook
• theelepel sambal oelek
• theelepel Italiaanse kruiden
• zout naar smaak
• optioneel: edelgist, verse basilicum en peterselie

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.

Verwarm een grote pan met de olie en bak de ui een ruime 5 minuten, met deksel op de pan. Doe de koolraap, bonen, passata, groentebouillon, knoflook, sambal, kruiden en zout erbij en roer het goed door. Breng aan de kook en zet het vuur laag, laat 15 minuten stoven en schep het af en toe om.

De pasta na het koken. Het zag er hetzelfde uit als gewone pasta en smaakte eigenlijk ook niet anders!

Bestrooi de pasta met edelgist, als je het gebruikt. Snijd de verse basilicum & peterselie fijn en strooi dit na de kooktijd over de stoofpot. Serveer de pastasaus met de penne en eventueel nog extra edelgist.


Deze pasta vond ik erg lekker en misschien zou ik wel vaker glutenvrije pasta kopen, gewoon voor de afwisseling. Let jij er wel eens op, gluten?

Puree van koolraap, appel en gember

Alweer even geleden zat er een koolraap in mijn groentepakket. Aanstaande vrijdag overigens weer. Zo'n ouderwetse, officieel vergeten groente waarvan ook ik even dacht: 'wat maak ik hiermee?'

Terwijl ik aan het snijden was rook het helemaal niet, wat zal ik zeggen, eetlustopwekkend. Ik begon te begrijpen waarom we deze mooie knol zijn vergeten. De blokjes die ik ervan sneed, deden me erg aan koekaas denken:

En het duurde best even voordat er op facebook werd geraden wat voor groente dit was. Arme koolraap werd eerst uitgemaakt voor pastinaak en aardpeer.

Ondanks al die ver-schrik-ke-lij-ke tegenslagen vond ik dit recept erg lekker en wie weet maak ik het met de volgende koolraap wel nog een keer. Het duurt even voor het klaar is, maar je hebt er weinig omkijken naar.

Koolraap is een erg gezonde groente, hoewel dat gevoelsmatig misschien minder is omdat het een knol is. Het is rijk aan vitamine C, kalium en calcium. Deze groente mag dan een geitenwollensokkenwinkel-imago hebben, je vindt haar ook bij de grotere supermarkten. Soms zelfs op de kant-en-klaar-afdeling, in voorgesneden reepjes. Best handig als je eens geen zin hebt in een slachtsessie in de keuken.

Voor deze puree heb je nodig, voor 2-3 personen:

• 1 kleine koolraap, gewassen, lelijke plekjes weggeschild, in blokjes
• scheut water
• 2 appels, geschild, in blokjes
• 1 theelepel verse gember, fijngesneden
• halve theelepel kaneel
• eventueel wat agavestroop

Doe de blokjes koolraap met het water in een pan, breng het water aan de kook en laat met deksel erop een half uur stoven.

Voeg dan de appel toe, eventuele nog wat water als de boel is drooggekookt en laat nog zo'n 20 minuten stoven. Doe de gember en kaneel erbij, en als je wilt wat agavestroop. Pureer het met de aardappelstamper.

Ik heb de puree grof gelaten (luiheid!), en er raapstelen doorheen gedaan. Daarbij pittig gemarineerde gebakken tofu plakken en ik was helemaal gelukkig.

Ovenschotel koolraap, aardappel en 'kaas'saus

Afgelopen week zat er in het groentepakket een koolraap. Ik had deze bijzondere groente nog nooit gezien of gegeten, dus ging ik op internet op zoek naar wat ik ermee kon doen. Uiteindelijk besloot ik er een ovenschotel met aardappel en vega kaassaus van te maken, of een stoofpot met champignons en linzen. Doordat de knolgroente zo groot was hoefde ik uiteindelijk helemaal niet te kiezen - er gaat maar een halve in deze ovenschotel, de rest gebruikt ik voor de champignon-linzenschotel.

Enige probleem was dat ik erg veel moeite had om de koolraap te snijden, doordat ik for some reason flinke pijn in m'n pols heb. Ik vroeg mijn vriend om hulp, die nadat hij een geïntimideerde blik op de koolraap had geworpen met een flink mes aan de slag ging. Het dat eindigde in een komisch drama, inclusief klein bloedbad. Hoe dan ook is het uiteindelijk gelukt en zo stond er na enig geduld ´s avonds een heerlijke ovenschotel op tafel.

Voor dit recept moet je even langs de natuurwinkel. Daar vind je koolraap, haverroom en edelgistvlokken, een supergezond goedje waar je ook nog heel goed kaas mee kunt namaken. De 'kaas'saus uit dit recept komt uit het kookboek Vegan on the Cheap, een tof plantaardig basiskookboek van Robin Robertson. De saus is ook heel lekker bij de pasta, op de pizza en bij de Mexicaanse maaltijd in wraps. Waar zou jij het bij gebruiken?

Een koolraap doormidden gesneden

Je hebt nodig voor 4 personen:

• 1/2 koolraap, in schijven
• 500 gram aardappelen, in schijfjes
• pakje haverroom
• 1 theelepel peterselie
• 1/2 theelepel roosmarijn
• 1/4 theelepel dragon

Voor de kaassaus:

• 40 gram edelgist
• 3 eetlepels maïzena
• 1-2 theelepel knoflookpoeder
• 1 ruime theelepel zout
• 500 mL sojamelk ongezoet
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 theelepels citroensap
• 2 theelepels appelciderazijn
• 1 theelepel mosterd

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kook de aardappelen 15 minuten en de koolraap iets korter, ongeveer 12 minuten. Meng de kruiden door de haverroom.

Neem een kleine sauspan en doe hierin de edelgist, maïzena, knoflookpoeder en zout. Zet de warmtebron aan en giet de sojamelk al roerende met een garde bij. Breng het geheel aan de kook en verwarm het totdat het dik wordt, ongeveer 1-2 minuten. Voeg dan de overige ingrediënten toe en roer goed.

Vul een ovenschotel met onderin de koolraap en daarboven de aardappelschijfjes. Giet de haverroom erbij, verdeel goed. Top af met de kaassaus en bak de schotel ongeveer 20 minuten.

Eet smakelijk!