Groene mango smoothie

Op facebook leverde het al een hele discussie op, maar voor alle lezers die niet op FB zitten zal ik het hier nog eens vertellen. Ik begon aan een groene smoothie. En voor wie dat nog niet wist: ik vind sappen en smoothies vies. Die zoete sapjes en dikke smoothies zijn aan mij niet besteed, geef mij maar lekker een soja latte in de ochtend of een cola'tje of ginger ale in de middag.

Echter nadat ik hier jaren over heb kunnen nadenken, realiseer ik me dat er toch echt wel veel groente en fruit in één zo'n smoothie gaan, die je los toch niet zo snel allemaal opeet. Geef toe, hoe vaak eet jij 4 kiwi's, 1 banaan en een halve zak spinazie als ontbijt? Na lang wikken en wegen besloot ik het eens uit te proberen, en maakte ik deze smoothie van de VeganChallenge (of eigenlijk van Jurjen :)). Nou, dat eet ik dus vanwege de gezondheidsvoordelen, niet omdat ik de sensatie van die derrie fijn vind op mijn tong. Maar goed, het voelde wel als een gezond ontbijt.

Evaluatie van green smoothie ontbijt dag 1: ik had na 3 uur een rammelende maag en móest iets eten. Oh en ik moest me vaak plassen zeg! Beide erg onhandig als je aan het werk bent, maar vooral dat ik zo snel echt alweer rammelde voelde niet goed. En dat veroorzaakte dus de Grote Facebook Discussie, dat veel mensen schreven dat ze dat normaal vinden en altijd hebben. Vreselijk zeg!!

Nee, voor mij hoeft dat niet. Ik eet om te leven en niet andersom. Wil niet de hele dag door bezig zijn met 'oh ik moet weer eens eten hoor'. Maar ik was bereid om de groene smoothie nog een kans te geven, dus ik ging op zoek naar een beter vullende smoothie.

En die heb ik ontdekt. Het is deze mango smoothie geworden. Ik vind hem stiekem toch wel lekker (afgezien van het mondgevoel van smoothies), omdat ie dankzij de kiwi, kardemom en gember meer smaakdimensie heeft dan alleen maar zoet. Het is wel een beetje prijzig, en ook niet erg milieuvriendelijk om elke dag een mango te eten. On the other hand bespaar je met een plantaardig eetpatroon al 90% van de energie die een omnivoor met diens eetpatroon verspilt verbruikt. Dus misschien is het dan toch minder erg om groenten/fruit uit Verweggistan te eten. Oh well.

Dit recept is voor ongeveer 750 milliliter en dat was mijn ontbijt. Maar als je het fijn vindt om na 2 uur alweer wat te moeten eten, kun je dit recept ook voor 2 personen gebruiken ;-)

Ik gebruikte:

• 1 kiwi
• 1 mango
• 1 banaan
• blokje gember van ongeveer 2 bij 3 cm
• 3 eetlepels lijnzaad
• 2 eetlepels chiazaad
• 4 eetlepels kokosrasp
• 1/2 theelepel kardemom 
• 150 gram spinazie
• ongeveer 200 milliliter koud water

(Het beste bewaar je de rijpe kiwi, mango en banaan trouwens in de koelkast, is je smoothie lekker koud!)

Schil/pel kiwi, mango en banaan en doe ze in de blender (met uitzondering van de mango pit natuurlijk). Snij de gember in stukjes en voeg samen met de zaadjes, kokosrasp en kardemom toe. Doe er een handje spinazie en scheutje water in en blend. Verwerk alle spinazie in de smoothie en voeg zoveel water toe als nodig voor de gewenste dikte.

Wees voorzichtig met de smoothie, door al het spinazie geeft het nogal snel groen af ;-)

Je doet er wel even over om zo'n ontbijt weg te werken, ik vrees dat ik het in plaats van mijn soja latte moet nemen 's ochtends. My beloved lattes, oh noes...


Oh, wat trouwens wel interessant is: deze smoothie levert heel veel voedingsstoffen! Ik heb het even uitgerekend op cronometer. Wist je bijvoorbeeld dat je met dit ontbijt al 40% van je dagelijkse ADH aan calcium binnenkrijgt? Wat betreft vitamine A, B6, B11 (foliumzuur), vitamine C & K, koper, magnesium en mangaan zit je zelfs al over de ADH met één zo'n smoothie. Qua ijzer heb je al de helft binnen van wat je nodig hebt. Toch wel voedzamer dan die soja lattes dus ;-)

Thaise salade met geroosterde pinda's

Ik ben dól op Thais eten. Het is voor mij de perfecte combinatie van smaken: vaak een beetje pittig, een beetje zuur, een beetje zoet: een beetje van alles dus. Bovendien bevatten Thaise gerechten doorgaans veel groenten - hartstikke gezond dus!

Voor in mijn lunchpauze(s) maakte ik een grote kom Thaise salade met een heerlijke dressing erbij. Ik had nog spits- en rode kool in huis, dus die gingen erin. Als je die niet hebt kun je ook heel goed paksoi en rode paprika nemen, heerlijke combinatie! Het duurt even om al die groenten gesneden te krijgen, maar dan heb je wel gelijk voor 4 dagen een supergezonde lunch. Wist je trouwens dat de meeste dry roasted peanuts gewoon vegan zijn? Past erg goed in deze salade. Maar je kunt ook gewone pinda's nemen, vast nóg gezonder. ;-)

Als je niet van koriander houdt, kun je ook Thaise basilicum erdoor doen voor een authentiek smaakje. Je vindt het bij toko's. Zelf koop ik tegenwoordig voordeelverpakkingen koriander, ik kan er niet genoeg van krijgen! Wist je dat verse koriander ook héél lekker is in pasta met tomatensaus? Echt, probeer het eens!

Maar goed, nu eerst deze salade. Het is trouwens ook heel lekker met verse ananas (maar daar ben ik allergisch voor) of verse mango (maar ananas uit blik is meer budget proof). Een andere budgettip is overigens om pepers bij de biologische winkel, toko of markt te halen. Op al deze plekken zijn ze veel goedkoper dan bij de supermarkt!

Een snelle foto van mijn lunchbakje ;-)

Voor 4 porties

• 1 kleine spitskool
• 1/4 rode kool
• 1 wortel
• 1 bosje verse koriander
• 1 rode peper
• 1 blik ananasschijven
• 100 gram dry roasted peanuts

Voor de dressing

• flink stuk gember
• 3 eetlepels tahin of pindakaas
• 125 milliliter kokosmelk
• sap van een grote limoen

Snijd de spitskool (paksoi) in smalle reepjes, net als de rode kool (of paprika) en doe deze in een grote saladekom.  Rasp de wortel en snij de koriander en peper fijn. Laat de ananas uitlekken en snij in kleine stukjes. Voeg dit alles samen met de pinda's toe aan de spits- en rode kool.

Schil de gember, snij in grove stukken en doe in de blender, samen met de tahin, kokosmelk en limoensap. Blend tot een dressing.

Roer de dressing door de salade en serveer.


Tip: als je net als ik de salade over meerdere dagen wilt eten als lunch, kun je de pinda's en de dressing het beste nog even apart houden

Veggies on Fire!

De  vegan revolutie is in volle gang hier in Den Haag. Binnen een paar maanden tijd zijn we hier niet alleen een vegetarische supermarkt rijker geworden, vlak daarna is ook een heuze Vegetarische Snackbar geopend. En alsof dat nog niet genoeg was, openden er vlak achter elkaar twee nieuwe restaurantjes! In de Galileïstraat opende vegetarisch restaurant Symbiose, en daar vlak om de hoek opende Veggies On Fire - het tweede volledig veganistische restaurant in heel Nederland. En ik had het geluk dat ik precies in die week mee uit eten genomen werd door mijn stiefvader, omdat mijn moeder in het buitenland was voor haar werk. Ik mocht kiezen waar we heen gingen - het werd natuurlijk Veggies on Fire!

Wat er op de menukaart staat had ik niet van te voren kunnen zien, omdat er nog geen website online was. Kort voor de opening hadden ze wel een facebookpagina aangemaakt, maar daar maakt het restaurant maar weinig gebruik van. Een gemiste kans anno 2013, als je het mij vraagt. Maar goed, het weerhield mij er niet van om er eens te gaan eten - en velen met mij, het restaurant zat vol die avond. Wij hadden niet gereserveerd, maar waren erg vroeg dus dat was geen ramp.

We kozen een biologisch frisdrankje (suikervrije ginger ale! yummyy) en deden ons best een keuze te maken van het menu. Er staan niet heel veel opties op, maar omdat ze allemaal vegan zijn vond ik het toch nog lastig kiezen. Voor mijn stiefvader werkte dat een beetje anders, hij valt in de categorie 'verstokt vleeseter' en wou iets wat zo dicht mogelijk bij zijn normale smaakbeleving komt. Veggies on Fire is daar niet het ideale restaurant voor denk ik - volgende keer neem ik hem wel mee naar de Vegetarische Chinees Yeah ;-)

Hoe dan ook, uiteindelijk zijn we er wel uit gekomen. Als voorgerecht nam ik Thaise tempeh tempura:

 En mijn stiefvader nam de geroosterde bieten-peersalade:

Ik heb beide geproefd, en beide waren erg lekker. Toch moet ik toegeven dat ik de tempura achteraf gezien niet de juiste optie vond, nu ik in een snackbar werk krijg ik al meer dan genoeg gefrituurd eten ;-) had ik misschien toch liever ook die salade genomen. Er zat wel een heerlijk pruimencompote-sausje bij de tempura, yum!

Als hoofdgerecht had ik deze Chipotle burger genomen. Ik was erg benieuwd, want chipotles zijn zo lastig te vinden in Nederland. De burger bleek erg lekker te zijn! Fijn om er een lekkere salade bij te krijgen (helaas zat er hier en daar wat bleekselderij in verstopt, maar ik schijn de enige te zijn die dat niet kan eten ;-)). Er kwam heerlijk brood bij, wat aan de zoute kant maar lekker vers, en ook nog een schaaltje met ovengebakken aardappels. Al met al was het best veel, ik moet toegeven dat ik mijn bord niet heb leeggegeten - iets wat ik niet vaak doe, maar dit was écht veel. (Oh, en je moet altijd ruimte houden voor een toetje toch? Zeker in een vegan restaurant!)

Mijn tafelgenoot nam de Mexicaanse wraps. Die waren erg lekker gekruid, eigenlijk wat pittiger dan mijn chipotle burger. Ik vond het een prima keuze, hoewel je wel moet oppassen als je na het etentje nog plannen hebt - er zit flink wat knoflooksaus op (en Jurjen vond nu al dat ik wel erg naar knoflook rook die avond!).

En na al dat lekkers stonden we voor een lastige keuze: het dessert. Er staan 3 desserts op de menu kaart, en ik wist echt niet welke ik moest kiezen. Gelukkig had mijn stiefvader daar een oplossing voor: gewoon meerdere desserts bestellen en alles proberen.  Oh, wat was het lekker. En oh, wat zat ik vól daarna!!

Ik nam deze citroencheezecake met frambozensaus. Een heerlijk dessert! Je proeft wel duidelijk terug dat de basis zijden tofu is. Dus misschien niet zo geschikt voor hen die regelmatig non vegan cheesecake eten.

Mijn stiefvader is dol op ijs, en op maple syrup, dus hij koos natuurlijk het bananenijs met maple syrup. Helaas bleek het meer een soort bananengelei te zijn dan echt ijs, not in a good way. Niet zo'n succes dus.

Gelukkig maakte deze chocolademousse dat weer helemaal goed! Het smaakte echt goddelijk. Naar échte chocolade, niet te puur, maar precies goed. Wow!


Al met al was het een erg leuke ervaring om hier te eten. Ik denk dat als ze wat meer gewend zijn aan het reilen & zeilen het nog beter zal zijn. Ik zal zeker later nog eens terugkomen! Hopelijk wisselt hun menukaart met de seizoenen mee. Oh, en een leuk detail: je krijgt hier korting met je ledenpas van de Nederlandse Vereniging voor Veganisme! Het is al goed betaalbaar, dus die korting kan je dan bijvoorbeeld weer teruggeven in de vorm van fooi voor het vriendelijke personeel. Zie hier overigens een overzicht van alle plekken waar je als NVV-lid korting krijgt.